व्यंजनों

खुबानी जाम: 17 स्वादिष्ट व्यंजनों

Pin
Send
Share
Send
Send


ग्रीष्मकालीन न केवल सक्रिय मनोरंजन के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए विभिन्न आपूर्ति के सक्रिय निर्माण के लिए भी समय है, मुख्य रूप से स्वादिष्ट जाम के रूप में। और खुबानी जाम, दूसरों के बीच, आखिरी जगह पर नहीं है। यहां तक ​​कि कुछ जो कभी भी जीवित खुबानी के पेड़ के नीचे खड़े नहीं होते हैं, जानते हैं और खुबानी जाम का स्वाद याद करते हैं। लेकिन आपको आश्चर्य होगा जब आपको पता चलेगा कि दुनिया में इसके उत्पादन के लिए कितने प्रकार के व्यंजन मौजूद हैं। इस लेख में, विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ सभी संभव सबसे स्वादिष्ट खुबानी जाम व्यंजनों को प्रदर्शित करने का प्रयास किया गया है।

संरक्षण युक्तियाँ

जाम को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करें:

  • जाम के लिए, आप विभिन्न आकारों के फल ले सकते हैं, लेकिन वे स्वस्थ, घने और बरकरार होने चाहिए।
  • कॉपर बेस में कुक जाम सबसे अच्छा है, लेकिन इस तरह की अनुपस्थिति में, उपयुक्त और स्टेनलेस स्टील के बर्तन, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ। तामचीनी पैन में, जाम अक्सर जलता है।
  • जाम के भंडारण के लिए जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः साधारण डिटर्जेंट के बजाय, सोडा का उपयोग करना, और आपके लिए उपलब्ध किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करने के बाद (उबलते पानी में, ओवन में, संवहन ओवन में, माइक्रोवेव में), सूखा। जाम को गीले जार में नहीं डाला जा सकता है, क्योंकि नमी से उत्पाद को ढालना और नुकसान हो सकता है।
  • यदि आप चाहते हैं कि खुबानी या उनके स्लाइस बरकरार रहें, तो अंतराल पर कई चरणों में जाम पकाएं। इस मामले में, चीनी धीरे-धीरे फलों में पानी की जगह लेती है और इसके गूदे को जमा देती है।
  • जाम को हिलाते हुए बहुत सावधान रहना चाहिए, बेसिन को समय-समय पर हिला देना बेहतर है।
  • जाम की तत्परता को एक पतली धारा में प्लेट पर रखकर निर्धारित किया जा सकता है - धारा को बाधित नहीं किया जाना चाहिए और प्लेट पर फैल जाना चाहिए।
  • यदि आप खाना पकाने के अंत में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा डालते हैं, तो जाम को सुखाया नहीं जा सकता।
  • टिन के ढक्कन की मदद से जाम को रोल करते समय, यह जार में गर्म फैलता है।
  • लेकिन परंपरागत रूप से वे जाम के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और उसके बाद ही इसे भंडारण कंटेनर में रखते हैं - इस मामले में आप नायलॉन कवर या चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं।

खुबानी जाम की रेसिपी

बेशक, हटाए गए हड्डियों के साथ खुबानी जाम बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों की अधिकतम विविधता। यह विभिन्न कारणों से होता है:

  • कुछ पदार्थों के साथ विषाक्तता के पारंपरिक डर के कारण जो खुबानी के पत्थरों में निहित और संचित हो सकते हैं,
  • क्योंकि खूबानी के टुकड़े पूरे फल की तुलना में सिरप में भिगोए जाते हैं,
  • अंत में, यह आधा और यहां तक ​​कि खुबानी खंड है जो आदर्श रूप से विभिन्न जामुन, फल ​​और अन्य योजक के साथ जोड़ा जाता है।

यदि किसी और को पता नहीं है कि बीज रहित खुबानी से जाम कैसे बनाया जाए, तो इस अध्याय से उसे इस तरह के जाम बनाने के पूरे तरीकों के बारे में व्यापक जानकारी मिलेगी।

पकाने की विधि मोटी जाम - एक क्लासिक संस्करण

यह नुस्खा कुल खाना पकाने के समय के लिए सबसे आसान और तेज है। हालांकि परिणाम एक क्लासिक खूबानी जाम है - मोटी और अस्थिर, जिसे रोटी पर फैलाया जा सकता है और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह नुस्खा किसी भी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं करता है, खुबानी और चीनी को छोड़कर, यहां तक ​​कि पानी भी अधिक मात्रा में निकलता है।

