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नींबू के साथ नाशपाती जाम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

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नाशपाती जैम जैसे कई लोग ताजे फल से भी अधिक पसंद करते हैं, विशेष रूप से ऐसी विनम्रता की तैयारी से आप काफी आसानी से और सबसे अप्रत्याशित रूप से बड़ी फसल को बचा सकते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जाम, अन्य व्यंजनों के बीच, सम्मान का एक विशेष स्थान है। आखिरकार, नींबू के रस और उत्साह के सुगंधित खट्टे के साथ संयोजन में शहद-मीठा नाशपाती रिक्त का एक पूरी तरह से अनूठा स्वाद देता है। इसी समय, सभी सामग्री सरल और सुलभ हैं, और तैयार पकवान की क्यूरेटेज संदेह से परे है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम कैसे पकाने के लिए

इस जाम के लिए मुख्य उत्पाद किसी भी प्रकार का हो सकता है। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाने के लिए, नाशपाती के दोनों खट्टे और शक्कर-मीठे किस्म उपयुक्त हैं। घने के साथ नाशपाती, यहां तक ​​कि दृढ़ लुगदी आदर्श होते हैं, लेकिन आप रसदार और नरम किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं। यहां जाम की तुलना में जाम बनाने के लिए अधिक उपयुक्त फल हैं।

फल की सतह के सभी नुकसान को हटा दिया जाना चाहिए। छील को हटाने के लिए या नहीं - यह सब नाशपाती की बहुत किस्मों पर निर्भर करता है। यदि त्वचा कोमल और कोमल है, तो इसे हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। पूंछ और बीज कक्ष आमतौर पर काटे जाते हैं, और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार नींबू के साथ जाम बनाने के लिए नाशपाती को आधा, स्लाइस, क्यूब्स, मंडलियों में काटा जा सकता है, और यहां तक ​​कि एक grater या मांस की चक्की पर भी रगड़ दिया जा सकता है। सब कुछ केवल गृहिणियों की फंतासी और उपयोग किए गए नुस्खा से निर्धारित होता है।

नींबू की तैयारी में, उनके आगे के प्रसंस्करण और बीज को हटाने से पहले पूरे फलों के अनिवार्य स्केलिंग द्वारा सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है।

यह महत्वपूर्ण है! यह हड्डियां हैं जो भविष्य की कटाई को एक अप्रिय कड़वाहट दे सकती हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उन्हें आखिरी में हटा दिया जाए।

खट्टे की स्पष्ट सुगंध के बावजूद, नींबू न केवल जाम में नाशपाती के स्वाद का निरीक्षण करता है, बल्कि इसके विपरीत, इसे पूरक करता है और इसे और भी आकर्षक बनाता है। सच है, इसके लिए उत्पादों के सही अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। 1 किलो नाशपाती फल प्रति 1 नींबू के बारे में इस्तेमाल किया जा सकता है, और नहीं। इसके अलावा, नींबू सफलतापूर्वक तैयार पकवान की अम्लता को नियंत्रित करता है और एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम को विभिन्न तरीकों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने और जलसेक प्रक्रियाओं के दोहराए गए विकल्प के साथ शास्त्रीय विधि भी सफलतापूर्वक लागू होती है। या तेज - पैन में या पांच मिनट के रूप में। नींबू के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जैम को धीमी कुकर की मदद से प्राप्त किया जा सकता है।

क्लासिक नाशपाती और नींबू जाम

नाशपाती जाम को पकाने का यह सबसे पारंपरिक तरीका है, जिसमें बहुत समय लगता है, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद, सुगंध और बनावट सराहनीय है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो नाशपाती फल;
  • 1 नींबू;
  • 200 मिलीलीटर पानी;
  • 1 किलो दानेदार चीनी।

विनिर्माण:

