व्यंजनों

सिरका और नसबंदी के बिना मीठे टमाटर के 7 व्यंजनों

Pin
Send
Share
Send
Send


डिब्बाबंद टमाटर मीठा और खट्टा, तेज, नमकीन हो सकता है। वे कई गृहिणियों के साथ लोकप्रिय हैं। सिरका के बिना सर्दियों के लिए मीठे टमाटर इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन फिर भी ध्यान देने योग्य हैं। ये व्यावहारिक रूप से एक ही मसालेदार टमाटर के फल हैं, केवल एसिटिक एसिड के उपयोग के बिना। इस तरह के रिक्त स्थान को लेख में कैसे वर्णित किया जाएगा।

सिरका के बिना मीठे टमाटर पकाने के सिद्धांत

तैयारी के मुख्य घटक और प्रौद्योगिकी लगभग उन लोगों से अप्रभेद्य हैं जो सिरका के साथ टमाटर के डिब्बाबंदी के मामले में उपयोग किए जाते हैं। केवल नमक और चीनी को संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, कभी-कभी साइट्रिक एसिड को अम्लीकरण के लिए जोड़ा जाता है। यह डिब्बाबंद फलों का स्वाद बदल देता है, उनके पास कोई सिरका स्वाद और गंध नहीं होता है, जो पाचन समस्याओं के कारण सभी को पसंद या सूट नहीं करता है। वे मीठे हो जाते हैं, खट्टे-मीठे नहीं।

डिब्बाबंदी के लिए आपको घने मांस के साथ पके टमाटर की आवश्यकता होगी, थोड़ा मुश्किल से पका हुआ, भूरा भी उपयुक्त है। उन्हें एक ही आकार के बारे में होना चाहिए, पूरी त्वचा के साथ, अलग-अलग मूल के धब्बे या बीमारियों के निशान के बिना, धूप की कालिमा के बिना। इसके अलावा, आपको एक निश्चित स्वाद देने के लिए मीठे मिर्च और साग की आवश्यकता होगी, और निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के सीज़निंग, जिसके बिना सब्जियों की पारंपरिक कैनिंग के साथ ऐसा करना असंभव है।

सिरका डाले बिना सर्दियों के लिए मीठे टमाटर के लिए पानी किसी भी लिया जा सकता है: नल से, कुएं से या बोतलबंद। यह सलाह दी जाती है कि पानी की आपूर्ति प्रणाली को क्लोरीन से कई घंटों के लिए अलग रखा जाए।

और 1-3 लीटर की क्षमता वाले साधारण ग्लास जार की भी आवश्यकता होती है। वे बरकरार रहना चाहिए, गर्दन पर दरार और बिना दरार, साफ। उन्हें सोडा से धोया जाना चाहिए, सभी भारी गंदे क्षेत्रों को पोंछकर साफ पानी से कुल्ला करना चाहिए। फिर भाप पर या ओवन में बाँझ। साधारण टिन या स्क्रू कैप्स को कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल होना चाहिए।

साग के साथ सर्दियों के लिए सिरका के बिना मीठे टमाटर का नुस्खा

सामग्री 3-लीटर जार पर ली जाएगी। अन्य संस्करणों के कंटेनरों का उपयोग करते समय, सभी घटकों की संख्या को 3 गुना कम करना होगा - लीटर के डिब्बे के लिए, 1/3 भाग के लिए - 2-लीटर के डिब्बे के लिए और 1 के लिए आधे से, 5-लीटर के डिब्बे।

आपको क्या तैयारी करनी होगी:

  • टमाटर के फल - 2 किलो;
  • 1 मिठाई काली मिर्च;
  • डिल और अजमोद sprigs का एक छोटा सा गुच्छा;
  • 0.5 लहसुन;
  • 1 गर्म काली मिर्च;
  • मसाले (बे पत्ती, मटर, डिल बीज) स्वाद के लिए;
  • 1 गिलास (50 मिलीलीटर) नमक;
  • एक ही मात्रा के 2-3 चीनी के गिलास;
  • 1 लीटर पानी।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना मीठे टमाटर के फल को कैसे बंद किया जाए, यह एक कदम कार्रवाई के विवरण के साथ बताएगा:

  1. टमाटर फल धोएं, प्रत्येक को कटार के साथ काट लें।
  2. एक जार में मसाला डालो, अजमोद काटें और डंठल में डिल करें और मसाले जोड़ें।
  3. फलों को कसकर एक दूसरे के साथ रखना, कटा हुआ काली मिर्च की परतों को स्ट्रिप्स में बदलना।
  4. उबलते पानी को जार में डालें और इसे 20 मिनट के लिए भूल जाएं।
  5. एक नियमित सॉस पैन में तरल डालो, नमक और दानेदार चीनी को वैकल्पिक रूप से मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।
  6. जब यह फिर से उबल जाए, तो इसे टमाटर में डालें और इसे रोल करें।

