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चेरी टमाटर अपने स्वयं के रस में

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अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर, मूल व्यंजनों के अनुसार बंद, सर्दियों में एक स्वादिष्ट इलाज होगा। फल विटामिन के एक बड़े हिस्से को बरकरार रखते हैं, और सॉस उन्हें एक विशेष aftertaste के साथ समृद्ध करता है।

चेरी टमाटर का निस्संदेह लाभ

चेरी टमाटर को शर्करा की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, अति सुंदर लघु रूप - गोल या अंडाकार का उल्लेख नहीं करने के लिए। छोटे टमाटर, व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, किसी भी डिश को सजाता है।

चेरी समृद्ध है:

  • पोटेशियम, जो अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है;
  • एनीमिया की रोकथाम के लिए आयरन;
  • मैग्नीशियम, जो तापमान कम होने पर शरीर के अनुकूलन में योगदान देता है;
  • सेरोटोनिन, जो ताक़त देता है।

सभी व्यंजनों में, गृहिणियां प्रत्येक फल को तने के पृथक्करण के क्षेत्र में छेदने की सलाह देती हैं ताकि यह पूरी तरह से डालने के साथ संतृप्त हो और त्वचा की दरार को रोकने के लिए। टमाटर के लिए, पके छोटे टमाटर को एक अचार के रूप में लिया जाता है, और फल को ब्लेंडर, मांस की चक्की या जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है।

कंटेनर में सामग्री का क्लासिक अनुपात: 60% टमाटर, 50% तरल। अपने स्वयं के रस में डालने के लिए 1 लीटर टमाटर सॉस के लिए सामान्य व्यंजनों में 1-2 बड़े चम्मच नमक और 2-3 चीनी डालें। फलों द्वारा नमक को अवशोषित किया जाता है, और, समीक्षाओं के अनुसार, कटाई नमकीन नहीं होती है। अधिक चीनी चेरी के हल्के मिठाई स्वाद पर जोर देती है।

आदतन मसाले: काले और allspice, लौंग, लॉरेल और लहसुन - स्वाद वरीयताओं के अनुसार विभिन्न रूपों में किसी भी व्यंजनों में जोड़ें। इन मसालों के बिना करना संभव है। शीर्ष पर कंटेनर को तरल से भरने से पहले, प्रत्येक कंटेनर में एक मिठाई या एक चम्मच सिरका डाला जाता है, जब तक कि नुस्खा में एक अलग मात्रा का संकेत नहीं दिया जाता है।

चेतावनी! चूंकि चेरी छोटे कंटेनरों में बेहतर और अधिक स्वादिष्ट लगते हैं, वे मुख्य रूप से आधा लीटर जार में संरक्षित होते हैं, जिसमें 350-400 ग्राम सब्जियां और 200-250 मिलीलीटर टमाटर भरने शामिल हैं।

नसबंदी के बिना और सिरका के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर

इस रेसिपी में काली मिर्च, लौंग या बे पत्ती नहीं होती है। मसालों की कमी और अतिरिक्त एसिड पूरी तरह से चेरी के प्राकृतिक स्वाद को प्रकट करता है, अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद।

गणना करें कि कितने जार पर्याप्त टमाटर हैं, यह देखते हुए कि टमाटर सॉस के लिए, वजन से, आपको कैनिंग के लिए लगभग उतने ही फलों की आवश्यकता होती है। सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि इसके स्वयं के रस में फल प्राकृतिक एसिड में समृद्ध हैं।

  1. परिणामस्वरूप टमाटर का पेस्ट, नमक में चीनी जोड़ें और पॉट को 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
  2. टमाटर के साथ कंटेनर भरें।
  3. 9-12 मिनट के लिए उबलते पानी में सब्जियों को जोर दें और तरल को सूखा दें।
  4. तुरंत पकाए हुए सॉस के साथ जार भरें, बंद करें, बारी करें और आगे निष्क्रिय नसबंदी के लिए लपेटें।
  5. खाली ठंडा करने के बाद आश्रय निकालें।

मेलिसा के साथ अपने स्वयं के रस में निष्फल चेरी टमाटर

सिरका के उपयोग के बिना नुस्खा, क्योंकि अपने स्वयं के रस में टमाटर को पर्याप्त एसिड मिलता है।

