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हॉर्सरैडिश (हॉर्सरैडिश स्नैक) - एक क्लासिक खाना पकाने की विधि

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ख्रेनोविना एक शुद्ध रूप से रूसी व्यंजन है, जो अन्य देशों में भी बहुत लोकप्रिय है। और रूस में न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए कई दर्जनों सबसे विविध व्यंजनों हैं, बल्कि एक हीलिंग डिश भी है जिसे ताजा खाया जा सकता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

"बकवास" क्या है

इस तरह के एक असामान्य नाम के साथ एक पकवान, जैसे कि बकवास, ब्याज में विफल नहीं हो सकता है, हालांकि वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है - मुख्य घटक सहिजन है - इसलिए यह "बात" नाम है। शेष घटक उस व्यक्ति के स्वाद और वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो इसे तैयार करता है।

चूंकि हॉर्सरैडिश मसालेदार-स्वाद वाले पौधों के समूह के अंतर्गत आता है और इसमें तेज स्वाद होता है, यह कई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: टमाटर, बीट, गाजर, और, ज़ाहिर है, विभिन्न प्रकार के मिर्च और लहसुन के साथ। परंपरागत रूप से, यह काफी मसालेदार व्यंजन है, इसलिए बकवास के विभिन्न रूपों को अक्सर अन्य नाम दिए जाते हैं: घोड़ा व्यापारी, प्रकाश, साइबेरियाई एडज़िका, ड्रैगन सीजनिंग, कोबरा, प्लक द आई, हॉर्स-मूली स्नैक और अन्य। सबसे दिलचस्प बात यह है कि सहिजन के बिना भी बकवास के लिए कुछ व्यंजनों हैं, मुख्य बात यह है कि यह तेज और गर्म होना चाहिए।

हां, और खाना पकाने की तकनीक में बहुत अधिक अंतर हो सकता है। सबसे आम व्यंजनों गर्मी उपचार के बिना ताजी सब्जियों से hrenoviny हैं, जितना संभव हो सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, खासकर सर्दियों के लिए। लेकिन यह स्नैक सबसे अच्छा एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। कई लोग सर्दियों में बालकनी में उप-शून्य तापमान पर बकवास करते रहते हैं, क्योंकि ठंड या तो घोड़े की नाल के स्वाद या पोषण गुणों को प्रभावित नहीं करती है। कभी-कभी सहिजन को सिरका या वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, जो आपको इसे अधिक सौम्य परिस्थितियों में संग्रहीत करने की अनुमति देता है, और सर्दियों के लिए तैयार करना, जरूरी नहीं कि रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना।

खाना पकाने के लिए या सभी सामग्री, या केवल टमाटर के उपयोग के साथ सर्दियों के लिए हे्रेनोडेरा बनाने के लिए भी व्यंजनों हैं।

ख्रेनोविना: अच्छा और नुकसान

पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया खिरोडर न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, बल्कि काफी स्वास्थ्य लाभ भी देने में सक्षम होता है। अकेले हॉर्सरैडिश, इसकी समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना (विशेष रूप से विटामिन सी सामग्री में), कई सब्जियों और फलों को पार करता है, केवल काले करंट और डॉग्रोज के बाद। इसके अलावा, हॉर्सरैडिश, खासकर जब ताजा होता है, जिसमें वाष्पशील होता है, जिसमें एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक कार्रवाई होती है। इसलिए, हे्रेनोडेरा का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा और शरद ऋतु-सर्दियों के ठंड के कठिन समय में खुद को ठंड से बचाएगा।

चेतावनी! जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि हॉर्सरैडिश क्षय के विकास का विरोध करने में सक्षम है, इसलिए हिरेनोडर दांतों को बचाने में मदद कर सकता है।

लेकिन गर्भवती महिलाओं और गुर्दे की सूजन वाले लोगों और पुरानी गैस्ट्र्रिटिस में ह्रेनोडेरा का उपयोग बेहद अवांछनीय है।

कैलोरी सहिजन

हॉर्सरैडिश की कैलोरी सामग्री, हे्रेनोडेरा के मुख्य घटकों में से एक के रूप में, उत्पाद की 100 ग्राम प्रति 56 किलो कैलोरी है। ह्रेनोडेरा की कैलोरी सामग्री विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है और इसमें कम भी हो सकती है यदि आप इसमें वनस्पति तेल और अन्य पोषण तत्व नहीं मिलाते हैं।

