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सर्दियों के लिए बेर का रस

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बेर का रस - उत्पाद न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। चूंकि यह पैक किए गए रस के उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है (जिसका अर्थ है कि इसे स्टोर अलमारियों पर खोजना अन्य फलों और जामुन के पेय की तुलना में अधिक कठिन है), यह स्वस्थ और इसे स्वयं पकाने में आसान है।

बेर का रस कैसे बनाया जाए: सामान्य नियम

व्यंजनों की विविधता के बावजूद, घर का बना रस बनाने के लिए सामान्य नियम भी हैं, जिसके आधार पर आप अपने खुद के विभिन्न प्रकारों को बना सकते हैं:

  1. पहला नियम किसी भी संरक्षण से संबंधित है - खाना पकाने को साफ होना चाहिए, उत्पादों में अशुद्धियां नहीं होनी चाहिए, और जार और लिड्स को पहले निष्फल या कम से कम साफ होना चाहिए और उबलते पानी से कुल्ला करना चाहिए।
  2. एक किलोग्राम फल में आमतौर पर 100 ग्राम चीनी होती है।
  3. कटाई के लिए इच्छित फल अच्छी गुणवत्ता वाले होने चाहिए - पके नहीं, सड़े नहीं और अधिक नहीं। मीठी किस्मों का उपयोग करना उचित है, लेकिन यह, ज़ाहिर है, स्वाद का मामला है।
  4. बेर की प्रक्रिया में अन्य फलों के साथ मिश्रण करने के लिए वांछनीय नहीं है।
  5. फलों के रस को बेहतर रूप से देने के लिए, उन्हें उबलते पानी से पकाए जाने से पहले।

बेर का रस: लाभ और हानि

पेय के उपयोगी गुण इसके अपेक्षाकृत कम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम में 50 किलोकलरीज) तक सीमित नहीं हैं। इसमें शामिल हैं:

  • विटामिन बी, ए, सी;
  • पोटेशियम और फास्फोरस;
  • पेक्टिन और टैनिन।

पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, पेय का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, और इसलिए, हृदय रोगों की रोकथाम के लिए उपयोग किया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है! बेर का रस आंतों के लिए अच्छा है और इसमें एक रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो ताजे फल के बाद होता है।

पेय में निहित एंटीऑक्सिडेंट शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं। उपयोगी पेय और रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों, साथ ही एनीमिया, गुर्दे की बीमारी और यकृत।

हालांकि, इस उत्पाद की अपनी कमियां हैं। सबसे पहले, यह व्यक्तिगत contraindications के मामले में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। दूसरे, कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसका उपयोग वजन घटाने के लिए नहीं किया जा सकता है (और मोटापा या मधुमेह मेलेटस के लिए इसे कड़ाई से मना किया गया है), क्योंकि इसमें BJU का अनुपात बेहद असमान है - कार्बोहाइड्रेट के प्रति एक मजबूत पूर्वाग्रह है। तीसरा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और गठिया के रोगों में उन्हें दुरुपयोग न करना बेहतर है।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए बेर का रस

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • बेर - 3 किलो;
  • दानेदार चीनी - 300-500 ग्राम (स्वाद के लिए);
  • पानी।

साथ ही जूसर और सॉस पैन।

इस तरह से सर्दियों के लिए एक जूसर के माध्यम से बेर से रस तैयार करें:

  1. बैंक और कवर पूर्व-निष्फल हैं।
  2. फलों को बीज से धोया जाता है, सुखाया जाता है। फिर उबलते पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. जो लोग उबलते पानी में रहे हैं उन्हें एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणाम लुगदी के साथ एक बेर का रस है। यदि गूदे की जरूरत नहीं है, तो आप रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से पिला सकते हैं।
  4. परिणामी तरल की मात्रा को मापें और पानी 1: 1 के साथ पतला करें।
  5. एक सॉस पैन में मिश्रण डालो, एक उबाल लाने के लिए और चीनी जोड़ें।
  6. चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, एक और 5-10 मिनट (राशि के आधार पर) उबालें, फिर गर्मी से निकालें और डिब्बे में डालें।
  7. बैंक रोल करते हैं, ढक्कन को चालू करते हैं और एक घूंघट के साथ लिपटे होते हैं, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़कर, फिर एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए लुगदी के साथ बेर का रस

सामग्री:

  • बेर - 5 किलो;
  • दानेदार चीनी - 1 किलो (स्वाद के लिए);
  • पानी - 5 लीटर।

निम्नानुसार घर पर लुगदी के साथ बेर का रस तैयार करना:

  1. पूर्व निष्फल जार।
  2. फलों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, फिर पैन में डाला जाता है, पानी से डाला जाता है और आग लगाई जाती है।
  3. उबलने तक पकाएं, उबलने के बाद आग को कम से कम कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।
  4. पैन में तरल डालो, और एक छलनी के माध्यम से फल फ्राई करें।
  5. लुगदी और तरल को मिलाएं, चीनी डालें, एक उबाल लें और एक और 5-10 मिनट पकाना, नियमित रूप से सरगर्मी करें।
  6. बैंकों में डालो, उन्हें रोल करो।
  7. बैंकों को ढक्कन पर रखा जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा करने की अनुमति दी जाती है। फिर एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित कर दिया।

रस कुकर में बेर का रस

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • बेर - 5 किलो;
  • चीनी - 500-700 ग्राम (स्वाद के लिए)।

रस कुकर में रस निम्नलिखित तरीके से तैयार करें:

  1. खाना पकाने से पहले, बैंकों को निष्फल कर दिया जाता है।
  2. फलों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, फिर 2-3 मिनट उबलते पानी में छोड़ दिया जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है।
  3. जूस कुकर में फल लोड करें, इसे आग पर रखें और कंटेनर को प्रतिस्थापित करें जिसमें रस बह जाएगा।
  4. चीनी को पैन में डाला जाता है, परिणामस्वरूप पेय डाला जाता है, फिर आग पर डाल दिया जाता है और चीनी को भंग होने तक उबला जाता है।
  5. जार में तरल डालो, उन्हें रोल करें, ठंडा करने की अनुमति दें और एक ठंडी जगह में भंडारण के लिए दूर रखें।

घर पर केंद्रित बेर का रस

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • बेर - 6 किलो;
  • चीनी - 4-6 किलो (स्वाद के लिए);
  • पानी - 6 लीटर।

साथ ही एक सॉस पैन और एक छलनी (या जूसर, या ब्लेंडर)।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार ध्यान केंद्रित तैयार करें:

  1. फलों को धोया जाता है, हड्डियों से छुटकारा दिलाया जाता है और पैन में भेजा जाता है। पानी से भरें (पानी को पूरी तरह से फल को कवर करना चाहिए) और आग पर डाल दिया।
  2. प्लम पकने तक पकाएं - जब तक कि तेज गर्मी पर उबलने न लगें, तब तक आग को कम कर दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले फोम को हटा दिया जाता है।
  3. तैयार फल को पैन से हटा दिया जाता है और एक छलनी (दो बार) या एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। आप उन्हें मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर में स्क्रॉल कर सकते हैं।
  4. परिणामस्वरूप फल प्यूरी (ग्रेल) शेष तरल के साथ मिलाया जाता है, चीनी जोड़ा जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में अच्छी तरह से मिश्रित।
  5. फिर ध्यान केंद्रित को निष्फल जार में डाला जाता है, एक अंधेरे ठंडे स्थान पर लुढ़का और साफ किया जाता है।

चीनी के बिना घर पर सर्दियों के लिए बेर का रस

घर पर बेर का रस बनाने के लिए आपको प्लम की आवश्यकता होगी - किसी भी मात्रा में।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार करें:

  1. निष्फल खाना पकाने से पहले बैंकों।
  2. फलों को धोया जाता है, साफ किया जाता है, हड्डियों से छुटकारा दिलाया जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है।
  3. फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से रस निचोड़ें। ऐसा करने के लिए, आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं।
  4. यदि कोई जूसर नहीं है, तो आप तैयार फलों को सॉस पैन (सबसे छोटी आग पर) में गर्म कर सकते हैं, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। आप गर्मी से पहले एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में फलों को भी स्क्रॉल कर सकते हैं, और फिर परिणामी द्रव्यमान को गर्म कर सकते हैं और तरल पदार्थ को घी के माध्यम से निचोड़ सकते हैं।
  5. तैयार उत्पाद को सॉस पैन में डाला जाता है, एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और 3-4 मिनट के लिए उबाल लिया जाता है। फिर बैंकों में डाला और 15 मिनट के लिए निष्फल।

