व्यंजनों

सर्दियों के लिए खीरे की सलाद सलाद भाषा

Pin
Send
Share
Send
Send


बहुत सारे वनस्पति स्नैक्स और ब्लैंक्स हैं जिन्हें टेस्चिन भाषा कहा जाता है, और वे आबादी के पुरुष भाग के साथ समान सफलता का आनंद लेते हैं, आंशिक रूप से नाम के कारण, आंशिक रूप से मसालेदार स्वाद के कारण जिसमें वे भिन्न होते हैं। खीरे की सास की भाषा कोई अपवाद नहीं है - अपने क्लासिक संस्करण में यह मसालेदार स्नैक आदर्श रूप से तली हुई और स्टू मांस व्यंजनों के अनुकूल है। लेकिन जब से आबादी का मुख्य रूप से महिला हिस्सा सर्दियों के लिए खाली की तैयारी में लगा हुआ है, वे किसी तरह क्लासिक नुस्खा में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं, इसे थोड़ा नरम बनाने के लिए, अधिक निविदा। और वे इसे अच्छी तरह से करते हैं, गर्म मिर्च की सामग्री को कम करके और अतिरिक्त सामग्री पेश करते हैं। इसके अलावा, लेख क्लासिक और उन्नत दोनों संस्करणों में खीरे की सास की भाषा के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेगा।

खाना पकाने की सुविधाएँ

खीरे की जीभ के लिए सीधे नुस्खा पर विचार करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, इस व्यंजन को पकाने के कुछ रहस्यों को सीखना आवश्यक है।

  1. सलाद के लिए सर्वश्रेष्ठ "टेशिन भाषा" मध्यम आकार के युवा खीरे फिट होते हैं। वे छील नहीं सकते हैं, लेकिन केवल पतले स्लाइस में काटते हैं और थोड़ा कोण पर। यदि आपको खाना पकाने के लिए अतिवृद्धि खीरे का उपयोग करना है, तो उन्हें छीलना बेहतर है और, साथ काटकर, सबसे बड़ा बीज हटा दें। इसके अलावा, उन्हें ककड़ी के साथ पतली स्लाइस में काट दिया जाता है।
  2. चाकू के बजाय टुकड़ा करने की क्रिया के लिए, एक छिलका या एक grater का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसमें एक विशेष छेद होता है, जो कटा हुआ टुकड़ा करने के लिए होता है।
  3. सलाद के लिए खीरे का उपयोग करने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, वे मजबूत रहेंगे, और उन्हें धोना बहुत आसान होगा।
  4. क्षुधावर्धक के तेज होने के बावजूद, इसके लिए सभी उत्पादों को प्रारंभिक रूप से ताजा होना चाहिए, केवल इस मामले में, "टेशिन जीभ" के सलाद में एक उत्तम स्वाद होगा और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकेगा।
  5. घुमा के लिए सर्दियों के डिब्बे के लिए सलाद के निर्माण में, औसत आकार का उपयोग करना वांछनीय है: आधा लीटर से लीटर तक।
  6. सलाद की तैयारी शुरू करने से पहले, खीरे को नमक के साथ रगड़ना उचित है, और नमक समाधान में उन्हें डुबाना और भी अधिक सुविधाजनक है। यह उन्हें अतिरिक्त द्रव से छुटकारा पाने और मसालों में भिगोने की अनुमति देता है। एक लीटर पानी में घोल तैयार करने के लिए, नमक और जड़ी बूटियों के तीन बड़े चम्मच घोलें और खीरे को 10 मिनट से अधिक न रखें। प्रक्रिया के बाद, खीरे को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और काटने के लिए जाता है।

क्लासिक नुस्खा

खीरे का सलाद "टेशिन जीभ" सर्दियों के लिए सब्जी स्नैक्स तैयार करने के लिए सबसे सरल में से एक है, जिसके साथ कोई भी परिचारिका सामना करेगी।

पहले आपको निम्नलिखित सब्जियों को अच्छी तरह से खोजने और धोने की आवश्यकता है:

  • खीरे - 3 किलो;
  • रसदार और पके टमाटर - 1.8 किलो;
  • किसी भी रंग का मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
  • किसी भी रंग की गर्म काली मिर्च - 1-2 टुकड़े;
  • लहसुन - 0.1 कि.ग्रा।

सहायक घटकों से आपको आवश्यकता होगी:

  • वनस्पति तेल - 200-250 मिलीलीटर;
  • टेबल या वाइन सिरका - 125 मिलीलीटर;
  • चीनी और नमक स्वाद के लिए।

