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हरी टमाटर को जल्दी से कैसे अचार करें

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ग्रीन टमाटर - सीजन के अंत में जोखिम भरी खेती के क्षेत्र में किसी भी माली में ग्रीनहाउस और टमाटर बेड पर क्या रहता है। यह "इलिक्विड" आमतौर पर तिरस्कृत या संसाधित होता है।

यदि टमाटर फाइटोफ्थोरा से टकराता है, तो इन फलों को जल्द से जल्द संसाधित करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, हरी टमाटर की खरीद तेजी से करें। यह आश्चर्यजनक है कि कैसे साधारण पाक तकनीक इस सब्जी के खट्टे और बल्कि अनुभवहीन स्वाद को बदल सकती है। आज हम बात करेंगे कि उन्हें त्वरित खपत के लिए कैसे पकाने के लिए।

लहसुन के साथ त्वरित हरी टमाटर

उनकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, केवल अंतर संबंधित सामग्री और तैयारी के तरीकों में है।

सबसे तेज

वास्तव में, एक बहुत तेज़ खाना पकाने वाली डिश - यह स्नैक 2 घंटे पहले से ही टेबल पर परोसा जा सकता है।

तीन बड़े टमाटरों की आवश्यकता होगी:

  • 0.5 लीटर पानी;
  • 2.5 कला। नमक के चम्मच;
  • 9% सिरका के 300 मिलीलीटर;
  • लहसुन का बड़ा सिर;
  • 200 ग्राम हरी डिल की टहनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। टमाटर को स्लाइस में काटें, डिल को बारीक काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। नमक के साथ पानी उबालें, आग बंद करने के तुरंत बाद, सिरका में डालें। सब्जी मिश्रण के साथ मैरिनेड भरें।

चेतावनी! उबलते हुए अचार को भरें ताकि हरे टमाटर में निहित सोलनिन विघटित हो जाए।

ठंडा होने पर, डिश को फ्रिज में रखें और इसे एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। जल्दी हरे टमाटर तैयार हैं। आप तुरंत टेबल पर एक स्वादिष्ट स्नैक परोस सकते हैं या अपनी पाक क्षमताओं को दिखाने के लिए मेहमानों के आगमन की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

इस नुस्खा में, लहसुन के बजाय प्याज का उपयोग किया जाता है, लेकिन वे जल्दी से मैरीनेट करते हैं।

तुलसी के साथ जल्दी

3 बड़े हरे टमाटरों के लिए आपको चाहिए:

  • हरी घंटी मिर्च;
  • लाल प्याज;
  • 3-4 तुलसी का साग;
  • अचार के लिए: अचार और वनस्पति तेल के लिए सूखे मसाले का एक बड़ा चमचा, 0.5 कप सेब साइडर सिरका, चीनी का चम्मच।

काली मिर्च और प्याज को पतले स्लाइस में काटते हैं, टमाटर क्वार्टर में काटते हैं, तुलसी काटते हैं। सभी सब्जियां मिश्रित हैं। एक धुंध बैग में मसाले बाँधें और इसे अचार के लिए सामग्री के मिश्रण में डाल दें, जो एक उबाल लाए। 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर टॉमिम। सब्जियों में अचार डालें और एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

बिना सिरके के हल्का नमकीन

ये हल्के नमकीन हरे तेज टमाटर हैं, क्योंकि डिश को एक दिन में टेबल पर परोसा जा सकता है। कभी-कभी उन्हें ड्यूरेनल कहा जाता है।

प्रति किलोग्राम हरे टमाटर की आवश्यकता:

  • 2 लहसुन के सिर और कई गाजर के रूप में;
  • 1 गुच्छा अजवाइन और अजमोद;
  • नमकीन पानी के लिए: 3 कप पानी, 30 ग्राम नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, सूखे डिल;
  • तीखेपन के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें।

