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कैसे मोटी स्ट्रॉबेरी जैम पकाने के लिए

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स्ट्राबेरी एक विशेष बेरी है, जो आनंद और विलासिता का प्रतीक है। कानून के अनुसार, यह मौजूदा बेरीज में सबसे अच्छा माना जाता है। और हां, स्ट्रॉबेरी जैम सबसे स्वादिष्ट में से एक है। एकमात्र समस्या यह है कि साधारण खाना पकाने के जाम के साथ बहुत तरल निकलता है। इसलिए, स्ट्रॉबेरी जैम के लिए एक विशेष खाना पकाने की तकनीक का उपयोग किया जाता है।

जाम के लिए क्या स्ट्रॉबेरी चुनना है

एक स्वादिष्ट और सुंदर परिणाम के लिए, आपको उपयुक्त स्ट्रॉबेरी बेरीज चुनने की आवश्यकता है:

  • उनका आकार लगभग एक जैसा होना चाहिए;
  • बहुत बड़ी स्ट्रॉबेरी लेने के लिए आवश्यक नहीं है, वे पकाए जाने पर अपना आकार खो देंगे, दलिया बन जाएगा;
  • छोटे भी फिट नहीं होते हैं, गर्मी उपचार के बाद, वे कठोर हो जाते हैं;
  • एक शर्त स्ट्रॉबेरी पर खराब होने की अनुपस्थिति है;
  • ओवररिप स्ट्रॉबेरी आकार में नहीं रखेंगे, और कम स्ट्रॉबेरी या तो स्वाद या गंध नहीं देंगे।

चेतावनी! यदि स्ट्रॉबेरी का उपयोग काउंटर से जाम के लिए किया जाता है, और उनके बेड से नहीं, तो अच्छी गुणवत्ता वाले जामुन के संकेतकों में से एक इसका स्वाद होगा।

स्ट्रॉबेरी की तैयारी

तैयारी शुरू करने से पहले, कच्चे माल को सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए:

  1. जाम के लिए उपयुक्त स्ट्रॉबेरी का चयन करें। अंदर पानी की गहराई से बचने के लिए धोने के बाद अलग सेपल्स की जरूरत होती है।
  2. स्टॉक को धीरे से रगड़ें: जामुन पर मिट्टी के कण हो सकते हैं, इसलिए उन्हें पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डालना बेहतर है।
  3. एक कोलंडर में स्ट्रॉबेरी डालकर सारा पानी छान लें।

चेतावनी! स्ट्रॉबेरी जामुन बुखार को काटता है क्योंकि उनमें प्राकृतिक सैलिसिलिक एसिड होता है।

मोटी स्ट्रॉबेरी जैम की तीन किस्में

मोटे स्ट्रॉबेरी जैम को उबालने के कई व्यंजन हैं, लेकिन खाना पकाने के सिद्धांत विशेष रूप से अलग नहीं हैं। हालांकि निम्न विधियों में से एक में आधुनिक तकनीक शामिल है।

स्ट्रॉबेरी जैम नंबर 1

तैयारी के लिए चीनी और स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, चीनी वजन में दो बार कम होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी के प्रति 3 किलोग्राम में 1.5 किलो चीनी के अनुपात पर विचार करें।

तैयारी विधि:

  • सामग्री को खाना पकाने के बर्तन में एक साथ मिलाया जाता है और कई घंटों तक भुला दिया जाता है;
  • फिर आपको अधिकांश रस निकालने की आवश्यकता है, इसे पूरी तरह से सूखा न करें;
  • जूस का उपयोग वसीयत में किया जा सकता है, यहां इसकी आवश्यकता नहीं है;
  • जामुन में 500 ग्राम जोड़ें। चीनी;
  • कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ दें;
  • के बाद, स्ट्रॉबेरी को एक उबाल में लाएं, जो फोम दिखाई देता है उसे हटा दें;
  • 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर रखें;
  • बाँझ जार में गर्म जाम को रोल करें।

स्ट्रॉबेरी जैम नंबर 2

वजन द्वारा समान अनुपात में चीनी और स्ट्रॉबेरी। खाना पकाने के अंत में आपको एक चुटकी साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।

तैयारी विधि:

  • एक उपयुक्त खाना पकाने के बर्तन में सामग्री को मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जब तक कि रस नहीं निकाला जाता है;
  • आग पर रखो, उबलने की प्रतीक्षा करें;
  • 5 मिनट के लिए आग पर स्ट्रॉबेरी जाम रखें, लगातार दिखाई देने वाले फोम को हटा दें;
  • गर्मी बंद करें, स्टोव से व्यंजन को फिर से व्यवस्थित करें;
  • एक साफ कपड़े जाम के साथ कवर करने के लिए छोड़ दिया ठंडा करने के लिए, यह 12 घंटे के लिए बेहतर है;
  • फिर 3 से 5 बार उबलने और ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराएं;
  • इस नुस्खा में स्ट्रॉबेरी जाम का घनत्व पुनरावृत्ति की संख्या पर निर्भर करता है;
  • तैयार उत्पाद में साइट्रिक एसिड डालो, यह अपने रंग में सुधार करेगा और एक अतिरिक्त संरक्षक के रूप में काम करेगा;
  • तैयार बैंकों पर जाम वितरित करने के लिए;
  • यह थोड़ा ठंडा होने के बाद, और भाप अब इसमें से प्रवाहित नहीं होगी, आप पलकों को बंद कर सकते हैं।

खाना पकाने की इस तकनीक को सबसे सही माना जाता है, चूंकि गर्मी उपचार कम से कम किया जाता है, और बसने की अवधि के दौरान जामुन को धीरे-धीरे सिरप से भिगोया जाता है। यह पूरे जामुन और पोषक तत्वों की सबसे अधिक संग्रहीत संरचना के साथ एक मोटा जाम पैदा करता है।

स्ट्राबेरी मल्टीक्यूकर जाम

यहाँ आधुनिक तकनीक का उपयोग करके एक नुस्खा है। इसके लिए आपको 1 किलो चीनी और स्ट्रॉबेरी के साथ-साथ 20 ग्राम गाढ़ा पानी चाहिए, उदाहरण के लिए, "गेलिंका"।

तैयारी विधि:

  • मल्टीक्रूकर कटोरे में स्ट्रॉबेरी और चीनी को मोड़ो;
  • रस के अलग होने की प्रतीक्षा करें;
  • बुझाने वाले कार्यक्रम पर सेट करें;
  • खाना पकाने की अवधि - 1 घंटे;
  • अंत से पहले कुछ मिनट, एक रोगन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं;
  • कार्यक्रम के अंत में, आप एक बाँझ कंटेनर में जाम को रोल कर सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

एक नुस्खा चुनना आसान है - उनका वजन। हालांकि, सर्दियों के लिए वास्तव में मोटी स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के कुछ रहस्य हैं:

  • जामुन को अपने भाग्य के लिए लंबे समय तक इंतजार करने के लिए मजबूर न करें। एकत्रित - खाना बनाना शुरू करें। स्ट्रॉबेरी हर मिनट अपनी अनूठी सुगंध, रंग और स्वाद खो देती है। ऐसे कच्चे माल से जाम जल्दी से खराब हो सकता है;
  • उत्पाद के आकार को बनाए रखने के लिए, संग्रह को शुष्क मौसम में किया जाता है। शावर के बाद एकत्र किए गए जामुन खाना पकाने के दौरान एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएंगे;
  • स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए कुकवेयर गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बना एक विस्तृत और विशाल कंटेनर है। एक बड़ा वाष्पीकरण क्षेत्र एक मोटा स्थिरता प्रदान करेगा। पहले इस्तेमाल किए गए पीतल और तांबे के बेसिन, जो उपयुक्त विशेषताओं के अलावा, अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित जाम;
  • चीनी की मात्रा स्ट्रॉबेरी जाम के घनत्व को सीधे प्रभावित करती है: जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक मोटा होता है;
  • कुछ व्यंजनों में, लंबे समय तक खाना पकाने से वांछित स्थिरता कई घंटों तक प्राप्त की जाती है, लेकिन ऐसे उत्पाद से कोई लाभ नहीं होता है; लंबे समय तक गर्मी उपचार सभी लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देता है;
  • चीनी न केवल गाढ़ा करती है, बल्कि जामुन को भी संरक्षित करती है, इसकी पर्याप्त मात्रा रोगजनक कीटाणुओं को गुणा करने की अनुमति नहीं देती है। चीनी की न्यूनतम मात्रा के साथ जाम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
  • आप मूल स्ट्रॉबेरी जैम को पका सकते हैं, बस इसे कुछ मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं: लौंग, दालचीनी, पुदीना और अन्य अपने स्वाद के लिए।

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