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गड्ढों के साथ नागफनी जाम: सर्दियों के लिए 17 व्यंजनों

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नागफनी बचपन से कई से परिचित है, और लगभग सभी ने टिंचर्स के उपचार गुणों के बारे में सुना है। लेकिन यह पता चला है कि कभी-कभी उपयोगी को सुखद के साथ जोड़ा जा सकता है। और हड्डियों के साथ नागफनी जाम के लिए कई व्यंजनों हैं, जिनके लाभ को कम करना मुश्किल है। मुख्य बात - इसे ज़्यादा मत करो और मॉडरेशन में इस स्वादिष्ट दवा का उपयोग करें। और फिर, आप टिनिटस, "भारी दिल", आंखों का काला होना और तेजी से नाड़ी जैसे अप्रिय लक्षणों के बारे में भूल सकते हैं।

नागफनी जाम के फायदे और नुकसान

पौधे का नाम ग्रीक से "मजबूत" के रूप में अनुवादित किया गया है और इस अर्थ का बहुत अर्थ है। आखिरकार, झाड़ी के पास बहुत मजबूत लकड़ी है और लगभग किसी भी स्थिति में जीवित रहने में सक्षम है, और इसके सभी भाग इतने अधिक उपचारित हैं कि वे मानव शरीर में ताकत को संक्रमित करते हैं।

प्राचीन काल में, नागफनी को एक विशेष जादुई शक्ति के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, इसे घर के प्रवेश द्वार पर फिक्स करना, एक नवजात बच्चे की पालना और शादी की बारात के दौरान वेदी पर। यह माना जाता था कि नागफनी की शाखाएं मुसीबत से बचाने और जीवन को खुशहाल बनाने में सक्षम हैं। और प्राचीन ग्रीस में, रोटी सेंकते समय ग्राउंड बेरीज को भी आटे में मिलाया जाता था।

आधुनिक शोध से पता चला है कि जामुन, और नागफनी के अन्य भागों (फूल, छाल में) में भारी मात्रा में पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान हैं। विटामिन, पेक्टिन, सोर्बिटोल, फ्रुक्टोज, टैनिन और आवश्यक तेलों के एक बड़े सेट के अलावा, नागफनी में एक दुर्लभ पदार्थ, ursolic एसिड भी होता है। यह भड़काऊ प्रक्रियाओं की समाप्ति में योगदान देता है, रक्त वाहिकाओं का विस्तार, ट्यूमर को हटाता है।

इस तरह की एक समृद्ध रचना के लिए धन्यवाद, नागफनी और इसमें से कंबल (जाम सहित) किसी भी प्रकृति के लगभग तुरंत ऐंठन को रोकने में सक्षम हैं, दिल की धड़कन में सुधार करते हैं, चक्कर आना दूर करते हैं, तंत्रिका अतिवृद्धि के दौरान शांत होते हैं।

बेशक, नागफनी सभी के ऊपर, एक नरम और प्रभावी हृदय उपाय के रूप में जाना जाता है।

  1. यह बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण के कारण सीने में दर्द से राहत दे सकता है।
  2. दिल की विफलता के लिए उपयोगी - टैचीकार्डिया और ब्रैडीकार्डिया के साथ सामान्य हृदय ताल बहाल करता है।
  3. कोरोनरी धमनी रोग से छुटकारा दिलाता है, रक्त वाहिकाओं के लुमेन का विस्तार करता है और उन्हें ऑक्सीजन से भरता है।
  4. यह रोधगलन की स्थिति से छुटकारा दिलाता है।
  5. हृदय की मांसपेशियों में रक्त की आपूर्ति में सुधार, मायोकार्डियल सिकुड़न को मजबूत करता है।
  6. यह मस्तिष्क रक्त की आपूर्ति में सुधार करने में सक्षम है और एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के उपचार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

हृदय प्रणाली पर प्रभाव के अलावा, नागफनी मधुमेह में वास्तविक सहायता प्रदान करने में सक्षम है।

