व्यंजनों

तस्वीरों के साथ sauerkraut के लिए एक सरल नुस्खा

Pin
Send
Share
Send
Send


गोभी अक्सर पूरे परिवार द्वारा बनाई जाती है। मामला हर किसी के लिए है: बेटा स्ट्रिप्स पर भी तंग गोभी को काटता है, बेटी एक रसदार गाजर रगड़ती है, परिचारिका चीनी और नमक के साथ पवित्र होती है, और परिवार का मुखिया गोभी को रगड़ने की प्रक्रिया में अपनी ताकत दिखाता है। सुनिश्चित करें कि यह खट्टापन स्वादिष्ट होगा, सभी विटामिनों को संरक्षित करेगा और लंबे समय तक सर्दियों और ताजे और विभिन्न व्यंजनों से परिवार को प्रसन्न करेगा जो इससे तैयार किए जा सकते हैं।

किण्वन के लिए नुस्खा आमतौर पर पारंपरिक है और परिवार में पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। आइए, परंपरा को तोड़ने और एक नए तरीके से पके हुए उत्पाद को पकाने की कोशिश करें, जिसमें सौकरकूट के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग किया जाए। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता आपको सही चुनने में मदद करेगी। शायद उसे कई सालों तक प्यार किया जाएगा।

किण्वन के तरीके

क्वास गोभी अपने रस में या नमकीन पानी में हो सकती है। इनमें से प्रत्येक विधि के अपने फायदे हैं। अपने रस में खट्टे में सभी घटक उपयोगी होते हैं: गोभी ही, और इससे बनने वाला रस, इसलिए उत्पाद को बिना अवशेषों के सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। यदि क्वास के सिर नमकीन होते हैं, तो सॉरक्रॉट को इसके साथ कवर करने की गारंटी दी जाएगी और निश्चित रूप से खराब हो जाएगी। और किण्वन प्रक्रिया अपने आप तेज हो जाती है। अचार पोषक तत्वों और विटामिन को अवशोषित करता है और लाभ भी देता है। इसलिए, किण्वन का संचालन करने का विकल्प, ताकि यह स्वादिष्ट हो, परिचारिका के लिए रहता है।

हम सॉकरक्राट के लिए कई सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिसका उपयोग आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

नुस्खा कहीं भी आसान नहीं है

यह एक क्लासिक है। हर कोई जो कभी ऐसी आकर्षक चीज में लगा हुआ है जैसे कि गोभी का अचार उसे जानता है। उसके लिए घटक परिचित और प्रसिद्ध हैं। यह सब अनुपात और चीनी और नमक की मात्रा के बारे में है। ऐसी गोभी को तैयार करना आसान है, लेकिन यह स्वादिष्ट है।

सामग्री:

  • गोभी का सिर पाउंड के एक जोड़े का वजन;
  • 2 वजनदार गाजर;
  • चीनी - कला का एक जोड़ा। चम्मच;
  • उबला हुआ पानी - लगभग 2 लीटर;
  • मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। शीर्ष के बिना चम्मच।

यदि आप मसाले पसंद करते हैं, तो उन्हें अपने विवेक पर अचार में जोड़ें। लीड सब्जियां बैंक में होंगी। सामग्री की यह मात्रा पूरी तरह से तीन-लीटर की बोतल में फिट होती है।

हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से पका हुआ सिर काटते हैं। गाजर भी आप की तरह रगड़ें। गोभी और गाजर के मिश्रण को पीसने के लिए विवेक की आवश्यकता होती है, और फिर इसे जार में रगड़ें।

चेतावनी! गोभी को बहुत ऊपर से लागू न करें, नमकीन पानी के लिए जगह होनी चाहिए।

हम इसे तैयार करते हैं, उबलते पानी में सभी नमक को भंग करते हैं। ठंडा होने पर, उन्हें गोभी को उदारता से डालें, ताकि यह किनारे पर बह जाए।

चेतावनी! जार को एक गहरे कटोरे में डालना मत भूलना।

भार अचार पर नहीं डाला जाता है। उसे केवल 2 दिन भटकना चाहिए। लकड़ी की छड़ी से छेद करना अनिवार्य है। यदि आप इससे संचित गैसों को नहीं छोड़ते हैं, तो आप स्वादिष्ट उत्पाद को खराब कर सकते हैं। अब नमकीन को सावधानी से एक अलग डिश में डालना होगा।

