व्यंजनों

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जाम

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स्ट्रॉबेरी शायद सबसे शुरुआती जामुन में से एक है जो हमारे गर्मियों के कॉटेज पर दिखाई देते हैं। पहली सुगंधित जामुन खाने के बाद, कई लोग सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जाम के कम से कम कुछ जार बंद करने के लिए दौड़ते हैं। इस विनम्रता के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। इस लेख में हम बताएंगे कि जिलेटिन के साथ इस जाम को कैसे बनाया जाए।

जिलेटिन के साथ जाम के लाभ

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जाम क्लासिक नुस्खा नहीं है जिसे हम खाना बनाते थे। इसकी स्थिरता से, इस तरह का जाम अधिक जाम की तरह है। लेकिन यह यह सुविधा है जो इसे कई फायदे देती है:

  • जिलेटिन जाम इतना तरल नहीं है, इसलिए इसे विभिन्न पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे रोटी या पेनकेक्स पर फैलाया जा सकता है और डर नहीं है कि यह उनकी सतह से जल जाएगा;
  • ऐसी विनम्रता वाले बैंकों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और वे विस्फोट नहीं करते हैं;
  • जिलेटिन के साथ बनाया स्ट्रॉबेरी जाम बहुत ही असामान्य और सुंदर दिखता है।
यह महत्वपूर्ण है! सामान्य जाम की तुलना में, जिलेटिन का उपयोग करके तैयार स्ट्रॉबेरी नाजुकता थोड़ी देर तैयार की जाती है। लेकिन यह इस पद्धति के सभी लाभों से अधिक है।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जाम के लिए पारंपरिक नुस्खा

इस नुस्खा के लिए एक स्ट्रॉबेरी विनम्रता तैयार करने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

  • ताजा स्ट्रॉबेरी का किलोग्राम;
  • किलोग्राम चीनी;
  • आधा नींबू;
  • चम्मच जिलेटिन।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको सभी स्ट्रॉबेरी का चयन सावधानी से करना चाहिए। उन्हें सड़ने का कोई निशान नहीं होना चाहिए। जब सभी जामुन की गणना की जाती है, तो पत्तियों और डंठल को हटाने के लिए आवश्यक है। सभी पत्तियों को हटाने के बाद विशेष रूप से बड़े स्ट्रॉबेरी को दो हिस्सों में काटा जाना चाहिए।

टिप! तैयार बेरीज को फिर से तौला जाना चाहिए। दरअसल, चयन प्रक्रिया में, मूल किलोग्राम से खराब हुए जामुन काफी कम रह सकते हैं।

इस मामले में, आपको या तो चीनी की मात्रा कम करनी होगी, या अधिक जामुन की रिपोर्ट करनी होगी।

सभी चयनित जामुन एक साफ गहरे व्यंजनों में होते हैं। इसके लिए एक तामचीनी पैन सबसे अच्छा है। जामुन के ऊपर चीनी छिड़का जाता है। इस रूप में, स्ट्रॉबेरी को 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, चीनी स्ट्रॉबेरी की कार्रवाई के तहत सभी रस देना चाहिए।

जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो आप खाना पकाने शुरू कर सकते हैं। पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

  1. पहले चरण में, मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए स्ट्रॉबेरी उबला जाता है। इसी समय, उन्हें लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए। उसे फोम हटाने की भी ज़रूरत है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में बनेगी। पकाया हुआ बेरीज कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में पीसने या एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है। फिर 10 मिनट के लिए फिर से पकाएं और 6 घंटे के लिए ठंडा करें।
  2. दूसरे चरण में, हमारी लगभग समाप्त स्ट्रॉबेरी नाजुकता, आपको इसे 10 मिनट के भीतर फिर से उबालने की आवश्यकता है। लेकिन इससे पहले, आपको नींबू का रस, आधा नींबू से निचोड़ा हुआ और पानी में पूर्व-भंग जिलेटिन जोड़ना चाहिए। तैयार जाम को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
  3. जबकि तैयार जाम को ठंडा किया जाता है, इसके लिए कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, साफ जार लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल करें। यदि बैंकों को भाप पर निष्फल कर दिया जाता है, तो उन्हें गर्दन को नीचे रखकर पूरी तरह से सूख जाना चाहिए। जब स्ट्रॉबेरी जाम पर्याप्त ठंडा हो गया है, तो इसे तैयार जार में डाला जाना चाहिए और कसकर ढक्कन बंद करना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! यदि जाम, जिसमें समय में जिलेटिन होता है, को जार में नहीं डाला जाता है, तो यह जेली का रूप ले सकता है।

यह जमी हुई विनम्रता बैंकों में डालना बहुत मुश्किल है। इसलिए, जैसे ही यह ठंडा हो जाता है इसे तुरंत बंद कर देना चाहिए।

बैंकों में बंद स्ट्रॉबेरी नाजुकता को एक ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्ट्रॉबेरी जैम स्ट्रॉबेरी के मीठे स्वाद को थोड़ा नींबू अम्लता के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह न केवल ताजी रोटी पर फैलने के लिए सही है, बल्कि पेनकेक्स के लिए एक भरने के रूप में भी है।

इसे पीने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • ताजा स्ट्रॉबेरी के 400 ग्राम;
  • 100 ग्राम चीनी;
  • 2 नींबू;
  • 40 ग्राम जिलेटिन।

जैसा कि अतीत में, नुस्खा को सभी जामुन के माध्यम से सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब हुए को हटा देना चाहिए। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद ही आप पत्तियों और पेडुन्स को निकालना शुरू कर सकते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार स्ट्रॉबेरी विनम्रता बनाने की आगे की प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

  • सबसे पहले, सभी जामुन को चीनी के साथ जोड़ा जाना चाहिए और ब्लेंडर के साथ मारना चाहिए। यदि नहीं, तो आप एक छलनी के माध्यम से सभी जामुन को पीस सकते हैं, उन्हें चीनी जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से व्हिस्क कर सकते हैं। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, प्यूरी जैसा;
  • नींबू को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक नींबू के आधे हिस्से के बारीक पिसे हुए ज़ेस्ट पर पीसना चाहिए। उसके बाद, आपको सभी नींबू निचोड़ने होंगे। परिणामस्वरूप नींबू उत्तेजकता और रस को बेर प्यूरी में जोड़ा जाना चाहिए;
  • अंतिम चरण में आपको जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता होती है। इसे जोड़ने के बाद, भविष्य के जाम को एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ फिर से मार दिया जाना चाहिए;
  • इस स्तर पर, बेरी प्यूरी, सभी अवयवों के साथ मिलाकर पैन में डाली जाती है। इसे 2 से 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबला हुआ और पकाया जाना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जाम के साथ लगातार हस्तक्षेप न करें, और बेरी प्यूरी को जलाया जा सकता है;
  • तैयार और ठंडा स्ट्रॉबेरी नाजुकता निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और कसकर ढक्कन के साथ बंद होना चाहिए।

इन व्यंजनों से न केवल फसल के अवशेषों का संचालन करने की अनुमति मिलेगी, बल्कि सर्दियों के लिए गर्मी की थोड़ी सी भी बचत होगी।

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