बागवानी

उपयोगी मशरूम क्या हैं

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लाभ और हानि बहुत हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए और किस मात्रा में उपयोग किया जाए। मशरूम पिकर के साथ उनकी लोकप्रियता के कारणों में स्वाद के अलावा, इकट्ठा होने की सापेक्ष सादगी शामिल है, क्योंकि वे परिवारों में बढ़ते हैं।

अनुभव का संरचना और पोषण मूल्य

अधिकांश प्राकृतिक उत्पादों की तरह, इन मशरूमों में कई लाभकारी खनिज और विटामिन होते हैं जो तैयारी के बाद संरक्षित होते हैं।

कैलोरी का अनुभव

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि यह कैसे पकाया जाता है। ताजा कैलोरी केवल 17 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन जब से आप कच्चे मशरूम नहीं खाते हैं, वास्तव में उनमें कुछ अधिक कैलोरी होती हैं।

कैलोरी अचार मशरूम

अपेक्षाकृत कम - प्रति 100 ग्राम में केवल 22 कैलोरी, जो इन मशरूम को वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाता है।

कैलोरी फ्राइड मशरूम

इन मशरूम का ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि इन्हें कैसे पकाया जाता है। तो, अपने स्वयं के रस में भुना हुआ 100 ग्राम मशरूम में 55 किलोकलरीज होते हैं। यदि आप उन्हें प्याज के साथ भूनते हैं, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री 83 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।

पके हुए मशरूम

उबला हुआ मशरूम में महत्वपूर्ण रूप से कम कैलोरी सामग्री, जो अचार के बाद दूसरी होती है, प्रति 100 ग्राम 26 किलो कैलोरी होती है।

जमे हुए मशरूम

जमे हुए मशरूम का ऊर्जा मूल्य अचार वाले मशरूम के समान है - प्रति 100 ग्राम 22 किलो कैलोरी। हालांकि, चूंकि उन्हें जमे हुए राज्य में खाना असंभव है, और जब डीफ्रॉस्टिंग मशरूम को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो उनकी कुल कैलोरी सामग्री कुछ हद तक अधिक होगी - तैयार पकवान के आधार पर।

मशरूम में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत बहुत प्रोटीन की ओर स्थानांतरित कर दिया जाता है - इसकी मात्रा 50 से 55% तक होती है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस पकवान में है। वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा लगभग समान है, वसा थोड़ा अधिक है।

चना में BJU का अनुपात इस तरह दिखता है:

  • प्रोटीन 2.2 ग्राम बनाते हैं;
  • वसा - 1.2 ग्राम;
  • कार्बोहाइड्रेट - केवल 0.7 ग्राम।

मशरूम में कौन से विटामिन और ट्रेस तत्व पाए जाते हैं

अनुभव की उपयोगिता उपयोगी खनिजों और विटामिनों की एक महत्वपूर्ण मात्रा द्वारा प्रदान की जाती है, जो उत्पाद के गर्मी उपचार के बाद संग्रहीत की जाती हैं।

इसलिए, रचना में सबसे अधिक:

  • विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड);
  • बीटा कैरोटीन;
  • विटामिन सी;
  • पोटेशियम;
  • मैग्नीशियम;
  • फास्फोरस;
  • कैल्शियम;
  • सोडियम;
  • जस्ता।

इसके अलावा, इन मशरूमों की संरचना में लौह, आयोडीन और ब्रोमीन जैसे खनिज तत्व शामिल हैं।

चेतावनी! उपयोगी रासायनिक तत्वों के अलावा, इन कवक में विषाक्त भी होते हैं: सीसा, कैडमियम और ऑक्सालिक एसिड।

शरीर के लिए उपयोगी मशरूम क्या हैं

पोषक तत्वों की एक किस्म मानव शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है:

  1. बीटा-कैरोटीन एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
  2. फोलिक एसिड प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और इसमें विरोधी भड़काऊ कार्रवाई होती है।
  3. विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड कई लाभकारी गुणों के साथ एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है।
  4. पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय के काम का समर्थन करते हैं और हृदय रोगों की रोकथाम प्रदान करते हैं।
  5. विटामिन बी 2 के लिए धन्यवाद, यह दृष्टि और त्वचा, बालों और नाखूनों में सुधार करता है। यह विटामिन शरीर की वसूली और लोहे के अवशोषण के लिए भी जिम्मेदार है।
  6. कवक की संरचना में मौजूद लोहा मानव शरीर द्वारा हीमोग्लोबिन के प्रजनन के लिए जिम्मेदार है, जो एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

ताजा मशरूम के उपयोगी गुण

मशरूम के ताजे होने पर सबसे पूरी तरह से उपयोगी तत्व ठीक-ठीक सामने आते हैं, लेकिन कुछ गुणों के जमने और सूखने के बाद अनिवार्य रूप से गायब हो जाते हैं। इसलिए, मशरूम से अधिक से अधिक मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, उन्हें कई दिनों तक एकत्र किए गए मशरूम को छोड़ने के बिना, जितनी जल्दी हो सके खाना चाहिए।

इस प्रकार, ताजा मशरूम में निम्नलिखित उपयोगी गुण होते हैं:

  1. प्रतिरक्षा बढ़ाएँ और हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं की रोकथाम के रूप में कार्य करें।
  2. शरीर की समग्र स्थिति में सुधार।
  3. थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करें।
  4. शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएं।
  5. कम कोलेस्ट्रॉल।
  6. उनके पास एक रेचक प्रभाव है, जो आंतों की समस्याओं के लिए उपयोगी है।

मसालेदार मशरूम के फायदे

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट अचार मशरूम का अनुपात लगभग ताजा जैसा ही है; उनकी ऊर्जा का मूल्य भी तुलनीय है।

हालांकि, ताजे पदार्थों की तुलना में पोषक तत्वों की कुल मात्रा अभी भी ताजा लोगों की तुलना में कम है। स्वस्थ खनिजों की उच्च सामग्री की तुलना में, स्वाद और कम कैलोरी के लिए अधिक मसालेदार मशरूम की सराहना करें।

यह मज़ेदार है कि मसालेदार मशरूम में दो विरोधाभासी गुण होते हैं: एक तरफ, वे बलगम का स्राव करते हैं जो आंतों को काम करने में मदद करता है, और दूसरी ओर, सिरका, नमक और बड़ी मात्रा में मसालों का उपयोग उनके स्पिन के लिए किया जाता है, और क्रमशः, पेट के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

कैसे उपयोगी सूखे मशरूम

सूखे मशरूम के लाभकारी गुण उनकी रासायनिक संरचना तक सीमित नहीं हैं। इसके अलावा, खनिजों और विटामिन की सामग्री, वे ताजा के समान हैं, जिसका अर्थ है कि उनके शरीर के लिए समान लाभ हैं, उनके पास कई अन्य गुण हैं:

  1. ताजा की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत, और लगभग जमे हुए के रूप में कॉम्पैक्ट।
  2. वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध लंबी शैल्फ जीवन के कारण।
  3. ताजे मशरूम की तुलना में उनमें अधिक प्रोटीन होता है।

जमे हुए मशरूम कैसे उपयोगी हैं?

जमे हुए मशरूम का मुख्य लाभ यह है कि, ठंड के नियमों के अधीन, खनिज और विटामिन के ऊर्जा मूल्य और जटिल लगभग अपरिवर्तित हैं। इस और इस तथ्य के कारण कि मशरूम को एक वर्ष तक फ्रीज करना संभव है (इस पर निर्भर करता है कि मशरूम जमे हुए, ताजा, तले हुए या उबले हुए थे), उन्हें पूरे वर्ष खाया जा सकता है, उनके सभी लाभकारी गुण प्राप्त होते हैं।