  1. यह सब एक नींबू से शुरू होता है। उबलते पानी के साथ उनकी खोपड़ी और सभी हड्डियों का चयन करते हुए, तेज चाकू से टुकड़ों में काट दिया।
  2. खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, पानी डालें और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. नाशपाती को गंदगी से धोया जाता है, त्वचा को छील दिया जाता है, बीज और पूंछ के बीच से हटा दें। एक सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काटें।
  4. उन्हें चीनी के साथ डालो, शोरबा के साथ नींबू जोड़ें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
  5. जोर देने के बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, आग पर रखा जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल होता है।
  6. फिर ठंडा होने तक सेट करें।
  7. वे इन चरणों को दो बार करते हैं, जाम करने के लिए कुल लगभग 3 दिन खर्च करते हैं।
  8. पहले से ही दूसरे चरण में, जाम को अपना रंग और बनावट बदलना शुरू करना चाहिए - एक लाल रंग की छाया प्राप्त करना और अधिक मोटा होना।
  9. तीसरे रन के बाद, नाशपाती जाम को आखिरकार ठंडा किया जाता है, एक बाँझ कंटेनर में रखा जाता है और सर्दियों के भंडारण के लिए सील किया जाता है।

नाशपाती और नींबू जाम: 5 मिनट

यह नुस्खा सबसे तेज़, सबसे सुविधाजनक और एक ही समय में, नींबू के साथ नाशपाती जाम बनाने के लिए सबसे उपयोगी कहा जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो नाशपाती;
  • 1 बड़ा नींबू;
  • 1 किलो चीनी।

विनिर्माण:

  1. नींबू को धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है, सुविधाजनक टुकड़ों में कट जाता है और ध्यान से सभी बीजों को हटा देता है। फिर एक ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की का उपयोग कर।
  2. नाशपाती छील ली जाती है और सभी क्षतिग्रस्त हो जाती है और छोटे क्यूब्स में कट जाती है।
  3. फिर कुचल नींबू के साथ मिलाएं, चीनी डालना और सिरप बनाने के लिए रात भर छोड़ दें।
  4. अगले दिन, चीनी के साथ फलों का मिश्रण मध्यम शक्ति की आग पर निर्धारित किया जाता है।
  5. उबलने के बाद फोम को हटा दें और ठीक 5 मिनट के लिए आग पर रखे।
  6. गर्म स्थिति में, जाम को निष्फल जार में वितरित किया जाता है, झालरदार कैप के साथ भली भांति बंद करके कसकर गर्म किया जाता है और अतिरिक्त नसबंदी के लिए गर्म कपड़ों के नीचे एक औंधा रूप में ठंडा करना सुनिश्चित किया जाता है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम स्लाइस

नाशपाती और नींबू के स्लाइस से जाम, एक मोटी, लगभग पारदर्शी सिरप में तैरते हुए, असामान्य रूप से स्वादिष्ट और बहुत सुंदर है।

  • 800 मिलीलीटर पानी;
  • 2 किलो नाशपाती;
  • 2 नींबू;
  • 2 किलो चीनी।

विनिर्माण:

  1. नींबू को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी पर डाला जाता है, फिर जितना संभव हो उतने पतले हलकों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को आधा में काट दिया जाता है। हलकों से ध्यान से हड्डियों को हटाने के लिए मत भूलना।
  2. धुले हुए नाशपाती के हिस्सों को काट दिया। जहां तक ​​संभव हो छील को छोड़ दें (यदि यह बहुत मोटे नहीं है), बीच के केंद्रों, पूंछों को हटा दें और अन्य स्लाइस में भी काट लें।
  3. सिरप को चीनी और पानी से उबाला जाता है, जिसमें ठंडा होने के बाद, नींबू और नाशपाती के स्लाइस को जोड़ा जाता है और 6 से 12 घंटे की अवधि के लिए छोड़ दिया जाता है।
  4. फिर, हमेशा की तरह, कई चरणों में पकाना। खाना पकाने का समय 5-10 मिनट है, चीनी सिरप में अंतराल फल 5-6 घंटे जोर देते हैं।
  5. फिनिशिंग कुकिंग ऐसे समय में होनी चाहिए जब दोनों फलों के स्लाइस में थोड़ी पारदर्शिता आए।
  6. जाम एक बाँझ कंटेनर में रखी गई और फिर लुढ़क गई।

नाशपाती जाम: नींबू और दालचीनी के साथ पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी:

  • रसदार नाशपाती के 2 किलो;
  • दो नींबू से रस;
  • 1.5 किलो चीनी;
  • 2 चम्मच। दालचीनी।

नींबू और दालचीनी के साथ नाशपाती जाम के निर्माण में ज्यादा समय नहीं लगता है:

  1. नाशपाती धो लें, पूंछ के साथ कोर को हटा दें और छोटे स्लाइस में काट लें।
  2. एक बड़े कटोरे में, परतों में बिछाएँ: चीनी, नाशपाती की एक परत, फिर से चीनी नींबू के रस के साथ, नाशपाती की एक परत, और इसी तरह।
  3. 12 घंटे के लिए छोड़ दें, इस समय के बाद, परिणामस्वरूप रस को सूखा दें।
  4. इसे एक फोड़ा करने के लिए गरम करें, झाग निकालें और नाशपाती के ऊपर रखें।
  5. लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर धीरे हिलाओ।
  6. दालचीनी जोड़ें, हलचल करें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं जब तक कि एक सुंदर और मोटी सिरप न बन जाए।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम: एक पैन में खाना पकाने का नुस्खा

फ्राइड जाम अपने आप में पहले से ही कुछ असामान्य है। लेकिन इस रेसिपी को ऐसा नाम इसलिए मिला क्योंकि यह एक पैन में पके हुए नींबू के साथ नाशपाती जैम है, न कि सॉस पैन में। हालांकि, कड़ाई से बोलते हुए, फ्राइंग प्रक्रिया खुद नहीं होती है, क्योंकि जाम के निर्माण में न तो मक्खन और न ही वसा के किसी भी अन्य शामिल हैं।

ध्यान दें! बस, पैन गर्मी को बेहतर बनाए रखता है और अधिक तीव्र और समान ताप देता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया को सचमुच आधे घंटे तक कम किया जा सकता है।

बेशक, बड़े पैमाने पर यह नुस्खा उपयोग करने के लिए अवास्तविक है। दरअसल, एक समय में आप पकवान के केवल एक छोटे हिस्से को पका सकते हैं। लेकिन फिर, यदि आपको रिक्त का स्वाद पसंद है, तो इसे एक से अधिक बार बनाया जा सकता है।

लगभग 26 सेमी के व्यास के साथ एक औसत पैन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • आंतरिक भागों से 700 ग्राम और नाशपाती फल का छिलका;
  • 250 ग्राम चीनी;
  • ½ नींबू।

विनिर्माण:

  1. तैयार नाशपाती को लगभग 2 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया जाता है।
  2. नींबू के छिलकों को छीलकर काट लें। अलग से नींबू का रस निचोड़ें।
  3. एक सूखी फ्राइंग पैन में नाशपाती के स्लाइस रखो, उन्हें चीनी के साथ छिड़क दें और निचोड़ा हुआ नींबू का रस और कटा हुआ उत्तेजकता जोड़ें।
  4. पैन के नीचे मध्यम गर्मी चालू करें और उबलने तक फल द्रव्यमान को गर्म करें। फोम निकालें और आग कम करें।
  5. नाशपाती के द्रव्यमान को नींबू के साथ लगभग आधे घंटे तक गर्म किया जाता है, इसे लगातार मिलाया जाता है, इस प्रकार इसे जलने से बचाया जाता है।
  6. खाना पकाने के अंत में जाम थोड़ा अंधेरा होना चाहिए।
  7. सर्दियों के भंडारण के लिए कसकर, अगर वांछित, बाँझ जार पर जाम बाहर रखना।

नींबू और अंगूर के साथ नाशपाती से बना शीतकालीन जाम

अधिकांश अक्सर नाशपाती के साथ एक ही समय में बहुत सारे अंगूर पकते हैं। यह नुस्खा विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में आम है, जहां दोनों फसलों की कटाई काफी पर्याप्त हो सकती है। अंगूर में रस की बड़ी सामग्री के कारण, जाम को काफी तरल मिल सकता है। पेस्ट्री केक के संसेचन के लिए और यहां तक ​​कि विभिन्न पेय पदार्थों की तैयारी के लिए उपयोग करना अच्छा है।

टिप! किशमिश, या बीज रहित अंगूर के लिए जाम का उपयोग करने का सबसे सुविधाजनक तरीका है।

इसकी आवश्यकता होगी:

  • 2 किलो नाशपाती;
  • 1.5 नींबू;
  • 300 ग्राम अंगूर;
  • 300 मिलीलीटर पानी;
  • 2.4 किलो चीनी।
टिप! अगर आप जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप पानी का उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते हैं, लेकिन चीनी के साथ अंगूर से सिरप पकाएं।

