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सर्दियों के लिए गोभी के साथ हरी टमाटर - व्यंजनों

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सॉरेक्राट हमेशा मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होता है।

खाली में एक हरा टमाटर बहुत मूल दिखता है।

मालकिन दो लोगों को एक साथ मिलाना पसंद करती हैं ताकि इसे और बेहतर बनाया जा सके। इसलिए, लेख में हम कई रूपों में हरे टमाटर के साथ सॉकरक्राट के लिए व्यंजनों को देखेंगे।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ हरी टमाटर - परिचित व्यंजनों का आश्चर्यजनक सरल और स्वादिष्ट संयोजन।

सर्दियों में, ताजे फल और सब्जियों की कमी को बदलना आवश्यक है। क्रिस्प गोभी बचाव के लिए आता है। जब किण्वित किया जाता है, तो यह कई उपयोगी अवयवों का उत्पादन करता है, विशेष रूप से विटामिन सी। इसे नमकीन बनाना, टमाटर के साथ अचार या खट्टा सिर्फ कटा हुआ गाजर की तुलना में अधिक उपयोगी है।

परिचारिकाओं के लिए उपयोगी सुझाव

सब्जी का अचार बनाने के कई तरीके हैं। विभिन्न मसालों, मसालों और योजक के साथ संयोजन तैयार पकवान को एक अलग स्वाद देता है। यह मसालेदार, थोड़ा खट्टा या मीठा हो सकता है। इसलिए, हरे या भूरे रंग के टमाटर और सॉरेक्राट के साथ सलाद भी उनके स्वाद में भिन्न होते हैं।

गोभी देर से किस्मों को चुनने के लिए बेहतर है, क्षति या सड़ांध के कोई संकेत नहीं हैं।

बिलेट के स्वाद और स्वाद को बढ़ाने के लिए लहसुन, प्याज, डिल के बीज, जड़ी-बूटियों और मसालों, गर्म मिर्च और गाजर का उपयोग करें। गोभी हरी टमाटर के साथ संयोजन में एक विशेष व्यक्तित्व प्राप्त करती है। यह विचार करने योग्य है कि आप न केवल सफेद गोभी को खट्टा कर सकते हैं। इससे व्यंजन और भी विविध हो जाते हैं।

अचार की संख्या बढ़ाने का एक और तरीका - गोभी के कांटे से निपटने के लिए विभिन्न विकल्प। उन्हें सामान्य तरीके से कटा जा सकता है, स्लाइस या वर्गों में काटा जा सकता है, आधा या गोभी के पूरे सिर में किण्वित किया जा सकता है।

इसके अलावा, टमाटर पूरे उपयोग किया जाता है, आधा, स्लाइस या रिंगलेट में काटा जाता है।

खाना पकाने से पहले, सब्जियों को छांटा जाता है, धोया जाता है और साफ किया जाता है।

यदि वर्कपीस जार में बंद है, तो उन्हें पूर्व-धोया और निष्फल होना चाहिए।

सर्दियों की तैयारी अक्सर पहले से ही किण्वित गोभी से की जाती है, इसे अप्राकृतिक टमाटर में जोड़ा जाता है। या आप एक ही समय में एक कटोरी में खट्टी सब्जियां बना सकते हैं। विभिन्न विकल्पों के व्यंजनों पर विचार करें।

हरे टमाटर के साथ तैयार गोभी से सलाद

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आपको गोभी को सामान्य तरीके से अग्रिम रूप से किण्वित करना होगा। जब गोभी तैयार हो जाती है, तो हरे टमाटर की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। मध्यम आकार के सभी फलों को लेना बेहतर है।

हरे टमाटरों को अच्छी तरह से धोएं और उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबोकर रखें। फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें और छिलका हटा दें।

टमाटर को पतले स्लाइस में काटें।

प्याज को छील लें और उन्हें छल्ले में भी काट लें।

मसालेदार गोभी का रस निचोड़ा हुआ।

तैयार जार में परतों में सब्जियां बिछाएं।

गर्म अचार के साथ भरें और 85 ° С पर पाश्चराइज करें। आधा लीटर के डिब्बे के लिए, 20 मिनट पर्याप्त है, लीटर के डिब्बे के लिए - 30 मिनट।

हम एक ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रोल करते हैं और भेजते हैं।

सामग्री अनुपात:

  • 1.5 किलो तैयार सौकरकूट;
  • 1 किलो हरा टमाटर;
  • 1 किलो प्याज।

हम भरने से भरने में:

  • 1 लीटर स्वच्छ पानी;
  • दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
  • नमक के 2 बड़े चम्मच;
  • 12 ग्राम काली मिर्च;
  • लॉरेल की 3 शीट;
  • 4 मटर ऑलस्पाइस।