1 किलो छिलके वाली खुबानी और 1 किलो चीनी लें। एक विस्तृत कटोरे या पैन तैयार करें और परतों में खुबानी डालना शुरू करें, ध्यान से उन्हें चीनी के साथ छिड़के। सब कुछ के ऊपर चीनी के साथ पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए। 12 घंटे के लिए एक शांत जगह में इस रूप में खड़े होने के लिए फल छोड़ दें। शाम को ऐसा करना सुविधाजनक है ताकि वे पूरी रात रहें।

सुबह आप देखेंगे कि खुबानी ने बड़ी मात्रा में रस दिया। यह उन्हें हीटिंग पर डालने का समय है और, लगातार सरगर्मी करते हुए, एक उबाल लाने के लिए। लगभग 5-10 मिनट के लिए एक उच्च उच्च गर्मी पर जाम उबलने के बाद, आग कम हो जाती है और खुबानी मिश्रण को एक और 40-50 मिनट के लिए वाष्पित किया जाता है, लगातार इसे हिलाते हुए और रूपों को हटाने वाले फोम को हटाते हैं। जाम तैयार माना जाता है अगर:

  • धीरे-धीरे, फोम बनना बंद हो जाता है;
  • सिरप और खुबानी खुद पारदर्शी हो जाते हैं;
  • यदि आप एक तश्तरी पर सिरप की एक बूंद डालते हैं, तो यह फैलता नहीं है, लेकिन इसके आकार को बनाए रखता है।

अब जाम को ठंडा किया जाता है और पहले से ही बाँझ कंटेनरों में ठंडे रूप में रखा जाता है। यह एक लोचदार बैंड के साथ कसकर, कैप्रॉन लिड और चर्मपत्र कागज के साथ दोनों को बंद किया जा सकता है।

खुबानी के स्लाइस "यन्टर्नो"

यह नुस्खा एक क्लासिक भी माना जाता है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि इसमें काफी समय लगता है, परिणाम इतना अद्भुत है कि यह इसके लायक है। हालांकि, वास्तविक उत्पादन के लिए समय ज्यादा नहीं लगता है, बल्कि, आपको एक सुंदर और स्वादिष्ट विनम्रता के साथ निरंतर संचार का सामना करने और इसे नहीं खाने के लिए धैर्य रखने की आवश्यकता है।

पूरी तरह से पकने वाले 2 किलो, रसदार खुबानी ठंडे पानी में धोया जाता है, सूख जाता है और हिस्सों में कट जाता है। हड्डियों को हटा दिया जाता है और जो स्लाइस आपके स्वाद के लिए उपयुक्त होते हैं, उन्हें हिस्सों से काट दिया जाता है। एक बड़े चौड़े सॉस पैन में, खुबानी के स्लाइस को चीनी के साथ डाला जाता है और 10-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, रस से भरे खुबानी को आग पर डाल दिया जाता है और लगभग उबाल लिया जाता है, लेकिन फिर से एक तरफ रख दिया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, खुबानी को ध्यान से एक अलग कंटेनर में एक चम्मच चम्मच के साथ हटा दिया जाता है, और शेष सिरप को फिर से उबाल लाया जाता है और लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। उसके बाद, खुबानी को फिर से उसमें रखा जाता है, और जाम को फिर से ठंडा करने के लिए सेट किया जाता है। एक समान ऑपरेशन यथासंभव कई बार किया जाता है, लेकिन तीन से कम नहीं। नतीजतन, जब ठंडा सिरप इतना गाढ़ा हो जाता है कि तर्जनी और अंगूठे के बीच रखी सिरप की एक बूंद एक मजबूत धागे में फैल जाएगी, खुबानी को अब सिरप से हटाया नहीं जाता है। और फलों के साथ जाम को आखिरी बार उबाल लाया जाता है और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लिया जाता है। इस क्षण में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड या एक नींबू का रस मिलाया जाता है।

डिब्बे से, पहले से ही पूरी तरह से ठंडा राज्य में जाम लगा दिया जाता है।

टिप! 1-2 दिनों के बाद डिब्बे पर जाम को तह करने के बाद, इसकी घनी ऊपरी सतह को वोडका में डूबा हुआ टैम्पोन के साथ धब्बा किया जा सकता है। फिर जाम को अपने गुणों को खोने के बिना कई वर्षों तक एक नियमित कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।