और लोक चिकित्सा में, यह संयंत्र व्यापक रूप से तंत्रिका थकावट, एलर्जी, मिर्गी, माइग्रेन के उपचार में उपयोग किया जाता है, रजोनिवृत्ति के दौरान मदद करता है, सब्जी और कृत्रिम मूल दोनों के कृत्रिम निद्रावस्था के दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है।

विभिन्न प्रकार के बलगम जो पौधे के फलों में निहित होते हैं, पेट और यकृत के रोगों के उपचार में मदद करते हैं।

सबसे बड़ी चिकित्सा प्रभाव सर्दियों के लिए हड्डियों के साथ नागफनी जामुन होगा। आखिरकार, गड्ढों में कुछ अद्वितीय पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार। यह फलों की हड्डियाँ होती हैं जिनमें उनकी संरचना में 38% तक विभिन्न आवश्यक तेल होते हैं।

लेकिन सभी के लिए, यहां तक ​​कि एक बहुत ही उपयोगी उपकरण, हमेशा उपयोग करने के लिए मतभेद होंगे। हॉथोर्न जाम गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं और 10-12 वर्ष तक के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। दबाव कम करने की संपत्ति के कारण, इसे हाइपोटोनिया (कम दबाव वाले लोग) द्वारा बड़ी सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि नागफनी जाम एक मजबूत दवा है, किसी को ज्यादा नहीं खाना चाहिए।

चेतावनी! अध्ययनों से पता चला है कि एक समय में खाए जाने वाले नागफनी के जाम की एक गांठ भी दिल के उपचार की दोहरी खुराक (लगभग 40 बूंदों) के बराबर होती है।

नागफनी जाम कैसे करें

नागफनी जाम बनाने के लिए, आप बगीचे से खेती की किस्मों के दोनों बड़े फल और जंगली झाड़ियों से छोटे जामुन का उपयोग कर सकते हैं। कोई विशेष अंतर नहीं है, खासकर यह देखते हुए कि हड्डियों को वैसे भी उनसे हटाया नहीं जाता है। छोटे बेरीज अनावश्यक विवरणों से मुक्त करने के लिए केवल थोड़ा अधिक कठिन हैं।

महत्वपूर्ण बात यह है कि जाम के लिए केवल पूरी तरह से पके फल का उपयोग करना है। बहुत से लोग उन्हें पेड़ से उखाड़ फेंकते हैं, और यह इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि जाम में वे बहुत शुष्क और बेस्वाद रहते हैं।

पूरी तरह से पके नागफनी जामुन को आसानी से स्टेम से अलग किया जाना चाहिए। झाड़ी के नीचे एक फिल्म रखना और इसे थोड़ा हिला देना सबसे अच्छा है। इस मामले में, पकने वाले फलों को आसानी से स्वाभाविक रूप से छीलना चाहिए। यदि जामुन बाजार में खरीदे गए थे और संदेह है कि वे काफी परिपक्व नहीं हैं, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्मी में सोखने की अनुमति देने की आवश्यकता है, कागज पर एक परत में बिखरे हुए। 3-4 दिनों के भीतर वे जल्दी से पक जाते हैं।

चेतावनी! बड़ी सड़कों के आसपास के क्षेत्रों में नागफनी फल इकट्ठा न करें - अच्छे से अधिक नुकसान हो सकता है।

अगले चरण में, फलों को ध्यान से उठाया जाता है और पक्षियों द्वारा सड़े, सूखे, विकृत और खराब किए गए सभी को हटा दिया जाता है। लेकिन एक ही समय में वे पत्तियों और डंठल से साफ हो जाते हैं।

अंत में, जो भी नुस्खा नागफनी जाम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जामुन अच्छी तरह से धोया जाता है। यह या तो बहती पानी के नीचे एक छलनी में, या एक टैंक में किया जाता है, इसे पानी से कई बार बदल दिया जाता है। जिसके बाद पानी निकाला जाता है, और फलों को कपड़े के तौलिये पर सुखाने के लिए बिछाया जाता है।

हड्डियों के साथ नागफनी से जाम कई तरीकों से प्राप्त होता है: आप चीनी सिरप में जामुन जोर दे सकते हैं, आप बस चीनी के साथ सो सकते हैं। तदनुसार, खाना पकाने का समय नुस्खा और निर्माण की चुनी हुई विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है।