क्या मशरूम उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन देखते हैं

कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, ये मशरूम वजन कम करने के लिए एक बहुत ही उपयुक्त उत्पाद है, इसलिए, एक तरफ, यह केवल वजन कम करने या वजन बनाए रखने के लिए उनका उपयोग करने के लिए संभव नहीं है, बल्कि आवश्यक है। दूसरी ओर, मशरूम स्वयं पचाने में कठिन होते हैं, और शहद मशरूम कोई अपवाद नहीं हैं। इसलिए, आप लगातार बहुत अधिक उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते हैं। इसके बजाय, आप इसे कम मात्रा में आहार में दर्ज कर सकते हैं, तले हुए या मसालेदार नहीं बल्कि लाइटर स्ट्यू पसंद करते हैं।

सीमा और मतभेद फिर से उपयोग करने के लिए

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मशरूम, किसी भी मशरूम की तरह, सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए।

मशरूम क्या नुकसान पहुंचा सकता है

भोजन के लिए इस प्रकार के मशरूम के लगातार उपयोग के कुछ नकारात्मक परिणामों को पहले ही पहचान लिया गया है: अग्नाशयी उत्पाद के अवशोषण के साथ समस्याएं (यह अग्नाशयशोथ और अन्य जठरांत्र रोगों से खतरा हो सकता है) और विषाक्त पदार्थों द्वारा विषाक्तता का खतरा। इसके अलावा, झूठे मशरूम द्वारा विषाक्तता की संभावना जिसके परिणामस्वरूप कमजोर पेट वाले लोगों में दस्त शुरू हो सकते हैं, नकारात्मक परिणामों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

अनुभव प्राप्त करने से किसे मना करना चाहिए

भोजन में इन मशरूम के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ देना या पूरी तरह से त्याग देना निम्नलिखित लोगों की श्रेणियां हैं:

  1. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं।
  2. पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोग।
  3. 7-10 वर्ष तक के बच्चे - पूरी तरह से, 12-13 साल तक - छोटे भागों तक सीमित होने के लिए।
  4. व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी वाले लोग।
  5. उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से पीड़ित लोग।

विषाक्तता का संभावित खतरा

कई मामलों में जहर संभव है:

  • यदि आप गलती से मशरूम कच्चे का उपयोग करते हैं;
  • व्यक्तिगत असहिष्णुता या कमजोर पेट के साथ;
  • यदि आप कोई गलती करते हैं और झूठे खुलेपन के साथ भ्रमित करते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! टोपी पर चमकीले धब्बों और प्लेटों के अलग-अलग रंग से झूठे शहद agarics को सच्चे लोगों से अलग करना संभव है। यदि खाद्य मशरूम में सफेद प्लेटें होती हैं, तो झूठे मशरूम में भूरे, पीले, बैंगनी या गुलाबी रंग होते हैं।

विषाक्तता के लक्षण आमतौर पर कुछ घंटों के बाद दिखाई देते हैं। इनमें शामिल हैं:

  • कमजोरी;
  • दस्त;
  • मतली या उल्टी;
  • पेट में दर्द, दर्द या अन्य असुविधा।

झूठे मशरूम के साथ जहर घातक नहीं है, लेकिन गंभीर निर्जलीकरण हो सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए बुरा है।

यदि आप प्राथमिक चिकित्सा नहीं देते हैं, तो विषाक्तता की स्थिति खराब होने लगती है, लक्षण बढ़ जाते हैं, उल्टी बढ़ जाती है, रक्त शर्करा गिरता है और चक्कर आने लगते हैं।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार निर्जलीकरण को रोकने और शरीर से कम से कम विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए है। इसके लिए आपको चाहिए:

  • पर्याप्त तरल पीना - गर्म पानी, चाय या शोरबा;
  • आत्म-प्रेरित उल्टी (यदि जहर प्रारंभिक अवस्था में पाया जाता है);
  • शोषक पीने - सक्रिय कार्बन, Smektu, Polysorb या एक शोषक प्रभाव के साथ किसी भी अन्य दवा।

निष्कर्ष

इस प्रकार, अनुभव का संभावित लाभ और हानि न केवल उत्पाद की संभावित मात्रा या संभव contraindications पर निर्भर करता है, बल्कि मशरूम पिकर की देखभाल पर भी निर्भर करता है।

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