सेब के साथ बेर का रस

सामग्री:

  • प्लम - 1 किलो;
  • सेब - 500 ग्राम;
  • चीनी - 200 ग्राम।

और एक जूसर की भी जरूरत है।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सेब-बेर का रस तैयार करें:

  1. बैंक पहले से निष्फल हैं।
  2. प्लम धो लें, हड्डियों को हटा दें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें। सेब को धोया जाता है और स्लाइस (बीज रहित) में काट दिया जाता है।
  3. फलों को जूसर के पास भेजा जाता है।
  4. परिणामस्वरूप पेय को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी जोड़ें और उबाल आने तक उबाल लें।
  5. तैयार उत्पाद को बैंकों में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और एक ठंडी जगह पर भेजा जाता है।

नाशपाती के साथ बेर का रस कैसे बनाया जाता है

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • प्लम - 3 किलो;
  • नाशपाती - 2 किलो;
  • दालचीनी - 2-3 चम्मच;
  • जूसर - 1 पीसी।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक पेय तैयार करें:

  1. फलों का छिलका, धोना, गड्ढों (प्लम) को हटा दें और स्लाइस (नाशपाती) में काट लें।
  2. जूसर के पास से गुजरें।
  3. दालचीनी डालें और मिलाएँ।
  4. निष्फल जार में डाला और फिर से पानी के स्नान में निष्फल।
  5. ढक्कन को लुढ़का हुआ है, बैंकों को घूंघट में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  6. एक शांत ठंडी जगह में स्टोर करें।

बेर का रस दबाएं

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • बेर;
  • दानेदार चीनी स्वाद के लिए;
  • जाली।

इस तरह से एक पेय तैयार करें:

  1. फलों को धोया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है और सूख जाता है।
  2. 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा और उबाला गया।
  3. एक कंटेनर में फैला जहां पेय तैयार किया जाएगा, धुंध और प्लम की परतें। पहले परत को धुंध के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, फिर फलों को बाहर रखा जाता है।
  4. उसके बाद, दबाव कंटेनर पर रखा जाता है और कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।
  5. रस की घटना के बाद, इसे सॉस पैन में डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए आग में भेज दिया जाता है। इस समय, यदि वांछित है, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं। एक उबाल लाने के लिए नहीं, गर्मी से पैन को हटा दें।
  6. पेय को निष्फल जार में डाला जाता है, उन्हें लुढ़काया जाता है, पलकों पर घुमाया जाता है और लपेटा जाता है।
  7. ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

फलों के अलावा सर्दियों के लिए बेर का रस

पेय तैयार करने की प्रक्रिया में, आप स्वाद के लिए अन्य फल और जामुन भी जोड़ सकते हैं। अपवाद एक केला है - इसकी संरचना के कारण, खाना पकाना असंभव हो जाता है, क्योंकि यह एक पेय नहीं है, लेकिन मसला हुआ आलू है। सामान्य तौर पर, नुस्खा काफी मानक है और अच्छी तरह से बदला जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 2 किलोग्राम प्लम;
  • 2 किलो आड़ू (अंगूर, सेब, चेरी, आदि, कुक के विकल्प पर);
  • 600 ग्राम चीनी;
  • पानी।

इस तरह एक पेय तैयार करें:

  1. फलों को धोया जाता है, हड्डियों से छुटकारा मिलता है और स्लाइस में काट दिया जाता है (यदि आवश्यक हो)।
  2. पानी डाला जाता है ताकि फल पूरी तरह से ढंका हो।
  3. 30-40 मिनट तक पकाएं (जब तक कि त्वचा अलग न होने लगे)।
  4. पैन में पानी डाला जाता है, और छलनी के माध्यम से फलों को फ्राई किया जाता है।
  5. घिसे हुए द्रव्यमान को पहले से भरे तरल पर डाला जाता है, चीनी जोड़ा जाता है और एक और 10-15 मिनट के लिए उबला जाता है।
  6. बाँझ के डिब्बे में पेय डालो।

बेर का रस कैसे स्टोर करें

प्लम से रस एक शांत अंधेरे जगह (+15 डिग्री से अधिक तापमान पर) में संग्रहीत किया जाता है। शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पीने के समय पानी से पतला होना चाहिए।

निष्कर्ष

बेर का रस एक उपयोगी और स्वादिष्ट पेय है, जो न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किया जाता है, लेकिन आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

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