जाम खुबानी पत्थरों के बिना "पांच मिनट"

आधुनिक दुनिया में, जहां अक्सर सबसे आवश्यक चीजों के लिए भी पर्याप्त समय नहीं होता है, जाम के खाना पकाने को कुछ हद तक संशोधित किया गया है। सच है, नाम सबसे सटीक तरीके से तैयारी के समय को प्रतिबिंबित नहीं करता है - यह अभी भी पांच मिनट से थोड़ा अधिक समय लेगा। फिर भी, जाम में रुचि - पांच मिनट का खुबानी अधिक से अधिक बढ़ता है।

जाम बनाने के दो मुख्य तरीके हैं - पांच मिनट का खुबानी।

1 रास्ता

1 किलो छिलके वाले खुबानी में लगभग 500 ग्राम चीनी होती है। सबसे पहले, सिरप तैयार किया जाता है - शाब्दिक रूप से 200 ग्राम पानी पैन में डाला जाता है और नुस्खा द्वारा डाली गई सभी चीनी धीरे-धीरे गर्म करके धीरे-धीरे उसमें घुल जाती है। फिर सिरप को एक फोड़ा में लाया जाता है और खुबानी के हिस्सों को इसमें रखा जाता है। पूरे मिश्रण को फिर से 100 डिग्री पर लाया जाता है और ठीक पांच मिनट के लिए उबला जाता है, हालांकि, मध्यम गर्मी पर लगातार सरगर्मी के साथ। अंत में, परिणामस्वरूप जाम बाँझ जार में रखा जाता है और धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का होता है।

2 तरह से

यह विधि आपको खुबानी के रंग, सुगंध और स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देती है, और बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों के संरक्षण में भी योगदान देती है। अच्छी तरह से धोया हुआ खुबानी को आधा में काट दिया जाता है, बीज से मुक्त किया जाता है, और आवश्यक मात्रा में चीनी डाला जाता है। खुबानी के साथ क्षमता 3-4 घंटे के लिए अलग रखी गई है। खुबानी में रस दिखाई देने के बाद, उनके साथ कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और जाम को लगभग उबाल के साथ लगातार सरगर्मी के लिए लाया जाता है ताकि चीनी जल न जाए। पहले बुलबुले की उपस्थिति के तुरंत बाद, जाम को गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग सेट किया जाता है।

फिर उबलने के लिए गर्म किया और फिर से कमरे की स्थिति में ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। तीसरी बार, जाम पहले से ही उबला हुआ है क्योंकि ठीक पाँच मिनट दिखाई दिए हैं।

ध्यान दें! फोम को हटा दिया जाना चाहिए, और हलचल के लिए हर समय जाम।

गर्म पांच मिनट खूबानी जाम गर्म बाँझ जारों पर बिछाया जाता है, लुढ़का हुआ होता है और एक ठंडे स्थान पर भंडारण में रखा जाता है।

खुबानी कर्नेल जाम के लिए नुस्खा

खूबानी जाम बनाने के लिए बहुत स्वादिष्ट है, अगर हड्डियों को इससे नहीं फेंका जाता है, लेकिन उनसे नाभिक निकालने के बाद, गर्म होने पर उन्हें फल के साथ मिलाएं। गुठली जाम को एक अजीब बादाम का स्वाद और एक बेहोश स्वाद देती है।

यह महत्वपूर्ण है! खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली खुबानी वास्तव में बहुत मीठी है और कड़वी नहीं है, अन्यथा उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

1 किलो फल 1 किलो चीनी, 200 ग्राम पानी और 150 ग्राम खूबानी गुठली लिया जाता है।

खुबानी को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, 2-3 मिनट के लिए पकाया जाता है और रात भर या 12 घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, जाम को फिर से एक उबाल लाया जाता है, इसमें नाभिक डाला जाता है और इसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाए।

