व्यंजनों

सर्दियों के लिए काला चोकबेरी जाम: 15 व्यंजनों

Pin
Send
Share
Send
Send


सेंट्रल रूस के शहरों और गाँवों में चोकबेरी एक बहुत ही आम बेरी है, और कई, इसके लाभकारी गुणों के बारे में सुनकर, ख़ुशी से घर का बना फल लिकर और टिंचर तैयार करते हैं। लेकिन मादक पेय हर किसी को नहीं दिखाए जाते हैं। लेकिन अपने स्वास्थ्य में सुधार करते हुए, बच्चों और वयस्कों दोनों को ब्लैक चोकबेरी के संरक्षण का आनंद मिलेगा।

काले चकोतरा जाम के लाभ और हानि

जिस किसी ने कभी भी ताजा काले चोकबेरी जामुन की कोशिश की है, वह मदद नहीं कर सकता, लेकिन उनकी मिठास को नोटिस कर सकता है, हालांकि थोड़ा तीखापन के साथ एक अपरिहार्य संयोजन में। काले फल में 10% तक शर्करा होती है, जिनमें से अधिकांश ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं, लेकिन इसमें सोर्बिटोल भी होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में अच्छा है। लेकिन पेक्टिन और टैनिन की सामग्री के कारण तीखा स्वाद प्रकट होता है।

चेतावनी! पेक्टिक पदार्थ स्वयं रेडियोधर्मी यौगिकों और शरीर से भारी धातुओं को निकालने में मदद करते हैं, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सुव्यवस्थित करते हैं और कोलेलिस्टाइटिस की उपस्थिति में, हल्के कोलेस्ट्रेटिक एजेंट की भूमिका निभा सकते हैं।

ताजा जामुन, शर्करा की महत्वपूर्ण सामग्री के बावजूद, एक छोटी कैलोरी सामग्री है - लगभग 56 किलो कैलोरी। चीनी सामग्री के कारण ब्लैकबेरी जाम, पहले से ही बहुत अधिक कैलोरी है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 350-380 किलो कैलोरी तक।

चोकोबेरी के जामुन में भी कई विटामिन होते हैं, जिनके बीच विटामिन पी एक विशेष उल्लेख के योग्य है (सामग्री 2000 से 6000 मिलीग्राम तक पहुंच सकती है)। इसका मूल्य प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव में है, इसके अलावा, यह शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इस महत्वपूर्ण विटामिन के दैनिक सेवन को सुनिश्चित करने के लिए, लगभग 3 बड़े चम्मच खाने के लिए पर्याप्त है। एल। काला चोकबेरी एक दिन में जाम।

काली चोकबेरी माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है, जिसमें मोलिब्डेनम, बोरान, लोहा, फ्लोरीन, आयोडीन और मैंगनीज विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं। उनकी उपस्थिति हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करने में मदद करती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है और वैरिकाज़ नसों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। और चूंकि चॉकोबेरी बेरीज (फल के प्रति 100 ग्राम तक 10 मिलीग्राम तक) में आयोडीन की सामग्री काफी बड़ी है, इसलिए काला चॉकेबेरी जाम त्वरित थकान, सामान्य उदासीनता, और रक्तस्राव मसूड़ों के लिए निस्संदेह लाभ लाएगा।

इसकी समृद्ध और विविध रचना के कारण, काली चोकबेरी या एरोनिया को आधिकारिक तौर पर बीसवीं शताब्दी के मध्य में एक दवा के रूप में मान्यता दी गई थी। पहले से ही वर्णित औषधीय गुणों के अलावा, काला चोकबेरी जैम सक्षम है:

  • धमनी और इंट्राकैनायल दबाव को कम करें;
  • एक संतुलित अंत: स्रावी प्रणाली सुनिश्चित करना;
  • राहत और यहां तक ​​कि सिरदर्द का इलाज;
  • शरीर में प्रवेश करने वाले विटामिन सी के अवशोषण को अधिकतम करने में मदद करें;
  • पेट, सांस की बदबू और पेट में भारीपन से छुटकारा।

लेकिन, चूंकि ब्लैक चॉकेबेरी जैम वास्तव में प्रभावी दवा है, इसलिए कुछ स्थितियों में यह महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।

निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।

आप इसका उपयोग करने के लिए लोगों को अनुशंसा नहीं कर सकते हैं:

  • रक्त के थक्के बढ़ने के साथ;
  • जठरशोथ के साथ उच्च अम्लता की विशेषता;
  • पेट के अल्सर के साथ;
  • थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ;
  • लगातार आंत्र विकारों के साथ।

चोकबेरी से जाम कैसे पकाने के लिए

उन सभी निस्संदेह लाभों के बावजूद, जो चोकबेरी के जामुन सक्षम हैं, चोकबेरी जाम विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। यह स्पष्ट रूप से जामुन के कुछ तीखेपन के कारण है। लेकिन काले कृमि के सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, इसकी उपस्थिति और इसकी असीम स्वाद दोनों को आकर्षित करना निश्चित है। एक मुश्किल से ध्यान देने योग्य तीखापन केवल रिक्त को कुछ विशिष्टता देगा, लेकिन यह किसी भी तरह से इसका स्वाद खराब नहीं करेगा।

चोकबेरी की एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए शुरू करने से पहले आपको मुख्य बात याद रखना चाहिए, कि जामुन पूरी तरह से पकना चाहिए। तथ्य यह है कि कुछ क्षेत्रों में वे गर्मियों में काला होना शुरू हो जाते हैं, परिपक्वता से बहुत पहले। लेकिन औषधीय पदार्थों की अधिकतम सामग्री और चोकबेरी जामुन के स्वाद के पूर्ण गुलदस्ता का खुलासा केवल शरद ऋतु तक पहुंचता है। पहले 2 शरद ऋतु के महीने स्वादिष्ट और स्वस्थ संरक्षण को इकट्ठा करने और बनाने के लिए सबसे अनुकूल समय है। इसके अलावा, बढ़ते क्षेत्र के उत्तर में, बाद में जामुन चोकबेरी एकत्र किया जाना चाहिए।

जामुन में एक घनी बनावट है और कोई कम मजबूत त्वचा नहीं है। लेकिन, चूंकि यह त्वचा में है जिसमें चोकबेरी के सभी पोषक तत्वों का 1/3 हिस्सा होता है, इसलिए जामुन से सबसे उपयोगी जाम प्राप्त होता है।

यह बहुत सावधानी से बनाने से पहले काले फल को धोने के लिए आवश्यक है, मजबूत जामुन को नुकसान के डर के बिना बहते पानी का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, ताकि वे सिरप को सबसे अच्छे तरीके से सोख सकें, अनुभवी गृहिणियां उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ताजी जामुनों को ब्लांच करने का अभ्यास करती हैं।

काली चॉकेबेरी बेरीज में एक निश्चित कसैलेपन से छुटकारा पाने में मदद करने का दूसरा तरीका फलों को ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोना है।

दानेदार चीनी की मात्रा उपयोग की गई रेसिपी के आधार पर केस-बाय-केस के आधार पर निर्धारित की जाती है, लेकिन औसतन, एक बेरी की तीक्ष्णता को अधिकतम करने के लिए, यह सबसे चयनित और धोए हुए बेरीज से कम नहीं वजन से होना चाहिए। पर्चेस जैम और यहां तक ​​कि नट्स में अन्य जामुन और फलों को जोड़कर कालेपन की गति को अक्सर सफलतापूर्वक पूरा किया जाता है।

टिप! घर पर काले चोकबेरी जाम के रंग, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले लगभग तैयार पकवान में साइट्रिक एसिड जोड़ना होगा।

और, ज़ाहिर है, हमें ग्लास कंटेनरों और लिड्स की पूरी तरह से नसबंदी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, अगर सर्दियों के लिए जाम को संरक्षित करने का इरादा है।

क्लासिक काली राख जाम

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, ब्लैक एशबेरी जाम आमतौर पर किसी भी अन्य बेरी जाम की तरह तैयार किया जाता है। लेकिन कई बारीकियों में केवल चोकबेरी निहित हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1000 ग्राम काले कीड़े;
  • दानेदार चीनी के 1500 ग्राम;
  • 650 मिली पानी।

विनिर्माण:

  1. काले रोवन को डंठल से मुक्त किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है।
  2. ठंडे पानी से भरें ताकि जामुन पूरी तरह से इसके नीचे छिपे हों, और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखा जाए।
  3. थोक उत्पाद के पूर्ण विघटन तक, नुस्खा के अनुसार अलग से पानी और चीनी का मिश्रण उबालें।
  4. परिपक्वता के बाद धोया गया काला कार्प उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  5. फिर मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें, और फिर से ठंडा करें (रात में अधिमानतः)।
  6. अगले दिन और फिर हर दूसरे दिन उबलते हुए प्रक्रिया दोहराएं।
  7. जामुन में आखिरी खाना पकाने में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाते हैं।
  8. तैयार जाम गर्म बाँझ जार में पैक किया गया था और भली भांति बंद करके सील किया गया था।

चोकबेरी जाम: पुदीने के साथ पकाने की विधि

मिंट तैयार पकवान के स्वाद को ताज़ा करने और इसे और अधिक सुगंधित बनाने में सक्षम होगा। और जाम बनाने के लिए इस अद्भुत मसालेदार घास का उपयोग करना बहुत सरल है। यह केवल अंतिम खाना पकाने के चरण में होना चाहिए वर्कपीस को कुछ मोटे कटा हुआ पेपरमिंट स्प्रिग्स (साइट्रिक एसिड के साथ) में जोड़ने के लिए।

कंटेनरों में जाम के वितरण की प्रक्रिया में, शाखाओं को यथासंभव दूर ले जाया जाता है - वे पहले से ही अपना काम पूरी तरह से पूरा कर चुके हैं।

काला जाम के लिए एक सरल नुस्खा

इस नुस्खा का उपयोग करके, आप एक दिन में चोकबेरी, दानेदार चीनी और पानी की थोड़ी मात्रा से स्वादिष्ट जाम बना सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो काले रोवन जामुन;
  • 250 मिलीलीटर पानी;
  • 1.5 किलो चीनी।

नतीजतन, अंतिम उत्पाद 0.5 लीटर की क्षमता के साथ लगभग पांच जार होगा।

विनिर्माण:

  1. सिर के साथ उबलते पानी में 5-6 मिनट के लिए Enumerated और धोया जामुन डूबा हुआ है।
  2. जिसके बाद वे एक कोलंडर के माध्यम से पहाड़ की राख को पार करते हैं और तुरंत इसे ठंडे पानी से भर देते हैं।
  3. सिरप पानी और चीनी से उबला हुआ है, इसकी पूरी पारदर्शिता सुनिश्चित करता है।
  4. सिरप में एक प्रो-बैक्ड चोकबेरी रोवन रखा जाता है और इसे लगभग 12-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर वाष्पित किया जाता है।
  5. फिर आग बंद कर दें और कंटेनर को भविष्य के जाम के साथ कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दें।
  6. उबलने तक फिर से उच्च गर्मी पर गर्म करें और, गर्मी को कम करके, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  7. बसने के अगले 2-3 घंटों के बाद, आखिरी बार तैयारी एक घंटे के एक चौथाई के लिए चोकबेरी से वाष्पित हो जाती है और, बाँझ जार में फैल जाती है, तुरंत उबला हुआ ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

चोकबेरी दालचीनी जाम

खाना पकाने के अंतिम चरण में 1.5 चम्मच के अलावा तैयार जाम में विविधता लाने और एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने में मदद मिलेगी। दालचीनी या 2 प्रति 1 किलो चोकबेरी।

काले चोकबेरी से पांच मिनट जाम

यह सुंदर मानक नुस्खा चोकबेरी के मामले में अपनी ख़ासियत भी है। पांच मिनट के काले चोकबेरी जाम को संरक्षित करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर के बिना सहेजना संभव था, नुस्खा तैयार उत्पाद के अनिवार्य नसबंदी के लिए प्रदान करता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 950 ग्राम काले रोवन;
  • 1200 ग्राम चीनी;
  • 300 मिली पानी।

विनिर्माण:

  1. 4 से 6 मिनट के लिए उबलते पानी में घुलकर और धोया हुआ चोकर निकाला जाता है, फिर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है।
  2. पानी की आवश्यक मात्रा को उबलने के लिए गरम किया जाता है, इसमें चीनी घुल जाती है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि चाशनी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।
  3. तैयार काली कार्प को गर्म सिरप के साथ भरें और इसे रात भर (10-12 घंटे) छोड़ दें।
  4. अगली सुबह, जाम को मध्यम आग पर रखो, ठीक 5 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें।
  5. फिर साफ कांच के कंटेनरों में गर्म जाम बिछाया जाता है, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और गर्म पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में एक तौलिया या अन्य स्टैंड पर रखा जाता है। ध्यान दें! पैन में स्थापित बैंकों के कंधों पर जल स्तर लगभग होना चाहिए।
  6. 15 मिनट के लिए उबलने के बाद जाम के निष्फल 0,5l जार।
  7. फिर झटपट ऊपर चढ़ा।

