व्यंजनों

चुकंदर के टुकड़े के साथ मसालेदार गोभी

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लगभग सभी को सौकरौट पसंद है। लेकिन इस वर्कपीस को पकने की प्रक्रिया कई दिनों तक चलती है। और कभी-कभी आप एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा तैयार करने की कोशिश करना चाहते हैं तुरंत, ठीक है, कम से कम अगले दिन। इस मामले में, परिचारिका बीट्स के साथ मसालेदार गोभी के लिए एक सरल नुस्खा बनाने में मदद करती है।

चुकंदर के साथ क्यों? यदि हम एक और दूसरे दोनों सब्जियों के निर्विवाद लाभ को छोड़ देते हैं, जिसे हर कोई जानता है, तो हम स्वाद और सौंदर्य घटक के बारे में बात करेंगे। अद्भुत गुलाबी रंग और अद्भुत स्वाद - यह बीट्स के साथ अचार गोभी से बने पकवान का कॉलिंग कार्ड है। दैनिक गोभी के लिए व्यंजन हैं, जिन्हें 24 घंटों में आज़माया जा सकता है। अन्य व्यंजनों के अनुसार, वे सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बिलेट तैयार करते हैं, जो सभी लंबे सर्दियों के महीनों तक रह सकता है। दूसरों से इस डिश का मुख्य अंतर गोभी के सिर को काटने का तरीका है।

अचार के लिए उत्पादों की तैयारी की विशेषताएं

  • इस वर्कपीस के लिए गोभी के सिर केवल घने के लिए उपयुक्त हैं, ढीली गोभी बस काटते समय गिर जाएगी;
  • मसालेदार गोभी को चुनने के लिए मसालेदार गोभी चुनना बेहतर है - वे न केवल नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि मसालेदार रूप में भी अच्छे हैं;
  • इस सब्जी को कम से कम 3 सेमी के किनारे बड़े टुकड़ों या चौकों में काटें, ताकि गोभी गर्म मैरिनेड डालने के बाद भी खस्ता बनी रहे;
  • गाजर और बीट्स, जो जरूरी रूप से अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, आमतौर पर कच्चे रूप में सब्जी के मिश्रण में डाले जाते हैं;
  • इन सब्जियों को छल्ले या तिनके में काटें;
  • लहसुन अक्सर अचार बनाने में उपयोग किया जाता है - पूरे दांत या आधा;
  • मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, गर्म काली मिर्च की फली को मसालेदार गोभी में जोड़ा जाता है, जिसे छल्ले या क्षैतिज रूप से काटा जा सकता है। जलते हुए स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप बीज छोड़ सकते हैं।
  • गोभी के साथ मसालेदार गोभी बिना अचार के नहीं हो सकती है, जिसमें सिरका, चीनी और नमक के अलावा, पसंदीदा मसालों को जोड़ना अच्छा है: लवृष्का, लौंग, पेपरकॉर्न;
  • कुछ व्यंजनों में, मसालेदार गोभी साग के बिना पूरी नहीं होती है, जो इसे एक विशेष मसालेदार स्वाद देती है। साग आम तौर पर काटे नहीं जाते हैं, और धुले हुए पत्तों को पूरी तरह से डाल दिया जाता है, उनके हाथों को थोड़ा सा छील दिया जाता है;
  • हॉर्सरैडिश के अलावा के साथ अचार बनाने के लिए व्यंजनों हैं, जो एक मोटे grater या सेब पर घिसते हैं, अगर वे छोटे होते हैं, तो उन्हें स्लाइस या आधा में काट दिया जाता है।

सब्जियों को कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में हमने सोचा। अब आपको यह समझने की ज़रूरत है कि गोभी को बीट के साथ कैसे अचार करना है। निम्नलिखित व्यंजनों हमें इसमें मदद करेंगे।

बीट्स और हॉर्सरैडिश के साथ मसालेदार गोभी

एक मध्यम गोभी के सिर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 2-3 अंधेरे और मध्यम बीट्स;
  • लगभग 25 ग्राम वजन सहिजन जड़ का एक टुकड़ा;
  • पानी की लीटर;
  • एच। सिरका सार का चम्मच;
  • 1.5 कला। नमक के चम्मच;
  • 5-6 कला। चीनी के चम्मच;
  • 3 कार्नेशन कलियों, 2 allspice मटर।

इस डिश के लिए गोभी के स्लाइस बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, 3 सेमी के किनारे के साथ पर्याप्त वर्ग, आप इसे बड़े स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं। कच्चे बीट किसी बड़े ग्रेटर पर स्ट्रिप्स या टिंडर में कट जाते हैं। घोड़े की नाल रीढ़ की हड्डी में कटौती।

अचार बनाने के लिए आपको निष्फल व्यंजनों की आवश्यकता होगी, इसलिए इस बात का ध्यान रखें। प्रत्येक जार में गोभी के टुकड़े आधी ऊंचाई पर बिछाएं। अच्छी तरह से तंग।

टिप! विटामिन कम खोने के लिए, लकड़ी के गूदे का उपयोग करना बेहतर होता है।

बीट्स के साथ कटाई को सीधा करें, गोभी के बाकी हिस्सों को बिछाएं और बीट्स के साथ कवर करें। इसे हॉर्सरैडिश के ऊपर रखें। पानी से नमकीन तैयार करें, जिसमें चीनी और नमक को भंग कर दिया जाता है और सीज़निंग मिलाया जाता है। इसे लगभग 5 मिनट तक उबालें, सार जोड़ें और तुरंत सब्जियों के जार डालें।

