बागवानी

लहसुन को कैन में कैसे स्टोर करें

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कई सब्जी उत्पादकों को एक समस्या का सामना करना पड़ता है - उन्होंने एक फसल उगाई है, लेकिन वे नहीं जानते कि इसे कैसे बचाया जाए। लहसुन के सिर कोई अपवाद नहीं हैं। बड़ी फसल से लेकर सर्दियों तक, कभी-कभी मुश्किल से एक तिहाई बचती है। बुलबुल संस्कृतियों में दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक अच्छी क्षमता नहीं है, वे जल्दी से सड़ते हैं, फफूंदी लगाते हैं। सर्दियों में, वे सूखने लगते हैं और अंकुरित होते हैं। वसंत के महीनों के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जब आप हार्दिक लहसुन के साथ खुद को लाड़ करना चाहते हैं। फिर भी, वसंत तक फसल को संरक्षित करने के तरीके हैं।

बैंक क्यों चुनें?

लहसुन को उचित रूप में संग्रहीत करने के लिए मुख्य स्थिति को समझना आवश्यक है। यह लंबे समय तक उत्कृष्ट स्थिति में रहेगा, यदि आप रोगाणु और वायु द्वारा इसकी पहुंच को रोक देते हैं। जब बैंकों में संग्रहीत किया जाता है, तो आवश्यक शर्तें बनाई जाती हैं। शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए, जार को निष्फल और अच्छी तरह से सूखना चाहिए।

इससे पहले कि हम लहसुन को जार में रखने के विभिन्न तरीकों पर विचार करें, भंडारण के सामान्य नियमों के बारे में कुछ शब्द। न केवल जार पूरी तरह से सूखने के अधीन है। सिर खुद भी सूखे होने चाहिए।

इसलिए, यदि समय की अनुमति है, तो बरसात के दिन लहसुन को साफ करना बेहतर है।

एक ग्लास कंटेनर में खुली और बिना छीले हुए लहसुन दोनों को संग्रहीत किया जा सकता है। अंतरिक्ष को बचाने के लिए कुछ गृहिणियों ने इसे लौंग में जोड़ा।

कांच के जार में लहसुन को कैसे स्टोर करें

विधि Method1 दांतों को अलग करें

कांच के जार में लहसुन को स्टोर करने से सिर लौंग में घुसने लगता है। उनमें से प्रत्येक को सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए, सड़ांध, मोल्ड या क्षति के साथ सभी स्लाइस को हटा दें।

सर्दियों के लिए लहसुन को हटाने से पहले, इसे 5-6 दिनों के लिए सूखना चाहिए। आपको इसे बैटरी के पास नहीं रखना चाहिए, इस मामले में यह सूख सकता है। सबसे अच्छा विकल्प कमरे में है, फर्श पर।

लौंग को जार में रखा जाता है और एक सूखी जगह पर भेजा जाता है। ढक्कन बंद नहीं किए जा सकते।

विधि संख्या 2 पूरे सिर

लहसुन हमेशा स्लाइस में डिसाइड नहीं किया जाता है, इसे पूरे सिर के साथ भी संग्रहीत किया जाता है। पिछली विधि की तरह, लहसुन के छिलकों के छिलकों को गंदगी और ऊपरी परत को कांच के जार में विघटित करना आवश्यक है। और किसी भी चीज से ज्यादा उन्हें भरने की जरूरत नहीं है।

इस विधि का नुकसान, पहले एक के विपरीत, तथ्य यह है कि बड़े सिर जार में लहसुन में प्रवेश करेंगे। इसके अलावा, लहसुन को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के बिना, आप इसके अंदर सड़ांध को छोड़ सकते हैं। इस मामले में, जार में लहसुन सड़ना शुरू हो जाएगा।