नौसिखिया गृहिणियों के लिए युक्तियाँ

ख्रेनोविन को लंबे समय तक रूस में पकाया गया था, और इस समय के दौरान कई अलग-अलग व्यंजनों का आविष्कार किया गया था, जिसमें सर्दियों के लिए भंडारण भी शामिल है, जिसके उपयोग से आप अपने घर और परिचितों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। और अनुभव के साथ खाना पकाने के hrenoder की कुछ सूक्ष्मताओं का ज्ञान होता है, जो हमेशा सतह पर झूठ नहीं बोलते हैं।

हॉर्सरैडिश - सॉस, ऐपेटाइज़र या सलाद

समझें कि किस श्रेणी के व्यंजन को कमबख्त के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - हमेशा आसान नहीं। यह एक पारंपरिक गर्म सॉस लगता है, जो कुछ मांस और मछली के व्यंजनों को भरने के लिए आदर्श है। लेकिन इसका उपयोग अक्सर मादक पेय पदार्थों के लिए नाश्ते के रूप में किया जाता है। और अगर आप एक बहुत गर्म घोडे को नहीं पकाते हैं, तो यह पूरी तरह से मसालेदार सलाद के रूप में आ जाएगा या फिर ब्रेड पर फैलने के लिए पेस्ट बन जाएगा - उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट।

क्या नरक का उपयोग करने के लिए बेहतर है

हमारे पूर्वजों के पास एक अचूक शगुन था - बकवास तैयार करने और तैयार करने के लिए, नाम में "r" अक्षर के साथ महीनों में खोदी गई केवल सहिजन जड़ों का उपयोग करें। और इस विश्वास में सच्चाई का एक दाना था। चूंकि यह पहला ठंढ के बाद खोदा गया प्रकंद है - सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित। समर हॉर्सरैडिश अभी तक हॉररोडरी को पर्याप्त तेज प्रदान करने में सक्षम नहीं है, और वसंत में यह अधिक सुस्त हो जाता है और बिल्कुल रसदार नहीं होता है।

शहर के निवासी हमेशा बाजार में घोड़े की नाल की जड़ें खरीद सकते हैं - वे अक्सर इसे पूरे सर्दियों में बेचते हैं। आपको एक ठोस, सफेद रंग का प्रकंद चुनने की आवश्यकता है। खैर, सबसे चरम मामले में, खाना पकाने के साथ कमबख्त पक के कुछ व्यंजनों के लिए, डिब्बे से खरीदे गए घोड़े की नाल का उपयोग करने की अनुमति है, हालांकि आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इसमें पोषक तत्वों की न्यूनतम मात्रा है।

आपको गंदगी के लिए कितने लहसुन की आवश्यकता है

ह्रेनोडेरा के लिए लहसुन की मात्रा काफी भिन्न हो सकती है। 1 किलो टमाटर के लिए पारंपरिक नुस्खा में 100 ग्राम लहसुन लें। लेकिन इस राशि को एक दिशा या किसी अन्य में आसानी से बदला जा सकता है। केवल यह याद रखना आवश्यक है कि लहसुन परिरक्षकों में से एक है और इसकी महत्वपूर्ण मात्रा में उपस्थिति सर्दियों में सहिजन को खट्टा नहीं करने में मदद करती है। हालांकि, इन उद्देश्यों के लिए, व्यंजनों का मुख्य घटक भी उपयोग किया जाता है - हॉर्सरैडिश, साथ ही सिरका और वनस्पति तेल।

हॉर्सरैडिश के लिए हॉर्सरैडिश को कैसे साफ करें

सहिजन की जड़ों से सबसे बाहरी खुरदुरे हिस्से को हटाया - त्वचा। सफाई से पहले, rhizomes को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

टिप! यदि आप सहिजन के तेज को कम करना चाहते हैं, तो आप इसे साफ करने से पहले कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।

सफाई के लिए, आप एक रसोई के चाकू और एक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जिसे आलू का छिलका कहा जाता है।

हॉर्सरैडिश के लिए हॉर्सरैडिश को कैसे पीसना है

हॉर्सरैडिश को अलग-अलग तरीकों से पीसें: एक grater, मांस की चक्की, ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना। लेकिन यहां यह समझना आवश्यक है कि जब कटाया जाता है, तो हॉर्सरैडिश भारी मात्रा में फाइटोनाइड्स को छोड़ देता है, जिससे आप रो सकते हैं ताकि प्याज सपने में भी नहीं आएगा।

