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कुकिंग के बिना सहिजन के साथ अदजिका

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होममेड उत्पादों के लिए विकल्पों में से एक है बिना खाना पकाने के हॉर्सरैडिश और टमाटर के साथ एडजिका। इसकी तैयारी में कम से कम समय लगता है, क्योंकि यह नुस्खा के अनुसार सामग्री तैयार करने और उन्हें पीसने के लिए पर्याप्त है। सॉस का संरक्षण सहिजन के लिए प्रदान करता है, जो कीटाणुओं के प्रसार की अनुमति नहीं देता है।

एडजिका को कैसे पकाना है

एडजिका पकाने का सबसे आसान तरीका टमाटर काटना है, लहसुन, सहिजन जड़ और नमक जोड़ें। इस विकल्प के साथ, सब्जियां पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। लहसुन और सहिजन यहां परिरक्षकों के रूप में काम करते हैं और पूरे सर्दियों में सॉस को खराब नहीं होने देते हैं।

खाना पकाने के बिना सॉस पकाने से आप सब्जियों में निहित विटामिन और ट्रेस तत्वों को बचा सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, उनमें से ज्यादातर खो गए हैं। गाजर, बेल मिर्च और सेब को मिलाने से अदजिका को और अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।

टिप! सॉस की शेल्फ लाइफ को लंबा करने में मदद करने के लिए सिरका जोड़ें।

घर का बना खाली पाने के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होती है। उनकी मदद से, सब्जियां काट ली जाती हैं, और तैयार पकवान को एक पेस्ट्री स्थिरता मिलती है।

सहिजन की तैयारी

एडज़िका पकाने के दौरान सबसे बड़ी कठिनाई हॉर्सरैडिश का प्रसंस्करण है। इस घटक को साफ करना और काटना मुश्किल है। इसलिए, पूर्व-सहिजन जड़ को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर ब्रश से धोया जाता है। आप एक पीलर का उपयोग करके शीर्ष परत को हटा सकते हैं।

पर्चे सहिजन के साथ दूसरी समस्या एक तीखी गंध है। यह घटक नाक और आंखों के श्लेष्म झिल्ली को भी परेशान करता है। यदि संभव हो, तो उसे बाहर के साथ सभी कार्यों को करने की सिफारिश की जाती है।

टिप! एक मांस की चक्की के माध्यम से हॉर्सरैडिश स्क्रॉल करने से पहले, उस पर एक प्लास्टिक बैग डालें।

नमक के पानी की मदद करने के लिए त्वचा से गंध से छुटकारा पाएं। चूंकि हॉर्सरैडिश ग्राइंडर को मारता है, इसलिए यह अन्य सभी उत्पादों के बाद जमीन है। अन्यथा, आपको टमाटर और अन्य सब्जियों को संसाधित करने से पहले मांस की चक्की को धोना होगा।

पारंपरिक नुस्खा

सबसे सरल विकल्प एडज़िका में हॉर्सरैडिश और लहसुन के साथ खाना पकाने के बिना टमाटर का उपयोग शामिल है। निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके बकवास का क्लासिक संस्करण तैयार किया गया है:

  1. टमाटर (3 किलो) को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, फिर उन्हें हटा दिया जाता है और छील दिया जाता है।
  2. शुद्ध घोड़े की नाल की जड़ (0.3 किग्रा) को कई भागों में विभाजित किया गया है।
  3. लहसुन में (0.5 किग्रा) छिलका हटा दिया जाता है।
  4. सभी घटक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।
  5. सब्जी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, नमक (30 ग्राम) और चीनी (60 ग्राम) मिलाएं।
  6. परिणामी द्रव्यमान कैनिंग के लिए डिब्बे में बाहर रखा गया है।

काली मिर्च और सहिजन के साथ अदजिका

जब काली मिर्च डाली जाती है, तो सॉस का स्वाद थोड़ा नरम हो जाता है, हालांकि यह तीक्ष्णता नहीं खोता है:

  1. टमाटर (0.5 किग्रा) को 4 टुकड़ों में काटा जाता है।
  2. बल्गेरियाई काली मिर्च (0.5 किग्रा) को कई हिस्सों में काटा जाना चाहिए, बीज और पेडुनेल्स से साफ किया जाना चाहिए।
  3. गर्म काली मिर्च (0.2 किग्रा) पूरी तरह से छोड़ी जा सकती है, पूंछों को काटने के लिए पर्याप्त है। इसके बीज के कारण सॉस विशेष रूप से तेज हो जाएगा।
  4. हॉर्सरैडिश जड़ (80 ग्राम) को छीलकर 5 सेमी तक लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  5. लहसुन (0.1 कि.ग्रा।) का छिलका होता है।
  6. तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से बदल दिया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
  7. नमक को वनस्पति द्रव्यमान (2 बड़े चम्मच) और चीनी (2 बड़े चम्मच एल।) में जोड़ा जाता है।
  8. एडजिका को 2-3 घंटे के लिए संक्रमित करने की अनुमति है।
  9. तैयार उत्पाद को बैंकों पर रखा जाता है, जो पूर्व-निष्फल होते हैं। यदि बैंक नायलॉन कवर बंद करते हैं, तो आप उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

अदरक अदरक और सहिजन के साथ

अदरक की चटनी डालने के बाद मसालेदार स्वाद प्राप्त होता है। यह निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करते हुए खाना पकाने के बिना इस तरह के adjika निकलता है:

  1. पके हुए मांस टमाटर (1 किलो) को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबोया जाता है, फिर उन्हें निकाल लिया जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है। मांस को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  2. मीठी मिर्च (1 पीसी।) आधा काट दिया जाता है, बीज और डंठल को नष्ट कर देता है।
  3. गाजर (1 पीसी।) छील और बड़े टुकड़ों में काट लें।
  4. एक प्याज और लहसुन का एक सिर छीलना चाहिए, प्याज को कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
  5. अदरक की जड़ (50 ग्राम) और सहिजन (100 ग्राम) भी तैयार करें।
  6. तैयार किए गए घटक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में जमीन होते हैं।
  7. अलग-अलग, आपको ताजे अजमोद और सिलेंट्रो के एक गुच्छा को काटना होगा।
  8. साग को सब्जी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है।
  9. इसे सच करने के लिए अदजिका को 2 घंटे के लिए छोड़ दिया गया है।
  10. सॉस को डिब्बे के ऊपर फैलाने से पहले, आप इसमें आधा नींबू से रस निचोड़ सकते हैं।

हरे टमाटर और सहिजन के साथ अदजिका

पके टमाटर की अनुपस्थिति में, उन्हें सफलतापूर्वक अपंग सब्जियों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाएगा। घर पर बने उत्पादों के लिए, केवल हरे टमाटर ही चुने जाते हैं जो पीले या लाल रंग के होने शुरू नहीं हुए हैं।

हरी टमाटर की चटनी निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई है:

  1. 5 किलो की मात्रा में टमाटर को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। वे त्वचा को हटा नहीं सकते हैं, क्योंकि यह सॉस की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।
  2. अगला कदम सहिजन और लहसुन की तैयारी है, जिसके लिए 0.2 किलोग्राम की आवश्यकता होती है।
  3. मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गर्म मिर्च (6 पीसी।), हॉर्सरैडिश और लहसुन पारित किए जाते हैं।
  4. परिणामी द्रव्यमान मिलाया जाता है, वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच एल।) और एक गिलास नमक जोड़ें।
  5. तैयार चटनी बैंकों में रखी।

सहिजन के साथ अदितिका और चुकंदर

चुकंदर को घोड़े की नाल के साथ पारंपरिक अदजिका में जोड़ा जा सकता है, फिर इसका स्वाद गहरा हो जाएगा। सॉस निम्नलिखित नुस्खा के साथ तैयार किया गया है:

  1. सबसे पहले, बीट्स (1 किग्रा) तैयार करें, जिसे छीलने और बड़ी सब्जियों को कई हिस्सों में काटने की जरूरत है।
  2. फिर 0.2 किलोग्राम लहसुन और 0.4 किलोग्राम हॉर्सडेडिश को साफ करें।
  3. घटक एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं और स्वाद के लिए नमक जोड़ते हैं।
  4. नमक को भंग करने के लिए वनस्पति द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
  5. मिर्च में मदद करने के लिए मसाला जोड़ें।
  6. तैयार एडजिका बैंकों में फैल गई। जब सॉस मेज पर परोसा जाता है, तो आप इसे थोड़ा कटा हुआ अखरोट जोड़ सकते हैं।

साग और सहिजन के साथ अदजिका

ताजा साग का उपयोग समाप्त अदजिका के पूरक के रूप में किया जाता है। हालांकि, सर्दियों के लिए आप एक सॉस बना सकते हैं जिसमें पहले से ही डिल और अजमोद शामिल हैं। चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान घटकों को पकाया नहीं जाता है, इसलिए साग उनके लाभकारी गुणों को बनाए रखेगा। ये रिक्त स्थान केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ सॉस तैयार करें निम्नलिखित नुस्खा मदद करेगा:

  1. टमाटर (2 किग्रा) को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  2. बल्गेरियाई काली मिर्च (10 पीसी।) यह कटौती करने के लिए आवश्यक है, फिर बीज और डंठल को हटा दें।
  3. इसी तरह की कार्रवाई गर्म मिर्च के साथ की जाती है। सॉस के लिए इसे 10 टुकड़ों की मात्रा में लें।
  4. फिर लहसुन (8 पीसी।) को पकाएं, जो कि छिलका और हॉर्सरैडिश (100 ग्राम) है।
  5. इस तरह से तैयार की गई सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
  6. अलग से कटा हुआ डिल (0.2 किग्रा) और अजमोद (0.4 किग्रा)।
  7. साग को सब्जी द्रव्यमान में रखा जाता है, नमक (30 ग्राम) जोड़ें।
  8. सर्दियों के लिए बैंकों के बाहर सॉस लगाया जाता है।

निष्कर्ष

एक तेज adjika प्राप्त करने के लिए, सब्जियों को पकाने के लिए आवश्यक नहीं है। घटकों को तैयार करने के लिए पर्याप्त है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें साफ करें और पीस लें। अधिक तीव्र एडज़िका, जहां हॉर्सरैडिश के अलावा एक गर्म काली मिर्च या अदरक है। यदि आप स्वाद को नरम करना चाहते हैं, तो मिठाई मिर्च, गाजर या बीट्स जोड़ें। सॉस तैयार करने के लिए एक मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होती है। रेफ्रिजरेटर में कच्चे एडजिका की जरूरत रखें, खासकर अगर इसमें ताजा साग शामिल हो।

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