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कोकेशियान adzhika: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

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कोकेशियान व्यंजनों का उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ-साथ पके हुए व्यंजनों के तीखेपन के लिए उल्लेखनीय है। कोकेशियान एडज़िका कोई अपवाद नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा में आपको सामान्य टमाटर, गाजर या मीठे मिर्च नहीं मिलेंगे। पहाड़ों से आने वाले एडज़िकी के लिए, उन्हें आवश्यक नहीं है। मुख्य घटक विभिन्न जड़ी-बूटियां हैं, साथ ही नमक भी।

पकाने की विधि नंबर 1 जलती हुई adzhika कोकेशियान

कोकेशियान नुस्खा के लिए adjika तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है: imeretinsky केसर, बहुत गर्म मिर्च, लहसुन, सीताफल के बीज और साग, हॉप्स-सनेली, वाइन सिरका, अखरोट और नमक।

जैसा कि आप सूची से देख सकते हैं, रचना में बहुत तीखी और तेज सामग्री शामिल है।

हम तैयारी चरण से खाना बनाना शुरू करते हैं। सभी साग और मिर्च को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे साफ करना चाहिए, बीजों को साफ करना चाहिए। सर्दियों के लिए किसी भी तैयारी की तरह, एडजिका को अच्छी तरह से धोया और सूखे अवयवों की आवश्यकता होती है।

मिर्च को बारीक काट लें। अखरोट एक मोर्टार या कॉफी की चक्की में जमीन है। यह किसी प्रकार की धूल बनाना चाहिए।

हम भविष्य के सभी घटकों को अग्रिम में तैयार कंटेनर में भेजते हैं। यदि आपको हॉप्स-सनेली नहीं मिला है, तो आप अलग से इसकी संरचना में शामिल मसालों को एकत्र कर सकते हैं। आमतौर पर यह केसर, मरजोरम, धनिया, अजमोद, अजवायन के फूल, लॉरेल, तुलसी, hyssop, डिल, पुदीना, मेथी है। उन्हें लगभग समान मात्रा में मिलाया जाता है, और लाल मिर्च जोड़ा जाता है। लाल मिर्च की मात्रा पूरे मिश्रण का 3% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इस जलती हुई रेसिपी में नमक और सिरका मिलाया जाता है। अदजिका तैयार है! यह किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक महान अतिरिक्त होगा।

नुस्खा संख्या 2

कोकेशियान एडज़िका के लिए दूसरा नुस्खा जड़ी-बूटियों और मसालों की एक छोटी विविधता द्वारा भिन्न होता है। इस मसालेदार स्नैक के साथ अपने और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: 1 किलो लाल मिर्च के लिए आपको एक पाउंड लहसुन और सीताफल, तुलसी और डिल को किसी भी मात्रा में लेना होगा, साथ ही एक गिलास नमक भी।

इस नुस्खा के लिए सर्दियों की एडजिका की तैयारी के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी। खाना पकाने के समय तक नुस्खा को सबसे लंबे समय तक जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

सबसे पहले, काली मिर्च लें और इसे कुछ पानी से भरें, इसे पहले से साफ करना न भूलें। लगभग 4 घंटे वह भिगोया जाएगा। इस समय के दौरान, आपको 2-3 बार पानी बदलने की आवश्यकता है।

जबकि काली मिर्च तैयार हो रही है, लहसुन को छील लें। अगला - हरे रंग की बारी। यह कुल्ला और सूखने के लिए आवश्यक है।

हम मांस की चक्की लेते हैं (यह ब्लेंडर को बदलना संभव है), हम इसे सभी घटकों को भेजते हैं। कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। भंडारण के लिए एडज़िका को ठंडे कमरे की आवश्यकता होती है - यह एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने हो सकता है।

रेसिपी नंबर 3 अदजिका "थर्मोन्यूक्लियर"

सर्दियों के लिए यह तैयारी अच्छी है क्योंकि इसके पकाने का समय न्यूनतम हो जाता है। आपको बहुत सारी सब्जियों को धोने और साफ करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे केवल नुस्खा में उपयोग नहीं किए जाते हैं।