खाना पकाने के मसाले:

  • लहसुन - 2 लौंग;
  • लॉरेल पत्ती;
  • नींबू बाम की टहनी;
  • पुष्पक्रम डिल;
  • एलस्पाइस के 2 दाने।

तैयारी:

  1. पका हुआ टमाटर।
  2. साग और फलों के साथ उबलते टमाटर द्रव्यमान भरें।
  3. निष्फल होने के लिए सेट करें। आधा लीटर कंटेनर के लिए, श्रोणि में 7-8 मिनट उबलते पानी पर्याप्त है; एक लीटर कंटेनर 8-9 है।
  4. रोलिंग, कंटेनरों को पलट दिया जाता है और एक मोटी कंबल के साथ कवर किया जाता है ताकि वर्कपीस गर्म हो जाए।
ध्यान दें! 1 किलोग्राम पके टमाटर से, लगभग 900 मिलीलीटर टमाटर एक गाढ़े अचार के लिए प्राप्त किया जाता है।

अजवाइन और तुलसी के साथ अपने रस में सर्दियों के लिए चेरी टमाटर

0.5 लीटर के दो कंटेनर एकत्र किए जाते हैं:

  • 1.2 किलोग्राम चेरी टमाटर;
  • नमक का 1 चम्मच चम्मच;
  • चीनी के 2 चम्मच चम्मच;
  • 2 चम्मच। 6% सिरका, जो टमाटर के द्रव्यमान को पकाने के अंत में जोड़ा जाता है, उबलने के 10 मिनट बाद;
  • 2 अजवाइन की टहनी;
  • तुलसी का एक गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

  1. निष्फल कंटेनरों में सब्जियों और जड़ी-बूटियों को रखा।
  2. 6-7 मिनट के लिए उबलते पानी में आग्रह करें।
  3. बाकी फल, उबलते पानी डालना और त्वचा को निकालना, एक ब्लेंडर में मैश किए हुए आलू में बदल जाते हैं और 6 मिनट के लिए टमाटर उबालते हैं, नुस्खा के अनुसार, द्रव्यमान में तुलसी का एक गुच्छा फेंकते हैं, जिसे तब हटा दिया जाता है।
  4. टमाटर को गर्म सॉस के साथ डाला जाता है और कंटेनर निष्फल ढक्कन के साथ काटे जाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! छोटे फल अच्छी तरह से सॉस में भिगोए जाते हैं और मसालों की गंध को अवशोषित करते हैं।

खुद के रस में चेरी टमाटर छीलें

इस नुस्खा के लिए, लहसुन को इच्छानुसार सॉस में डाला जाता है।

का उपयोग करें:

  • allspice - 2 अनाज;
  • 1 तारांकन लौंग;
  • सिरका का 1 चम्मच 6%।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. ऊपर से और घटिया चेरी टमाटर उबले हुए हैं।
  2. एक बड़े कटोरे में कैनिंग उबलते पानी के लिए फल और तुरंत पानी निकास।
  3. निष्फल जार में रखकर उनकी त्वचा से टमाटर छीलें।
  4. तैयार सॉस के साथ कंटेनरों को भरें।
  5. निष्फल और लुढ़का हुआ।
  6. तब डिब्बाबंद भोजन को गर्म कपड़ों में उल्टा लपेट दिया जाता है जब तक कि यह दिन के दौरान ठंडा न हो जाए।

लहसुन के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर

एक छोटे कंटेनर में:

  • 2-3 मटर काली मिर्च;
  • लहसुन की 1-2 लौंग, मोटे कटा हुआ।

खाना पकाने:

  1. सब्जियों और मसालों को जार में डालें, ताजा बेक्ड टमाटर डालें, जहां सिरका जोड़ा जाता है।
  2. धीमी शीतलन के लिए एक गलीचा के साथ निष्फल, मुड़ा हुआ और ढंका हुआ।

लौंग और गर्म मिर्च के साथ सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर

नुस्खा के अनुसार एक आधा लीटर की बोतल पर चेरी के लिए, आपको लेना चाहिए:

  • कड़वा ताजा मिर्च के 2-3 स्ट्रिप्स;
  • 2-3 तारों को भरने के लिए जोड़ा जाता है;
  • वैकल्पिक रूप से जड़ी बूटियों को जोड़ें: डिल, अजमोद, अजवाइन, सिलेंट्रो के पुष्पक्रम या स्प्रिंग्स;
  • लहसुन का उपयोग स्वाद के लिए भी किया जाता है।

तैयारी:

  1. 1 चम्मच की दर से सिरका 6% जोड़कर टमाटर की चटनी तैयार की जाती है। प्रत्येक कंटेनर पर।
  2. टमाटर को अन्य अवयवों के साथ एक साथ रखा जाता है।
  3. सब्जियां 15-20 मिनट उबलते पानी में जोर देती हैं।
  4. फिर बैंकों को ठंडा होने तक लपेटकर और बंद करके भरा जाता है।

दालचीनी और दौनी के साथ अपने खुद के रस में नमकीन चेरी टमाटर के लिए नुस्खा

जब इस्तेमाल किया जाता है तो दक्षिणी मसालों की विदेशी सुगंध के बाद छोटे टमाटर के लिए यह डालना गर्माहट और आराम का अहसास देता है।

0.5 एल कंटेनर के लिए लोड हो रहा है:

  • दालचीनी - एक चम्मच का चौथा भाग;
  • प्रति लीटर मेंहदी की एक टहनी पर्याप्त है।

खाना पकाने के चरण:

  1. पके हुए छोटे टमाटर का पका हुआ सॉस, पहले दौनी और दालचीनी मिलाते हुए। व्यंजनों में सूखे दौनी की अनुमति है, लेकिन ताजा से दो गुना कम है।
  2. नमक, स्वाद के लिए मीठा, खाना पकाने के अंत में सिरका डालना, उबलते सॉस के 10-12 मिनट के बाद।
  3. चेरी गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए जोर देते हैं।
  4. तरल को सूखा, सुगंधित सॉस और स्पिन के साथ कंटेनर भरें।

बेल मिर्च के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा

एक आधा लीटर जार के लिए:

  • मिठाई मिर्च के 3-4 स्ट्रिप्स;
  • 1-2 कटा हुआ लहसुन लौंग;
  • डिल और अजमोद की टहनी पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. ओवररिप टमाटर आलू के सिरके को रीसायकल करते हैं।
  2. साग और सब्जियों से भरा सिलेंडर।
  3. 10-20 मिनट के लिए गर्म पानी डालें।
  4. तरल को सूखा, टमाटर सॉस के साथ कंटेनर भरें, गर्म आश्रय के तहत स्पिन करें और धीरे-धीरे ठंडा करें।

एस्पिरिन के साथ अपने खुद के रस में चेरी टमाटर कैसे रोल करें

नुस्खा को सिरका की आवश्यकता नहीं है: गोलियां किण्वन को रोकती हैं। टमाटर को छोड़कर, 0.5 एल का एक जार एकत्र किया जाता है:

  • मिठाई काली मिर्च के 3-4 स्लाइस;
  • गर्म काली मिर्च की 1-2 अंगूठी;
  • 1 छोटी सौंफ़ पुष्पक्रम;
  • लहसुन की 1 पूरी लौंग;
  • एस्पिरिन की 1 गोली।

खाना पकाने:

  1. सबसे पहले, पके फल के टमाटर द्रव्यमान को उबाल लें।
  2. मसाले और सब्जियों के साथ कंटेनर भरें।
  3. गर्म पानी में 15 मिनट जोर दें।
  4. उबलते सॉस और रोल पर डालो।

चेरी टमाटर को अपने रस में कैसे स्टोर करें

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार टमाटर 20-30 दिनों में मसालों से पूरी तरह से लथपथ हो जाते हैं। समय के साथ, सब्जियां स्वादिष्ट बन जाती हैं। उचित रूप से बंद टमाटर को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक आवासीय वातावरण में डिब्बाबंद भोजन अगले मौसम तक उपयोग करना बेहतर होता है।

निष्कर्ष

अपने खुद के रस में चेरी टमाटर तैयार करना आसान है। जब सिरका को संरक्षक के रूप में और इसके बिना भी उपयोग किया जाता है, तो फलों के साथ कंटेनर अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। अद्भुत स्वाद के साथ तैयारी अगले सीज़न में दोहराई जाएगी।

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