नट्स के साथ स्वादिष्ट काला चोकबेरी जैम

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया जाम न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि बेहद संतोषजनक भी है। यह भी pies के लिए एक पूर्ण भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1500 ग्राम काला चोकबेरी;
  • दानेदार चीनी के 1000 ग्राम;
  • 250 ग्राम खुली अखरोट;
  • 500 मिली पानी।

विनिर्माण:

  1. एरोनिया जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है, उबलते पानी का एक कप डाला जाता है और रात भर इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
  2. सुबह में, पानी को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, चीनी को इसमें जोड़ा जाता है और इस प्रकार, सिरप तैयार किया जाता है।
  3. नट्स को चाकू से बारीक काट लें।
  4. उबलते सिरप में चोकोबेरी और कटा हुआ पागल उबालें और उबालने के बाद एक घंटे के लिए उबाल लें।
  5. वे रात के लिए फिर से बिलेट छोड़ देते हैं, और सुबह वे एक घंटे का एक और चौथाई भाग उबालते हैं।
  6. वे आग को बंद कर देते हैं, एक ढक्कन के साथ जाम को कवर करते हैं, इसके और पैन के बीच उबले हुए कपास तौलिए की एक परत बिछाते हैं, और कुछ घंटों के बाद उन्हें सूखे और साफ कंटेनरों पर रख देते हैं और उन्हें कसकर बंद कर देते हैं।

काली चोकबेरी के साथ नाशपाती जाम

पिछले नुस्खा के अनुरूप, अखरोट के अलावा के साथ रोवनबेरी और नाशपाती का एक डेली गार्नेट भी तैयार किया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 700 ग्राम चोकबेरी;
  • 250 ग्राम नाशपाती;
  • 700 ग्राम चीनी;
  • छिलके वाले अखरोट (अखरोट) के 160 ग्राम;
  • 200 मिलीलीटर पानी;
  • साइट्रिक एसिड के 3-4 जी।

विनिर्माण प्रक्रिया पिछले नुस्खा में वर्णित के समान है। नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और जामुन और नट्स के साथ सिरप में डाला जाता है।

ब्लैकबेरी और प्लम जाम

शास्त्रीय नुस्खा के अनुसार, ब्लैकबेरी जाम चेरी की तरह एक सा है, और यदि आप इसे बेर के साथ पकाते हैं, तो शायद ही कोई यह निर्धारित कर सकता है कि मिठाई किस चीज से बनी है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 750 ग्राम काले फल;
  • 1300 ग्राम चीनी;
  • 680 मिली पानी;
  • 450 ग्राम प्लम।

विनिर्माण:

  1. प्लम और चोकबेरी को कई पानी में धोया जाता है।
  2. पहाड़ की राख से प्लम, टहनियाँ और तने से हड्डियाँ निकालें।
  3. रोवन को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जल्दी से ठंडा करें।
  4. 800 ग्राम चीनी को माउंट ऐश ब्रोथ के 680 मिलीलीटर में जोड़ा जाता है और इसे पूरी तरह से भंग होने तक उबला जाता है।
  5. प्लम को एक आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है जो परिचारिका के लिए सुविधाजनक होता है, और साथ में चोकोबेरी के जामुन को एक चीनी सिरप में रखा जाता है।
  6. 12 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें, दानेदार चीनी (500 ग्राम) की शेष मात्रा में सो जाओ और, मिश्रण, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
  7. 9-10 घंटों के जलसेक के बाद, जाम को फिर से गरम किया जाता है और उबला जाता है जब तक कि यह मोटा होना शुरू नहीं हो जाता। यह लगभग 20-30 मिनट का होगा।
  8. सूखे और साफ डिब्बे के लिए, बिलेट को ठंडा होने के बाद बाहर रखा जाता है। यहां तक ​​कि प्लास्टिक कवर का उपयोग करते हुए, इस जाम को नियमित पेंट्री में संग्रहीत करना सुरक्षित है।

