बागवानी

ब्रोकोली गोभी: सफाई और भंडारण

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ब्रोकली को लंबे समय तक ताजा रखना कोई आसान काम नहीं है। यह एक नाज़ुक सब्ज़ी है जो स्टोरेज के बाद जल्दी खराब नहीं होती है। लेकिन अभी भी अनुभवी माली न केवल इस सब्जी की एक अद्भुत फसल उगा सकते हैं, बल्कि इसके शेल्फ जीवन का विस्तार भी कर सकते हैं। इस लेख में मैं यह समझना चाहूंगा कि ब्रोकोली को काटने के लिए बेहतर है और इसे ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। हम कई प्यारे गोभी की खेती और कटाई के बारे में दिलचस्प वीडियो भी देखेंगे।

कटाई

यदि आप समय में गोभी को नहीं उठाते हैं, तो बढ़ने की पूरी प्रक्रिया बस नाली के नीचे जा सकती है। और आपको कोई अपरिपक्व फल, या अतिग्रहण नहीं करना चाहिए। देश में अगर ब्रोकोली उगाई जाती है, तो विशेष रूप से प्रमुख रूप से अनुमान लगाना मुश्किल है, और लगातार विकास की निगरानी करने की कोई संभावना नहीं है।

यह निर्धारित करना संभव है कि फलों को इकट्ठा करने का समय निम्नलिखित संकेतों द्वारा आया है:

  1. पके हुए ब्रोकोली का व्यास कम से कम 10 सेमी है। आप अपनी हथेली के आकार पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। ऐसा ही कुछ और गोभी होना चाहिए।
  2. आप तत्परता और सिर का रंग निर्धारित कर सकते हैं। पके हुए ब्रोकोली का रंग गहरा हरा होता है। इस समय, कलियाँ अभी भी बंद हैं। यदि आप देखते हैं कि कलियाँ खिलने लगती हैं और पीली हो जाती हैं, तो कटाई में देरी होने की कोई जगह नहीं है। अंकुरित गोभी अपना स्वाद खो देती है और खाना पकाने में उपयोग के लिए अनुपयुक्त है। यहां तक ​​कि थोड़े पीले फलों में भी आकर्षण और उत्तम स्वाद नहीं होता है।
  3. पूर्ण परिपक्वता आमतौर पर पहली शूटिंग की उपस्थिति के 2 महीने बाद होती है। इस स्तर पर, प्रत्येक सिर का वजन कम से कम 250 ग्राम होना चाहिए।
  4. जब तक तापमान 0 से नीचे नहीं गिरा है, तब तक गोभी बगीचे में सुरक्षित रूप से रह सकती है। ब्रोकोली को अक्सर देर से शरद ऋतु में काटा जाता है। प्रत्येक क्षेत्र में, गोभी अलग-अलग अवधि में पकती है।

नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है कि कैसे और कब कटनी ब्रोकली की कटाई करनी है।

ब्रोकोली कैसे इकट्ठा करें

फलों की कटाई इस प्रकार है:

  1. फल लेने का सबसे अच्छा समय सुबह का है। चिलचिलाती धूप में, गोभी जल्दी से फीका हो जाएगा।
  2. गोभी को जड़ से उखाड़ने या फल को फाड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। केवल सिर ही कट जाता है। तो, वापस सिर से लगभग 10 सेमी नीचे और ब्रोकोली काट लें। किसी भी मामले में स्टेम को काट नहीं सकता है, यह केवल बुश को नुकसान पहुंचाएगा, जो भविष्य में फिर से उपज कर सकता है।
  3. -2 डिग्री सेल्सियस से नीचे तापमान गिरने से पहले आपके पास ब्रोकोली इकट्ठा करने का समय होना चाहिए। गोभी कम तापमान को बर्दाश्त नहीं करती है और बस जम सकती है। एक रात थोड़ी ठंढ और फसल के साथ, आप अलविदा कह सकते हैं।
  4. जब मुख्य सिर काट दिया जाता है, तो साइड शूट सक्रिय रूप से बढ़ने लगेंगे। चूंकि वे छोटे हैं, वे बहुत जल्दी बढ़ते हैं। पके गोभी को काटने के लिए समय पर लगातार निगरानी करना आवश्यक है। आमतौर पर, युवा शूटिंग 3 दिनों के भीतर पूरी तरह से परिपक्व हो जाती है। यदि मौसम अच्छा है, तो तैयार फलों को एक सप्ताह बाद पहले की उम्मीद नहीं की जा सकती है। समय पर एकत्र किए गए फल बहुत बेहतर संग्रहीत होते हैं। तो, ब्रोकोली को पकने के एक पल के बिना, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार सब्जी प्राप्त कर सकते हैं।

चेतावनी! ब्रोकली की शुरुआती किस्मों को तुरंत खाया जाना चाहिए। केवल शरद ऋतु में एकत्र की गई देर की किस्में ठंड और ताजा भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

फसल का भंडारण

बेशक, हर माली अपनी फसल को लंबे समय तक संरक्षित करना चाहेगा। यही कारण है कि बगीचे के बिस्तर पर झाड़ी के आधार को छोड़ना आवश्यक है। मुख्य शीर्षक कट जाने के बाद, उस पर नए साइड शूट दिखाई देंगे। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, गोभी को कई बार बगीचे से काटा जा सकता है।

ऐसी गोभी 6 महीने के लिए पूरी तरह से फ्रीज़र में संग्रहीत होती है। इन्फ्लूएंस को विभाजित किया जाना चाहिए और फ्रीज़िंग के लिए वैक्यूम या अन्य पैकेट में विघटित किया जाना चाहिए। उसी तरह से मुख्य सिर के साथ करते हैं। नीचे दिए गए वीडियो में आप अधिक स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए गोभी को कैसे फ्रीज किया जाए।

