व्यंजनों

घर पर सर्दियों के लिए रसगुल्ले से रस

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Ranetki - यद्यपि छोटे, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सेब, जिनमें पर्याप्त मात्रा में तरल होता है। उनके रस में उच्च अम्लता होती है, इसलिए इसका उपयोग करते समय पानी के साथ आधे में पतला करना बेहतर होता है। सर्दियों के लिए शुरुआती वसंत से रस बनाना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर अगर खेत पर विशेष रसोई के उपकरण हैं। लेकिन यहां तक ​​कि उनकी अनुपस्थिति में, एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग करके पेय बनाने की एक विधि है।

जूस कैसे बनाये

Ranetki - बहुत स्वस्थ फल। उनमें सेब के साधारण बगीचे की किस्मों की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन, खनिज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। यह उनके अर्ध-जंगली मूल के कारण है। और उनसे रस न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी है।

इस पेय के निर्माण के लिए फल पूरी तरह से पकने चाहिए, लेकिन बीमारी का पता लगाए बिना। केवल यांत्रिक क्षति की अनुमति है।

चेतावनी! हाल ही में पेड़ से उठाए गए बाजारों के फलों से रस निचोड़ना सबसे आसान है।

सर्दियों के लिए पेय तैयार करने से पहले, फलों को उठाया जाना चाहिए और कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। बीज और शाखाएं सबसे अधिक बार हटा दी जाती हैं, लेकिन छील को छोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें सबसे बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान हैं।

रस को कैसे निचोड़ें

समय और प्रयास के कम से कम नुकसान के साथ स्क्रीनिंग से रस निकालने के कई तरीके हैं।

सोकोवार्का में

ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक रस पॉट का उपयोग करना है। इस डिवाइस में तीन टैंक होते हैं। तल में साधारण पानी गरम किया जाता है। शीर्ष पर सेब प्रसंस्करण के लिए तैयार किया जाता है। और बीच में सबसे उपयोगी तरल जमा होता है, जो इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि सेब भाप के प्रभाव में नरम हो जाता है।

जूस कुकर में, आप काफी बड़ी संख्या में सेब को संसाधित कर सकते हैं, और पेय लुगदी के बिना प्राप्त होता है, लगभग पारदर्शी। यह आपको सर्दियों के लिए तुरंत कसने की अनुमति देता है, पूर्व-निष्फल जार में डालना।

इस विधि के minuses में से, केवल सेब और तैयार उत्पाद को गर्म करने के लिए केवल लंबे समय तक ध्यान दे सकता है, जिससे इसमें उपयोगी पदार्थों का कुछ नुकसान होता है। साथ ही कुछ मॉडल ऑफ जूसर की तुलना में जूसर का प्रदर्शन बहुत कम है। हां, और सेब को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए यह वांछनीय है, ताकि स्टीमिंग प्रक्रिया तेज हो जाए।

जूसर के माध्यम से

बाजार से रस निकालने का यह तरीका सबसे इष्टतम माना जाता है। चूंकि यह आपको किसी भी, यहां तक ​​कि सेब की सबसे बड़ी संख्या से सर्दियों के लिए जल्दी और अपेक्षाकृत आसानी से पेय तैयार करने की अनुमति देता है। साथ ही फल में निहित सभी लाभकारी पदार्थ। कुछ रस का उपयोग करते समय, बीज और पूंछ को काटने और हटाने के लिए भी आवश्यक नहीं है। लेकिन सबसे अधिक बार फलों को कम से कम दो भागों में काटना आवश्यक है।

रस के सभी आधुनिक मॉडल सेब के रस के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कुछ आयातित मॉडल पल्प के बिना शुद्ध उत्पाद को निचोड़ते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। विशेष रूप से उत्पादक और स्पष्ट रूप से रूसी और बेलारूसी उत्पादन के रस के मॉडल हैं।

फलों के स्याही से रस निकालने की इस पद्धति का मुख्य नुकसान केवल यह तथ्य है कि पेय लुगदी के साथ प्राप्त किया जाता है। कुछ के लिए, यह तथ्य एक नुकसान नहीं है, लेकिन दूसरों के लिए कुछ तकनीकों का उपयोग हल्का करने और परिणामस्वरूप पेय को पारदर्शी बनाने के लिए आवश्यक होगा।