विनिर्माण:

  1. सिरप चीनी और पानी से बनाया जाता है।
  2. नाशपाती एक मांस छोड़ती है, जिसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  3. अंगूर को साफ जामुन छोड़कर टहनियों से निकाला जाता है।
  4. नींबू से रस को सावधानी से निचोड़ें।
  5. सिरप में, अंगूर और नाशपाती को रखा जाता है, उबलने के लिए गरम किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ सेट किया जाता है।
  6. फिर से आग पर रखा, एक घंटे के लिए उबाल लें, नींबू का रस जोड़ें और उतनी ही मात्रा में उबालें।
  7. बाँझ जार, स्पिन पर गर्म जाम को बाहर निकालें।

नींबू और अदरक के साथ नाशपाती से एक स्वस्थ जाम कैसे पकाने के लिए

इस मिठाई के लिए नुस्खा सच्ची पेटू और विदेशी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो नाशपाती;
  • 150 ग्राम ताजा अदरक;
  • 1 नींबू;
  • 1 किलो चीनी;
  • कार्नेशन्स की 5 कलियां;
  • 2 दालचीनी की छड़ें;
  • 400 मिली पानी।

विनिर्माण:

  1. नाशपाती अनावश्यक विवरणों से छीलकर मध्यम आकार के स्लाइस में काट ली जाती है।
  2. अदरक को पतली स्ट्रिप्स या कटा हुआ में काट दिया जाता है।
  3. एक कोलंडर में नाशपाती के टुकड़ों को उबलते पानी में 7-8 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर हटा दिया जाता है और तुरंत ठंडे पानी में डूब जाता है।
  4. पानी में, जहाँ नाशपाती फूली हुई थी, चीनी और अदरक डालें। उबलने के बाद, वे लौंग और दालचीनी भी डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं।
  5. दालचीनी की छड़ें और कार्नेशन कलियों को सिरप से पकड़ा जाता है और, उन्हें नाशपाती के टुकड़े डालने के बाद, कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है।
  6. आग पर सेट करें, 5-6 मिनट के लिए उबाल लें, फिर से ठंडा करें।
  7. इस ऑपरेशन को तीन बार करें, दूसरी बार नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें।
  8. तीसरे खाना पकाने के बाद, बिलेट को बाँझ कंटेनरों में वितरित किया जाता है और सुरक्षित रूप से सील किया जाता है।

धीमी कुकर में नींबू के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

धीमी कुकर में नींबू के साथ नाशपाती जाम वास्तव में क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसमें कई बार कम समय लगेगा।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो नाशपाती;
  • 1limon;
  • 800 ग्राम चीनी।

विनिर्माण:

  1. बीज के साथ एक कोर धोया नाशपाती से बाहर काटा जाता है, मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है, त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है।
  2. क्यूब्स को एक बहुरंगी कटोरे में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और 1 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करता है।
  3. इस समय के दौरान, फल ​​में पर्याप्त फल निकाला जाता है ताकि पानी न डालें।
  4. अगला, तीन खुराक में जाम तैयार करें। "कुकिंग फॉर ए कपल" मोड में 15 मिनट के लिए एक टाइमर शामिल है, फिर 2 घंटे के लिए आराम करने के लिए जाम दें।
  5. ताजा नींबू का रस जोड़ें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए "स्टीमिंग" मोड को फिर से सक्षम करें।
  6. ठंडा होने के बाद, तीसरी बार प्रक्रिया दोहराएं। परिणामस्वरूप नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी होने चाहिए, और चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।

नींबू के साथ नाशपाती से जाम के भंडारण की शर्तें

उपरोक्त सभी व्यंजनों सभी उत्पादों के काफी लंबे गर्मी उपचार के लिए प्रदान करते हैं, इसलिए आप नाशपाती जाम को लगभग किसी भी सुविधाजनक कमरे में स्टोर कर सकते हैं। यह केवल उज्ज्वल सूरज की रोशनी को रोकना चाहिए।

निष्कर्ष

सर्दियों में खाना पकाने के लिए नींबू के साथ नाशपाती जाम है। लेकिन परिणाम इतना सामंजस्यपूर्ण, सुगंधित और अभिन्न रूप से स्वादिष्ट है कि यह टुकड़ा हमेशा छोटा होता है।

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