व्यंजनों

खाना पकाने के बिना स्ट्रॉबेरी जाम

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स्ट्रॉबेरी जैम एक आधुनिक विनम्रता नहीं है। कई शताब्दियों पहले पहली बार इसे हमारे पूर्वजों ने तैयार किया था। तब से, स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि बहुत अधिक हो गई है। लेकिन इस विनम्रता को प्राप्त करने के सभी तरीकों से, मूल विधि बाहर खड़ी है, जिसमें जामुन गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं। जामुन पकाने के बिना स्ट्रॉबेरी जाम के कई फायदे हैं। उनके बारे में और इस तरह से जाम कैसे बनाया जाए और नीचे चर्चा की जाएगी।

खाना पकाने के बिना जाम के लाभ

किसी भी जाम का अर्थ न केवल इसका स्वाद है, बल्कि जामुन के फायदे भी हैं, जो सर्दियों के लिए जार में बंद हो सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! स्ट्रॉबेरी जैम, क्लासिक व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, गर्मी उपचार के दौरान ताजा स्ट्रॉबेरी के लगभग सभी लाभ खो देता है।

यदि आप पांच मिनट तक पकाते हैं तो विटामिन का एक छोटा हिस्सा खो जाता है।

लेकिन जामुन पकाने के बिना स्ट्रॉबेरी जाम एक जीवित विनम्रता है, जो लगभग सभी लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को बनाए रखता है, अर्थात्:

  • कार्बनिक अम्ल;
  • विटामिन ए, बी, सी, ई;
  • पोटेशियम;
  • मैग्नीशियम;
  • पेक्टिन;
  • लोहा और अन्य लाभकारी पदार्थ।

इसके अलावा, जामुन पकाने के बिना स्ट्रॉबेरी जाम ताजा स्ट्रॉबेरी का स्वाद और सुगंध रखता है। एक और लाभ यह है कि इस तरह की विनम्रता की तैयारी में नियमित खाना पकाने की तुलना में काफी कम समय लगेगा।

लेकिन इस तरह से जामुन की तैयारी में एक खामी है - आप केवल तैयार किए गए जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

"लाइव" जाम के लिए स्ट्रॉबेरी का संग्रह और तैयारी

चूंकि इस तरह के जाम में स्ट्रॉबेरी का स्वाद विशेष रूप से महसूस किया जाता है, तो आपको उनमें से केवल चीर चुनना चाहिए। आपको एक स्ट्रॉबेरी का चयन नहीं करना चाहिए, जो पहले से ही उखाड़ या चंगा हो - इसे खाने के लिए बेहतर है।

टिप! एक "लाइव" विनम्रता के लिए आपको केवल एक मजबूत स्ट्रॉबेरी चुनने की आवश्यकता है।

धोने के बाद नरम जामुन बहुत रस देगा और यहां तक ​​कि नरम हो जाएगा। उनसे बना जाम बहुत तरल होगा।

शुष्क मौसम में इस तरह की नाजुकता के लिए पके स्ट्रॉबेरी इकट्ठा करें। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि अग्रिम में यह इकट्ठा करने के लायक नहीं है। कटाई के बाद, जाम की तैयारी के लिए तुरंत आगे बढ़ना आवश्यक है, अन्यथा यह खराब हो सकता है।

एकत्रित स्ट्रॉबेरी को छांटना चाहिए, डंठल को हटाकर अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे एक कागज तौलिया पर रखा जाना चाहिए ताकि यह सूख जाए। सुखाने के लिए यह 10 - 20 मिनट के लिए पर्याप्त होगा, जिसके बाद आप "लाइव" विनम्रता तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

यह खाना पकाने के बिना स्ट्रॉबेरी जाम के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, जिसका उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा किया गया था। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई लज़ीज़ खुशबू बहुत ही सुगंधित है।

इस नुस्खा के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

  • स्ट्रॉबेरी के 2 किलोग्राम;
  • 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
  • 125 मिलीलीटर पानी।

एकत्र पके हुए जामुन में सभी पत्तियों और डंठल को निकालना होगा। उसके बाद ही उन्हें बहते पानी में डुबोया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। सूखी जामुन को एक साफ कटोरे में डालना चाहिए।

अब आपको चाशनी को उबालना है। यह काफी आसानी से किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसमें भंग चीनी के साथ पानी मध्यम गर्मी पर डाला जाना चाहिए और 5-8 मिनट तक पकाना चाहिए। तैयार सिरप को स्थिरता में पर्याप्त मोटी होना चाहिए, लेकिन सफेद नहीं।

टिप! यह समझने के लिए एक चाल है कि चाशनी तैयार है। इसके लिए आपको एक चम्मच सिरप को फेंटना और उस पर फूंक मारना है। अपने चिपचिपा के कारण तैयार सिरप, लगभग जमे हुए स्थिरता इस पर प्रतिक्रिया नहीं करती है।

तैयार है, अभी भी गर्म सिरप तैयार स्ट्रॉबेरी डालना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए। अब आप चाशनी को ठंडा होने के लिए समय दे सकते हैं। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी रस देगा, जिससे सिरप अधिक तरल हो जाएगा।

जब सिरप ठंडा हो गया है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से सूखा जाना चाहिए और 5-8 मिनट के लिए फिर से उबला हुआ होना चाहिए। फिर उबले हुए सिरप को स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। उसी प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है! यदि तीसरे खाना पकाने के बाद, सिरप पर्याप्त मोटी नहीं निकला, तो आप इसे फिर से उबाल सकते हैं। इस मामले में, आप थोड़ी चीनी जोड़ सकते हैं।

तीसरे उबलने के बाद, समाप्त नाजुकता को बाँझ जार में डाला जा सकता है। लेकिन पहले जार के तल पर जामुन डालना आवश्यक है, और केवल उन्हें सिरप के साथ डालना और उन्हें बंद करना है। बैंकों के पूर्ण शीतलन से पहले एक कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए।

तस्वीरों के साथ त्वरित नुस्खा

यह स्ट्रॉबेरी जाम के लिए सबसे आसान और सबसे तेज़ नुस्खा है, जो केवल हो सकता है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इसके लिए केवल 2 सामग्री की आवश्यकता है:

  • 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
  • 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी।

हमेशा की तरह, हम एकत्रित जामुन की पूंछ उठाते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें सुखाते हैं।

सूखे स्ट्रॉबेरी को बहुत सावधानी से 4 टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक गहरी कटोरी में डालना चाहिए। इसके ऊपर सारी चीनी डाली जाती है।

कटोरे को ढक्कन या तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और रात भर सामान्य तापमान पर छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, चीनी के प्रभाव में स्ट्रॉबेरी अपना सारा रस देगी। इसलिए, सुबह इसे अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।

तभी तैयार जाम निष्फल जार में डाला जा सकता है। इससे पहले कि आप जार को ढक्कन के साथ बंद कर दें, जाम पर चीनी डालना चाहिए। इस मामले में, चीनी एक संरक्षक के रूप में प्रवेश करती है, जो जाम के किण्वन को रोकती है। तभी जार को ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

जो लोग अधिक प्यार करते हैं, उनके लिए आप एक नींबू जोड़ सकते हैं। लेकिन इससे पहले, इसे एक ब्लेंडर या कीमा में धोया, छील कर दिया जाना चाहिए। डिब्बे में बंद होने से पहले इसे लगभग जोड़ना आवश्यक है, जब चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी पहले से ही रस देते हैं।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार स्ट्रॉबेरी जाम सर्दी जुकाम की अवधि के दौरान बस अपरिहार्य होगा, जब आप विशेष रूप से गर्मी और गर्मी चाहते हैं।

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