एक मोटे कंबल के साथ जार को बंद करें, धीरे-धीरे ठंडा होने तक 1 दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तैयार उत्पाद को भंडारण के लिए तहखाने में रखा जाता है। मिठाई टमाटर खाने के लिए उपयुक्त लगभग 1.5 महीने बाद होगा, जिसके बाद उन्हें तहखाने से लिया जा सकता है और खा सकते हैं।

शकरकंद के बिना सिरका के बिना मीठा टमाटर

यह विकल्प पिछले एक से अलग है जिसमें हरे रंग की पत्तियों के बजाय प्रयोग किया जाता है। इस विशेषता नुस्खा मसाला के अलावा, आप की आवश्यकता होगी:

  • 2 किलो फल;
  • 1 मिठाई काली मिर्च;
  • 1 टुकड़ा कड़वा काली मिर्च;
  • 0.5 लहसुन;
  • 5 करी पत्ते;
  • मसाले (बे पत्ती, मटर, डिल बीज) स्वाद के लिए;
  • 1 छोटा गिलास (50 मिलीलीटर) आम नमक;
  • 2-3 गिलास चीनी;
  • 1 लीटर पानी।

सर्दियों के लिए काले करंट की पत्तियों के साथ टमाटर को कैसे बंद करें:

  1. बैंकों को भाप देना, कवर करना भी।
  2. उनमें मसाले डालें, उन्हें फलों और मीठे मिर्च के साथ शीर्ष पर भरें।
  3. शीर्ष पर उबलते पानी डालें और ठंडा करने के लिए सेट करें (लगभग 20 मिनट)।
  4. इस समय के बीत जाने के बाद, नमकीन को पैन में डालें, नमक और चीनी की आवश्यक मात्रा में डालें, और थोड़ा उबाल लें।
  5. फलों के तैयार तरल बैंकों को डालो, रोल अप करें।

कवर के साथ उन्हें मोड़ने के बाद, सभी पक्षों पर कंबल को बंद करें, कम से कम 24 घंटे के बाद इसे हटा दें। तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

मसाले के साथ सिरका के बिना डिब्बाबंद मीठे टमाटर

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो टमाटर को एक स्पष्ट स्वाद और मसालेदार गंध पसंद करते हैं। अन्य व्यंजनों से इसका मुख्य अंतर यह है कि मीठे टमाटर में मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है।

तो, आपको मसालों के साथ और सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर को बंद करने की तैयारी करने की आवश्यकता है:

  • 2 किलो फल, पूरी तरह से पका हुआ या भूरा;
  • 1 टुकड़ा मिठाई काली मिर्च की किस्में;
  • मध्यम आकार का 1 लहसुन;
  • 1 शीट हॉर्सरैडिश;
  • 1 कड़वा काली मिर्च;
  • काली मटर, सुगंधित - 5-7 पीसी ।;
  • लॉरेल पत्ती - 3 पीसी ।;
  • 1 चम्मच ताजा डिल बीज;
  • नमक और चीनी - क्रमशः 1 और 2-3 बड़े चम्मच। एल;
  • ठंडा पानी - 1 एल।

सर्दियों के लिए मसालों के साथ मीठे टमाटर को डिब्बाबंद करने की तकनीक पिछले कैनिंग विकल्पों के समान है।

एस्पिरिन और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए सिरका के बिना मीठे टमाटर के लिए नुस्खा

कुछ गृहिणियां, सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करना, एस्पिरिन का उपयोग करती हैं। यह बैंकों में अवांछित माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है, जिससे सामग्री की गिरावट हो सकती है, अर्थात्, संरक्षक के रूप में कार्य करता है। एस्पिरिन भी अच्छा है क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान मैरिनेड बादल नहीं बनते हैं, और सब्जियां दृढ़ रहती हैं और नरम नहीं होती हैं। 3-लीटर की बोतल पर इस दवा की सिर्फ दो गोलियां होंगी।

आवश्यक उत्पाद:

  • 2 किलो पूरे, क्षति के बिना, घने टमाटर;
  • 1 काली मिर्च और एक बड़ा लहसुन सिर;
  • विभिन्न मसाले (जैसा कि स्वाद से संकेत मिलता है);
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • चीनी - 2 या 3 गुना अधिक;
  • 1 लीटर पानी।

लहसुन और एस्पिरिन के साथ मीठा टमाटर का स्वाद इस तथ्य के समान होना चाहिए कि टमाटर, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद अन्य व्यंजनों के अनुसार।

लौंग और बेल मिर्च के साथ सिरका के बिना मीठे टमाटर की तैयारी

सर्दियों की मिठाई टमाटर की तैयारी के लिए, इस विशेष नुस्खा का पालन करने के लिए, आपको इस तरह के उत्पादों की एक सूची तैयार करने की आवश्यकता होगी:

  • 2 किलो टमाटर फल;
  • 2 टुकड़े किसी भी रंग की मिठाई काली मिर्च;
  • 1 टुकड़ा तीव्र;
  • 1 लहसुन;
  • 3-5 टुकड़े लौंग;
  • 2-3 टुकड़े लॉरेल;
  • 5 पीसी। मीठा और काली मिर्च;
  • 1 चम्मच डिल बीज;
  • नमक - 1 गिलास (क्षमता 50 मिलीलीटर);
  • चीनी - 2-3 गिलास (क्षमता 50 मिलीलीटर);
  • 1 लीटर पानी।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर के संरक्षण के लिए एल्गोरिदम:

  1. काली मिर्च के साथ साफ, सूखे जार और परत-दर-परत टमाटर में कुछ मसाले डालें, स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. ऊपर से सभी तरह से जार में उबलते पानी डालें, शीर्ष को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. जब यह समय बीत चुका है, तो इसे उसी सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, चम्मच से हिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
  4. नमकीन पानी को जार में वापस डालें और तुरंत चाबी को रोल करें।

अगला कदम: कंटेनर को मीठे टमाटर के साथ उल्टा कर दें, इसे एक मोटे कंबल के साथ बंद कर दें और इसे कम से कम 24 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर बैंकों को तिजोरी में स्थानांतरित करें जहां वे सभी सर्दियों में रहेंगे।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए सिरका के बिना मीठे टमाटर को कैसे रोल करें

सर्दियों के लिए टमाटर को पकाने के लिए नुस्खा के इस संस्करण में, नमक और दानेदार चीनी के अलावा, साइट्रिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है। इस वजह से, वे एक खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं। इसलिए, फलों को मीठा होने के लिए, आपको अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक चीनी लेने की आवश्यकता होगी।

यहाँ इस नुस्खा में सिरका के बिना मीठे टमाटर बनाने के लिए आवश्यक है:

  • 2 किलो फल;
  • 1 मिठाई और गर्म काली मिर्च;
  • 1 छोटा लहसुन;
  • स्वाद के लिए अन्य मसाले;
  • नमक - 1 शॉट ग्लास;
  • चीनी - 3-4 गिलास;
  • एसिड - 1 चम्मच;
  • 1 लीटर सादे पानी।

यहाँ सिरका के बिना मीठे टमाटर पकाने का तरीका बताया गया है:

  1. पहले जार तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें बाँझ करें।
  2. प्रत्येक पुताई के मौसम में, फिर ऊपर से फल डालें।
  3. उबलता पानी डालें।
  4. इसके थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद, इनफ्यूज्ड लिक्विड को पैन में डालें, उसमें एसिड, नमक और चीनी मिलाएं, पानी को उबलने का इंतजार करें।
  5. टमाटर में डालो और उन्हें रोल करें।

ठंडा डिब्बे और उत्पाद के बाद के भंडारण - मानक।

सरसों के बीज के साथ सिरका के बिना मीठे टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए आपको सरसों के साथ डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने की क्या आवश्यकता है:

  • 2 किलो फल;
  • मीठा और कड़वा मिर्च (1 पीसी।);
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों के बीज;
  • 1 बहुत बड़े लहसुन नहीं;
  • स्वाद के अनुसार अन्य मसाले;
  • 1 गिलास नमक;
  • 2-3 गिलास चीनी;
  • 1 लीटर पानी।

सरसों के साथ मीठे टमाटर की सर्दियों के लिए कैनिंग तकनीक मानक है। ठंडा जार और उन्हें भंडारण, भी।

सिरका के बिना मीठे टमाटर की भंडारण की स्थिति

सर्दियों के डिब्बे में डिब्बाबंद सब्जियों के साथ एक ठंडे और हमेशा सूखे कमरे में होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए एक साधारण तहखाने या तहखाने का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो किसी भी निजी घर में है। शहर में, अपार्टमेंट में आपको सबसे ठंडी जगह और निश्चित रूप से अंधेरे का चयन करने की आवश्यकता है, ताकि संरक्षण गर्मी और सूरज की रोशनी के अधीन न हो। उचित परिस्थितियों में इसे कम से कम 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। मीठे टमाटर रखने के लिए 2 साल से अधिक समय तक, सिरका के बिना सर्दियों के लिए डिब्बाबंद की सिफारिश नहीं की जाती है। इस समय के दौरान सभी का उपयोग नहीं किया जाता है, आपको सब्जियों का एक नया बैच बाहर फेंकने और रोल करने की आवश्यकता है।

निष्कर्ष

सिरका के बिना सर्दियों के लिए मीठे टमाटर सिरका में अधिक आम टमाटर के लिए एक अच्छा विकल्प है। स्वाद के लिए, वे, बेशक, पारंपरिक टमाटर से अलग हैं, लेकिन अभी भी काफी स्वादिष्ट और सुगंधित हैं।

Pin
Send
Share
Send
Send