नागफनी जाम कितना पकाने के लिए

सर्दियों के लिए नागफनी से पांच मिनट का जाम बनाने के लिए व्यंजनों हैं, जिस पर उबलते समय गर्मी उपचार का समय 5 मिनट से अधिक नहीं है। अन्य व्यंजनों के अनुसार, उबलने की अवधि अधिक समय तक रह सकती है। लेकिन इस जाम को पचाना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि एक तरफ बेरी के उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं, और दूसरी ओर, फल स्वयं भी कठोर और शुष्क हो सकते हैं। जामुन की स्थिति के आधार पर, खाना पकाने की प्रक्रिया औसतन 20 से 40 मिनट तक होती है। जाम की इच्छा चीनी के सिरप के घनत्व और पारदर्शिता से, जामुन के रंग को बदलकर और अंत में, सुखद सुगंध द्वारा निर्धारित की जाती है जो तैयारी पकवान से निकलना शुरू होती है।

हड्डियों के साथ क्लासिक नागफनी जाम

आपको आवश्यकता होगी:

  • पत्थरों के साथ 1 किलो धोया और छील नागफनी फल;
  • 0.5 किलो चीनी;

क्लासिक नुस्खा के अनुसार जाम बनाना बहुत सरल है:

  1. फल चीनी के साथ सो जाते हैं और, संभावित कीड़ों से एक कवर के साथ कवर किया जाता है, गर्म करने के लिए छोड़ दें, कम से कम, कई घंटों के लिए।
  2. इस समय के दौरान, जामुन को रस डालना चाहिए।
  3. पैन को पहले एक छोटी आग पर रखें और भविष्य की कटाई की स्थिति की बारीकी से निगरानी करें।
  4. जब रस अधिक सक्रिय रूप से बाहर खड़ा होना शुरू होता है, और जामुन सभी चीनी को अवशोषित करते हैं, तो आग लगभग अधिकतम तक बढ़ जाती है।
  5. लेकिन तरल को उबालने के क्षण से, आग फिर से कम हो जाती है और इसे नियमित रूप से मिश्रण करना शुरू कर देती है।
  6. फोम को समय-समय पर हटाने की भी आवश्यकता होती है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल थोड़ा मोटा न होने लगे।
  7. जाम के लिए उपयोग किए जाने वाले जामुन का आकार जितना छोटा होता है, उतना ही कम समय पकाया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें बहुत कम रस होता है।
  8. तैयार जाम को ठंडा और साफ और पूरी तरह से सूखे ग्लास जार पर रखा जाता है, जिसे साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

पारदर्शी नागफनी जाम

हड्डियों के साथ बहुत सुंदर और पारदर्शी नागफनी जाम एक पूर्व-तैयार चीनी सिरप में जामुन उबालकर प्राप्त किया जा सकता है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो नागफनी फल;
  • 1 किलो दानेदार चीनी;
  • 250 से 300 मिलीलीटर पानी (जामुन के रस पर निर्भर करता है) से;
  • ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।
चेतावनी! जाम के निर्माण में साइट्रिक एसिड को एक सुखद स्वाद देने के लिए जोड़ा जाता है, और वर्कपीस को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए।

तैयारी:

  1. पानी को उबलने के लिए गर्म किया जाता है, छोटे हिस्से में चीनी मिलाएं, लगातार हिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करें। इसमें 5 से 15 मिनट का समय लग सकता है।
  2. चीनी पूरी तरह से भंग हो जाने के बाद, नागफनी को उबलते सिरप में जोड़ा जाता है और फिर से उबालने तक गर्म किया जाता है।
  3. जाम के कंटेनर को गर्मी से निकालें और 12 से 14 घंटे तक सेते हैं।
  4. फिर नागफनी को फिर से चीनी सिरप में गर्म किया जाता है, साइट्रिक एसिड डाला जाता है, और मिश्रण को बहुत कम गर्मी पर 20 से 30 मिनट के लिए उबला जाता है। खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान, फोम को लगातार हटा दिया जाता है।
  5. जब झाग बनना बंद हो जाता है, तो जामुन अपना रंग लाल से भूरा-नारंगी और थोड़ा सिकुड़ जाता है, और सिरप पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है, जाम तैयार माना जा सकता है।
  6. इसे ठंडा किया जाता है और शुष्क जार में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और भंडारण में रखा जाता है।