कोकेशियान स्नैक्स के लिए, हमें परिचित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • काली मिर्च - तेज, बेहतर - 1 किलो।
  • Cilantro, तुलसी, डिल - प्रत्येक हरे एक अच्छा बंडल।
  • लहसुन - 1.5 कि.ग्रा।
  • नमक (यह बड़े चुनना बेहतर है) - 0.5 बड़ा चम्मच।
  • जमीन धनिया - 2 चम्मच।

यदि आपने पहले से ही अन्य एडजिका व्यंजनों का अध्ययन किया है, तो आप शायद इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उनकी तैयारी की प्रक्रिया बहुत समान है। यह वास्तव में है। वे केवल आने वाले घटकों की संख्या में भिन्न होते हैं। इस तरह के स्नैक्स की सर्दियों के लिए तैयारी पिछले नुस्खा की तरह ही है।

पकाने की विधि Bulgarian4 adjika कोकेशियान बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ

निस्संदेह, हमारे गृहिणियों ने मूल कोकेशियान नुस्खा एडज़िकी को कुछ हद तक संशोधित किया है। हमें कुछ कम मसालेदार व्यंजन पसंद हैं। इसलिए, स्वाद को कम जलाने के लिए, कई परिचारिकाओं ने स्नैक की रचना में मीठी मिर्च डालना शुरू कर दिया। इसके द्वारा उन्होंने इस रेसिपी को बिल्कुल भी नहीं बिगाड़ा, यह कम स्वादिष्ट और दिलचस्प नहीं बनी। यह सर्दियों के रिक्त स्थान के लिए सबसे अधिक बार तैयार किया गया है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • गर्म मिर्च - 200 जीआर।
  • मीठी मिर्च - 900 - 1000 जीआर।
  • टमाटर - 1 किलो।
  • लहसुन - 300 जीआर।
  • नमक और चीनी स्वाद के लिए।
  • सिरका 9% - 300 जीआर।

उत्पादों की दी गई मात्रा से, स्वादिष्ट शीतकालीन बिलेट के लगभग 8 पाउंड लीटर डिब्बे प्राप्त होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. मैंने और सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा।
  2. मांस की चक्की में, सभी अवयवों को पीस लें, आखिरी गर्म मिर्च को छोड़ दें। इस उत्पाद के साथ काम करते समय आपको बेहद सावधान रहने की आवश्यकता है। गर्म मिर्च संभालते समय, चेहरे को छूने की कोशिश न करें, खासकर आँखें। यदि ऐसा होता है, तो ठंडे पानी के साथ क्षेत्र को अच्छी तरह से कुल्ला।
  3. तामचीनी के मिश्रण में कुछ मिनट के लिए परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण।
  4. नमक, चीनी जोड़ें, सब कुछ फिर से मिलाएं।
  5. अंतिम बिछाने सिरका।
  6. लगभग 12 घंटे द्रव्यमान को बसने और स्वादों में भिगोने के लिए देते हैं। फिर इसे बैंकों पर रखा जा सकता है।

घर पर adzhika पकाने के लिए कुछ सुझाव

किसी भी संरक्षण की तरह, adjika को सावधानीपूर्वक तैयार व्यंजनों की आवश्यकता होती है। डिब्बे की तैयारी पर विशेष ध्यान दें - उन्हें अच्छी तरह से धोएं और उन्हें भाप दें। आवश्यकता और टोपी को जीवाणुरहित करें। केवल इस मामले में सर्दियों का इलाज मोल्ड के साथ कवर नहीं किया जाएगा और खराब नहीं होगा।

साग भी अच्छी तरह से धोया जाता है। पूरे बंडल के साथ ऐसा नहीं करना बेहतर है, लेकिन इसे ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोएँ, और फिर एक कोलंडर में कुल्ला करें।

कुछ परिचारिकाएं चाकू से लहसुन को बारीक काटती हैं। यदि आप सख्त गांठ के बिना अधिक सजातीय द्रव्यमान पसंद करते हैं, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

नमक एक बड़े, पत्थर का चयन करते हैं। बढ़िया नमक एडजिका के लिए उपयुक्त नहीं है।

खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण विवरण - और साथ ही संभव है कि सभी अवयवों को मिलाएं। इसे समय और प्रयास पर पछतावा न करें।

अपने घर कोकेशियान नुस्खा ऐपेटाइज़र को आश्चर्यचकित करना सुनिश्चित करें। वह निस्संदेह उनके स्वाद के लिए होगा।

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