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गाजर के साथ टमाटर सबसे ऊपर है

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गाजर के टॉप के साथ टमाटर एक मूल नुस्खा है जिसके द्वारा आप घर पर सब्जियों को संरक्षित कर सकते हैं। पौधे टमाटर को एक असामान्य स्वाद देता है जिसे आप किसी और चीज के साथ भ्रमित नहीं करेंगे। यह लेख गाजर के पत्तों के साथ डिब्बाबंद टमाटर के लिए कई विकल्प प्रदान करता है।

शीर्ष के साथ टमाटर का अचार कैसे करें: खाना पकाने के नियम

न केवल जड़, बल्कि गाजर के शीर्ष में भी कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। कैनिंग में, वह उन्हें उन सब्जियों को देती है, जिन्हें वह मसाला के रूप में मिलाया जाता है।

  • गाजर के हरे भाग में मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
  • इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
  • यह हृदय रोग के लिए उपयोगी है।
  • जीवन प्रत्याशा बढ़ाने में योगदान देता है।
  • पुरुषों और महिलाओं की प्रजनन क्षमताओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

इसके अलावा, गाजर के पत्तों के साथ संरक्षित टमाटर में एक नया मीठा aftertaste होता है।

यह महत्वपूर्ण है! कैनिंग के लिए, गैर-फूलों वाले पौधों से फाड़कर, छोटी पत्तियों के साथ केवल ताजा हरे रंग के टॉप का चयन करना वांछनीय है।

सूखी गाजर की पत्तियां भी अनुमेय हैं, उनका उपयोग तब किया जा सकता है जब किसी कारण से ताजा गाजर सबसे ऊपर उपलब्ध न हो। ऐसा करने के लिए, आप इसे मौसम में तैयार कर सकते हैं: इकट्ठा, धोने और सूखा। सूखी शाखाओं जब कैनिंग को ताजा से 2 गुना अधिक लेने की आवश्यकता होती है।

डिब्बाबंद टमाटर के पहले चरण में डिब्बे और कच्चे माल की प्रारंभिक तैयारी शामिल है।

  1. बैंकों को सोडा से धोया जाना चाहिए, भाप पर रखना चाहिए और सूखना चाहिए।
  2. टोपी को गर्म पानी में कवर करें और इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. फिर आपको टमाटर तैयार करने की आवश्यकता है: उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और एक अलग कंटेनर में डालें।
  4. यदि नुस्खा, गाजर के शीर्ष के अलावा, मसाले हैं, तो उन्हें भी धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखा होना चाहिए।

गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ टमाटर: एक साधारण रेसिपी

क्लासिक मानी जाने वाली इस रेसिपी में केवल टमाटर, गाजर के टॉप्स और दानेदार चीनी शामिल हैं। किसी अन्य सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है। टमाटर मीठा और बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री की सूची और तैयारी

एक 3-लीटर बोतल की आवश्यकता होगी:

  • 2 किलो पका हुआ टमाटर;
  • गाजर के पत्तों का गुच्छा;
  • 1 पूर्ण ग्लास चीनी।

टमाटर और शीर्ष को अलग-अलग व्यंजनों में धोया और मोड़ा जाना चाहिए।

तैयारी

  1. कंटेनर के निचले भाग में एक ताजा टॉपर रखा गया है, जिसके ऊपर एक टमाटर कसकर फैला है।
  2. उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें 15 या 20 मिनट तक गर्म होने दें।
  3. फिर पैन में तरल डालें, इसे स्टोव पर डालें और एक उबाल लें।
  4. तरल में चीनी डालो, मिश्रण करें और उबलते सिरप के साथ टमाटर डालें।
  5. तुरंत जार के ढक्कन को रोल करें और उन्हें कवर के नीचे ठंडा करें।
  6. कैनिंग के अगले दिन, उन्हें एक ठंडे कमरे में बाहर ले जाना चाहिए, जहां उन्हें संग्रहीत किया जाएगा।

गाजर सबसे ऊपर और मसालों के साथ टमाटर

गाजर के शीर्ष के अलावा, आप पारंपरिक मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जो टमाटर को स्वाद जोड़ने के लिए, हर जगह डिब्बाबंदी सब्जियों में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, कड़वा काली मिर्च और बे पत्ती।

चेतावनी! इस मामले में, टमाटर न केवल सुगंधित हैं, बल्कि अधिक तीखे भी हैं।

सामग्री की सूची और तैयारी

इस नुस्खा के लिए गाजर के साथ टमाटर को बंद करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