विधि संख्या 3 नमक के साथ

पूरे सर्दियों में लहसुन को कैसे बचाया जाए, विभिन्न मंचों में बहुत सारी समीक्षाएं और टिप्पणियां। बहुत से लोग लिखते हैं: "हम नमक में लहसुन को संग्रहीत करते हैं"। इस पद्धति की प्रभावशीलता का समय परीक्षण किया गया है। वे नमक के साथ विभिन्न सब्जियों को संग्रहीत करते हैं, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

लहसुन की परतों के बीच नमक की परत 2-3 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए। सामान्य क्रियाएं इस प्रकार हैं:

  • सिर (या लौंग) अच्छी तरह से सूख जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे ताजा और जोरदार रहें।
  • बैंकों में नए नए साँचे बनाने से रोकने के लिए उनकी नसबंदी की जाती है।
  • टैंक के तल पर नमक डाला जाता है। यह साधारण पत्थर होना चाहिए, रिक्त स्थान में आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं किया जाता है।
  • परत वैकल्पिक लहसुन और नमक के बाद परत। नमक की एक परत के साथ खत्म करना आवश्यक है।

यह निर्धारित करने के लिए कि लहसुन को कैसे संग्रहीत किया जाए, आपको शर्तों को ध्यान से पढ़ना चाहिए और अपनी पसंद का रास्ता चुनना चाहिए। लेख के तल पर पेश किया गया वीडियो आपको कांच के बने पदार्थ में सफाई और भंडारण की जटिलताओं को बेहतर ढंग से समझने और समझने में मदद करेगा।

कई उत्पादक लहसुन को प्याज के साथ स्टोर करते हैं। ये दोनों संस्कृतियाँ एक दूसरे के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। दोनों को संरक्षण के लिए समान शर्तों की आवश्यकता होती है।

विधि संख्या 4 लहसुन की पिसाई की

यदि, सभी प्रयासों के बावजूद, लहसुन खराब होना शुरू हो गया, तो कार्रवाई करना जरूरी है।

  • अच्छे दांतों को खराब से अलग किया जाता है, साफ किया जाता है।
  • मांस की चक्की के माध्यम से वे जमीन हैं (ब्लेंडर का उपयोग करना संभव है)।
  • परिणामी घोल में थोड़ा नमक मिलाएं।
  • अग्रिम में तैयार बैंक बड़े पैमाने पर बदलाव करते हैं और पलकों को बंद करते हैं।

ऐसे लहसुन को कांच के जार में ही फ्रिज में स्टोर करें। लहसुन के द्रव्यमान का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। नुकसान यह है कि इस तरह के द्रव्यमान को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, मास को शीर्ष पर सूरजमुखी तेल के साथ डाला जाता है। तरल की एक परत बनाकर जो उत्पाद के माध्यम से हवा को प्रवाह करने की अनुमति नहीं देता है, यह इसे अपने स्वाद गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देता है।

विधि संख्या 5 आटे के साथ

विधि पिछले वाले के समान है अंतर के साथ कि आटा का उपयोग एक इन्सुलेटर के रूप में लहसुन की एक परत के लिए दूसरे से किया जाता है। यह सिर को एक दूसरे को छूने से रोकता है और अत्यधिक नमी को दूर ले जाता है। इस तरह के "पफ केक" के नीचे और ऊपर आटा की एक बड़ी परत लगाई जाती है - 3-5 सेमी। इस विधि द्वारा उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी बड़ा है।

विधि संख्या 5 सूरजमुखी के तेल में

सूरजमुखी के तेल में भंडारण के लिए केवल छिलके वाली लौंग को उजागर किया जाता है। वे काफी घनी परतें हैं जो पहले से तैयार बैंकों में खड़ी होती हैं, और फिर छोटी डाल दी जाती हैं। जार थोड़ा हिलाया जाता है ताकि तरल सभी अंतराल को भर दे और समान रूप से वितरित हो। सभी स्लाइस के ऊपर भी तेल के साथ कवर किया जाना चाहिए।