सबसे पहले, सभी सब्जियों को सभी अतिरिक्त से साफ करें: त्वचा, बीज, पूंछ। खीरे, जैसा कि आप पहले से ही समझ चुके हैं, पतले स्लाइस में काटे जाते हैं।

अन्य सभी सब्जियां मनमाने आकार के टुकड़ों में काटती हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाती हैं।

चेतावनी! टमाटर को पहली जगह में स्क्रॉल किया जाता है, एक मोटे तल के साथ बर्तन में रखा जाता है और तुरंत आग लगा दी जाती है।

जबकि टमाटर का मिश्रण उबाल लाया जाता है, मीठे और गर्म मिर्च और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है।

टमाटर को 5-10 मिनट तक उबालने के बाद, कड़ाही में मीठे और गर्म मिर्च, लहसुन, खीरे, मक्खन, चीनी और नमक मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है और कम गर्मी पर भविष्य का सलाद पहले एक उबाल में लाया जाता है, और फिर लगभग 20 मिनट के लिए उबला हुआ होता है।

बहुत अंत में, सिरका को पैन में जोड़ा जाता है और कुछ मिनटों के बाद पैन के नीचे आग बंद कर दी जाती है।

आप उस समय का उपयोग कर सकते हैं जिसके दौरान सलाद आग पर उबालकर डिब्बे और ढक्कन को निष्फल करता है यदि आप इसे सर्दियों की फसल के रूप में उपयोग करने की योजना बनाते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! जब गर्म होता है, "जीभ जीभ" खीरे का सलाद डिब्बे में बाहर रखा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, और अतिरिक्त नसबंदी के लिए डिब्बे तुरंत बंद कर दिए जाते हैं।

टमाटर पेस्ट और गाजर के साथ पकाने की विधि

सर्दियों के लिए कई सलाद के बीच, यह नुस्खा एक ही समय में दिलकश स्वाद और मूल उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित है। परिणाम एक उत्कृष्ट स्नैक है जिसे आलू और स्पेगेटी के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही पहले पाठ्यक्रमों को ड्रेसिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खीरे की सास भाषा का यह संस्करण थोड़ा सा गूंज जैसा है, शायद बल्गेरियाई काली मिर्च के काटने के कारण।

इसलिए, जिन उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है, वे इस प्रकार हैं:

  • खीरे - 3 किलो;
  • टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर;
  • मिठाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
  • गाजर - 0.5 किलो;
  • लहसुन - 0.1 किलो;
  • गर्म मिर्च - 1 फली;
  • परिष्कृत तेल - 200 मिलीलीटर;
  • दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
  • नमक - 60 ग्राम;
  • शराब या टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर।

सब्जियां अच्छी तरह से धोती हैं, सूखती हैं और उन सभी को बहुत अधिक काटती हैं।

खीरे पतले स्लाइस में काटते हैं। गाजर को कद्दूकस कर लें। मीठी मिर्च पतले तिनके काटें। एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में काली मिर्च और लहसुन काट लें।

टिप! यदि रसोई उपकरणों के साथ गड़बड़ी करने की अनिच्छा होती है, तो वे उन्हें चाकू से काट सकते हैं।

एक मोटी सॉस के साथ एक बड़ा सॉस पैन लें, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, जो आधा लीटर पानी में पतला होता है। फिर कटे हुए मीठे मिर्च, गाजर, गर्म मिर्च, लहसुन, मक्खन, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और शीर्ष पर खीरे जोड़ें।

एक और कोमल सरगर्मी के बाद, दो घंटे के लिए आग के बिना जोर दें।

जब समय समाप्त हो जाता है, तो मध्यम गर्मी पर सलाद के साथ सॉस पैन डालें, एक उबाल लाने के लिए और लगभग 30 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। आखिरी कुछ मिनटों में, सिरका डालें और मिलाएँ।

निष्फल जारों पर खीरे के साथ और तुरंत स्पिन के साथ तैयार सलाद "टेस्चिन जीभ" फैलाएं।

आप कहीं भी स्टोर कर सकते हैं, जब तक सूरज की किरणें वहां नहीं पड़ती हैं।

इस तरह के एक ककड़ी स्नैक का स्वाद बहुत समृद्ध होता है, और गाजर और मीठे मिर्च इसे थोड़ी मिठास देंगे, जो समग्र तीखेपन के साथ पूरी तरह से संयुक्त होगा।

Pin
Send
Share
Send
Send