वेनिला के साथ सर्दियों नागफनी जाम के लिए नुस्खा

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार नागफनी जाम का स्वाद और भी आकर्षक हो जाएगा यदि आप उत्पादन के अंतिम चरण में वैनिलिन (1-1.5 ग्राम) का एक बैग जोड़ते हैं।

वैसे, बिलेट के उपचार गुणों को बढ़ाने के लिए, सूखे जड़ी बूटियों की एक या कई किस्में जमीन हैं और नागफनी जाम में भी जोड़ा जाता है। मदरवॉर्ट, विलो-हर्ब या विलो-चाय, पुदीना, नींबू बाम और वेलेरियन इसके साथ सबसे अच्छे रूप में संयुक्त हैं।

नींबू के साथ नागफनी जाम

कई अनुभवी गृहिणियों ने लंबे समय से देखा है कि खट्टे फल लगभग किसी भी जामुन और फलों के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, खासकर उन लोगों के साथ जिन्होंने अपने स्वयं के स्वाद को इतनी स्पष्ट रूप से व्यक्त नहीं किया है। पिछले नुस्खा का उपयोग करके, आप गड्ढों के साथ बहुत सुगंधित और स्वस्थ नागफनी जाम पका सकते हैं, यदि आप साइट्रिक एसिड के बजाय एक छोटे नींबू या आधे बड़े फल का रस जोड़ते हैं।

संतरे के साथ नागफनी जाम

ऑरेंज को इस पूरे जाम में जोड़ा जाना चाहिए। बेशक, पहले यह आवश्यक है कि इसे स्लाइस में काट लें और उन बीजों का चयन करें जो उनकी अंतर्निहित कड़वाहट के कारण पकवान के स्वाद को खराब कर सकते हैं।

फिर संतरे को छील में सीधे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और, नागफनी के जामुन के साथ, जलसेक के लिए चीनी सिरप में जोड़ा जाता है।

प्रिस्क्रिप्शन उत्पादों का उपयोग निम्नलिखित अनुपात में किया जाता है:

  • हड्डियों के साथ नागफनी का 1 किलो;
  • त्वचा के साथ 1 बड़ा नारंगी, लेकिन पत्थरों के बिना;
  • 800 ग्राम चीनी;
  • 300 मिलीलीटर पानी;
  • वैनिलिन का 1 पैकेट (1.5 ग्राम);
  • ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड या आधा pitted नींबू।

नागफनी और क्रैनबेरी जाम कैसे पकाने के लिए

सिरप में भिगोने के साथ एक ही तकनीक के लिए, क्रैनबेरी के अतिरिक्त के साथ उत्कृष्ट जाम तैयार किया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो नागफनी;
  • 0.5 किलो क्रैनबेरी;
  • 1.2 किलो चीनी।

स्वादिष्ट नागफनी जाम lingonberries के साथ

लिंगोनबेरी सबसे उपयोगी जंगली उगने वाले जामुनों में से एक है और मध्यम खट्टे मीठे नागफनी के साथ अपने खट्टे-तीखे स्वाद के संयोजन में इसका अपना उत्साह है। और, ज़ाहिर है, इस जाम को सबसे अधिक उपचार की श्रेणी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • हड्डियों के साथ नागफनी का 1 किलो;
  • 500 ग्राम धोए गए काउबरी;
  • 1.3 किलो दानेदार चीनी।

विनिर्माण तकनीक क्रैनबेरी के अतिरिक्त के साथ नुस्खा में उपयोग किए जाने के समान है।

नागफनी जाम के लिए सबसे आसान नुस्खा

सर्दियों के लिए नागफनी जाम के कई व्यंजनों में से, सबसे सरल वह है जिसके अनुसार जामुन एक साधारण ओवन में तैयार किए जाते हैं।

इसके लिए नुस्खे की आवश्यकता होगी:

  • हड्डियों के साथ नागफनी का 2 किलो;
  • 1.5 किलो चीनी;
  • 250 मिली पानी।

तैयारी:

  1. तैयार फलों को उच्च दीवारों के साथ एक गहरे पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
  2. चीनी के साथ छिड़के, पानी डालें और धीरे से मिलाएं।
  3. ओवन को + 180 ° C के तापमान तक गर्म किया जाता है और भविष्य के जाम के साथ बेकिंग ट्रे के अंदर रखा जाता है।
  4. जब चीनी फोम में बदलना शुरू हो जाती है, तो आपको ओवन को दो बार खोलना चाहिए, पैन की सामग्री को मिलाएं और जितना संभव हो उतना फोम हटा दें।
  5. फोम बनने के बाद, और जामुन लगभग पारदर्शी हो जाते हैं, आप तत्परता के लिए जाम की जांच कर सकते हैं। ठंडे तश्तरी पर सिरप की एक बूंद डालें और यदि यह अपना आकार बनाए रखता है, तो ओवन बंद कर दें।
  6. जाम को ठंडा किया जाता है, एक गिलास पर रखा जाता है और भरा हुआ होता है।

हड्डी के साथ नागफनी से पांच मिनट का जाम

नागफनी से पांच मिनट के जाम को खाना बनाना एक तरह से चीनी सिरप में जामुन पकाने की प्रक्रिया है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • हड्डियों के साथ नागफनी का 1 किलो;
  • 1 किलो चीनी;
  • 200 मिली पानी।

तैयारी:

  1. तैयार फल उबलते हुए चीनी सिरप डालते हैं और 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
  2. फिर गर्मी पर रखा, + 100 डिग्री सेल्सियस के लिए समायोजित और ठीक 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
  3. फोम निकालें और फिर से 12 घंटे के लिए अलग सेट करें।
  4. प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाता है, अंत में गर्म जाम बाँझ जार में डाला जाता है, कसकर लुढ़का होता है और कुछ मोटी और गर्म के तहत ठंडा होता है।

चीनी क्विंस और नागफनी जाम

चीनी क्विंस एक नहीं बल्कि विदेशी और असीम फल है। लेकिन यह नागफनी के समान समय में परिपक्व होता है। और अगर आप इसे प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो इन फलों से आप बहुत सामंजस्यपूर्ण जाम बना सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो नागफनी;
  • 700 ग्राम चीनी क्वीन;
  • 1.2 किलो चीनी;
  • नींबू का रस;
  • 300 मिली पानी।

जाम बनाने की तकनीक को लागू करने का सबसे आसान तरीका पांच मिनट है, पिछले नुस्खा में विस्तार से वर्णित है।

टिप! चीनी क्विंस फल धोया जाता है, बीज के साथ कोर को काट दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, आकार में लगभग 1-2 सेंटीमीटर और सिरप में नागफनी जामुन में जोड़ा जाता है।

समुद्र हिरन का सींग और नागफनी जाम

समुद्री हिरन का सींग का उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद नागफनी जाम को और अधिक यादगार बना देगा और निश्चित रूप से, और भी अधिक उपयोगी होगा।

आपको आवश्यकता होगी:

  • Ossicles के साथ 500 ग्राम नागफनी;
  • पत्थरों के साथ 1000 ग्राम समुद्र हिरन का सींग;
  • 1500 ग्राम चीनी।

तैयारी:

  1. जामुन धोया जाता है और सूख जाता है, फिर एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
  2. एक दुर्दम्य कंटेनर में, बेरी मिश्रण को चीनी से भर दिया जाता है और एक बहुत छोटी आग पर गरम किया जाता है, इसे एक घंटे के लिए उबलने नहीं देना चाहिए।
  3. फिर छोटे जार में रखी जाती है और कंटेनर की मात्रा के आधार पर 20 से 30 मिनट तक निष्फल हो जाती है।
  4. सर्दियों के भंडारण के लिए अलग से सील और अलग सेट।

नागफनी जाम कीमा बनाया हुआ है

इस नुस्खा के अनुसार, हड्डियों के साथ नागफनी जाम बनाने के लिए बहुत आसान है। केवल फल को धीरे से पीसना आवश्यक है, क्योंकि हड्डियां मांस की चक्की में फंसने में सक्षम हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो नागफनी जामुन;
  • 400 -500 ग्राम चीनी।