मांस की चक्की के माध्यम से

यदि न तो एक जूसर और न ही एक जूसर उपलब्ध है, तो स्थिति को एक साधारण यांत्रिक मांस की चक्की से बचाया जा सकता है, जो आमतौर पर हर घर में पाया जाता है।

बेशक, यह विधि सबसे अधिक परेशानी है, लेकिन, फिर भी, यह आपको बहुत अधिक प्रयास और समय के बिना एक निश्चित संख्या में तुलनीय दरों से रस प्राप्त करने की अनुमति देता है।

  1. ऐसा करने के लिए, केवल सबसे पहले आवश्यक है कि सभी बीज कक्षों को पूंछ के साथ सावधानीपूर्वक काट दिया जाए, साथ ही रोसेट से यांत्रिक क्षति के स्थानों को भी।
  2. जिसके बाद सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
  3. फिर परिणामस्वरूप प्यूरी धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ती है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्राप्त तैयार पेय, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उबला हुआ होना चाहिए - यह इसकी कमियों में से एक है। चूंकि अन्य तरीकों से बने रस, कताई से पहले उबाल नहीं लेते हैं, लेकिन केवल एक उबाल लाने के लिए।

यह महत्वपूर्ण है! एक मांस की चक्की का उपयोग करना, बहुत छोटे बच्चों के लिए मैश किए हुए आलू जैसे गूदे के साथ सर्दियों के लिए मेंढक से एक पेय तैयार करना संभव है।

इसे 5 मिनट के लिए उबला जाता है, चीनी को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है और छोटी बोतलों में पैक किया जाता है।

बिना पल्प के रैस्टेनोक से रस कैसे बनाया जाए

यदि सर्दियों के लिए लुगदी के बिना उद्घाटन से रस को स्पिन करना आवश्यक है, तो यह दो तरीकों से किया जा सकता है:

  • रस कुकर का उपयोग करने के लिए और परिणामस्वरूप आपको लुगदी के बिना तैयार पेय मिलता है;
  • एक जूसर का उपयोग करना, लेकिन परिणामी उत्पाद के आगे प्रसंस्करण के साथ।

बाजार से जूसर का उपयोग करते समय, केक की काफी सभ्य मात्रा बनी रहती है। यह दो तरीकों से उपयोग किया जा सकता है:

  1. यदि केक में बहुत सारा बीज और अन्य सेब का कचरा होता है, तो इसे गर्म पानी के साथ डाला जाता है, यह मानते हुए कि 1 किलो ठोस अपशिष्ट के लिए 500 मिलीलीटर पानी का उपयोग किया जाता है। उसके बाद, केक को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और पेय में जोड़ा जाता है।
  2. यदि केक को कोरलेस कोर के टुकड़ों से प्राप्त किया जाता है, तो आप इसमें चीनी जोड़ सकते हैं और इसमें से सेब कैंडी या अन्य मिठास बना सकते हैं।

परिणामस्वरूप रस को थोड़ी देर (आमतौर पर एक घंटे के भीतर) खड़े होने की अनुमति दी जाती है, ताकि मांस नीचे की ओर बस जाए और परिणामस्वरूप फोम निकल जाए। फिर इसे छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से 2 बार फ़िल्टर किया जाता है। आग पर रखो, लगभग एक उबाल लाने के लिए और हीटिंग से हटा दें।

इसके बाद, एक को फिर से थोड़ा ठंडा तरल तनाव करना चाहिए। आमतौर पर यह लुगदी के बिना उद्घाटन से एक स्पष्ट रस प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए इसे संरक्षित करने के लिए, पेय को लगभग उबालने के लिए फिर से गर्म किया जाता है और तुरंत उबले हुए बोतल या डिब्बे में डाल दिया जाता है।