कैसे वेनिला के साथ काली राख से जाम पकाने के लिए

यदि जाम में, ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है, तो 1.5 ग्राम वैनिलिन (1 बैग) जोड़ें, यह एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करेगा।

चेतावनी! विशेष रूप से अच्छी तरह से वैनिलिन अंधेरे प्लम के साथ संयुक्त है।

चोकबेरी और लाल रोवन से एक साथ जाम

काले चोकबेरी और लाल रोवन, सामान्य नाम के बावजूद, करीबी रिश्तेदार भी नहीं हैं। लेकिन इसके बावजूद, वे एक जाम में पूरी तरह से संयुक्त हैं। यह केवल ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बेरी में निहित कड़वाहट के कारण लाल रोवन का उपयोग ताजा बिल्ट में नहीं किया जा सकता है। हालांकि, इससे मुक्त होना अपेक्षाकृत आसान है - उन्हें फ्रीजर में रखने के लिए केवल कुछ घंटे लगते हैं।

स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों की तैयारी के लिए:

  • 300 ग्राम लाल और काली चोकबेरी;
  • 300 मिलीलीटर पानी;
  • 1.5-2 ग्राम जमीन लौंग;
  • 500 ग्राम चीनी।

विनिर्माण:

  1. रेड रोवन को मलबे और टहनियों से मुक्त किया जाता है और फ्रीज़र में कई घंटों के लिए रखा जाता है। यह रात में सबसे अच्छा किया जाता है।
  2. यह कचरे से काले पहाड़ की राख को साफ करने और अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
  3. अगले दिन, रोवन के पेड़ों की दोनों प्रजातियों को उबलते पानी में डालें और लगभग एक घंटे तक हल्की स्थिति में उबालें, यदि आवश्यक हो तो फोम को हटाना न भूलें।
  4. जामुन को ठंडा किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। फिर उन्हें चीनी और जमीन लौंग में जोड़ें।
  5. बेरी मिश्रण को फिर से आग पर रखा जाता है और, उबालने के बाद, 15 से 25 मिनट के लिए एक छोटे से हीटिंग पर उबाल लें जब तक कि आंख को मोटा होना दिखाई न दे।
  6. सूखे जार में लेट जाओ जो बंद हो सकते हैं, दोनों धातु और प्लास्टिक के ढक्कन, और यहां तक ​​कि चर्मपत्र कागज।

काला चोकबेरी जाम के लिए एक त्वरित नुस्खा

एरंड जैम बनाने के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, पूरे वर्कफ़्लो में आधे घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 500 ग्राम काली राख;
  • 1000 ग्राम चीनी;
  • 120 मिली पानी।

विनिर्माण:

  1. उबलते पानी में 7 मिनट ब्लैकटॉप ब्लांच धोया और तुरंत ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में बदल गया।
  2. चीनी जोड़ें और मिश्रण को उबालने के बाद 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला हुआ है।
  3. एक बाँझ कंटेनर पर लेट जाओ, कसकर बंद कर दिया और अतिरिक्त नसबंदी के लिए एक कंबल के नीचे ठंडा हो गया।

करंट जाम और काला फल

आपको आवश्यकता होगी:

  • 500 ग्राम काली राख और करंट;
  • 1050 ग्राम चीनी।

यह सरल नुस्खा सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत उपयोगी तैयारी बनाने में मदद करेगा।

  1. करंट और माउंटेन ऐश को टहनियों और अन्य मलबे से साफ किया जाता है, जो बहते पानी के नीचे धोए जाते हैं।
  2. हल्के से एक तौलिया पर सूख गया, और फिर एक गहरी डिश में परतों में फैल गया, बारी-बारी से जामुन और दानेदार चीनी।
  3. रस निकालने से पहले कई घंटों तक खड़े रहें, धीरे से मिलाया और 9-10 घंटे (रात भर) के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया।
  4. फिर बेरी मिश्रण को आग पर रखा जाता है, उबलने के लिए गरम किया जाता है और धीरे-धीरे उबला जाता है, लगातार सरगर्मी करता है और मिश्रण के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करता है।
चेतावनी! इसी सिद्धांत से, लाल और काले रंग के करंट और पहाड़ी राख के मिश्रण से कम स्वादिष्ट जाम नहीं बनाना संभव है।

उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात इसके लिए उपयोगी होंगे:

  • पहाड़ की राख के 500 ग्राम;
  • लाल currant के 300 ग्राम;
  • काले currant के 250 ग्राम;
  • 1.2 किलो चीनी।

ख़ालिस जाम

मोड़ एक ही बेर है, केवल जंगली है। और अरोनिया के साथ, यह संबंधित और रंग छाया है, और फल का आकार लगभग समान है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो काली चोकबेरी;
  • कांटों का 1 किलो;
  • 2 किलो दानेदार चीनी।

विनिर्माण:

  1. कांटों को धोया जाता है, मलबे को मुक्त किया जाता है, और हड्डी को हटाकर, उकसाया जाता है।
  2. चेरनोप्लाडकु पारंपरिक रूप से उबलते पानी में फूटा।
  3. फिर दोनों प्रकार के फल को चीनी के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है और रस को सोखता है।
  4. अगला, जाम को शास्त्रीय योजना के अनुसार पकाया जाता है: 10 मिनट के लिए उबाल लें, कई घंटों तक ठंडा करें। इस प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराएं।
  5. गर्म जाम एक ग्लास कंटेनर में पैक किया जाता है, भरा हुआ होता है।

तोरी के साथ वुल्फबेरी की सर्दियों के लिए नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी:

  • 950 ग्राम काले रोवन जामुन;
  • 1000 ग्राम तोरी;
  • 1000 ग्राम चीनी;
  • साइट्रिक एसिड के 3-4 ग्राम;
  • दालचीनी की 2 फली।

विनिर्माण:

  1. एक ब्लैक नर्व पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है: rinsed, blanched और सूखे।
  2. स्क्वैश छील, लगभग उसी आकार के टुकड़ों में कटा हुआ।
  3. जामुन और सब्जियां मिलाएं, चीनी के साथ सो जाएं, मिश्रण करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
  4. फिर उबलने के लिए गर्म किया और लगभग आधे घंटे के लिए उबला हुआ। इस जाम में फोम व्यावहारिक रूप से नहीं बनता है।
  5. दालचीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है, ठंडा किया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए फिर से उबला जाता है।
  6. उसके बाद, जाम तैयार माना जाता है।
चेतावनी! नुस्खा में सब्जियों और जामुन के अनुपात को इस आधार पर बदला जा सकता है कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

काले फलों की संख्या में वृद्धि के साथ, जाम मोटा हो जाता है, अन्यथा बहुत सारे सुंदर सिरप बनते हैं।

क्रैनबेरी के साथ ब्लैकबेरी जाम कैसे पकाने के लिए

पारंपरिक तरीके से इस नुस्खा के लिए जाम तैयार करें, केवल infusions की संख्या दो तक कम हो जाती है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • पहाड़ की राख के 500 ग्राम;
  • क्रेनबेरी के 120 ग्राम;
  • 600 ग्राम चीनी।

विनिर्माण:

  1. Черноплодку промывают, бланшируют в кипятке не менее 10 минут.
  2. खुली हुई क्रैनबेरी के साथ मिश्रित, चीनी के साथ कवर किया गया और एक छोटी सी आग पर गर्म करने के लिए सेट किया गया।
  3. जब क्रैनबेरी से रस गहन रूप से बाहर निकलना शुरू हो जाता है, तो आग को 5 मिनट के लिए बढ़ाया और उबला जाता है।
  4. बिललेट को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर लगभग 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें और तुरंत बाँझ जार वितरित करें।

काले चोकबेरी जाम के भंडारण के लिए नियम

अगले सीजन तक तहखाने और सामान्य स्टोररूम दोनों में एक उपयोगी विनम्रता को स्टोर करना संभव है। एक को केवल यह सुनिश्चित करना है कि आस-पास हीटिंग उपकरण और प्रकाश स्रोत नहीं हैं।

निष्कर्ष

ब्लैक चोकबेरी जैम विभिन्न प्रकार की तकनीकों का उपयोग करके और सबसे असामान्य योजक का उपयोग करके बनाया जा सकता है। वे केवल जामुन के छोटे तीखेपन को रोकते हैं और तैयार पकवान को विभिन्न प्रकार के स्वाद देते हैं।

Pin
Send
Share
Send
Send