व्यंजनों

तोरी से टेसीची भाषा

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कभी-कभी पाक किताब में प्रस्तुत व्यंजनों की विशाल संख्या से उपयुक्त विकल्प चुनना आसान नहीं होता है, जब आप एक ही समय में कुछ स्वादिष्ट, मूल और सरल बनाना चाहते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी की सलाद "टेस्चिन जीभ" बस ऐसे ही रिक्त स्थान की एक श्रेणी को संदर्भित करती है। यदि आप गलती से इस डिश को दोस्तों या परिचितों के साथ आज़माते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे दोहराना चाहेंगे। सबसे सुखद खबर यह है कि यह काफी सरल है, और यहां तक ​​कि एक महत्वाकांक्षी रसोइया भी इस स्वादिष्ट नाश्ते की तैयारी का सामना करेगा। इसके अलावा, लेख में कदम-दर-चरण निर्देशों के साथ तोरी से "टेशिन जीभ" सलाद पकाने की प्रक्रिया पर विस्तार से देखा जाएगा।

सलाद के लिए इस तरह के मूल नाम की उत्पत्ति के बारे में कुछ लोगों का तार्किक सवाल है। हालांकि, यह अनुमान लगाना आसान है कि जिन टुकड़ों में तोरी को काटा जाता है, वे जीभ के समान होते हैं। खैर, मजाक में जिस तरह से विशेषण प्रस्तावित स्नैक की तात्कालिकता को दर्शाता है। हालाँकि, "सास" भाषा के निष्पादन के लिए कई व्यंजन हैं, क्योंकि यह सलाद कई लोगों से इतना प्यार करता था कि होस्टेस इसे काफी स्वतंत्र रूप से प्रयोग करते हैं, आसानी से रचना करने वाली सामग्री की संख्या को संशोधित करते हैं। इसलिए, कुकर के स्वाद के अनुसार, "जीभ जीभ" सलाद का तीखापन कम या बढ़ाया जा सकता है।

सास की भाषा के लिए उत्पादों की मुख्य रचना

खाना पकाने के सलाद के लिए कई व्यंजनों के बीच, तोरी की "टेशिन भाषा", इसके लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संरचना, आमतौर पर समान रहती है।

ध्यान दें! ज्यादातर, उत्पादों के अनुपात और कुछ सहायक घटक, जैसे कि मसाला, वनस्पति तेल या सिरका, बदलते हैं।

नीचे इस क्लासिक सलाद के लिए सबसे क्लासिक नुस्खा है "सर्दियों के लिए" ज़ुचिनी की टेस्सिन भाषा।

तो, यह तोरी सलाद बनाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

  • वास्तव में तोरी - 2 किलो;
  • टमाटर - 2 किलो;
  • 3-4 मिठाई मिर्च;
  • ताजा लहसुन - एक सिर औसत;
  • गर्म काली मिर्च - 1-2 छोटे फली;
  • परिष्कृत वनस्पति तेल, सबसे अधिक बार सूरजमुखी, 150-200 मिलीलीटर;
  • टेबल सिरका 9% - 70 मिलीलीटर (प्राकृतिक शराब सलाद को अधिक नाजुक स्वाद देगी - 100 मिलीलीटर);
  • दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
  • कोई भी नमक, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं - 50-60 ग्राम।

जाहिर है, यह तोरी सलाद टमाटर के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन यह अच्छी तरह से हो सकता है कि आप इस व्यंजन को एक ऐसे मौसम में पकाने का फैसला करें जब प्रचुर मात्रा में रसदार और पके टमाटर न हों। इस मामले में, टमाटर के बजाय, तैयार टमाटर का पेस्ट अक्सर उपयोग किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि कुछ लोग ताज़े टमाटर के बजाय टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी सलाद भी पसंद करते हैं। पास्ता के अलावा, आप तैयार टमाटर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार "जीभ जीभ" सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर पानी के साथ गर्मी उपचार से पहले इसे भंग करने के लिए 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट लेना होगा। टमाटर का रस नुस्खा सलाद आपको 1.8-2 लीटर की आवश्यकता होगी।

स्क्वैश लगभग किसी भी, बहुत अधिक अपवर्जित को छोड़कर फिट बैठता है। युवा पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है और उन्हें बेहतर पार कर सकता है, आयताकार दौर।

अधिक परिपक्व तोरी के साथ छील को हटाने की सिफारिश की जाती है, साथ ही साथ सभी बीज एक सुस्त आंतरिक भाग के साथ। सलाद के लिए, आपको केवल ज़ुकीनी के सबसे कठिन हिस्सों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

चेतावनी! ध्यान रखें कि सलाद के नुस्खा में गंदगी, छील और सब्जी के बीज को पूरी तरह से साफ करने का संकेत दिया गया है।

अपेक्षाकृत बड़े आकार के स्क्वैश को पहले कई अनुप्रस्थ भागों में काटा जाता है, और फिर प्रत्येक भाग को स्लाइस के साथ, कम से कम 1 सेंटीमीटर मोटा, काट दिया जाता है।

तोरी "सलादीन भाषा" के सलाद के लिए टमाटर पके और रसदार लेने के लिए बेहतर है। हार्ड और अनरीप नहीं करेंगे। लेकिन कुछ ओवररिप और अनियमित आकार के टमाटर संभव के रूप में फिट होते हैं, क्योंकि वे अभी भी एक सॉस प्राप्त करने के लिए जमीन होंगे।

बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ भी यही सच है - यहां तक ​​कि विकृत, लेकिन निश्चित रूप से पके फल का उपयोग "जीभ जीभ" सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने की अवस्था