लुगदी के साथ पेस्ट्री से रस के लिए नुस्खा

घर पर लुगदी के साथ रैस्टेनॉक से सेब का रस किसी भी जूसर के साथ प्राप्त करना आसान है। चूंकि स्क्रीनिंग में विभिन्न एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, इसलिए पहले चरण में रस में पानी और चीनी जोड़ना आवश्यक है। आमतौर पर, पेय की कोशिश की जाती है और अपने स्वाद वरीयताओं द्वारा पूरक होती है। औसतन, ताजा निचोड़ा हुआ रस में प्रति लीटर 2 tbsp जोड़ें। एल। चीनी और लगभग 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी।

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है, लुगदी स्लाइड से रस भी एक साधारण मांस की चक्की के साथ उत्पन्न होता है। ऐसा करने के लिए, धुंध या प्लास्टिक की छलनी की कई परतों के माध्यम से एक बार मैश किए हुए आलू को छोड़ देना पर्याप्त है।

टिप! नए सिरे से निचोड़ने के लिए बाजारों से रस गहरा नहीं हुआ, इसमें रसदार नींबू का गूदा या एसिड पाउडर मिलाएं।

रंज के साथ कद्दू का रस

बाजारों से रस में एक मीठा और रसदार कद्दू जोड़ने से पेय को आवश्यक कोमलता और चीनी की मात्रा मिलती है, जिससे आप कम चीनी से छुटकारा पा सकते हैं। और पोषक तत्वों की मात्रा में काफी वृद्धि होती है।

तैयार:

  • सेब का 1 किलो रानोक;
  • 1 किलो अनपेल्ड कद्दू;
  • 1 नींबू;
  • 200 ग्राम चीनी।

तैयारी:

  1. कद्दू छील, सेब - बीज कक्षों से और टुकड़ों में काट लें।
  2. नींबू पानी उबलते पानी के साथ doused, एक grater का उपयोग कर उत्साह से दूर। और सभी बीज लुगदी से हटा दिए जाते हैं।
  3. कद्दू के कटा हुआ टुकड़ों से किसी भी उपयुक्त जूसर की मदद से, गोले और नींबू के गूदे के रस के साथ रस मिलता है।
  4. बर्तन में डाल दिया, गर्म पर रखा।
  5. चीनी जोड़ें और हलचल जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
  6. जैसा कि यह गर्म होता है, फोम को तरल से हटा दें।
  7. मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, और तुरंत इसे एक बाँझ ग्लास कंटेनर में डालें, उपयुक्त तंग पलकों के साथ बंद कर दें, ताकि वर्कपीस को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सके।

रैनेट और चोकबेरी से रस

चोकबेरी तैयार पेय को एक महान बरगंडी छाया देता है और अतिरिक्त उपचार गुणों का एक पूरा सेट देता है। पेय को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, वे इसमें काले करंट का रस मिलाते हैं। वर्ष के किसी भी समय इसके उत्पादन के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग करना संभव है।

तैयार:

  • रैस्टेनोक से ताजा निचोड़ा हुआ रस का 300 मिलीलीटर (लगभग 1 किलो फल से);
  • 200 मिलीलीटर काला चॉकोबेरी का रस (लगभग 500 ग्राम जामुन);
  • 250 मिलीलीटर काले रंग का रस (लगभग 600 ग्राम जामुन);
  • 200 मिलीलीटर पानी;
  • 300 ग्राम चीनी।

तैयारी:

  1. जूसर की मदद से जामुन और फलों से आवश्यक मात्रा में पेय प्राप्त करें।
  2. सिरप पानी और चीनी से बनाया जाता है, मिश्रण को उबालने और 5 मिनट के लिए उबलता है।
  3. सभी परिणामस्वरूप रस और चीनी सिरप मिलाएं, धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, निचोड़ें।
  4. पैन में मिश्रण डालो, लगभग + 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्मी।
  5. अग्रिम में कांच के जार की आवश्यक संख्या बाँझ।
  6. डिब्बे पर पेय डालो और तुरंत सर्दियों के लिए कसकर मोड़ो।

रैस्टेनोक और गाजर की सर्दियों के लिए रस का संचयन

ताजा गाजर के रस में मानव शरीर के लिए अमूल्य पदार्थ होते हैं। यह किसी भी उम्र के बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। लेकिन इसका स्वाद कुछ अजीब है, और विस्फोटकों के अलावा इस तरह के एक दिलचस्प और भी अधिक उपयोगी पेय प्राप्त करना संभव बनाता है कि यह नुस्खा बच्चों के साथ सभी परिवारों को अपनाने के लायक है।