रॉयल जाम

यह नुस्खा इतना लोकप्रिय है कि इसकी कई किस्में भी हैं, दोनों विनिर्माण विधियों और विभिन्न योजक में। शाही खूबानी जाम (या शाही, जैसा कि कभी-कभी कहा जाता है) का मुख्य आकर्षण यह है कि खुबानी से हड्डी को अभेद्य रूप से हटा दिया जाता है और हड्डी से ही किसी प्रकार के अखरोट या कर्नेल में बदल दिया जाता है। नतीजतन, खुबानी पूरे दिखाई देते हैं, लेकिन अंदर एक स्वादिष्ट खाद्य भरने के साथ। निरर्थक नहीं विभिन्न प्रकार के योजक हैं जो शाही जाम को एक विशेष महान सुगंध और स्वाद देते हैं।

लेकिन पहले बातें पहले। शाही जाम के लिए, सबसे बड़े और उच्च-गुणवत्ता वाले खुबानी का चयन करना वांछनीय है - लेकिन उन्हें ज़्यादा नहीं होना चाहिए, लेकिन उनके घनत्व और लोच को बनाए रखना चाहिए। पत्थर को निकालने के लिए, आप भ्रूण के खांचे के साथ एक छोटा चीरा बना सकते हैं। और आप एक लकड़ी की छड़ी या लकड़ी के चम्मच से एक हैंडल का उपयोग कर सकते हैं, जिसके साथ आप हड्डी को हटाने के माध्यम से प्रत्येक खुबानी को धीरे से छेदते हैं।

हड्डियों से सामग्री निकालने के लिए, आप पांच मिनट के लिए उन पर उबलते पानी डाल सकते हैं, और फिर वे आसानी से दो हिस्सों में बंट जाते हैं, नाभिक का आकार बनाए रखते हैं। खुबानी की गुठली में आमतौर पर बादाम की सुगंध के साथ मीठा स्वाद होता है, लेकिन कड़वी गुठली के साथ इसकी किस्में भी होती हैं, इसलिए उपयोग करने से पहले इनकी जांच अवश्य कर लें।

अब गड्ढों या बादाम नट से निकाली गई न्यूक्लियोली प्रत्येक खुबानी के बीच में डाली जाती है।

ध्यान दें! खूबानी जाम के साथ बादाम नट्स को स्वाद में अद्भुत रूप से जोड़ा जाता है।

अगले चरण में, खुबानी के लिए बर्तन तैयार किया जाता है। आपको 1 लीटर चीनी और 0.5 मिली डार्क रम, कॉग्नेक या एमारेटो लिकर के साथ 0.5 लीटर पानी मिलाना होगा। मिश्रण को आग पर डाल दिया जाता है, एक फोड़ा और दालचीनी की छड़ी के लिए लाया जाता है और इसमें दो स्टार आइज़ेस मिलाए जाते हैं। सभी एडिटिव्स वाले सिरप को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। ठंडा होने के बाद, उन पर नमकीन खुबानी डालें और 12 घंटे तक सोखने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, भविष्य के शाही जाम को बहुत कमजोर आग पर रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उबाल लाया जाता है।

जैसे ही जाम उबलता है, इसे गर्मी से हटा दें और 12 घंटे के लिए फिर से ठंडा करने के लिए सेट करें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है। तीसरे दिन, आखिरी बार जाम को एक फोड़ा में लाया जाता है, एक दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़ को इसमें से निकाला जाता है, और इसे कैन में गर्म किया जाता है।

नींबू के साथ खुबानी जाम

नींबू खुबानी जाम को कुछ खट्टापन देता है, और इस जाम में परिष्कृत स्वाद पाने के लिए कुछ ब्रांडी को जोड़ना भी बहुत अच्छा है।

खुबानी के 1 किलो के लिए, 1 किलो चीनी ली जाती है, हमेशा की तरह, साथ ही 2 नींबू (लेकिन पत्थरों के बिना) और 100 मिलीलीटर ब्रांडी पूरी तरह से छील के साथ जमीन।

खुबानी को चीनी के साथ डाला जाता है, ताजा जमीन नींबू और ब्रांडी को तुरंत उन्हें जोड़ा जाता है। इस रूप में, उन्हें 12 घंटे तक रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें गर्म करने के लिए रखा जाता है और पकाया जाता है (सिरप की पारदर्शिता) तक या तो तुरंत उबाला जाता है, या तीन बार के अंतराल पर, हर बार एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, फल को 5 मिनट के लिए उबालकर और उन्हें ठंडा करते हैं।