तैयारी:

  1. तैयार जामुन 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं, फिर पानी निकल जाता है।
  2. फिर पूरे रूप में नरम जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
  3. फलों के द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और साफ डिब्बे पर लेटें।
  4. नसबंदी के लिए कपड़े या लकड़ी से बने स्टैंड पर एक बर्तन में बाँझ कवर और जगह के साथ कवर करें।
  5. एक सॉस पैन में पानी उबालने के तुरंत बाद निष्फल वर्कपीस 15-20 मिनट हो सकते हैं और तुरंत सीरम को सील कर सकते हैं।
चेतावनी! आप निश्चित रूप से, इसे आसान बना सकते हैं - मोटी तक चीनी के साथ फलों के द्रव्यमान को कम करने के लिए, लेकिन फिर फसल में बहुत कम पोषक तत्व रहेंगे।

यह स्वादिष्ट और हीलिंग नाजुकता 2-3 tbsp से अधिक नहीं की मात्रा में सेवन किया जा सकता है। एल। प्रति दिन। इसे रेफ्रिजरेटर में अधिमानतः स्टोर करें। बिलेट के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आपको नुस्खा में चीनी की मात्रा को दोगुना करने की आवश्यकता है।

कच्चा नागफनी जाम

तथाकथित "लाइव" जाम बनाने का विकल्प है, जिसमें कच्चे माल को किसी भी प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया जाता है, न तो हीटिंग और न ही पीस।

गड्ढों के साथ 1 किलो फल के लिए इस नुस्खा के अनुसार दानेदार चीनी की समान मात्रा लें।

  1. धोया और सूखे फल को अच्छी तरह से चीनी के साथ मिलाया जाता है और 8-10 घंटे के लिए सामान्य कमरे की स्थिति में छोड़ दिया जाता है। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका शाम है।
  2. सुबह में, उपयुक्त आकार के निष्फल जार, उनमें चीनी के साथ फलों का मिश्रण डालें, ऊपर से एक और चम्मच चीनी डालें और ढक्कन के साथ बंद करें।
टिप! इस तरह के एक खाली में ढालना की उपस्थिति को रोकने के लिए, साफ कपड़े या धुंध का एक टुकड़ा वोदका के साथ भिगोया जाता है और जाम के ऊपर रखा जाता है। इसके बाद ही ढक्कन बंद करें।

सेब के साथ नागफनी जाम के लिए नुस्खा

यह कुछ भी नहीं है कि नागफनी फलों को छोटे सेब कहा जाता है - जाम में असली सेब के साथ संयोजन को व्यावहारिक रूप से पारंपरिक कहा जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो नागफनी;
  • 1 किलो सेब;
  • 1 किलो चीनी;
  • आधे नींबू का रस।

नुस्खा में उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा सेब की विविधता और परिचारिका की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। यदि आप बहुत मीठे सेब का उपयोग करते हैं, तो आप कम चीनी ले सकते हैं।

तैयारी:

  1. नागफनी जामुन एक मानक तरीके से तैयार किए जाते हैं।
  2. पूंछ से कोर से सेब काट लें और छोटे स्लाइस में काट लें।
  3. नागफनी और सेब को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है ताकि सेब का गूदा गहरा न हो, और कमरे में कई घंटों के लिए छोड़ दें।
  4. फिर उबलने के लिए गरम किया, फोम को हटा दें और फिर से रात के लिए अलग सेट करें।
  5. अगले दिन, तैयारी 5-10 मिनट के लिए उबला हुआ होता है और फिर से अलग हो जाता है।
  6. तीसरी बार, जाम को लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत बाँझ जार में रखा जाता है और कसकर खराब कर दिया जाता है।

नागफनी और गुलाब की सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वस्थ जाम

लेकिन, शायद, सबसे सामंजस्यपूर्ण संयोजन दो सबसे लोकप्रिय और चिकित्सा रूसी जामुन - गुलाब और नागफनी की तैयारी में एकीकरण होगा।

आपको आवश्यकता होगी:

  • नागफनी और गुलाब का 1 किलो;
  • 2 किलो चीनी;
  • 2 लीटर पानी;
  • 3-4 कला। एल। नींबू का रस।

तैयारी:

  1. नागफनी फल सामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं, उन्हें सामान्य रूप में छोड़ दिया जाता है।
  2. А вот из шиповника обязательно удаляют семена. Для этого сначала срезают все веточки и чашелистики, затем промывают ягоды в воде и разрезают каждую пополам. Маленькой ложкой стараются удалить все возможные косточки из сердцевины.
  3. После чего заливают ягоды шиповника холодной водой на 12-15 минут. इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, शेष सभी बीज निकल जाते हैं और तैरते हैं। उन्हें केवल एक स्कीमर के साथ पानी से हटाया जा सकता है।
  4. और कूल्हों के जामुन एक बार फिर ठंडे पानी से धोए और अतिरिक्त तरल निकास के लिए एक छलनी में स्थानांतरित हो गए।
  5. एक सॉस पैन में, वे 2 लीटर पानी गरम करते हैं, धीरे-धीरे चीनी भरते हैं और सरगर्मी करते हुए, इसके पूर्ण विघटन को प्राप्त करते हैं।
  6. उसके बाद, चीनी के सिरप के साथ जामुन के मिश्रण को पैन में डालें।
  7. लगभग 5 मिनट के लिए उबालने के बाद और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा में, आग बंद कर दें।
  8. तैयार होने तक फिर से गर्म करें और उबालें। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस जोड़ें।

नागफनी जाम और धाराओं की तैयारी की विधि

यह लगेगा:

  • 140 ग्राम करंट प्यूरी;
  • हड्डियों के साथ नागफनी का 1 किलो;
  • 550 मिलीलीटर पानी;
  • 1.4 किलो चीनी।

तैयारी:

  1. करंट प्यूरी बनाने के लिए 100 ग्राम ताजा जामुन और 50 ग्राम चीनी ली जाती है, वे एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ जमीन हैं।
  2. नागफनी फलों को आधा में काट दिया जाता है, 400 ग्राम चीनी डाला जाता है और रात भर कमरे में छोड़ दिया जाता है।
  3. सुबह में, अलग किए गए रस को सूखा दें, इसमें पानी और शेष चीनी जोड़ें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक उबालें।
  4. नागफनी और करंट प्यूरी को सिरप में डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए उबालने के बाद उबाला जाता है जब तक कि फोम बनना बंद न हो जाए।

नागफनी-पॉट में नागफनी जाम

धीमी कुकर में, हड्डियों के साथ नागफनी जाम को सिरप में जामुन भिगोने के नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • चीनी और नागफनी के 1000 ग्राम;
  • 300 मिलीलीटर पानी;
  • साइट्रिक एसिड का 1.5 ग्राम;
  • एक चुटकी वानीलिन।

तैयारी:

  1. सिरप पानी और चीनी से डाला जाता है, जो तैयार नागफनी जामुन से भर जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है।
  2. सुबह में, भविष्य के जाम को एक बहुरंगी कटोरे में डाला जाता है, साइट्रिक एसिड के साथ वैनिलिन जोड़ा जाता है और बेकिंग प्रोग्राम को कम से कम 30 मिनट के लिए सेट किया जाता है।
  3. बैंकों को जाम की स्थिति में डाल दिया।

नागफनी जाम के भंडारण के लिए नियम

गर्मी उपचार के बिना व्यक्तिगत व्यंजनों के अलावा, जिसमें भंडारण मोड को अलग से निर्दिष्ट किया गया है, नागफनी जाम को एक सामान्य कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है। यह अगले सीजन तक समस्याओं के बिना बनी रहती है, जब औषधीय जामुन की एक नई फसल पकती है।

निष्कर्ष

ओस्किल्स के साथ नागफनी जाम के लिए व्यंजन विभिन्न हैं, और इस सर्दियों की तैयारी के फायदे स्पष्ट हैं। फिर भी, इसके उपयोग में संयम का पालन करना और यह याद रखना आवश्यक है कि यह जाम एक सामान्य विनम्रता से अधिक दवा है।

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