तैयार:

  • 1.5-2 किलो स्क्रीनिंग;
  • 1.2-1.5 किलोग्राम गाजर;
  • 150 ग्राम चीनी।

सामग्री की इस मात्रा से आप रस के लगभग 4 मानक सर्विंग प्राप्त कर सकते हैं।

तैयारी:

  1. गाजर धोया जाता है, छील दिया जाता है, पुआल में काट दिया जाता है और एक डबल बायलर या नियमित स्टीम पैन में उबला जाता है जब तक कि लगभग आधे घंटे तक नरम न हो जाए।
  2. फिर सब्जियों के रस के लिए एक छलनी के माध्यम से जमीन है। ध्यान दें! यदि संभव हो, तो आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में, अधिक से अधिक उपचार पदार्थ बने रहेंगे।
  3. सेब धोया जाता है, वे सभी अतिरिक्त काटते हैं और इस उद्देश्य के लिए किसी भी उपयुक्त रसोई उपकरण का उपयोग करके रस प्राप्त करते हैं।
  4. गाजर और सेब का रस मिलाएं, चीनी जोड़ें, गर्मी + 85-90 डिग्री सेल्सियस।
  5. बैंकों के ऊपर डालो और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

सर्दियों के लिए एक रैटेन्का से रस अंगूर के साथ एक नुस्खा

चूंकि किसान फूलों में खट्टा-तीखा स्वाद होने की अधिक संभावना है, इसलिए इसे जोड़ने के लिए मीठे किस्मों के अंगूर का उपयोग करना बेहतर होता है। इसाबेला और अन्य जायफल वाइन की किस्में ठीक हैं।

तैयार:

  • 1 किलो रनेट;
  • 500 ग्राम अंगूर;
  • चीनी - स्वाद और जरूरत के लिए।

जूस कुकर की मदद से इस मिश्रण को तैयार करने का सबसे आसान तरीका है।

टिप! इसकी अनुपस्थिति में, आप थोड़ी मात्रा में पानी (100-200 मिलीलीटर) में सेब और अंगूर का मिश्रण उबाल सकते हैं, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं।

प्रसंस्करण की सुविधा के लिए, अंगूर को लकीरों से हटा दिया जाता है, और पूंछ और बीज स्क्रीनिंग पौधों से हटा दिए जाते हैं और पतले स्लाइस में काट दिए जाते हैं।

सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, रस को पारंपरिक रूप से उबालने तक गर्म किया जाता है और तुरंत सील ढक्कन के साथ पकाए गए कंटेनरों से भर दिया जाता है।

नाशपाती और सेब का रस

बहुत स्वादिष्ट और विशेष रूप से निविदा रस पेस्ट्री और नाशपाती की मीठी किस्मों के मिश्रण से प्राप्त किया जाता है। Ranetki और नाशपाती का उपयोग उसी अनुपात में किया जाता है। यदि आप प्रत्येक प्रकार के फल के 2 किलो तैयार करने के लिए लेते हैं, तो परिणामस्वरूप आप तैयार उत्पाद के लगभग 1.5 लीटर प्राप्त कर सकते हैं।

चीनी को वसीयत में जोड़ा जाता है, अगर नाशपाती वास्तव में मीठी है, तो इसकी आवश्यकता नहीं है।

यदि सर्दियों के लिए रस काटा जाता है, तो इसे लगभग उबालकर गर्म किया जाता है और तुरंत बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है।

रस के भंडारण के लिए नियम

एक कैन से हर्मेटिक रूप से सील किए गए रस को न केवल पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, बल्कि मानक कमरे के तापमान पर भी कई वर्षों तक रखा जा सकता है। इसे केवल धूप से बचाना चाहिए।

निष्कर्ष

शुरुआती मसाला से रस इतना स्वादिष्ट हो सकता है कि कोई भी दुकान सरोगेट इसे प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है। इसके अलावा, स्वाद और स्वास्थ्य गुणों को बेहतर बनाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियां जोड़ सकते हैं।

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