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16 हनीसकल जाम व्यंजनों

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हनीसकल जाम प्रक्रिया का एक शानदार तरीका है, लेकिन केवल एक ही नहीं। जाम के अलावा, आप इसमें से एक उत्कृष्ट जाम बना सकते हैं, खाना पकाने के कॉम्पोट या बस चीनी के साथ मैश कर सकते हैं और इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। हर कोई अपनी पसंद से एक डिश चुन सकता है, क्योंकि इसमें खाना पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

कितना उपयोगी है हनीसकल जाम

हनीसकल से जाम और अन्य व्यंजनों के उपयोगी गुण फलों के हीलिंग गुणों के कारण होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें कायाकल्प बेरी कहा जाता है। उनकी रचना में, विटामिन ए, सी और पी के अलावा, मोनोसेकेराइड, पेक्टिन, टैनिन शामिल हैं।

और उनके पास सेलेनियम भी है - एक अद्वितीय ट्रेस तत्व जो सेल उम्र बढ़ने को रोकता है।

हनीसकल संरक्षण में एंटीपायरेटिक गुण होते हैं। फलों में निहित पदार्थ पाचन अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, उनके पास निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

  1. हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हुए, रक्त की संरचना को सामान्य करें।
  2. दबाव को स्थिर करें।
  3. प्रतिरक्षा बढ़ाएँ।
  4. विरोधी भड़काऊ प्रभाव।
  5. शरीर में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को तेज करें और सर्दी और जटिलताओं के बाद पुनर्वास के समय को कम करें।
  6. भारी धातुओं, लवण, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों के उत्सर्जन को बढ़ावा देना।
  7. उनके पास expectorant गुण हैं।
  8. दिल के कार्य को सामान्य करें और सुधारें।
यह महत्वपूर्ण है! बड़ी मात्रा में इन जामुनों के उपयोग से किसी भी लाभ की तुलना में अपच होने की संभावना अधिक होती है।

सर्दियों के लिए हनीसकल जाम बनाने की विशेषताएं

हनीसकल जाम की ख़ासियत यह है कि यह ताजा बेरी में निहित पूरे विटामिन और खनिज परिसर को अच्छी तरह से संरक्षित करता है। खाना पकाने के दौरान, केवल विटामिन सी आंशिक रूप से नष्ट हो जाता है। हालांकि, तैयार उत्पाद में भी उच्च सामग्री के कारण, इसकी एकाग्रता उच्च रहती है।

हनीसकल पहले के पहले मई के आखिरी दिनों में या जून की शुरुआत में फल देने लगता है। पकने वाली बेरी में गहरे नीले-काले रंग और नीले रंग का एक फूल होता है। अपरिपक्व फल लाल होते हैं, उन्हें खाया नहीं जा सकता।

इससे पहले कि आप रिक्तियां बनाना शुरू करें, आपको जामुन को सूखना और सूखना चाहिए, क्योंकि अत्यधिक नमी अंतिम उत्पाद के स्वाद को बहुत प्रभावित करती है। ऐसा करने के लिए, कागज तौलिये का उपयोग करें, जो धुले हुए फल को बाहर निकालता है।

यह महत्वपूर्ण है! यहां तक ​​कि सड़ांध के साथ फलों की थोड़ी मात्रा जाम की शेल्फ जीवन को बहुत कम कर देगी, इसलिए उन्हें हल करना होगा।

सुहागरात से जाम "पाँच मिनट"

यह नुस्खा अपनी सादगी के कारण बहुत लोकप्रिय है। इस जैम (हनीसकल और चीनी) के लिए सामग्री 1: 1 ली जाती है। पांच मिनट का जाम निम्नानुसार किया जाता है:

  1. भंडारण के लिए ग्लास जार साफ धुले, निष्फल।
  2. जामुन कूड़े से साफ, कुल्ला और सूखी।
  3. एक तामचीनी कटोरे में फल रखो, ब्लेंडर को दलिया की स्थिति में काट लें।
  4. दानेदार चीनी के कुछ हिस्सों को मिलाएं, जब तक लगातार भंग न हो।
  5. व्यंजन को आग पर रखो और उबाल लें, 8-10 मिनट के लिए हिलाएं।
  6. जार पर जाम डालो, बंद करें, ठंडा होने तक कंबल के नीचे निकालें।