टमाटर बड़े स्लाइस, लहसुन - स्लाइस, गाजर - स्ट्रिप्स में कट जाता है। हरी चॉप कटी हुई। चूंकि हम उत्पाद को तत्काल उपयोग के लिए तैयार कर रहे हैं, सर्दियों के लिए इसे सीवन के बिना, जार को बाँझ करना आवश्यक नहीं है। यह पर्याप्त है अगर वे साफ और सूखे हैं। हम सब्जियों को परतों में फैलाते हैं, उन्हें मिर्च के साथ साग और सीजन के साथ छिड़कना नहीं भूलते हैं।

टिप! यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप मिर्च नहीं डाल सकते हैं।

नमकीन के लिए, सभी अवयवों को मिलाएं और इसे उबलने दें।

यदि आपको मसालों का स्वाद और गंध पसंद है, तो उन्हें अचार में भी जोड़ा जा सकता है।

आग बंद करें और तैयार नमकीन को जार में डालें। आइए हम 24 घंटे कमरे में एक स्नैक खड़े करें। सर्व करने से पहले ठंडा करें।

हरे टमाटर लिए जा सकते हैं। उन्हें अपनी तत्परता के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा, इस स्नैक को एक दिन में टेबल पर परोसा जा सकता है।

जल्दी पकने वाला टमाटर

उनके लिए दूधिया चीरफाड़ या बहुत हरे रंग के छोटे टमाटर चुनना बेहतर होता है। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में स्वादिष्ट होगा।

2 किलो टमाटर के लिए आपको चाहिए:

  • 100% 9% सिरका;
  • वनस्पति तेल के 110 मिलीलीटर;
  • 2 चम्मच मसालेदार सरसों, सरसों के पाउडर के साथ भ्रमित नहीं होना;
  • 2 बड़े चम्मच नमक और जमीन धनिया;
  • एच। चम्मच जमीन काली मिर्च;
  • 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
  • लहसुन के 1-2 सिर;
  • पसंदीदा साग का स्वाद।

आकार के आधार पर टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें। इसे सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें और इसे चलने दें। शेष मसाले और मसाले, तेल, कुचल लहसुन, कटा हुआ साग जोड़ें। अच्छी तरह हिलाओ। हम दमन के अधीन हैं। हम कमरे में खड़े होने के लिए एक दिन देते हैं और ठंड में 2 से 4 दिन। सहमत, मसालेदार टमाटर के लिए यह बहुत तेज़ है।

निम्नलिखित नुस्खा कुछ भी नहीं है जिसे टमाटर-ओब्झॉर्की कहा जाता है। केवल 5 में, अधिकतम 7 दिन, आपको बहुत स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है।

मसालेदार टमाटर स्वादिष्ट हैं

2 किलो टमाटर के लिए आपको चाहिए:

  • लहसुन के 2-3 सिर;
  • 2 बड़े चम्मच। नमक और चीनी के चम्मच;
  • 9% सिरका के 140 मिलीलीटर;
  • 3-4 गर्म मिर्च;
  • अजमोद और अजवाइन का एक गुच्छा।
चेतावनी! यह स्नैक पके टमाटर के साथ और यहां तक ​​कि सब्जी फिजेलिस के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

हम टमाटर को स्लाइस, काली मिर्च के छल्ले में काटते हैं, साग काटते हैं, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन छोड़ते हैं। हम सब्जियों को मिलाते हैं, पहले अन्य सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। हम कमरे में सोख रस देते हैं, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

आप पानी नहीं जोड़ सकते हैं, आवंटित रस काफी पर्याप्त होगा।

एक दिन के बाद, उन्हें जार में डालकर फ्रिज में रख दें।

चेतावनी! सभी टमाटरों को पूरी तरह से रस से ढंकना चाहिए।

5 दिनों के बाद, स्नैक को पहले से ही आजमाया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे एक जोड़े के लिए अधिक दिनों तक खड़े रहने दें, अगर, निश्चित रूप से, घर का बना यह सामना कर सकता है।

