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अदजिका ज़मनिहा: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

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शायद ही कभी किस तरह की परिचारिका एक नए असामान्य नुस्खा का विरोध करेगी, खासकर जब यह सर्दियों के लिए रिक्त स्थान पर आता है। आखिरकार, शरद ऋतु में, जब बहुत सारे फल और विशेष रूप से सब्जियां होती हैं, न केवल बाजारों में, बल्कि अपने स्वयं के बगीचे में भी, मैं प्रकृति के सभी कई उपहारों का उपयोग लाभ के साथ करना चाहता हूं। इसमें केवल कुछ महीने लगेंगे और सभी समान उत्पादों को अत्यधिक कीमतों पर खरीदना होगा, और उनके पास जो स्वाद होगा वह बगीचे से ताजा कटे हुए उत्पादों के समान नहीं है। इसलिए, इस धन्य शरद ऋतु के मौसम में, रसोई में हर घर में, हर दिन वे इसे लाभप्रद रूप से उपयोग करने की कोशिश करते हैं, सर्दियों के लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करते हैं और, ज़ाहिर है, उपयोगी।

Adjika "ज़मानिका" के रूप में इस तरह के एक डिश, इसके अकेले नाम से, इसे पकाने की कोशिश करने के लिए बेकन। और अगर आप एक बार कोशिश करते हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, इस मसाला नाश्ते का नुस्खा लंबे समय तक सर्दियों के लिए आपकी पसंदीदा तैयारियों की सूची में शामिल होगा।

मुख्य सामग्री

Adzhika "ज़मानी" के निर्माण के लिए, केवल ताजे और पके हुए सब्जियों का उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से टमाटर और मिर्च। इसके कारण adjika को इसका अनूठा और आकर्षक स्वाद मिलता है, यहां तक ​​कि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बावजूद।

अपनी साइट पर इकट्ठा करें या बाजार पर निम्नलिखित उत्पादों को खरीदें:

  • टमाटर - 3 किलो;
  • मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
  • गर्म मिर्च - उन लोगों के स्वाद पर निर्भर करता है जो मसालेदार भोजन पसंद करते हैं - 1 से 4 फली तक;
  • बड़े लहसुन के 5 सिर;
  • नमक - 2 बड़े चम्मच;
  • दानेदार चीनी - 1 गिलास (200 मिलीलीटर);
  • वनस्पति तेल - 1 कप।
ध्यान दें! पर्चे किसी भी अतिरिक्त मसाला, मसाले और जड़ी बूटियों के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन यदि वांछित है, तो कोई भी परिचारिका अपने पसंदीदा मसालों को एडजिका में जोड़ सकती है।

सभी सब्जियों को संदूषण से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, और फिर सूख जाना चाहिए। टमाटर को डंठल से साफ किया जाता है, दोनों प्रकार के काली मिर्च बीज कक्षों, आंतरिक पंख और पूंछ से होते हैं।

लहसुन को तराजू से मुक्त किया जाता है और सुंदर सफेद चिकनी लौंग में विभाजित किया जाता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ adzhika

सबसे पहले, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। तेल को एक मोटी तल के साथ बर्तन में डाला जाता है, जिसे एक फोड़ा में लाया जाता है, और नमक और चीनी के साथ एक सुगंधित टमाटर का पेस्ट जोड़ा जाता है। सब कुछ बहुत अच्छी तरह से हड़कंप मच गया है। लगभग एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर मसालों के साथ कुचल टमाटर स्टू।

चेतावनी! Adzhika "ज़मानहि" की रेसिपी adzhika बनाने की शुरुआत के एक घंटे बाद गर्म मिर्च जोड़ने के लिए प्रदान करता है, लेकिन अगर आपको बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप टमाटर के साथ एक साथ कटी हुई गर्म काली मिर्च डाल सकते हैं।

जबकि टमाटर आग पर उबलते हैं, आप बाकी घटकों को कर सकते हैं। मीठे और मसालेदार दोनों प्रकार के मिर्च छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं और मांस की चक्की का उपयोग करके जमीन में भी डाला जाता है। मांस की चक्की के माध्यम से उनके साथ उसी तरह से सभी लहसुन पारित हो जाते हैं।

टमाटर को उबालने के एक घंटे बाद, कटा हुआ मिर्च और लहसुन को पैन में जोड़ा जाता है, जिसके बाद सुगंधित सब्जी मिश्रण को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है। अदजिका "ज़मानिका" तैयार है। सर्दियों के लिए बचाने के लिए, बाँझ छोटे जार में इसे गर्म विघटित करना और तुरंत रोल करना आवश्यक है।

यह महत्वपूर्ण है! यदि आप एक गर्म राज्य में खाना पकाने की प्रक्रिया में एडजिका की कोशिश करते हैं, और यह आपको लगता है कि यह नमकीन के तहत है, तो नमक जोड़ने के लिए नहीं, बल्कि पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करना बेहतर है।

जब आप पहली बार इस नुस्खा के लिए adjika बनाते हैं, तो कुछ तैयार उत्पाद को एक अलग डिश में डालना सबसे अच्छा है और इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और फिर बस कोशिश करें। ठंडा होने के बाद, मसाला का स्वाद बदल जाता है।

Adjika "ज़मनिहा" अधिकांश मांस व्यंजन, साथ ही पास्ता, आलू, अनाज के लिए एक बढ़िया मसाला है। इसके अलावा, यह मांग में और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में काफी होगा।

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