इसलिए, कटा हुआ घुड़सवार सहिजन केवल सबसे साहसी रसोइयों को खर्च कर सकता है, और फिर बहुत कम मात्रा में।

गृहिणियों का पूर्ण बहुमत मांस की चक्की का उपयोग करता है, और यहां कुछ बारीकियां भी हैं। तैयारी वाले डिश में आँसू न डालने के लिए, मांस की चक्की के दो छेदों पर प्लास्टिक की थैलियों को डालना और सुरक्षित करना आवश्यक है। इस प्रक्रिया को मांस की चक्की के आउटलेट के साथ करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस मामले में, केवल हेन्डोडेरा के लिए सब्जी को काट देने से आपको बहुत असुविधा नहीं होती है। मैन्युअल मांस की चक्की का उपयोग करना बेहतर है - यह घोड़े की नाल के साथ अधिक मज़बूती से मुकाबला करता है।

यदि आपको बहुत गर्म हॉर्सरैडिश मिलता है, तो आप कुछ घंटों के लिए इसे फ्रीज़र में रखने के लिए चॉप करने से पहले कोशिश कर सकते हैं।

टिप! फास्टनरों के एक बैग का उपयोग करें ताकि मांस की चक्की से इसे बंद करने के तुरंत बाद आप इसे कसकर बंद भी कर सकें और अत्यधिक सुगंधित पदार्थों को छोड़ने से रोक सकें।

भोजन प्रोसेसर आदर्श घटक को ग्रैनोडर के लिए पीसने के लिए आदर्श रूप से अनुकूल है, लेकिन सभी उपलब्ध नहीं हैं। एक ब्लेंडर हमेशा कार्य के साथ सामना नहीं करता है - अपेक्षाकृत शक्तिशाली मॉडल का उपयोग करना और अपेक्षाकृत छोटे टुकड़ों में हॉर्सरैडिश राइजोम को पूर्व-कट करना आवश्यक है।

नमक, चीनी और सिरका जोड़ना

नमक - सहिजन के निर्माण में व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है। लेकिन इसकी मात्रा उन लोगों के स्वाद के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है जो इसका उपयोग करेंगे। इस तथ्य को ध्यान में रखना भी आवश्यक है कि सभी घटकों को मिलाने के तुरंत बाद, हे्रेनोडेरा का स्वाद अधिक धुंधला लग सकता है। इसलिए, यह आमतौर पर अधिक नमक जोड़ने की जल्दी में नहीं होता है, लेकिन बकवास को कम से कम कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, और उसके बाद ही इसे आज़माएं, और यदि वांछित हो, तो अधिक नमक जोड़ें।

यदि टमाटर का उपयोग नुस्खा में किया जाता है, तो धूप में पकने वाली मीठी किस्मों को जोड़ना वास्तव में घोड़े की नाल बनाने के लिए चीनी की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर टमाटर खट्टा हो गया (कमरे की स्थिति में पक गया), तो थोड़ी मात्रा में चीनी जोड़ने से चोट नहीं पहुंचेगी, लेकिन केवल सर्दियों के लिए बिलेट का स्वाद समृद्ध होगा।

सिरका जोड़ें या न जोड़ें - विवाद होस्टेस का शाश्वत विषय। जब एक रेफ्रिजरेटर में एक ह्रेनोडेरा का भंडारण किया जाता है, तो यह प्रक्रिया अतिरेक हो सकती है। यदि आप तहखाने में सर्दियों में बकवास स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो सुरक्षित होना बेहतर है और सिरका मिलाएं ताकि बिलेट खट्टा न हो।

कैसे चोदना है

चूंकि अधिकांश व्यंजनों में बकवास में किसी व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी घटक होते हैं, इसलिए इसे लंबे समय तक पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। आमतौर पर, केवल टमाटर को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जिसके स्वाद और उनमें लाइकोपीन की सामग्री (कैंसर विरोधी प्रभाव वाले पदार्थ) केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बढ़ जाती है। सहिजन और लहसुन आमतौर पर खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले ही टमाटर में मिलाया जाता है।