नारंगी के साथ खुबानी जाम

संतरे खुबानी के साथ एक बहुत अच्छा संयोजन बनाते हैं और छील के साथ पूरे उपयोग किए जाते हैं। संतरे को पीसने के बाद आपको केवल बीज निकालने की जरूरत है, क्योंकि वे जाम में कड़वाहट जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया सरल है। खुबानी के 1 किलो चीनी का 1 किलो डाला जाता है, रात भर में संक्रमित होता है। फिर जाम को उबाल में लाया जाता है और इस समय एक बड़े नारंगी से एक नारंगी द्रव्यमान को एक grater के माध्यम से निकाला जाता है। जाम को 15-20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और फिर फिर से आग लगा दी जाती है। इस बार लगातार मिश्रण के साथ, फल की पारदर्शिता को उबला हुआ है।

आंवले और केले के साथ

जाम का यह रूप किसी को भी इसकी विशिष्टता के साथ आश्चर्यचकित करेगा, हालांकि खट्टा हंस आश्चर्यजनक रूप से मीठे खुबानी और केले के अनुकूल है।

इसे तैयार करना आवश्यक है:

  • खुबानी का 1 किलो;
  • 3 किलो आंवला;
  • केले के 2-3 टुकड़े;
  • 2.5 किलो चीनी।

खुबानी को हड्डियों से मुक्त, बड़े क्यूब्स में धोया जाना चाहिए।

आंवले को पूंछ और टहनियों से मुक्त किया जाता है, और इसका अधिकांश भाग एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ जमीन है। सुंदरता के लिए लगभग 0.5 किलोग्राम जामुन छोड़ा जा सकता है।

केले को छीलकर क्यूब्स में भी काट दिया जाता है।

जामुन के साथ सभी फलों को सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और सॉस पैन को कम आग पर रखा जाता है। उबालने के बाद, फलों के मिश्रण को 15 मिनट तक उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। झाग को हटाना होगा। जाम को ठंडे स्थान पर लगभग 12 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, इसे फिर से गरम किया जाता है और लगभग 15-20 मिनट तक हिलाते हुए फिर से उबाला जाता है। बाँझ जार पर, जाम गर्म विघटित होता है, और इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

स्ट्रॉबेरी घने के साथ जामुन से संबंधित है, लेकिन कोमल गूदा, इसलिए जाम में वे एक-दूसरे के साथ उत्कृष्ट रूप से संयुक्त होंगे।

स्वाभाविक रूप से, जामुन और फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उन सभी चीजों को साफ करना चाहिए जो कि अति सुंदर हैं - टहनियों से स्ट्रॉबेरी, बीज से खुबानी। खुबानी क्वार्टर में कटौती करने के लिए बेहतर है, इसलिए वे स्ट्रॉबेरी के आकार में बेहतर अनुकूल हैं।

ऐसे संयुक्त जाम के लिए 1 किलो स्ट्रॉबेरी और खुबानी लेना सबसे अच्छा है। इस मामले में चीनी, आपको लगभग 1.6 -1.8 किलोग्राम जोड़ना होगा। जाम के लिए एक अच्छा जोड़ छील होगा, एक नींबू और एक छोटा बैग वेनिला से कटा हुआ।

खुबानी के साथ स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ डाला जाता है, जो रस निकालने और उबालने से पहले कई घंटों तक संक्रमित होता है। 5 मिनट उबलने के बाद, जाम को गर्मी से हटा दिया जाता है और 3-4 घंटे तक खड़े होने की अनुमति दी जाती है। फिर वेनिला और नींबू के छिलके को इसमें मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है। उसके बाद, जाम फिर से गर्मी से हटा दिया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, जाम अंत में एक और 4-5 मिनट के लिए उबला हुआ होता है और, जब गर्म होता है, जार में पैक किया जाता है और लुढ़का होता है।

रसभरी के साथ

लगभग उसी तरह, आप रास्पबेरी के साथ खुबानी जाम को पका सकते हैं। केवल सामग्री के अनुपात कुछ अलग हैं - पत्थरों के बिना खुबानी के 0.5 किलो, और तदनुसार 1.5 किलो चीनी, 1 किलो रास्पबेरी के लिए लिया जाता है। इसके अलावा, रास्पबेरी के साथ बेहतर संयोजन के लिए खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

परिणामस्वरूप ठंडा जाम अधिक खर्च की तरह दिखेगा, क्योंकि रास्पबेरी और खुबानी दोनों में प्राकृतिक गाढ़ा - पेक्टिन की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