एक दिन बाद, जाम का सेवन किया जा सकता है।

साधारण हनीसकल जाम

इस रेसिपी में कम से कम सामग्री है। आपको एक किलोग्राम हनीसकल बेरीज और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी, साथ ही एक गिलास पानी भी।

जामुन को छंटाई, मलबे और पत्तियों से साफ करने की आवश्यकता होती है। फिर कुल्ला और सूखा। गर्म करने के लिए पानी की आपूर्ति, धीरे-धीरे इसमें सभी चीनी को भंग करना। चाशनी को 10-12 मिनट तक उबालें। धीरे से इसमें फल डालें और एक उबाल लें, फिर गर्म करना बंद कर दें, और अगले दिन तक पैन को हटा दें।

एक दिन बाद, 15 मिनट फिर से पकाना। अब यह केवल बैंकों में इसे बंद करने के लिए रह गया है। जाम का उपयोग करने के लिए ठंडा होने के तुरंत बाद तैयार है।

हनीसकल मोटी जाम

इसकी तैयारी के लिए 1 किलो पके हुए हनीसकल बेरीज और चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड (1/2 चम्मच) की आवश्यकता होती है। यह घटक न केवल जाम में खट्टापन जोड़ देगा, बल्कि एक अच्छा संरक्षक के रूप में भी काम करेगा। जाम बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

  1. मलबे से साफ फल, अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा।
  2. एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के साथ जामुन का आधा हिस्सा काट लें।
  3. कुचल जामुन में पूरे फल जोड़ें और कंटेनर को आग लगा दें।
  4. उबाल आने के बाद चीनी डालें और हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।
  5. साइट्रिक एसिड जोड़ें, हलचल और एक और 1 मिनट के लिए उबाल लें। जाम तैयार है।

तैयार उत्पाद को बैंकों में डाला जा सकता है।

कड़वी हनीसकल जाम

हनीसकल का कड़वा खट्टा स्वाद बताता है कि फल नमी की कमी की स्थिति में पकता है। उन्हें जाम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन एक ही समय में चीनी की मात्रा को 2: 1 के अनुपात में बढ़ाना होगा। कभी-कभी इस मामले में मधुर बेर के साथ हनीस्केल "पतला" होता है, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी।

जिलेटिन के साथ हनीसकल जेली

जाम बनाने के लिए आपको 1 किलो पके हुए ताजे जामुन, 1.5 किलो चीनी और 10 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होती है। जामुन को अच्छी तरह से काटने की जरूरत है, फिर अन्य दो घटकों को मिलाएं और आग लगा दें। 20-25 मिनट तक उबालें।

उसके बाद, यह केवल बैंकों पर गर्म जाम डालना और इसे ठंडा करने के लिए बनी हुई है।

हनीसकल जेली

जेली की तैयारी के लिए, आप गेलिंग एजेंट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे "ज़ेलफ़िक" नामक दुकानों में बेचा जाता है। यह पेक्टिन पर आधारित एक पूरी तरह से वनस्पति घटक है। इसका उपयोग आपको जिलेटिन के बिना करने की अनुमति देता है और जाम, जेली या कन्फेक्शन की तैयारी में बहुत तेजी लाता है। जेली के लिए की आवश्यकता होगी:

  • हनीसकल - 1 किलो;
  • चीनी रेत - 1 किलो;
  • "झेलफिक्स" - 1 बैग।

सबसे पहले आपको रस प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको फल को ब्लेंडर के साथ पीसने और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को निचोड़ने की आवश्यकता है। रस को गर्म किया जाता है, धीरे-धीरे इसमें चीनी डालकर इसे हिलाया जाता है। चीनी के साथ, आपको "Zhelfiks" जोड़ने की आवश्यकता है। जूस को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है और फिर साफ डिब्बे में गर्म डाला जाता है। ठंडा होने के बाद, यह स्वादिष्ट और सुंदर जेली में बदल जाएगा।