यह सावधानी से डालना आवश्यक है ताकि कांच के बर्तन फट न जाएं।

अब प्रत्येक जार को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि बुलबुले की माराइन से छुटकारा मिल सके। अब वह पूरी मात्रा में कैन पर कब्जा कर लेगा।

चेतावनी! यदि बैंकों में marinade का स्तर घटता है, तो इसे जोड़ा जाना चाहिए।

ढक्कन के साथ डिब्बे बंद करें। 48 घंटे के बाद हम ठंड में सर्दियों के लिए बिलेट निकालते हैं।

गोभी बीट और सेब के साथ मसालेदार

एक और नुस्खा के अनुसार बीट्स के साथ तैयार गोभी को तैयार किया जा सकता है। सेब और लहसुन को जोड़ने से इसका स्वाद बदल जाता है, इसे खास बनाता है।

औसत गोभी के सिर पर, लगभग 1.5 किलो वजन की आवश्यकता होगी:

  • पानी की लीटर;
  • एक गिलास चीनी;
  • ¾ कप 9% सिरका;
  • 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
  • लहसुन का सिर;
  • 3-4 सेब और बीट्स;
  • 4 बे पत्तियों और काली मिर्च के दस मटर।

हमने प्लेटों के साथ गोभी को बल्कि बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, कटा हुआ सेब, और कच्चे बीट्स में काट दिया।

लहसुन को साफ करना आसान है। हम 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए बिलेट को मैरीनेट करेंगे, जिसे पूर्व-निष्फल होना चाहिए। उनके तल पर लहसुन, मसाले डालें, फिर उन पर बीट्स, सेब और गोभी डालें, जार में सिरका डालें और नमक, पानी, चीनी से तैयार उबलते हुए नमकीन के साथ बिलेट डालें। ठंड में 2-3 दिनों के लिए बंद डिब्बे रखें। इसलिए गोभी को तेजी से पकाएं।

कोरियाई ने बीट्स के साथ गोभी को मैरीनेट किया

मसालेदार के प्रशंसक मसालेदार गोभी को कोरियाई में बीट के साथ पका सकते हैं। आप इसे गर्म मिर्च और प्याज के साथ मैरीनेट कर सकते हैं।

एक गोभी के सिर के लिए आपको चाहिए:

  • 2 अंधेरे बीट;
  • लहसुन का सिर;
  • प्याज;
  • गर्म मिर्च;
  • पानी की लीटर;
  • ½ कप चीनी और एक ही वनस्पति तेल;
  • 9% सिरका के 50 मिलीलीटर;
  • नमक और एक ही बे पत्तियों के चम्मच के एक जोड़े;
  • 6 काली मिर्च।

कटा हुआ गोभी, कसा हुआ चुकंदर, एक कटोरे में मिश्रित एक कोरियाई grater, प्याज, कटा हुआ प्याज, स्लाइस में लहसुन कटा हुआ। गर्म मिर्च जोड़ें, छल्ले में काट लें। सभी घटकों से खाना पकाने का अचार।

चेतावनी! डालने से तुरंत पहले सिरका को इसमें जोड़ा जाना चाहिए।

इसे 5 मिनट के लिए उबाल लें और सिरका जोड़ने के बाद, पकी हुई सब्जियों में भरें। 8 घंटे की गर्मी में नाश्ता बनाए रखें, और फिर ठंड में भी ऐसा ही करें। बोन एपेटिट!

गोभी सर्दियों के लिए बीट के साथ मसालेदार

यह नुस्खा सर्दियों के लिए कटाई के लिए है। बिना नसबंदी के बंद गोभी को लंबे समय तक लहसुन और गर्म मिर्च के कारण अच्छी तरह से संरक्षित किया जाएगा। बस इसे ठंडे स्थान पर रखना है।

सामग्री:

  • देर से गोभी के पाउंड के एक जोड़े;
  • 4 छोटे बीट;
  • 3 मध्यम गाजर;
  • 2 लहसुन के सिर।

1 लीटर पानी पर मैरीनाडे:

  • 40-50 ग्राम नमक;
  • 150 ग्राम चीनी;
  • वनस्पति तेल के एक चम्मच;
  • 9% सिरका के 150 मिलीलीटर;
  • काली मिर्च के 1 चम्मच काली मिर्च और मिठाई।

हमने गोभी के सिर को बड़े टुकड़ों में काट दिया। गाजर और बीट को हलकों या क्यूब्स में काटें। आधे में लहसुन लौंग, और छल्ले में गर्म काली मिर्च काट लें। सब्जियों को बाँझ जार में डालें। निचली और ऊपरी परत - बीट। उनके बीच गोभी, गाजर, लहसुन और गर्म मिर्च।

टिप! जो लोग मसालेदार भोजन को contraindicated हैं, खाली में गर्म मिर्च नहीं डाल सकते हैं।

सब्जियों को गर्म मैरिनेड से भरें। उसके लिए हम नमक, मसाले, चीनी के साथ पानी उबालते हैं। हम मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करते हैं, सिरका डालते हैं और जार में डालते हैं। उनमें से प्रत्येक में एक चम्मच वनस्पति तेल डालो, उन्हें कुछ दिनों के लिए कमरे में मैरीनेट करें और उन्हें ठंड में हटा दें।

अद्भुत रंग और आश्चर्यजनक स्वाद के सुंदर, सुगंधित गोभी, सप्ताह के दिनों और छुट्टी के समय में मदद मिलेगी, मांस के लिए एक साइड डिश, एक उत्कृष्ट स्नैक और विटामिन और स्वस्थ पदार्थों का एक भंडार बन जाएगा।

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