व्यंजनों

सर्दियों के लिए बहुत बढ़िया adjika

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गर्मियों के दौरान, आपको न केवल आराम करने के लिए समय चाहिए, बल्कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियां भी करनी होंगी। कई गृहिणियों का पसंदीदा adjika है। यह न केवल एक मसालेदार सॉस है, बल्कि एक उत्कृष्ट स्नैक भी है, साथ ही साथ कई व्यंजनों और साइड डिश के अतिरिक्त भी है। हाँ, वहाँ, बस ताज़ी रोटी पर फैल गया, और वह एक बढ़िया नाश्ते के लिए तैयार है। अधिकांश गृहिणियां काफी हद तक एडहिका को पकाती हैं, क्योंकि यह जल्दी से बदल जाती है। इसलिए, आप इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प आजमा सकते हैं। इस लेख में हम असामान्य व्यंजनों को देखेंगे बस कमाल अदिकिका। पहला विकल्प सेब के साथ तैयार किया गया है, और दूसरा तोरी के साथ। सहमत, बहुत पेचीदा।

सेब के साथ अदजिका कमाल

सर्दियों की तैयारियों का सबसे अच्छा नुस्खा आमतौर पर पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। यह इस तरह के बरामदगी के लिए निम्नलिखित नुस्खा जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह पता चला है कि यह व्यंजन काफी मसालेदार है। लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, सभी को मसालेदार भोजन पसंद नहीं है। इसलिए, उनके स्वाद वरीयताओं और स्वास्थ्य की स्थिति के आधार पर कड़वा काली मिर्च की मात्रा को बदला जा सकता है। जिन लोगों को पेट में दर्द होता है, मसालेदार भोजन से इनकार करना बेहतर होता है।

चेतावनी! एडजिका के लिए गर्म काली मिर्च डिस्पोजेबल दस्ताने के साथ सबसे अच्छी तरह से साफ की जाती है, ताकि आप अपनी त्वचा को जलने से बचा सकें।

तो, इस रिक्त की तैयारी के लिए, हमें निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

  • 5 किलोग्राम पके हुए टमाटर;
  • 1 किलोग्राम गाजर;
  • 1 किलो घंटी मिर्च;
  • लाल गर्म काली मिर्च के 8 टुकड़े;
  • मध्यम आकार के सेब का 1 किलोग्राम;
  • 250 ग्राम खुली लहसुन;
  • 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
  • दानेदार चीनी के 6 बड़े चम्मच;
  • 4 बड़े चम्मच नमक।

ऐसे एडजिका की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, जो इसका मुख्य लाभ है। पहला चरण सभी सब्जियों को धोना और छीलना है। टमाटर को उबलते पानी और छील में डुबोया जा सकता है। लेकिन आप इस क्षण को भी याद कर सकते हैं, क्योंकि पीसने के बाद यह लगभग महसूस नहीं किया जाता है। हम काली मिर्च से स्टेम और पीथ को हटाते हैं, ध्यान से सभी बीजों को तोड़ते हैं। सेब को 4 भागों में काटा जाता है और कोर को भी हटा दिया जाता है। सेब पर छील छोड़ दिया जा सकता है। हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं।

अब सभी तैयार सामग्री (गाजर, मिर्च, सेब और टमाटर) को एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ खनन किया जाता है। हम तैयार द्रव्यमान को मिलाते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं। इस रूप में एडजिका लगभग 2 घंटे तक पकती है। अब आप अन्य घटकों को जोड़ सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! समय-समय पर बहुत सारे सरगर्मी, ताकि यह पैन के तल पर न चिपके।

लहसुन को चाकू या ब्लेंडर से कटा होना चाहिए। उबलते एडजिका में तैयार लहसुन, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल और नमक मिलाया जाता है। अब यह एक और 10 मिनट के लिए बिलेट को उबालने के लिए बना हुआ है और आप सीवन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आपको आग बुझाने की जरूरत नहीं है। अभी भी उबलते adjika तैयार कंटेनरों में डाला जाता है और लुढ़का होता है। इससे पहले बैंकों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल होना चाहिए।

इस भाग से, 14-15 अर्ध-लीटर डिब्बे प्राप्त होते हैं। यदि आपको अधिक या कम adzhika की आवश्यकता है, तो तदनुसार सामग्री की संख्या बदलें। यदि आप 700-ग्राम के डिब्बे में वर्कपीस को रोल करते हैं, तो आपको लगभग 10 टुकड़े मिलते हैं।