नारियल के साथ

एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद के साथ बहुत मूल खुबानी जाम के लिए एक और नुस्खा। इसके अलावा, यह काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है।

तैयार करें:

  • 1.5 किलो खुबानी;
  • 200 मिलीलीटर पानी;
  • 0.5 किलो चीनी;
  • आधा नींबू या आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
  • वेनिला फली या आधा चम्मच वेनिला चीनी;
  • 4 बड़े चम्मच ताजे या सूखे नारियल;
  • 1 चम्मच करी पाउडर।

छोटे स्लाइस में काटे गए बीज से निकलने के बाद खुबानी। पानी, चीनी, वैनिलीन, नींबू के रस से सिरप उबालें और उस पर खुबानी डालें। बहुत धीमी आग पर जाम को एक फोड़ा में ले आओ और, लगातार सरगर्मी करें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। खुबानी में नारियल के गुच्छे और करी जोड़ें, फिर से उबाल लाने के लिए, और उन्हें कांच के जार में गर्म जार में गर्म करें।

मल्टीकलर में

मल्टीक्यूज़र परिचारिका के जीवन को काफी सुविधाजनक बना सकता है, क्योंकि इसमें एक पूर्ण खुबानी जाम केवल कुछ घंटों में तैयार किया जाता है। 1 किलो खुबानी में 0.5 किलो चीनी और एक नींबू का रस लिया जाता है।

खुबानी खुबानी, आधा में कटौती, धीमी कुकर के कटोरे में रखना, नींबू के रस के साथ कवर करें और चीनी के साथ कवर करें। उसके बाद, फल को जलने दें और रस को ढक्कन के साथ खोलें। खुबानी में रस दिखाई देने के बाद, 1 घंटे का समय निर्धारित करें, ढक्कन को बंद करें और धीमी कुकर को "शमन" मोड में काम करने के लिए रखें। नतीजतन, एक जाम काफी तरल स्थिरता प्राप्त करें। इसे पहले से ही बैंकों में रखा जा सकता है और रोल-अप किया जा सकता है।

टिप! Если вы желаете получить более густой вариант варенья, то включите мультиварку еще на 1 час, но уже в программе "выпечка" и с открытой крышкой.

Без сахара

Сварить варенье из абрикосов без сахара совсем несложно, зато этот десерт пригодится людям, которые по состоянию здоровья не могут позволить себе потреблять сахар.

1 кг зрелых сладких абрикосов освобождается от косточек, заливается стаканом воды и ставится в кастрюле на небольшой огонь. नरम होने से पहले फलों को कम से कम 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें बाँझ जार पर रखा जाता है, गर्म रस से भरा होता है और मुड़ जाता है। आप खुबानी को केवल उबालने और रस निकालने तक गर्म कर सकते हैं, और फिर उन्हें डिब्बे में विघटित कर 10-15 मिनट के लिए बाँझ कर सकते हैं।

स्टेविया के साथ

यदि चीनी की खपत को contraindicated है, लेकिन आप असली मिठाई खुबानी जाम की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप वनस्पति चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - स्टीवन पत्तियां।

1 किलो खुबानी के लिए, स्टीविया की पत्तियों का आधा कप या उससे उतनी ही मात्रा में दवा लें और 200 मिली पानी। बाकी विनिर्माण प्रक्रिया उपरोक्त के समान है। पानी के साथ स्टेविया से, सिरप पीसा जाता है जिसके साथ खुबानी के आधा हिस्से डाले जाते हैं, और ट्रिपल उबलते के साथ संक्रमित होते हैं।

ग्रीन खुबानी जाम

हाल के वर्षों में, फलों और सब्जियों से रिक्त स्थान तैयार करना फैशनेबल हो गया है। ऐसे प्रयोगों के प्रेमियों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा पेश किया जाता है।

1 किलो हरी खुबानी से जाम बनाने के लिए आपको 1 किलो चीनी, आधा नींबू, वेनिला चीनी का एक बैग और 2.5 कप पानी की आवश्यकता होगी।

अपरिपक्व खुबानी में अभी तक पूरी तरह से एक पत्थर बनाने का समय नहीं है, इसलिए सिरप के साथ फल के एक अच्छे संसेचन के लिए, उन्हें कई जगहों के माध्यम से एक आवेल या लंबी सुई की मदद से छेदना चाहिए। फिर उन्हें एक कोलंडर में अच्छी तरह से लगाए जाने की जरूरत है, कई बार उबलते पानी में डुबोना और इसे एक मिनट तक पकड़ना। फिर खुबानी सूखें।