टिप! कई बागवानों ने कटे हुए भोजन को तुरंत काट लिया, और पार्श्व फ्रीज।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ब्रोकली को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए। यह निम्नानुसार किया जाता है:

  • ठंडे पानी में धोया गया गोभी;
  • तब गोभी के सिर पत्तियों और तने के कठोर भागों से साफ हो जाते हैं;
  • सिर को छोटे पुष्पक्रम में विभाजित किया गया है;
  • खारा समाधान तैयार है (2 लीटर पानी के लिए 2 चम्मच नमक);
  • तैयार घोल में भिगोने के लिए आधे घंटे के लिए सूजन। ऐसा किया जाता है ताकि कैटरपिलर और अन्य कीड़े गोभी से बाहर निकल जाएं;
  • 30 मिनट के बाद, फिर से पानी में ब्रोकोली कुल्ला;
  • उन्होंने एक बड़े कंटेनर को स्टोव पर रखा और वहां आधे से ज्यादा पानी डाला। आग चालू करें और पानी को उबाल लें;
  • पानी के उबलने के बाद, तैयार पुष्पक्रमों को वहां फेंक दिया जाता है और कम से कम 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है;
  • गोभी को एक कोलंडर का उपयोग करके पैन से बाहर निकाला जाता है और 5 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। यदि पानी पर्याप्त ठंडा नहीं है, तो आप वहां बर्फ फेंक सकते हैं;
  • ब्रोकोली को अब पानी से निकाला जाता है और एक कोलंडर में नाली में छोड़ दिया जाता है;
  • इसके अलावा, गोभी को विशेष बैग या कंटेनरों में पैक किया जाता है। वायु को थैलियों से मुक्त किया जाता है और अच्छी तरह से बांधा जाता है;
  • ब्रोकली जमने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

यह महत्वपूर्ण है! आप इस तरह के रिक्त स्थान को पूरे एक साल तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। तो आप अपने श्रम के फल का आनंद लेने के लिए लंबे समय तक जलाएंगे।

लेकिन, कई बागवान ब्रोकोली को ताजा रखना चाहते हैं। भंडारण की इस पद्धति का भी अभ्यास किया जाता है, लेकिन सब्जियां लंबे समय तक फ्रीजर में नहीं रहेंगी। आमतौर पर, पत्ता गोभी 5 दिनों से अधिक नहीं रह सकती है। सभी भंडारण नियमों के अधीन, यह अवधि अधिकतम 15 दिनों तक चलेगी। यह क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त सिर पर लागू नहीं होता है। इस मामले में, फसल अवधि द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। समय में, कटे हुए सिर को ओवररिप की तुलना में थोड़ी देर संग्रहीत किया जाएगा। ऊपर दिए गए वीडियो में दिखाया गया है कि पका हुआ गोभी कैसे दिखना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में ताजा गोभी को स्टोर करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त शर्तें होनी चाहिए:

  • हवा की आर्द्रता लगभग 90% होनी चाहिए;
  • तापमान की स्थिति 0 से कम नहीं और + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं;
  • ब्रोकली के डिब्बे में कोई अन्य सब्जी या फल नहीं रखना चाहिए। उनमें से कुछ में एथिलीन का उत्पादन करने की क्षमता है, जो ब्रोकोली की गुणवत्ता के लिए खराब है। इस पदार्थ के कारण, गोभी सड़ने लगती है और जल्दी से खराब हो जाती है।

ताजा ब्रोकोली रखने के लिए, आपको बिल्कुल निर्देशों का पालन करना चाहिए:

  1. आपको कीड़े और क्षति के लिए गोभी का निरीक्षण करना चाहिए। इसके अलावा, गोभी मोल्ड और काले धब्बे हो सकते हैं। इसकी वजह से फल जल्दी खराब और सड़ने लगते हैं।
  2. रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले सब्जियों को धोना आवश्यक नहीं है। यह गोभी का उपयोग करने से तुरंत पहले किया जाता है।
  3. आप सिर को प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे बंद नहीं कर सकते। बैग के अंदर धुएं रहेंगे, जिससे सब्जी को ढालना हो सकता है।
  4. रेफ्रिजरेटर में आर्द्रता कम से कम 90% होनी चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप निम्नलिखित तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। वेट पेपर टॉवल को सब्जियों के साथ बॉक्स के नीचे रखा जाता है। फिर ब्रोकोली का एक बैग रखा जाना चाहिए। यह विधि आपको गोभी के शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति देती है। अब सब्जी आपके रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 सप्ताह तक संग्रहीत की जाएगी।

ब्रोकोली को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रखना बेहतर है। सब्जी जितनी लंबी होगी, स्वाद उतना ही खराब होगा। फसल के बाद 4 दिनों के भीतर गोभी पकाने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास सब्जी पकाने का समय नहीं है, तो ऊपर बताए अनुसार गोभी को फ्रीज करना बेहतर है।

निष्कर्ष

इसलिए, हमने देखा कि ब्रोकोली को कैसे साफ और संग्रहीत किया जाए। ये बहुत महत्वपूर्ण चरण हैं। हर माली जानता है कि ब्रोकोली को लंबे समय तक ताजा रखना कितना मुश्किल है। ये टिप्स आपको गलतियों को न करने और स्वतंत्र रूप से उगाई गई सब्जियों से सभी सर्दियों में व्यंजन पकाने में मदद करेंगे। इसके अलावा, सर्दियों के लिए ब्रोकोली की तैयारी पर वीडियो देखने के लिए मत भूलना।

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