ह्रेनोडेरा की नसबंदी

सबसे अधिक, केवल बाँझ टोपी के साथ बाँझ जार का उपयोग सर्दियों के लिए hrenoviny पैक करने के लिए किया जाता है। लेकिन कभी-कभी उत्पाद के मानक नसबंदी का उपयोग किया जा सकता है। चूंकि सर्दियों के लिए ह्रेनोडर का भंडारण मुख्य रूप से छोटे बैंकों (0.5 लीटर तक) के लिए किया जाता है, इसलिए पानी के उबलने के क्षण से नसबंदी का समय 15 मिनट से अधिक नहीं है।

सर्दियों के लिए एक बकवास कैसे पकाने के लिए ताकि यह खट्टा न हो

यदि खाना पकाने और नसबंदी के बिना कच्ची सब्जियों से ह्रेनोडर तैयार किया जाता है, तो सर्दियों के लिए भंडारण के लिए कांच के बने पदार्थ का स्टरलाइज़ करना और तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है। रोग और खराब होने के निशान के बिना सभी सब्जियां पूरी, मजबूत होनी चाहिए। उन्हें गंदगी से भी पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है! नमक, सहिजन और लहसुन की अधिकतम मात्रा के साथ हॉर्सरैडिश के व्यंजनों को चुनना इन मामलों में बेहतर है - वे सर्दियों के लिए उत्पाद की सुरक्षा के लिए जिम्मेदार हैं।

अतिरिक्त सुरक्षा कवर के लिए, आप पहले सोडा के साथ ढक्कन को कुल्ला कर सकते हैं, और फिर सरसों के साथ अंदर को चिकनाई कर सकते हैं, और उसके बाद ही बकवास के कवर को कवर कर सकते हैं। यह प्रक्रिया मोल्ड से वर्कपीस को बनाए रखने में मदद करेगी।

आप बकवास के ऊपर उबले हुए वनस्पति तेल की एक छोटी परत भी डाल सकते हैं। अंत में, जब सिरका का उपयोग करते हैं, उत्पाद को स्टरलाइज़ या उबालते हैं, तो कमरे के तापमान पर भी ह्रेनोडर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसकी उपयोगिता, निश्चित रूप से, कई बार कम हो जाएगी।

खाना पकाने और बकवास खाने की बारीकियां

पुराने दिनों में, यह माना जाता था कि पहले कुछ खाना मुंह में डालना सही था, फिर हल्के से चबाकर खाएं, और फिर सभी को एक साथ निगल लें। इस तरह, मसाला शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

कई को तरल सॉस भी पसंद नहीं है। बल्कि मोटी घोड़े की नाल पाने के लिए, आपको शुरू में धुंध की कुछ परतों के माध्यम से टमाटर काटना होगा। जूस का अलग से उपयोग किया जाता है, और घोड़े की नाल बनाने के लिए केवल टमाटर की मोटी का उपयोग किया जाता है।

यदि आप हार्दिक हंटररोड खाना बनाना चाहते हैं, तो व्यंजनों में टमाटर की संख्या कुछ हद तक कम हो सकती है।

यदि, इसके विपरीत, मैं बकवास के तीखेपन को थोड़ा कम करना चाहता हूं, तो लहसुन और काली मिर्च की मात्रा कम करें, और सहिजन के प्रकंद को कई घंटों तक पानी में भिगोएँ।

नरक क्या खा रहा है

हॉर्सरैडिश मछली से एस्पिक या एस्पिक के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है। हालांकि, hrenoder अन्य मछली और मांस व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करने में सक्षम है। यह विभिन्न सलाद के लिए एक योजक के रूप में और यहां तक ​​कि एक अलग नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह केवल रोटी पर हॉर्सरैडिश फैलाने या सैंडविच के रूप में मक्खन और पनीर के साथ संयोजन करने के लिए बहुत स्वादिष्ट है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ पकाने की विधि

एक hrenodera या टमाटर hrenoviny तैयार करने के लिए, जैसा कि आम में कहा जाता है, इसे तैयार करना आवश्यक है:

  • 150 ग्राम हॉर्सरैडिश प्रकंद;
  • 1 किलो टमाटर;
  • 100 ग्राम खुली लहसुन;
  • 20 ग्राम नमक;
  • 10 ग्राम चीनी अगर वांछित;
  • सूखी बाँझ जार lids के साथ।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर खाना पकाने की बकवास की सामान्य तकनीक इस प्रकार है:

  1. सभी सब्जियों को संदूषण से अच्छी तरह से साफ किया जाता है।
  2. फिर लहसुन भूसी, सहिजन से मुक्त किया जाता है - मोटे त्वचा से, जबकि टमाटर को शाखा से लगाव की जगह काट दिया जाता है।
  3. सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से क्रमिक रूप से खनन किया जाता है।
  4. मिश्रण से पहले कुचल कुम्हार एक अलग अच्छी तरह से बंद पैकेज में संग्रहीत किया जाता है।
  5. अंत में, सभी सब्जियों को एक साथ मिलाया जाता है, नमक और चीनी जोड़ें।
  6. 30-60 मिनट के लिए भंग करने के लिए छोड़ दें।
  7. होरोडर एक बार फिर से कोशिश करें, यदि वांछित हो, तो नमक जोड़ें।
  8. बाँझ जार पर बाहर रखना, ढक्कन के साथ कवर करना, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना।

टमाटर और सहिजन की सर्दी के लिए हैरोडर

टमाटर के साथ सर्दियों के स्नैक्स के लिए यह नुस्खा विभिन्न प्रकार की सामग्री और उनके गर्मी उपचार में भिन्न होता है।

लगता है:

  • पूरी तरह से पके मांसल टमाटर का 4 किलो;
  • 5 बड़े एंटोनोव सेब;
  • 1.5 कला। एल नमक;
  • लहसुन के 15 लौंग;
  • 0.5 लीटर मसालेदार सहिजन (घर या स्टोर);
  • कड़वा काली मिर्च की फली;
  • 3 बड़े चम्मच। एल चीनी;
  • 1 चम्मच जमीन काली मिर्च;
  • जमीन दालचीनी - 1/3 चम्मच।
  • जमीन जायफल - चुटकी;
  • हल्दी - स्वाद के लिए;
  • अदरक - स्वाद के लिए।

इस नुस्खा पर कमबख्त कैसे पकाने के लिए:

  1. टमाटर को त्वचा से मुक्त करने के लिए, 25-35 मिनट की अपेक्षाकृत मोटी स्थिरता तक काटें और उबालें।
  2. मैश किए हुए (लगभग 15 मिनट) तक सेब को काट लें, छील लें और थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें।
  3. फिर टमाटर और सेब को एक कंटेनर में मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ हराएं और 18 मिनट तक पकाएं।
  4. मिश्रण में नमक, चीनी और अन्य मसाले डालने के बाद, साथ ही अचार सहिजन डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबालें।
  5. एक मांस की चक्की में लहसुन और गर्म काली मिर्च, सब्जियों और सेब के मिश्रण में जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।
  6. हेरोडोड बाँझ जार पर फैल गया और ऊपर रोल किया।
टिप! ताजा सहिजन का उपयोग करते समय, पहले इसे काट लें, फिर स्वाद के लिए कुछ 9% सिरका डालें और इसे कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश - टमाटर के बिना एक नुस्खा

यदि हॉर्सरैडिश के साथ टमाटर का उपयोग बहुत आकर्षक नहीं लगता है, तो आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार गंदगी पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

  • 1 किलो हॉर्सरैडिश;
  • 0.5 लीटर पानी;
  • 20 ग्राम नमक;
  • 40 ग्राम चीनी;
  • 2 बड़े चम्मच। एल। एसिटिक सार;
  • दालचीनी, लौंग - स्वाद के लिए।

टमाटर बकवास के इस नुस्खा के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं, यह आवश्यक है:

  1. पानी में चीनी और नमक डालें, घुलने तक गरम करें और उबालें, मसाले डालकर + 50 ° C तक ठंडा करें।
  2. सिरका सार जोड़ें और एक दिन के लिए अलग सेट करें।
  3. हॉर्सरैडिश वॉश और एक दिन के लिए भिगोया हुआ।
  4. इसके बाद, समाधान को फ़िल्टर्ड किया जाता है।
  5. हॉर्सरैडिश मांस की चक्की में पीसता है।
  6. पोंछे घोड़े की नाल मारना, हलचल।
  7. फैले हुए hrenoder बैंकों, स्पिन।

हॉर्सरैडिश बिना हॉर्सरैडिश

यह भी होता है कि बकवास बिना सहिजन के पकाया जाता है। इसे कभी-कभी चिबल या केवल एडज़िका कहा जाता है।

सामग्री:

  • टमाटर - 1 किलो;
  • मिठाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
  • लहसुन - 0.5 किलो;
  • गर्म काली मिर्च - 1 फली;
  • नमक और मसाले स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. सभी सब्जियां, अनावश्यक विवरणों से कुल्ला और साफ करें: पूंछ, बीज, भूसी।
  2. सभी सब्जियों को मसाले के साथ पीसें और मिलाएं।
  3. एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ और बाँझ जार में जगह।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश - खाना पकाने के साथ एक नुस्खा

सामग्री:

  • 3 किलो टमाटर;
  • 200 ग्राम हॉर्सरैडिश;
  • 400 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
  • लहसुन के 100 ग्राम;
  • 50 ग्राम नमक;
  • 75 ग्राम चीनी;
  • काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

  1. सबसे पहले टमाटर को धोकर काट लें और 20-30 मिनट तक उबालें।
  2. एक ही समय में सभी शेष सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से खनन किया जाता है।
  3. टमाटर में सब कुछ जोड़ें और एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में मसाले डालें, उबाल लें और बैंकों में गर्म रखें।
  4. रोल्ड कवर के तहत स्टोर।

बीट्स के साथ हॉर्सरैडिश

यह लगेगा:

  • 1 किलो बीट्स;
  • 0.5 किलो हॉर्सरैडिश;
  • 200 ग्राम पानी;
  • 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
  • चीनी और नमक के 50 ग्राम;
  • 2-3 बे पत्तियों;
  • काली मिर्च मटर - 5 -6 मटर;
  • सिरका के 50 ग्राम;
  • लौंग स्वाद के लिए।

एक नुस्खा तैयार करने के चरण इस प्रकार हैं:

  1. बीट्स को निविदा तक धोया जाता है, छील दिया जाता है और उबाला जाता है।
  2. एक महीन पीस लें।
  3. हॉर्सरैडिश राइजोम को एक दिन के लिए भिगोया जाता है, साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है।
  4. शेष सभी घटकों से अचार तैयार करें, उबलते पानी के बाद सिरका डालें और एक तरफ सेट करें।
  5. एक अलग कंटेनर बीट्स, हॉर्सरैडिश और मैरीनेड में मिलाएं।
  6. मिक्स और छोटे बाँझ जार में वितरित।
  7. लगभग 15 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का हुआ।

Hrenovina सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए ह्रेनोडर को पूरे सर्दियों में तहखाने में या यहां तक ​​कि सिर्फ एक शांत भंडारण कक्ष में संग्रहीत किया जाता है।

तैयार करने की आवश्यकता:

  • सबसे अधिक पके लाल टमाटर के 500 ग्राम;
  • 50 ग्राम सहिजन जड़;
  • छिलके वाले लहसुन के 30 ग्राम;
  • 1.5 चम्मच। नमक;
  • 0.5 चम्मच। चीनी;
  • 200 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
  • 200 ग्राम गाजर;
  • किसी भी स्वाद के लिए 50 ग्राम हरियाली;
  • 1 काली मिर्च की फली;
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। सिरका;
  • परिष्कृत वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है:

  1. सब्जियां तैयार की जाती हैं: पूंछ, बीज और छील को धोएं और साफ करें।
  2. सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की का उपयोग करके कीमा बनाया जाता है।
  3. एक कंटेनर में मिलाएं, नमक, सिरका और चीनी वांछित के रूप में जोड़ें।
  4. एक दिन के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दें।
  5. फिर वनस्पति तेल जोड़ें, मिश्रण करें।
  6. निष्फल जार पर ह्रेनोडर रखो, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और भंडारण के लिए साफ करें।

कमबख्त सर्दी: एस्पिरिन के साथ एक नुस्खा

खाना पकाने के बिना नुस्खा के अनुसार बकवास अच्छी तरह से संरक्षित है, अगर आप इसमें एस्पिरिन जोड़ते हैं। तैयार मिश्रण के 1 लीटर पर एक गोली को कुचल रूप में मिलाएं। वसंत तक हे्रेनोडेरा की उपस्थिति और स्वाद गुण नहीं बदलते हैं।

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Из хрена готовят еще маринованную закуску, аджику с добавлением алычи, горлодер с большим количеством острого перца, а листья засушивают и используют в разнообразных маринадах.

निष्कर्ष

उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार खाना पकाना बकवास एक साधारण मामला है। लेकिन आप स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी मसाला, नाश्ते पर स्टॉक कर सकते हैं, ताकि बाद में स्टोर में इसे न खरीदें।

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