अधिकतम विटामिन कैसे रखें

फल में निहित विटामिन-खनिज परिसर उनमें सबसे मूल्यवान चीज है। इसे बचाना बहुत जरूरी है। सबसे मूल्यवान ताजा जामुन हैं। उन व्यंजनों की उपयोगिता के संदर्भ में थोड़ा सा हीन जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं। खाना पकाने के दौरान, कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और एक निश्चित मात्रा बस सिरप में चली जाती है।

खाना पकाने के बिना हनीसकल जाम

तैयारी के लिए 1: 1.5 के अनुपात में हनीसकल और चीनी के फलों की आवश्यकता होगी। जामुन को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए, फल को सड़ांध के साथ त्यागना। यह इस तरह के जाम के शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि करेगा।

फलों को पानी से धोया जाना चाहिए, फिर उन्हें सूखने दें। फिर उन्हें एक ब्लेंडर द्वारा एक प्यूरी के लिए जमीन, चीनी जोड़ा जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो। जाम निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर साफ होता है।

चीनी में हनीसकल

ऐसी कटाई के लिए आपको पके हुए हनीसकल बेरीज और चीनी की आवश्यकता होगी। नुस्खा ही सरल है। शुद्ध धोया और सूखे फल धीरे से चीनी के साथ मिलाया जाता है, नुकसान न करने की कोशिश कर रहा है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बैंकों पर रखा जाता है, चीनी डालना और बंद करना। ऐसे बैंकों को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है।

हनीसकल ने सर्दियों के लिए चीनी के साथ मला

फलों को धोएं, सुखाएं, फिर मांस की चक्की में पीसें। परिणामस्वरूप दलिया में प्रति 1 किलो जामुन में चीनी 1.5 किलो जोड़ें, हलचल करें। तैयार उत्पाद को साफ ग्लास जार में फैलाएं, शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़कें और पलकों को बंद करें।

बेरी मिश्रण, या जिसके साथ आप हनीसकल को जोड़ सकते हैं

हनीसकल में एक मीठा मीठा खट्टा स्वाद है, जो ब्लूबेरी की याद दिलाता है। यह कई जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परंपरागत रूप से, यह स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाया जाता है, जो एक ही समय के आसपास दिखाई देता है। इसके अलावा, कई अन्य बेरी मिक्स हैं, जिनमें हनीसकल शामिल हैं।

हनीसकल और स्ट्रॉबेरी जाम

इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें जामुन के विभिन्न अनुपात होते हैं। परंपरागत रूप से ऐसे जाम के लिए आवश्यक है:

  • स्ट्रॉबेरी - 0.7 किलो;
  • हनीसकल - 0.3 किलो;
  • चीनी - 1 किलो।

और उन, और अन्य जामुन को छांटने, धोने, मलबे को साफ करने के लिए। उन्हें उबलने के लिए पैन में डालें, चीनी के आधे मानक के साथ भरें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं। इस समय के दौरान, जामुन रस देगा। जब चीनी आंशिक रूप से पिघल जाती है, तो पैन को स्टोव पर डालें। एक स्पैटुला के साथ जामुन को कुचलने के लिए नहीं, कंटेनर को बस थोड़ा हिलाया जा सकता है ताकि चीनी बेची जाए।

पांच मिनट उबलने के बाद चीनी का दूसरा आधा भाग डालें। उसके बाद आपको लगभग 20 मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए, समय-समय पर पैन को हिलाते रहना चाहिए। तैयार उत्पाद को छोटे कंटेनरों में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।

ऑरेंज के साथ हनीसकल जाम

और इस तरह के जाम के लिए उन और अन्य फलों को 0.5 किलोग्राम प्रत्येक और 1.5 किलो चीनी और 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको सिरप पकाने की ज़रूरत है, चीनी को उबलते पानी में जोड़ा जाता है और भंग होने तक हिलाया जाता है। संतरे से छील को हटाने और टुकड़ों में काटने के लिए। फिर उन्हें और हनीसकल बेरीज को सिरप में जोड़ा जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना चाहिए। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद, वे पांच मिनट के लिए फिर से पकाते हैं और फिर से ठंडा होने देते हैं। फिर प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराया जाता है। उसके बाद, तैयार जाम को जार में पैक किया जाता है। इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