टिप! इसके लिए एक विशेष नाली टोपी का उपयोग करना अच्छा है।

जोरदार नमकीन पानी में, वहाँ डाली जाने वाली चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी। इसे वापस गोभी में डालें। 24 घंटे फ्रिज में खड़े रहने के बाद, स्वादिष्ट गोभी खाने के लिए तैयार है। आप देखें, यह कोई आसान नहीं है।

निम्नलिखित नुस्खा के साथ गोभी को किण्वित करना आसान है। अचार की आवश्यकता नहीं है, यह अपने रस में किण्वित होता है, इसलिए यह सबसे उपयोगी है।

क्लासिक अचार

यह एक बड़े कंटेनर में बनाया जा सकता है, और एक नियमित ग्लास जार में बनाया जा सकता है।

सामग्री:

  • गोभी के सिर को साफ किया - 4 किलो;
  • गाजर - 400 ग्राम;
  • नमक - 3 जी। एक छोटे से शीर्ष के साथ चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

यहां फोटो के साथ नुस्खा कैसा दिखता है।

  • हमने गोभी के तैयार सिर काट दिए।
  • तीन गाजर।
  • श्रोणि में हिलाओ, चीनी जोड़ने, नमक के साथ मिलाया।
  • हम किण्वन के लिए एक डिश में रखते हैं, अच्छी तरह से टैम्प्ड। किण्वन के लिए धातु के व्यंजन न लें, यह किण्वन को ऑक्सीकरण और खराब कर देगा।
  • गोभी के पत्तों के साथ कवर करें और दमन सेट करें।
  • किण्वन के दौरान, हर दिन हम नीचे तक छेद करते हैं और फोम को हटाने के लिए नहीं भूलते हैं।
  • हम तैयार गोभी को ठंडे स्थान पर बनाते हैं।

यदि आप कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

किण्वन मूल

डिल और जीरा के साग और बीज न केवल विटामिन के साथ समृद्ध करेंगे, बल्कि एक मसालेदार स्वाद भी देंगे, और गर्म मिर्च और लहसुन मसाला देंगे।

सामग्री:

  • गोभी के सिर - 5 किलो;
  • गाजर - 250 ग्राम;
  • गर्म काली मिर्च की फली;
  • लहसुन के 2 सिर;
  • 400 ग्राम चीनी;
  • 200 ग्राम नमक;
  • 4.5 लीटर पानी;
  • पसंदीदा साग, जीरा और डिल बीज स्वाद और इच्छा के लिए।

हटाए गए स्टंप के साथ कॉब्स को बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें किण्वन के लिए एक कंटेनर में मोड़ो, इसमें भंग नमक के साथ पानी डालें। हम इसे लगभग चार दिनों के लिए जुए के नीचे रखते हैं। हम नमकीन और चूरे से निकालते हैं। काली मिर्च, लहसुन, तीन गाजर को कुचल दें। यह सब गोभी के साथ मिलाया जाता है, कटा हुआ साग, जीरा या डिल, या दोनों जोड़ें। शेष अचार को तनाव दें, उबाल लें। ठंडा नमकीन पानी किण्वन डालना। एक और दो दिनों के लिए योक के तहत किण्वन दें। चीनी के साथ मिलाएं, जार में डाल दिया और एक ठंडे कमरे में स्टोर करें।

जिस किसी ने भी कभी प्रोवेनकल सौकरकूट की कोशिश की है वह इस व्यंजन के स्वादिष्ट स्वाद को कभी नहीं भूल सकता है। यह व्यंजन एक बार शाही मेज पर परोसा गया था। इसका आधार गोभी है, गोभी या आधा के पूरे सिर के साथ किण्वित किया जाता है, और परिष्कृत स्वाद अचार सेब, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, मैरीनेटेड पत्थर फल और अंगूर के अलावा द्वारा दिया जाता है।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए न केवल बहुत सारे काम की आवश्यकता होती है, बल्कि अचार की बड़ी क्षमता की उपलब्धता, साथ ही साथ एक ठंडा कमरा जिसमें यह संग्रहीत किया जाएगा। उन लोगों के लिए जो बहुत परेशानी के बिना एक समान बिलेट खाना बनाना चाहते हैं - निम्नलिखित नुस्खा।