जबकि लहसुन को संग्रहीत किया जाता है, तेल अपनी सुगंध के साथ संतृप्त होता है। इसलिए, यह खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, कई गृहिणियां पेपरकॉर्न, विभिन्न जड़ी-बूटियों और नमक को जार में डालती हैं।

विधि संख्या 6 शराब

भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, शराब में प्रयुक्त लहसुन का उपयोग अक्सर किया जाता है। एक जार में लौंग, भूसी से छील। पिछली विधि के विपरीत, उन्हें बहुत कसकर न बांधें। टैंक में शराब डाली जाती है। आप केवल सूखी शराब का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन लाल या सफेद - परिचारिका के विवेक पर।

विधि संख्या 7 सूखी

लहसुन की लौंग को पतले स्लाइस में काटकर सुखाया जाता है। लहसुन के चिप्स प्राप्त होते हैं। आप उन्हें बैग या कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं। बस जार को ढक्कन के साथ बंद न करें। इस तरह के चिप्स का उपयोग मांस व्यंजन, सूप की तैयारी में किया जाता है। वे उत्पाद के सभी स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

भंडारण के लिए लहसुन तैयार करने के कुछ सुझाव

इससे पहले कि आप यह समझें कि लहसुन को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इसे ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए। शीर्ष शुष्क मौसम में खोदे जाते हैं जब शीर्ष लगभग सूख जाता है।

  • प्रत्येक सब्जी उत्पादक को यह जानना चाहिए कि लहसुन के डंठल से छुटकारा पाना असंभव है। यह संस्कृति उन कुछ में से एक है जो तनों के साथ सूख जाती है।
  • सूखने के बाद, जड़ें हटा दी जाती हैं। बड़े कैंची के साथ करना अधिक सुविधाजनक है। हालांकि कुछ बागवानों ने आग पर काबू पा लिया। अच्छी तरह से नमूने की एक प्रति बरकरार रखती है, जिसमें जड़ें पूरी तरह से काट नहीं की जाती हैं, और लगभग 3-4 मिमी लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है।
  • अगला चरण एक संरक्षण तापमान शासन का चयन है। लहसुन लंबे समय तक तापमान रेंज में रहता है - 2-4 डिग्री या 16-20।

कटाई से पहले बल्बों को कीटाणुरहित किया जा सकता है। इसके लिए 0.5 ली। सूरजमुखी तेल आग पर चमक। इसमें आयोडीन की 10 बूंदें डाली जाती हैं। घोल को अच्छी तरह मिलाया जाता है और गर्मी से निकाला जाता है। प्रत्येक सिर को वैकल्पिक रूप से घोल में डुबोया जाता है, और फिर धूप में सूखने के लिए भेजा जाता है। यह सरल प्रक्रिया परिचारिकाओं को लहसुन पर सड़ांध और फफूंदी के बारे में भूलने की अनुमति देगी। इस प्रक्रिया को शुष्क मौसम में एकत्रित बल्बों को उजागर नहीं करना चाहिए। उन्हें वैसे भी अच्छी तरह से रखा जाएगा।

कॉपियों को ठीक से खोदना महत्वपूर्ण है। सिर नहीं काटने के लिए, कई उत्पादक कांटे का उपयोग करते हैं। थोड़ा खोदा उन्हें आगे हाथ जोड़ने के लिए। लहसुन को ज़मीन से बाहर खींचकर, वे इसे किसी भी अवशेष को हटाने के लिए दस्ताने के साथ मिटा देते हैं। जड़ें धीरे-धीरे उन्हें साफ करने के लिए हिलती हैं।

चुने गए तरीके के बावजूद, बैंकों में भंडारण उन लोगों के लिए एकदम सही है, जिनके पास अपना तहखाने या ऐसी जगह नहीं है जहां वे लहसुन के तरल पदार्थ लटका सकते हैं।

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