हनीसकल और ररब जाम रेसिपी

इस तरह के संरक्षण के लिए, हनीसकल बेरीज, रूबर्ब डंठल और चीनी को समान शेयरों में लिया जाता है। जामुन को मलबे से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। रुबर्ब छील में और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर सब कुछ मिलाया जाता है और चीनी के साथ शीर्ष पर छिड़का जाता है। इसके बाद, रस और रबड़ का रस देने के लिए पैन को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

फिर बर्तन को स्टोव पर रखा जाता है और जाम को दो चरणों में 5 मिनट के लिए पकाया जाता है, उनके बीच ठंडा होने के लिए ठहराव होता है। दूसरे खाना पकाने के बाद, उत्पाद पैकेजिंग और भंडारण के लिए तैयार है।

हनीसकल और करंट से जाम कैसे पकाने के लिए

ब्लैक करंट - विटामिन सी की सामग्री में नेताओं में से एक है, इसलिए यह उत्पाद बहुत उपयोगी होगा। इसमें 0.5 किलो काला करंट, वही हनीसकल और 1.5 किलो चीनी मिलेगी। फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक मांस की चक्की के साथ मुड़ना चाहिए, फिर शीर्ष पर चीनी जोड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें।

उसके बाद, जामुन के एक कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, अधिकतम पांच मिनट के लिए पकाया जाता है और बैंकों पर रखा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! यह जाम नहीं पक सकता है, लेकिन फिर इसे फ्रिज में स्टोर करना होगा।

रसभरी के साथ हनीसकल जाम कैसे पकाने के लिए

यह 0.5: 0.5: 1.5 के अनुपात में हनीसकल, रास्पबेरी और चीनी ले जाएगा। हनीसकल रास्पबेरी के विपरीत धोने की आवश्यकता नहीं है। जामुन को एक साथ मिश्रित किया जाता है और रस को अलग करने के लिए चीनी के साथ कवर किया जाता है। आमतौर पर इस रूप में उन्हें रात भर छोड़ दिया जाता है।

अगले दिन, बर्तन 5-7 मिनट के लिए फिर से उबला हुआ होता है। उसके बाद, उत्पाद को बैंकों में बंद किया जा सकता है।

कैसे स्ट्रॉबेरी के साथ हनीसकल जाम पकाने के लिए

इस नुस्खा में स्ट्रॉबेरी और हनीसकल के अनुपात स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। चीनी की मात्रा जामुन के कुल वजन के बराबर ली जाती है। उन्हें एक अलग कंटेनर में रखा जाता है, एक साथ मिश्रित किया जाता है और रस को अलग करने के लिए चीनी के साथ कवर किया जाता है। एक दिन के बाद, सब कुछ रेत के साथ मिलाया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर जाम को आग पर डाल दिया जाता है, उबलने के लिए गरम किया जाता है और 5-7 मिनट के लिए लगातार सरगर्मी के साथ पकाया जाता है। तैयार जाम को जार में पैक किया जाता है।

हनीसकल क्रॉक-पॉट में जाम

इस जाम के लिए, चीनी और जामुन को 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, चीनी के साथ धीमी कुकर के कटोरे में डालें। आमतौर पर उन्हें इस रूप में रात भर छोड़ दिया जाता है। एक दिन बाद, जामुन मिश्रित होते हैं, कटोरे को "शमन" मोड में 1 घंटे के लिए धीमी कुकर में रखा जाता है। फिर तैयार जाम को साफ डिब्बे पर रखा जा सकता है।

हनीसकल जाम के भंडारण के नियम और शर्तें

अनुपचारित जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। वही कैप्रन कवर के तहत संग्रहीत संरक्षण पर लागू होता है। जाम, जो खाना पकाने के दौरान उबला हुआ था, उच्च तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है अगर यह लोहे के ढक्कन के साथ कवर किया गया हो। जाम में जितनी अधिक चीनी होती है, उतना ही अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्ष

हनीसकल जाम न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक चिकित्सा उत्पाद भी है। जैसा कि व्यंजनों से देखा जा सकता है, इसे पकाने से कठिनाइयों का कारण नहीं होगा। हनीसकल को कई प्रकार के जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है, इसलिए प्रयोग करने से डरो मत। इन स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों के सबसे सरल जाम को कैसे पकाने के लिए, आप नीचे दिए गए वीडियो लिंक पर देख सकते हैं।

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