तो, अगर आप नहीं जानते कि कैसे "तोचिन जीभ" का सलाद तैयार करने के लिए तोरी से, तो निम्नलिखित निर्देश आपको इस दिलचस्प मामले में मदद करेंगे।

पहले चरण में, तोरी की उपयुक्त स्लाइस में साफ और काट दिया जाता है, इसलिए, हम कह सकते हैं कि आप पहले ही इस चरण को पारित कर चुके हैं।

दूसरे चरण में, आपको टमाटर करने की आवश्यकता है। यदि आपके टमाटर बहुत अधिक छिलके वाले हैं या यह आपको परेशान करता है, तो इसे आसानी से हटाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पानी के दो कटोरे पकाएं: एक को आग पर रखें और एक उबाल लें, दूसरे को ठंडा छोड़ दें। जबकि पानी उबलता है, टमाटर पर आप पूंछ के विपरीत भाग पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं। टमाटर को उबलते पानी में बारी-बारी से फेंक दें और तुरंत एक स्लेट किए हुए चम्मच के साथ निकालें और उन्हें ठंडे एक में स्थानांतरित करें। इस ऑपरेशन के बाद, त्वचा कभी-कभी खुद ही खिसक जाती है, या आपको उसकी थोड़ी मदद करनी होती है। फिर टमाटर को 2-4 टुकड़ों में काट लें, यदि आवश्यक हो, तो सभी समस्या वाले क्षेत्रों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर रगड़ें और परिणामस्वरूप सुगंधित द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में रखें।

सलाद बनाने में अगला कदम मिर्ची करना है: मीठा और मसालेदार। मिठाई से, बीज और विभाजन के साथ पूरे अंदर को साफ करें और उन्हें सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च वही काम करती है।

टिप! यदि आपके हाथों पर नाजुक त्वचा है या आपके हाथों पर मामूली चोटें हैं, तो जब आप गर्म काली मिर्च काटना शुरू करते हैं, तो अपने हाथों को पतले दस्ताने से बचाने की सलाह दी जाती है।

अगला कदम मांस की चक्की के माध्यम से दोनों प्रकार की काली मिर्च को छोड़ना और कटा हुआ टमाटर संलग्न करना है। जब टमाटर और मिर्च का मिश्रण उबल जाता है, तो इसे लगभग 10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

10 मिनट के बाद, पैन में नमक, चीनी और मक्खन डालें, और फिर अपने घंटे की प्रतीक्षा कर रहे हैं। एक उबाल लाने के लिए, धीरे से तोरी के स्लाइस को हिलाएं ताकि वे अलग न हो जाएं।

ज़ुकीनी से "टेशिन" जीभ सलाद की तैयारी में अगला चरण सबसे महत्वपूर्ण है। चूंकि आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बाद वाले ने पकाया है, अर्थात्, काफी नरम हो गया है, लेकिन मसला हुआ आलू में बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है। लगभग यह 20-30 मिनट में होना चाहिए, लेकिन प्रत्येक मामले में सब कुछ अलग-अलग होता है और यह ज़ूचिनी की विविधता और उम्र पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि एक तस्वीर के साथ नुस्खा में, सलाद में तोरी स्लाइस की सशर्त स्थिति को सटीक रूप से प्रदर्शित करना हमेशा संभव नहीं होता है। आमतौर पर यह अनुभव के साथ आता है, इसलिए यदि आप पहली बार आवश्यक शर्त के लिए तोरी को प्राप्त नहीं कर सकते हैं और आप उन्हें पचा नहीं पाएंगे, तो निराश न हों। सलाद का स्वाद निश्चित रूप से परिलक्षित नहीं होता है।

तोरी तैयार होने से कुछ मिनट पहले, लहसुन और सिरका जोड़ें, पैन में लहसुन जैमर में कटा हुआ। मिश्रण को उबालने और गर्मी से निकालने के लिए प्रतीक्षा करें। सलाद "Teschin भाषा" खाने के लिए तैयार है। लेकिन यह अभी भी सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ है।

उसी समय जब आप एक आंख के साथ पैन में तोरी जीभ के व्यवहार का पालन करते हैं, तो आप जार और पलकों को धोना और निष्फल करना शुरू करते हैं। सलाद की सर्दियों की कटाई के लिए यह करना आवश्यक है। प्रत्येक गृहिणी डिब्बे को बाँझ करने का अपना तरीका चुनती है।

टिप! यदि आप इसे तेजी से और रसोई में हवा को गर्म किए बिना करना पसंद करते हैं, तो माइक्रोवेव में जार बाँझें।

ऐसा करने के लिए, बस प्रत्येक जार में थोड़ा पानी डालें ताकि यह फट न जाए, और जार के आकार के आधार पर 5-10 मिनट के लिए अधिकतम मोड पर रख दें।

चूंकि इस नुस्खा के अनुसार, सलाद नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए जार और लिड्स को अच्छी तरह से निष्फल करना बहुत महत्वपूर्ण है, और फिर तैयार जार को गर्म जार में गर्म रूप में खाएं। कवर को सामान्य धातु के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और एक स्क्रू थ्रेड के साथ, सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्हें कम से कम 5 मिनट के लिए निष्फल भी किया जाना चाहिए।

अंत में, सभी अवशेषों को सलाद को उल्टा करके और उन्हें लपेटकर डिब्बे को चालू करना है।

इस नुस्खा के अनुसार "जीभ जीभ" सलाद पकाने की कोशिश करें और यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और मूल मोड़ मिलेगा।

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