  • 2 किलो सब्जियां;
  • 5-6 पत्ते;
  • लॉरेल के 3-4 पत्ते;
  • 1 बड़ा काली मिर्च कड़वा या 2-3 छोटा;
  • मटर allspice के कुछ टुकड़े।

डालना तैयार करने के लिए, आपको 3 लीटर जार के लिए 50 ग्राम नमक, 3 गुना अधिक चीनी और 100 मिलीलीटर नियमित सिरका लेना होगा। टमाटर को पका हुआ होना चाहिए, लेकिन कसकर, ताकि वे उबलते पानी के प्रभाव में फट न जाएं। उन्हें धोया जाना चाहिए, कड़वा काली मिर्च के डंठल काटकर उन्हें भी धोना चाहिए। कंटेनर और कवर धमाकेदार और सूखे।

तैयारी

  1. उबले हुए डिब्बे के तल पर मसाले डालें और सबसे ऊपर डालें, उनके ऊपर टमाटर डालें।
  2. स्टोव पर पानी उबालें और इसे टमाटर में डालें, टमाटर के ढक्कन के साथ जार को कवर करें।
  3. 15-20 मिनट के बाद, तरल को पैन में डालें, इसे एक उबाल में लाएं, चीनी और नमक डालें, अंत में - सिरका, हलचल और संरक्षित टमाटर को फिर से इस नमकीन पानी के साथ डालें।
  4. कुंजी के साथ कवर को तुरंत रोल करें और डिब्बे को रखें, लगभग 1 दिन के लिए उन्हें गर्म कंबल के नीचे उल्टा कर दें।
  5. उसके बाद, उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें, जिसमें उन्हें सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए टमाटर गाजर में सबसे ऊपर, प्याज और अजवाइन के साथ

गाजर के शीर्ष के साथ टमाटर स्वादिष्ट और एक अजीब सुगंध के साथ निकलते हैं यदि आप इसे सुगंधित अजवाइन और मसालेदार प्याज में जोड़ते हैं। बेशक, हर कोई अजवाइन की गंध पसंद नहीं करता है, लेकिन फिर भी आप इस नुस्खा के साथ कुछ जार बंद करने की कोशिश कर सकते हैं।

सामग्री की सूची और तैयारी

3 लीटर के जार पर, आपको लगभग 2 किलो पके हुए टमाटर, 1 बड़े या 2 मध्यम गर्म प्याज के सिर, गाजर के शीर्ष का एक गुच्छा लेना होगा। सीज़निंग से:

  • सहिजन की 1 बड़ी शीट या इसकी जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
  • 3-4 पत्ती अजवाइन;
  • 5-6 काले और मीठे मटर;
  • लॉरेल के 2-3 पत्ते;
  • 1 चम्मच डिल के बीज।

मैरिनेड के लिए, आपको प्रत्येक 3 एल सिलेंडर के लिए 50 ग्राम नमक, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 100 मिलीलीटर टेबल सिरका की आवश्यकता होगी।

तैयारी

  1. सभी मसालों को तैयार निष्फल जार में डालें, प्याज को क्वार्टर में काट लें, और सीज़निंग के ऊपर जितना संभव हो परतों में टमाटर डालें।
  2. पानी उबालें और गर्दन के नीचे जार डालें।
  3. बसने के 15 मिनट बाद, इसे बर्तन में वापस डालें और दूसरी बार उबाल लें।
  4. उबलते तरल में नमक और चीनी डालें, गर्मी से हटाने से एक मिनट पहले सिरका डालें।
  5. अचार टमाटर को हिलाओ और डालो।
  6. ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत कुछ गर्म के साथ कवर करें।
  7. ठंडा करने के बाद, डिब्बे को ठंडे और सूखे तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करें।

गाजर, डिल और लहसुन के शीर्ष के साथ मसालेदार टमाटर

चेतावनी! इस सरल नुस्खा के अनुसार संरक्षित टमाटर, एक क्लासिक स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं, क्योंकि इस मामले में प्रसिद्ध मसालों का उपयोग किया जाता है।

उसे ऐसे किसी भी व्यक्ति की सलाह दी जा सकती है जो प्रयोगों को पसंद नहीं करता है, लेकिन साबित विकल्पों को पसंद करता है।