अदजिका ने कुल्हाड़ी से लात मार दी

निम्नलिखित नुस्खा कोई कम आश्चर्यजनक और असामान्य नहीं है। इस adjika में मुख्य घटक तोरी हैं। चूंकि उनके पास एक स्पष्ट स्वाद नहीं है, इसलिए वे आसानी से अन्य अवयवों के अधिक संतृप्त स्वाद को अवशोषित कर सकते हैं। इस प्रकार, आप पके हुए व्यंजनों की संख्या बढ़ा सकते हैं और इसे एक विशेष स्वाद दे सकते हैं।

अब आवश्यक सामग्री की सूची पर विचार करें:

  • 1 किलो तोरी;
  • 150 ग्राम घंटी काली मिर्च;
  • 0.5 किलो पके टमाटर;
  • 150 ग्राम गाजर;
  • 1-2 लाल कड़वा मिर्च;
  • 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
  • वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
  • लहसुन के 2 सिर;
  • तालिका 9% सिरका के 30-40 मिलीलीटर;
  • दानेदार चीनी के 50-60 ग्राम;
  • स्वाद के लिए रसोई का नमक।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस डिश में सबसे ज्यादा तोरी है। ऐसा करने के लिए, बीज के बिना युवा फल चुनें। यदि तोरी में घनी त्वचा नहीं है, तो खाना पकाने से पहले फल को साफ करना सबसे अच्छा है। डिश में गर्म काली मिर्च और आप जोड़ नहीं सकते हैं, या इसे थोड़ा सा जोड़ सकते हैं। स्वाद adjika इससे पीड़ित नहीं होगा, क्योंकि लहसुन इसे पहले से ही तीखा स्वाद देगा।

वर्कपीस की तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

  1. सबसे पहले, साफ (यदि आवश्यक हो) और तोरी काट लें। टुकड़ों का आकार मायने नहीं रखता है, जब तक कि उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में रखा जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप फल को 4 टुकड़ों में काट सकते हैं, और फिर प्रत्येक को स्लाइस में काट सकते हैं।
  2. अगला, गाजर के यादृच्छिक टुकड़ों में साफ, धोएं और काटें।
  3. मेरी बल्गेरियाई काली मिर्च, कोर को काटकर काट लें।
  4. टमाटर को पीस लें। इससे पहले, आप फल से त्वचा को हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखा जाता है, और फिर ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अब टमाटर से त्वचा आसानी से निकल जाती है।
  5. सभी तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसें। तैयार द्रव्यमान को तैयार पैन में स्थानांतरित किया जाता है, और एक छोटी सी आग पर सेट किया जाता है। उबालने के बाद अदिका को और 20 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय, द्रव्यमान को अक्सर उभारा जाना चाहिए ताकि यह पैन की दीवारों से चिपक न जाए।
  6. 20 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट, टेबल नमक, दानेदार चीनी, साथ ही कटा हुआ गर्म मिर्च को एडजिका में जोड़ें। अगला, वनस्पति तेल को द्रव्यमान में डालें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
  7. अब आपको मिश्रण को बारीक कटा हुआ लहसुन में जोड़ने और पांच मिनट तक पकाने की जरूरत है।
  8. अंत में, 9% सिरका adjika में डाला जाता है, अच्छी तरह से मिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह फिर से उबाल न हो और बंद हो जाए।
  9. अब द्रव्यमान को निष्फल जार और लुढ़का कवर में डाला जाता है। इसके बाद, पूरी तरह से ठंडा होने से पहले, कंबल को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और कुछ गर्म (एक कंबल या तौलिया) में लपेट दिया जाना चाहिए।

एडज़िकी सीमर के लिए स्वच्छ निष्फल कंटेनरों का उपयोग करें। इसका मतलब है कि जार का उपयोग करने से पहले सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर उन्हें उबलते पानी या पहले से गरम ओवन में पकड़ लेना चाहिए। ठंडा होने के तुरंत बाद, एडजिका को सर्दियों के लिए आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

निष्कर्ष

जैसा कि हम देख रहे थे, स्वादिष्ट और मूल बिलेट जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। विस्मयकारी अदजिका को सबसे सरल सब्जियों और मसालों से बनाया जा सकता है। उपरोक्त व्यंजनों से पता चलता है कि इसके लिए आप एडज़िका घटकों के लिए काफी असामान्य उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ज़ूचिनी और सेब। सामान्य तौर पर, बोल्ड प्रयोगों से डरो मत। आमतौर पर पाक कलाकृतियों का जन्म इसी तरह होता है।

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