सलाद बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

एक साथ सब्जियों की कटाई करना

इस मामले में, हरे टमाटर के साथ सॉरक्रुट को नमकीन के साथ एक साथ सब्जियों को डालने की विधि द्वारा तैयार किया जाता है। ऐसे व्यंजनों बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि उन्हें सब्जियों की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

1 मध्यम सिर की जरूरत है:

  • मध्यम आकार के हरे टमाटर और लहसुन लौंग के 4 टुकड़े;
  • 1 गुच्छा ताजा डिल और अजमोद।

हम इस टैब के साथ नमकीन पानी डालेंगे - हम प्रति 250 मिलीलीटर पानी में 320 ग्राम मोटे नमक लेंगे।

हरे टमाटर के साथ गोभी के अचार के लिए एक कंटेनर तैयार करें। अच्छे से धोकर सुखा लें।

गोभी के सिर को 4 भागों में काट लें और उबलते पानी में 7-8 मिनट के लिए ब्लांच करें।

हरे टमाटर को हलकों में काटें।

साग और लहसुन को बारीक काट लें।

खाना पकाने का अचार। नमक के साथ पानी उबालें, फिर ठंडा करें।

हम सब्जियों को तैयार कंटेनर में परतों में डालते हैं, उसी समय साग और लहसुन के मिश्रण के साथ परतें डालते हैं।

गोभी को हरे टमाटर के साथ अचार के साथ भरें, स्टैंड और दमन डालें।

कमरे के तापमान पर तीन दिन बनाए रखें।

उसके बाद हम भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।

एक बहुरंगी संयोजन में टमाटर के साथ सौरकुट

अप्रत्याशित रंग संयोजन नुस्खा को बहुत दिलचस्प बनाता है। इसकी तैयारी के लिए आपको न केवल सफेद गोभी, बल्कि लाल गोभी, हरे टमाटर और उज्ज्वल बल्गेरियाई काली मिर्च की आवश्यकता होगी। यह पीले, नारंगी या लाल मिर्च से बेहतर है। फसल में हरा रंग टमाटर देगा। सब्जियों से हम 1 किलो सफेद गोभी लेते हैं:

  • 0.7 किलो लाल;
  • समान आकार का 0.5 किलोग्राम हरा टमाटर;
  • 0.3 किलो मीठी मिर्च।

इसके अतिरिक्त, हमें नमक (150 ग्राम), वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर), काली मिर्च (10 ग्राम) की आवश्यकता होगी।

नमकीन को 1 लीटर शुद्ध पानी, 50 ग्राम दानेदार चीनी और 150 ग्राम मोटे नमक से तैयार किया जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्पष्ट है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

गोभी के सिर से हम ऊपरी पत्तियों और गोभी को बारीक कतरते हैं।

काली मिर्च सावधानी से धो लें, स्टेम और बीज को हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम टमाटर को अलग करते हैं, उन्हें धोते हैं और समान आकार के स्लाइस में काटते हैं।

एक बर्तन में सब्जियां मिलाएं, नमक, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। ऊपर से हम मुड़ प्लेट और उत्पीड़न को ढेर करते हैं।

एक साफ कपड़े के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए किण्वन पर छोड़ दें।

12 घंटे के बाद, रस को सूखा दें और भविष्य में इसका उपयोग न करें। इसे हटाया जाना चाहिए ताकि स्नैक की सामग्री बहुत अधिक खट्टी न हो।

खाना पकाने का अचार। पानी उबालें, नमक और चीनी जोड़ें, घटकों के पूर्ण विघटन तक मिश्रण करें।

बाँझ जार में गोभी और सब्जियां डालें, उबलते नमकीन पानी डालना।

वनस्पति तेल उबालें और नमकीन पानी के साथ ऊपर।

चलो इंतजार करें जब तक कि गोभी ठंडा नहीं हो जाए, ढक्कन बंद करें और वर्कपीस के लिए तैयार भंडारण स्थान में फिर से व्यवस्थित करें। यह काफी ठंडा होना चाहिए। इस बिंदु पर, हरे टमाटर के साथ सॉकर्राट तैयार है, और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

वर्णित व्यंजनों को कई गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया गया था और अपनी स्वीकृति अर्जित की थी। यदि आपके पास सॉकरौट की अपनी विधि है, तो आप सब्जी को अलग से पका सकते हैं। फिर दूधिया कड़वाहट में टमाटर के साथ पहले से ही कुरकुरे गोभी को मिलाएं और एक स्वादिष्ट सलाद काग दें। ऐसे रिक्त स्थान तुरंत खाए जाते हैं और बच्चों और वयस्कों के साथ लोकप्रिय हैं। सर्दियों के महीनों में आहार में विविधता लाने के लिए नए विकल्पों की कोशिश करने से डरो मत।

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