नुस्खा के अन्य घटकों में से, सिरप को उबाल लें और उबालने के बाद, इसमें खुबानी डालें। लगभग एक घंटे के लिए जाम को उबाल लें, लगातार सामग्री को हिलाएं, जब तक कि सिरप मोटी और पारदर्शी दोनों न हो जाए।

बाँझ जार पर गर्म फैलाएं और स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

सूखे खुबानी जाम

यदि आपने बहुत सारे सूखे खुबानी जमा किए हैं, और आप उन्हें सबसे अच्छा उपयोग करना चाहते हैं, तो उनसे जाम बनाने की कोशिश करें। यह काफी सरल है।

सूखे खुबानी के 500 ग्राम पर, आपको समान मात्रा में चीनी और 800 मिलीलीटर पानी लेना चाहिए। एक नारंगी से छिलका जोड़ने के स्वाद और सुगंध में सुधार करें।

सबसे पहले, सूखे खुबानी को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर उन्हें नुस्खा के अनुसार पानी की मात्रा से भर दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। जिस पानी में खुबानी सूख गई, उस पर आपको चाशनी पकाने की जरूरत है। जब यह उबलता है, तो सूखे सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें। सूखे खुबानी के टुकड़ों को उबलते सिरप में डालें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। इसके साथ ही, शीर्ष परत, छील, नारंगी से एक विशेष grater की मदद से काटा जाता है, कट और उबलते जाम में जोड़ा जाता है।

टिप! सूखे खुबानी में जाम को जोड़ने के लिए अच्छा है जब एक प्रकार के पागल को खाना बनाना।

लगभग 5 मिनट के लिए उबालने के लिए आवश्यक है और सूखे खुबानी की नाजुकता तैयार है।

अस्थि जाम व्यंजनों

ज्यादातर अक्सर, पत्थरों के साथ खुबानी जाम के तहत, व्यंजनों का मतलब होता है जिसमें हड्डियों को फल से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और खुबानी या अन्य नट से न्यूक्लियोली उनके स्थान पर डाल दिए जाते हैं।

लेकिन आप पूरी तरह से फलों से खाना बना सकते हैं और जाम कर सकते हैं, केवल इसे पहले सीजन में खाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा हड्डियों में जहरीले पदार्थों का संचय हो सकता है।

परंपरागत

इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छा छोटे खुबानी फिट होते हैं, जैसे कि एक पर्च, या यहां तक ​​कि जंगली। अपने छोटे आकार के बावजूद, वे बहुत मीठे और सुगंधित हैं। आपको 1200 ग्राम खुबानी, 1.5 किलो चीनी और 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

धोने के बाद, खुबानी लकड़ी के टूथपिक के साथ कई स्थानों पर पंचर करती है। उसी समय, सिरप तैयार किया जाता है, जिसे उबालने के बाद तैयार खुबानी डालते हैं। इस रूप में, उन्हें कम से कम 12 घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है, फिर एक फोड़ा में लाया जाता है और फिर से ठंडे स्थान पर रखा जाता है। तीसरी बार, जाम तैयार होने तक पकाया जाता है, जो सिरप की पारदर्शिता से निर्धारित होता है। इसमें 40 से 60 मिनट का समय लग सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम की सिफारिश की जाती है कि कभी-कभी फल के साथ हिलाएं। डिब्बे द्वारा तैयार किए गए जाम को पहले से ही ठंडा रूप में विघटित किया जाता है।

चेरी के साथ

इसी तरह, पूरे चेरी से पूरे खुबानी से जाम तैयार किया जाता है। यदि आप कई घंटों तक उबलने के बीच जाम से बचाव के लिए बहुत आलसी नहीं हैं और कम से कम 5-6 की ऐसी पुनरावृत्ति करते हैं, तो परिणामस्वरूप आपको फल के साथ स्वादिष्ट जाम मिलेगा जिसने लगभग पूरी तरह से अपने आकार को संरक्षित किया है। इस मामले में, आखिरी उबलते 10 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए।

निष्कर्ष

खुबानी के जैम को कई तरह से पीसा जा सकता है और हर कोई अपनी पसंद की रेसिपी चुन सकता है।

Pin
Send
Share
Send
Send