टिप! इस तरह के स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर को सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है, आपको केवल 40 मिनट के लिए पानी के स्नान में सब्जियों के डिब्बे का सामना करने की आवश्यकता है। एक लीटर के डिब्बे के लिए समय दिया जाता है।

चेतावनी! लाल टमाटर को 2 दिनों के लिए पर्याप्त नमकीन बनाना।

पैकेज में नमकीन

हरे टमाटर बहुत नमकीन होते हैं। इस स्नैक को जल्दी पकाने की रेसिपी हैं। हरा टमाटर कैसे अचार करें? आप इसे पारंपरिक तरीके से कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको काफी समय तक इंतजार करना होगा। नमकीन बनाने के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है, यदि आप इसे लागू करते हैं, तो आपको तैयार उत्पाद के लिए 4 दिन इंतजार करना होगा। ऐसे स्वादिष्ट लहसुन टमाटर, ताजा डिल की महक, किसी भी अवसर के लिए पकाया जा सकता है।

हम प्रत्येक पैकेज में 1 किलो टमाटर से अधिक नहीं डालते हैं, इसलिए इस राशि के लिए सामग्री बिल्कुल दी गई है।

हर किलो टमाटर के लिए आपको चाहिए:

  • कला। एक चम्मच नमक;
  • एच। चीनी का चम्मच;
  • लहसुन सिर की एक जोड़ी;
  • ताजा डिल - वैकल्पिक की मात्रा।

नमकीन के लिए टमाटर खाना बनाना। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें धोते हैं और डंठल को हटाते हैं, फल के लिए इसके लगाव के स्थान पर कुछ टमाटर का गूदा काटते हैं। टमाटर को एक बैग में डालें, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और मोटे लहसुन में डालें।

चेतावनी! इस व्यंजन के लिए अचार खाना बनाना आवश्यक नहीं है।

पैकेज को अच्छी तरह से हिलाएं, ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो। इस प्रक्रिया को दिन में कई बार दोहराना होगा।

टमाटर को लीक होने से रोकने के लिए, ऊपर एक और पैकेज रखें और इसे बांधना न भूलें।

ठंड के लिए वर्कपीस को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है, गर्मी में टमाटर को नमक बाहर निकालने की अधिक संभावना है।

आप नमकीन हरी टमाटर को सामान्य तरीके से पका सकते हैं। वे 4 दिनों में तैयार हो जाएंगे, और लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होंगे।

सरसों और सहिजन के साथ नमकीन टमाटर

टमाटर के प्रत्येक किलोग्राम की आवश्यकता होगी:

  • 2 बड़े चम्मच। चीनी और नमक के चम्मच;
  • 2 चम्मच सरसों;
  • लहसुन के सिर, आप अधिक या कम जोड़ सकते हैं;
  • उबला हुआ पानी - 2 एल;
  • allspice, छाते में डिल, सहिजन की पत्तियां, अपने स्वाद के लिए गर्म मिर्च।

इस कटाई में, टमाटर पूरे रहते हैं, काली मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है, और लहसुन को कटा हुआ होता है, सहिजन की पत्तियों को भागों में विभाजित किया जाता है, और डिल छतरियां बरकरार रहती हैं।

चेतावनी! एक कांटा या टूथपिक के साथ प्रत्येक टमाटर को पिन करने के लिए मत भूलना, ताकि वे मसाला कर सकें।

नमकीन साग, लहसुन और काली मिर्च के लिए एक कंटेनर में मोड़ो, टमाटर बाहर रखना। नमकीन तैयार करें: शेष सामग्री को पानी के साथ मिलाएं और कंटेनर में डालें। जुल्म ढाओ। कमरे में, टमाटर 4 दिनों के लिए नमकीन होते हैं। नमकीन टमाटर को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, ठंड में बाहर निकाला जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, या फ्रिज में रखा जाता है।

निष्कर्ष

इंस्टेंट टमाटर हरे टमाटर का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। एक स्वादिष्ट और सुगंधित लहसुन स्नैक मजबूत मादक पेय के लिए बहुत अच्छा है। यह आलू या मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

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