व्यंजनों

गाजर के साथ स्क्वैश कैवियार

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गाजर के साथ स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए सबसे आम प्रकार के रिक्त स्थान में से एक है। यह लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और मुख्य पकवान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है। तोरी और गाजर आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए। नुस्खा के आधार पर, आप मशरूम, सेब या टमाटर के अतिरिक्त के साथ बिलेट प्राप्त कर सकते हैं।

स्क्वैश कैवियार के लाभ

कैवियार बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली ताजा सब्जियों में विटामिन और ट्रेस तत्व (फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, आदि) होते हैं। उच्च तापमान के प्रभाव में, कई उपयोगी घटक नष्ट हो जाते हैं।

तोरी और गाजर से उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 90 किलो कैलोरी होता है। इसमें प्रोटीन (1 ग्राम), वसा (7 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट (7 ग्राम) होते हैं, इसलिए यह काफी पौष्टिक होता है। कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे आहार के साथ भी, मेनू में शामिल किया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है! बछड़े में पोटेशियम की उपस्थिति आंत के काम को सामान्य करने में मदद करती है।

सावधानी के साथ गुर्दे और मूत्राशय में पत्थर के गठन की प्रवृत्ति के साथ कैवियार का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि आपके पास पेट का अल्सर या गैस्ट्रिटिस है, तो खाना पकाने के लिए आपको उन व्यंजनों का चयन करना चाहिए जहां टमाटर प्रदान नहीं किए गए हैं।

खाना पकाने के सिद्धांत

स्क्वैश कैवियार प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:

  • कुकिंग कैवियार स्टील या कच्चे लोहे की टंकियों में मोटी दीवारों के साथ होना चाहिए। तो, लंबे समय तक गर्मी उपचार घटकों के साथ जला नहीं है। इस तरह के व्यंजन एक समान ताप प्रदान करते हैं, जिसका कैवियार के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
  • युवा स्क्वैश, जिसमें कोई मोटी परत नहीं होती है, चुने जाते हैं, और बीज अभी तक नहीं बने हैं। यदि परिपक्व नमूनों का उपयोग किया जाता है, तो छिलका आवश्यक रूप से हटा दिया जाता है और आंतरिक सामग्री हटा दी जाती है।
  • गाजर पकवान को एक नारंगी रंग और मिठाई aftertaste देते हैं। खाना पकाने के लिए, चमकीले रंग के साथ छोटी जड़ें चुनें।
  • प्याज, लहसुन, काली मिर्च, टमाटर कैवियार के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। एक मसाला के रूप में, आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, नमक और चीनी जोड़ना सुनिश्चित करें।
  • कैनिंग कैवियार के लिए सिरका या नींबू के रस के साथ पूरक है।
  • सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाने के लिए, स्वच्छ, निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, जो कैप के साथ खराब हो जाते हैं।

मूल व्यंजनों

खाना पकाने के कैवियार की प्रक्रिया में कटा हुआ सब्जियां, उनके बाद के भूनने या स्टू करना शामिल है। यह फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में मिश्रण रखकर किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए लहसुन, प्याज, टमाटर और अन्य सब्जियों की आवश्यकता हो सकती है।

भुना हुआ कैवियार

इस प्रकार के ज़ूचिनी कैवियार को तैयार करने के लिए 3 किलो ज़ुकीनी और 1 किलो गाजर और प्याज की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

  1. इन सभी घटकों को बारीक कटा हुआ है, और फिर एक पैन में अलग से तला हुआ है।
  2. भूनने के बाद सब्जियों को एक संयोजन में पीसने के लिए, थोड़ा नमक डालना और जोड़ना होगा।
  3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान एक डबल तल वाले पैन में रखा जाता है।
  4. 20 मिनट के बाद, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। सिरका और 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट।
  5. 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकवान उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
  6. तैयार कैवियार को बैंकों में घुमाया जाता है और एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है।

टमाटर और गाजर के साथ कैवियार

टमाटर के साथ पूरक गाजर के साथ स्क्वैश कैवियार, सर्दियों के लिए कैनिंग के लिए एकदम सही।

पकवान इस प्रकार तैयार करें:

  1. 0.8 किलो प्याज बारीक कटा हुआ। एक मोटे grater पर गाजर की एक समान मात्रा।
  2. परिणामी द्रव्यमान एक गर्म फ्राइंग पैन, पूर्व-जोड़ नमक और तेल पर फैला हुआ है।
  3. 1.5 किलो तोरी और 1.2 किलोग्राम टमाटर मोटे कटा हुआ होना चाहिए, और फिर तली हुई गाजर और प्याज के साथ।
  4. सभी घटकों को नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
  5. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कंटेनर में रखा जाता है और 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। कैवियार में लगातार हलचल है।
  6. खाना पकाने की प्रक्रिया में आप पकवान में काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं।

लहसुन कावीयार

लहसुन के अलावा के साथ घर का बना तैयारी सर्दी जुकाम से बचाने में मदद करेगा।

यह व्यंजन निम्नलिखित क्रम में तैयार किया गया है:

  1. कुल 3 किलो वजन वाले स्क्वैश को क्यूब्स में काट दिया जाता है। 1 किलो सफेद प्याज को चार टुकड़ों में काटा जाता है, फिर पतली स्ट्रिप्स में कटा जाता है। 1 ग्राम गाजर को मोटे कत्थे पर घिसना चाहिए।
  2. सूरजमुखी का तेल (60 ग्राम) एक गहरी फ्राइंग पैन में डाला जाता है, फिर ज़ुचिनी रखी जाती है। जब टुकड़े नरम होते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है।
  3. शेष तेल पर, पहले प्याज भूनें, और फिर गाजर पर जाएं। परिणामी घटकों को तोरी में जोड़ा जाता है।
  4. सब्जियों के कुल द्रव्यमान को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, जिसके बाद इसे एक फूलगोभी में रखा जाता है।
  5. डिश को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबालने के लिए ऋण। समय-समय पर, अंडे मिश्रित होते हैं।
  6. तत्परता के स्तर पर, आप टमाटर का पेस्ट (120 ग्राम), चीनी (50 ग्राम) जोड़ सकते हैं। लहसुन के 8 लौंग को प्रेस के माध्यम से धकेलने की जरूरत है, फिर कुल द्रव्यमान में डाल दिया।
  7. सभी घटकों को 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद अंडे को डिब्बे में पैक किया जा सकता है।

गाजर और मशरूम के साथ कैवियार

गाजर के साथ स्क्वैश कैवियार के निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, मशरूम के साथ रिक्तियां बनाना:

  1. एक बड़े गाजर और एक किलोग्राम तोरी को कद्दूकस करने की जरूरत है, 2 मीठे मिर्च स्ट्रिप्स में काटे जा सकते हैं। तीन प्याज पतले छल्ले के साथ काटे जाते हैं। 0.4 किलोग्राम सीप मशरूम या शैम्पेनॉन को क्यूब्स में काटा जा सकता है।
  2. पांच छोटे टमाटर उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डूबे रहे। फिर सब्जियों को ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और एक ब्लेंडर में काट लें। टमाटर के गूदे को कद्दूकस किया जा सकता है।
  3. एक गहरी फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल रखें, जिसके बाद कंटेनर को गर्म किया जाता है। सबसे पहले, मध्यम गर्मी पर एक पैन में स्टू मशरूम जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर मशरूम को अच्छी तरह से तला जाता है। पकने के बाद, मशरूम को एक अलग कटोरे में रखा जाता है।
  4. पैन में प्याज को 5 मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर डालें और कम गर्मी पर स्टू डालें।
  5. 5 मिनट के बाद, सब्जी मिश्रण में तोरी, मिर्च और टमाटर डाले जाते हैं। यदि युवा ज़ुचिनी का उपयोग किया जाता है, तो डिश 20 मिनट के लिए पकाया जाता है। यदि सब्जियां पकी हैं, तो प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।
  6. मशरूम को बुझाने की प्रक्रिया के बीच में। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, आप कटा हुआ डिल का उपयोग कर सकते हैं।
  7. कैवियार के स्वाद में सुधार गर्म मिर्च (एक चम्मच का एक चौथाई), लहसुन, नींबू का रस मदद करेगा।

मसालेदार कैवियार

मसालेदार भोजन प्रेमी निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके कैवियार पका सकते हैं:

  1. एक कड़वा काली मिर्च बीज से साफ किया जाता है, फिर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मोटे grater पर, दो छोटे गाजर रगड़ें। 0.5 किलोग्राम की मात्रा में स्क्वैश और एक प्याज पतले छल्ले में कटौती। लहसुन के तीन स्लाइस चाकू से बनाए जाते हैं।
  2. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक उच्च फ्राइंग पैन में रखा जाता है, फिर तेल और थोड़ा पानी डालें। कैवियार को कम गर्मी पर उबालना चाहिए जब तक कि सामग्री नरम न हो।
  3. सब्जी द्रव्यमान एक ब्लेंडर में एक ग्राउंड सुसंगतता बनने तक जमीनी स्तर पर होता है।
  4. मिश्रण को एक फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है और घने द्रव्यमान बनने तक स्टू किया जाता है।

मसालेदार कैवियार

एक असामान्य स्वाद के साथ सर्दियों की तैयारी, तोरी, गाजर, सेब और काली मिर्च से प्राप्त की जा सकती है। पकवान एक विशिष्ट क्रम में तैयार किया जाता है:

  1. कैवियार तैयार करने के लिए, 3 बड़े सेब लिए जाते हैं, जिन्हें छिलका और बीज की फली से हटा दिया जाता है। 3 किलो तोरी सेब के साथ कटा हुआ।
  2. उबलते पानी में डूबे हुए टमाटर के 3 किलो, फिर उन्हें छीलकर।
  3. 2 किलो गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है, 1 किलो प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, जैसे 5 किलो मीठी मिर्च।
  4. सभी कटा हुआ घटकों को काटकर एक मांस की चक्की में रखा जाता है, और फिर - कम गर्मी पर स्टू के लिए सॉस पैन में।
  5. 3 घंटे के बाद, कैवियार जार में खाने या रोल करने के लिए तैयार है। स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें।

मसालेदार कैवियार

सुगंधित कैवियार एक विशिष्ट प्रक्रिया का पालन करके प्राप्त किया जा सकता है:

  1. 0.2 ग्राम गाजर को एक grater पर घिसने, 0.2 किलो सफेद प्याज के छल्ले में कटौती। वनस्पति तेल को वनस्पति मिश्रण में जोड़ें और छोटी आग पर स्टू।
  2. 0.3 किलो तोरी एक मोटे grater पर मला और मिश्रण में जोड़ा।
  3. 20 मिनट के बाद, पेपरिका, अदरक, बे पत्ती, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और चीनी पकवान में जोड़ा जा सकता है। डिश में थोड़ा पानी डालें और 30 मिनट के लिए स्टू करें, कभी-कभी सरगर्मी करें।

एक बहुभिन्नरूपी में कैवियार

एक मल्टीक्यूज़र की उपस्थिति में, कैवियार खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

  1. 2 गाजर और 2 प्याज, बारीक कटा हुआ, और फिर एक धीमी कुकर में रखा गया।
  2. टैंक में आपको "बेकिंग" मोड लगाने के लिए थोड़ा तेल और 20 मिनट के लिए जोड़ना होगा। समय-समय पर, द्रव्यमान उभारा जाता है।
  3. 0.5 स्क्वैश और एक बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स में काट दिया और एक ही मोड के समावेश के साथ 20 मिनट के लिए धीमी कुकर में रखा।
  4. सब्जियों, चीनी, 2 बड़े चम्मच में नमक जोड़ें। एल। टमाटर का पेस्ट, फिर धीमी कुकर को बुझाने की विधि में स्थानांतरित करें। इस स्थिति में, पकवान 50 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।
  5. परिणामस्वरूप मिश्रण एक ब्लेंडर और मिल्ड में रखा गया है।
  6. सिरका को जार में जोड़ा जाता है ताकि कैवियार में रोल किया जा सके।

निष्कर्ष

स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए एक लोकप्रिय संस्करण है। तोरी अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसमें गाजर, टमाटर, सेब शामिल हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक दिलकश व्यंजनों के लिए, आप मशरूम, मसाले और जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।

प्रसंस्करण के बाद, तोरी अपनी संरचना में तत्वों का पता लगाता है। आहार में भी कैवियार जोड़ने की अनुमति है। यदि पाचन तंत्र के साथ समस्याएं हैं, तो डिश को सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एक विशेष पकवान में मोटी दीवारों या धीमी कुकर में एक डिश तैयार करना।

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