मिठाई गोभी

इसकी तैयारी के लिए न केवल सामान्य सामग्री, बल्कि फल की भी आवश्यकता होगी। इस गोभी "प्रोवेंस" में कम से कम चार प्रकार के होते हैं, एक सरल संस्करण में, आप उन लोगों को ले सकते हैं जो स्टॉक में हैं। ठोस मीठे सेब, खुबानी, आलूबुखारा, आंवले, अंगूर और यहां तक ​​कि आड़ू उपयुक्त हैं।

सामग्री:

  • गोभी के सिर - 4 किलो;
  • गाजर - 400 ग्राम;
  • चीनी - 200 ग्राम;
  • नमक - 60 ग्राम

गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें या काट लें। कोरियाई में खाना पकाने के लिए गाजर को गाजर पर पीसना बेहतर होता है। नमक के साथ मिलाकर, उन्हें पीस लें। स्लाइस में कटौती सेब, बड़े पत्थर के फल आधे में, जामुन को बरकरार रखते हैं। हम गोभी के पत्तों के साथ व्यंजन के नीचे की रेखा बनाते हैं। हम जमीन गोभी और फल की परतें डालते हैं। हम तीन या चार दिनों के लिए उत्पीड़न के तहत वेयरहाउस में भेजते हैं।

चेतावनी! दिखाई देने वाले फोम को हटा दें और गैस को छोड़ दें, नीचे तक किण्वन करें।

अब परिणामी नमकीन को धीरे से दूसरे डिश में डालें। इसे एक फोड़ा करने के लिए लाया जाना चाहिए, चीनी जोड़ें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें। ठंडा होने के बाद, हम इसे इसके ऊपर डालते हैं। इसे बैंकों में रखना बेहतर होगा।

चेतावनी! इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला गोभी, केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और दो सप्ताह से अधिक नहीं।

बीट और सहिजन के साथ खट्टा

बीट्स के प्रेमियों के लिए, इस सब्जी के साथ किण्वित गोभी के लिए एक सरल नुस्खा है। हॉर्सरैडिश और लहसुन, जो इसमें जोड़े जाते हैं, उत्पाद को जल्दी से खराब नहीं होने देते हैं और तीखेपन देते हैं। आप अजमोद की जड़ या खट्टे में खट्टा जोड़ सकते हैं, अगर आपको इसका स्वाद और गंध पसंद है। स्वस्थ साग विटामिन के साथ पकवान को समृद्ध करेगा।

सुंदर गुलाबी रंग इस अचार को बहुत स्वादिष्ट बनाता है, और बीट्स को जोड़ने से बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

  • तैयार गोभी के सिर - 10 किलो;
  • बीट - 600 ग्राम;
  • हॉर्सरैडिश - 200 ग्राम;
  • लहसुन - 4 सिर;
  • अजमोद की जड़ - 100 ग्राम या साग के 2 गुच्छा;

क्वास गोभी ब्राइन में होगी। इसकी आवश्यकता होगी:

  • पानी - 6 एल;
  • लवण - 300 ग्राम;
  • चीनी - 1.3 कप।

खाना पकाने का अचार। ऐसा करने के लिए, एक फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ और इसमें सभी नमक और चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें। जब यह ठंडा हो रहा है, हम गोभी को काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं, तीन सहिजन, कटे हुए बीट स्लाइस, अजमोद और लहसुन काट लें। खट्टे के लिए एक कटोरी में गोभी और अन्य योजक डालें। उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें।

चेतावनी! इसका तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा लैक्टिक किण्वन की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीव मर सकते हैं।

कमरे में तापमान के आधार पर खट्टी गोभी 3 से 5 दिन होनी चाहिए। रेफ्रिजरेटर में डिब्बे में रखे उत्पाद को बेहतर रखें।

निष्कर्ष

गोभी की सरल व्यंजनों किण्वन काफी। उन्हें तैयार करने और थोड़ा समय लेने में आसानी होती है। एक शाम में, आप पूरे परिवार को लंबे समय तक सर्दियों के लिए स्वादिष्ट विटामिन उत्पाद प्रदान कर सकते हैं।

Pin
Send
Share
Send
Send