सामग्री की सूची और तैयारी

3-लीटर जार के लिए - डिब्बाबंद टमाटर के लिए एक मानक कंटेनर - आपको लेने की आवश्यकता है:

  • 2 किलो टमाटर;
  • गाजर का एक गुच्छा और ताजा हरा डिल;
  • 1 बड़ा लहसुन या 1-3 छोटा;
  • सहिजन जड़ के 2-3 टुकड़े;
  • 1 चम्मच डिल के बीज;
  • 10 मटर ऑलस्पाइस।

डालने के लिए, आपको मैरिनेड पकाना होगा: 50 ग्राम नमक, 100 ग्राम दानेदार चीनी और एक ही मिलीलीटर सिरका।

टमाटर, सबसे ऊपर गाजर और डिल पूर्व धोने, लहसुन सिर भूसी को साफ़ करने और अलग-अलग लौंग में विभाजित करने के लिए। डिब्बे तैयार करें - उन्हें भाप पर पकड़ें और सूखें।

तैयारी

इस विकल्प के अनुसार सर्दियों के लिए गाजर के पत्तों के साथ टमाटर को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया पिछले वाले से अलग नहीं है।

  1. जार में मसाला रखें, परतों में उन पर धोया टमाटर डालें।
  2. सब्जियों पर उबलते पानी डालो और उन्हें 15-20 मिनट के लिए गर्म करने के लिए छोड़ दें।
  3. ध्यान से तरल को एक कटोरे में सूखाएं, इसमें चीनी और नमक डालें, इसे उबाल लें और गर्मी से हटाने से 1 मिनट पहले सिरका डालें।
  4. सब्जियों को तुरंत नमकीन के साथ डालें और ऊपर रोल करें।
  5. सिलेंडरों को उल्टा कर दें, उन्हें कुछ गर्म करने के लिए कवर करें और 1 दिन बाद हटा दें।
  6. जार ठंडा होने के बाद, उन्हें एक शांत, अनलिमिटेड कमरे में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए गाजर के पत्तों के साथ टमाटर कैसे संरक्षित करें

सर्दियों के लिए टमाटर की खपत करते समय, सामान्य सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। यह उन्हें स्पष्ट खट्टापन देगा, लेकिन विशिष्ट सिरका गंध को राहत देगा।

सामग्री की सूची और तैयारी

लगभग 3 किलो पके टमाटर का फल, गाजर के 5-6 मध्यम पत्ते, स्वाद के लिए किसी भी मसाले 3 लीटर जार में जाएंगे। मैरिनेड डालना के लिए: नमक - 50 ग्राम, 100 ग्राम दानेदार चीनी और 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी

  1. धुले हुए टॉप और सीज़निंग सिलिंडर के नीचे, उनके ऊपर - टमाटर और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
  2. कम से कम 15 या 20 मिनट के लिए गर्म करने के लिए रखें, फिर बर्तन में पानी डालें और उबाल लें।
  3. नमकीन तैयार करें: तरल में नमक, दानेदार चीनी और आखिरी एसिड फेंक दें।
  4. कॉर्क बैंकों, उन्हें उल्टा डाल दिया और एक गर्म कंबल के साथ कवर किया। जब वे शांत हो जाते हैं, तो उन्हें एक ठंडे तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करें।

गाजर के साथ डिब्बाबंद टमाटर के भंडारण के नियम और शर्तें

अन्य घर की तैयारियों की तरह, गाजर के पत्तों के साथ डिब्बाबंद टमाटर को एक अंधेरे और ठंडे कमरे में रखा जाता है।

ध्यान दें! तहखाने या तहखाने में, वे 2-3 साल तक खड़े हो सकते हैं, जिसके दौरान वे उपभोग के लिए उपयुक्त होंगे।

यदि घर में कोई भूमिगत भंडारण नहीं है, तो आप बैंकों को सबसे ठंडे कमरे में छोड़ सकते हैं, जहां उन्हें संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में शेल्फ जीवन 12 महीने तक कम हो जाता है।

निष्कर्ष

गाजर के टॉप्स वाले टमाटर उन लोगों के स्वाद में भिन्न होते हैं जो पारंपरिक तरीके से संरक्षित हैं। लेकिन इसके बावजूद, वे कई लोगों द्वारा पसंद किए जाएंगे। ऐसा करने के लिए, अपनी सभी पसंदीदा सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए निम्न विकल्पों में से एक का उपयोग करें।

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