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बरबरी शराब

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बरबेरी वाइन एक अद्भुत पेय है, जो सुमेरियों के काल की पहली यादें हैं। पहले से ही उस समय, पारखी जानते थे कि तरल न केवल नशे में हो सकता है, बल्कि सभी प्रकार के रोगों को भी ठीक कर सकता है। पेय में एक अमीर लाल-बरगंडी रंग, मीठा-खट्टा स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध है। स्वयं द्वारा तैयार शराब के पहले चखने के बाद, एक व्यक्ति इसे पहले से ही सालाना करेगा, क्योंकि परिणाम प्रयास और खर्च किए गए समय के लायक है।

बेरबेरी जामुन, जैसे कि इससे बने पेय, विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इसलिए, इसका उपयोग सर्दी-जुखाम, बुखार से राहत और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। फल की संरचना में एसिड (मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक), ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और अन्य लाभकारी पदार्थ भी शामिल हैं।

होममेड बैरबेरी वाइन का एक मध्यम सेवन रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने और युवाओं को बनाए रखने में मदद करेगा।

सूक्ष्मता खाना पकाने बरबेरी शराब

ताजा या जमे हुए बैरबेरी का उपयोग करके घर पर शराब तैयार करने के लिए। पहली ठंढ की शुरुआत के बाद देर से शरद ऋतु में जामुन लेने की सिफारिश की जाती है। कम तापमान के प्रभाव में, फल नरम और मीठा हो जाते हैं, जो खाना पकाने के दौरान चीनी पर बचाएगा।

चेतावनी! केवल पके फलों को छोड़कर कच्चे माल को सावधानी से चुना जाना चाहिए। यहां तक ​​कि 1 खराब किया हुआ बैरबेरी शराब की एक पूरी जग को बर्बाद कर सकता है।

खमीर जोड़ते समय शराब पकाते समय, फलों की धुलाई आवश्यक नहीं होती है, ताकि उनकी सतह से प्राकृतिक खमीर न निकालें। पेय में ढालना की उपस्थिति से बचने के लिए, आपको शराब के कंटेनर को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता है। कंटेनर को उबलते पानी में धोया जाता है या निष्फल किया जाता है। सूखी पोंछना सुनिश्चित करें। और एक बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके शराब के भविष्य को गूंधने के लिए भी।

बरबेरी की शराब में, आपको बड़ी मात्रा में पानी जोड़ना होगा यह इस तथ्य के कारण है कि पौधे के फल असमर्थ हैं, थोड़ा गूदा है। लेकिन सामान्य अंगूर वाइन की तुलना में चीनी या शहद को अधिक जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि बरबेरी काफी खट्टा होता है। पेय के स्वाद और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मुख्य सामग्रियों के अलावा, इसमें मसालेदार जड़ी-बूटियां (पुदीना, नींबू बाम, वेनिला) या साइट्रस ज़ेस्ट हैं।

घर पर शराब बनाने की विधि

बारबेरी से मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों हैं। सबसे लोकप्रिय हैं:

  • बरबेरी खमीर के साथ शराब;
  • खमीर रहित शराब;
  • बारबेरी के साथ मीड;
  • मीठा और खट्टा लिकर;
  • मोटी शराब।

इनमें से प्रत्येक पेय अल्कोहल के सबसे अधिक मांग वाले पारखी स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा।

खमीर के साथ घर का बना बैरबेरी वाइन

होममेड वाइन बनाने में लंबा समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

चेतावनी! केवल खमीर का उपयोग करने वाले एक नुस्खा में, बेरी को खाना पकाने से पहले धोया जाता है।

आवश्यक घटक:

  • बारबेरी (ताजा या जमे हुए जामुन) - 1.5 किलो;
  • शराब खमीर - 1 पैक;
  • चीनी - 1 किलो;
  • पानी - 6 एल।

खमीर के साथ घर का बना शराब बनाने की विधि:

  1. ध्यान से बेरी को सुलझाएं।
  2. सामग्री को बहते पानी से धोएं।
  3. एक सुविधाजनक कंटेनर में जामुन डालो (ग्लास कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन तामचीनी, प्लास्टिक, प्लास्टिक के व्यंजन भी करेंगे)।
  4. एक पुशर की मदद से पेरमीट फल (कुछ मालिक इस उद्देश्य के लिए खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की के लिए उपयोग करते हैं)।
  5. निर्देशों के अनुसार खमीर पतला।
  6. बार्बेरी को 0.5 किलोग्राम चीनी और तैयार खमीर में जोड़ें।
  7. मिश्रण को एक लकड़ी के चम्मच से गूंध लें।
  8. कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध के साथ बाल्टी को कवर करें।
  9. 3 दिनों के लिए बाल्टी निकालें, किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह का चयन।
  10. सुबह और शाम को, शराब का भविष्य मिश्रित होना चाहिए।
  11. दिन 4 पर, चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल तनाव। जामुन से अधिकतम निचोड़ रस। बाहर फेंकने के लिए फल का उपयोग किया।
  12. एक विस्तृत गर्दन के साथ तैयार 10 एल की बोतल लें। इसे 2/3 मात्रा के लिए तरल से भरें। 250 ग्राम दानेदार चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
  13. भविष्य की शराब के साथ बोतल को पूरी तरह से बंद कर दें। ऐसा करने के लिए, आप एक घर का बना पानी की सील, एक विशेष कैप्रोन कवर, पहले से खरीदे गए या रबर के दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।
  14. फिर से किण्वन के लिए 5-6 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में कंटेनर निकालें। तथ्य यह है कि प्रक्रिया सही है, उठाए हुए दस्ताने पर देखा जाएगा।
  15. दस्ताने को हटा दें। एक अलग कंटेनर में 0.5 लीटर तरल पदार्थ इकट्ठा करने के लिए एक छोटी नली का उपयोग करना। शराब 250 ग्राम चीनी में जोड़ें। इसे पूरी तरह से भंग कर दें। परिणामस्वरूप सिरप को बोतल में डाला जाता है।
  16. कसकर की क्षमता। वाइन को पकने के लिए इसे 1-2 महीने के लिए छोड़ दें। यह देखा जा सकता है कि पेय वास्तव में गिर दस्ताने और परिणामस्वरूप ड्राफ्ट के लिए तैयार है।
  17. युवा शराब पीना। अवक्षेपण की आवश्यकता नहीं है, इसे अलग से निकाला जाता है। शराब की कोशिश करो। यदि आवश्यक हो, तो इसे अधिक चीनी में जोड़ें।
  18. पहले से ही आप कंटेनर की गर्दन पर शराब डाल सकते हैं। फिर से दस्ताने। 2 सप्ताह के लिए निकालें।
  19. बोतल में तलछट के बिना शीर्ष पर नाली। कसकर चोदना। 3-6 महीने के लिए उम्र बढ़ने के लिए (उपयुक्त तहखाने या अन्य ठंडी जगह) निकालें। नियमित रूप से तारा ब्राउज़ करें। जब तलछट दिखाई देती है, तो शराब डालें।
  20. बोतलबंद, सेवा।

यह महत्वपूर्ण है! बरबेरी वाइन में हीलिंग गुण होते हैं, इसमें टॉनिक, कसैले, पित्त और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं, और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बरबरी अखमीरी शराब

ऐसी शराब की तैयारी के लिए, खमीर के बजाय, एक विशेष स्टार्टर का उपयोग किया जाता है, मुख्य प्रक्रिया से 3-4 दिन पहले घर पर बनाया जाता है।

टिप! खट्टे ताजे जामुन से बनाया जा सकता है जिसमें बड़ी हड्डियां नहीं होती हैं (अंगूर, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट)। और इन उद्देश्यों के लिए भी वे किशमिश का उपयोग करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

  • बैरबेरी - 1 किलो;
  • पानी - 5.2 एल;
  • किशमिश (अनजाना) - 100 ग्राम;
  • चीनी - 1.2 किलो।

पाक कला घर का बना खट्टा:

  1. एक गिलास लीटर कंटेनर किशमिश, 1 बड़ा चम्मच में डालो। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। साफ पानी। हलचल।
  2. धुंध के साथ कवर। किण्वन से पहले एक अंधेरी जगह पर निकालें।
  3. धुंध से छान लें। इस्तेमाल की हुई किशमिश को फेंक दें।

शराब की तैयारी स्वयं ऊपर वर्णित मानक योजना के अनुसार होती है।

बारबेरी के साथ मीड

इस पेय में एक महान नरम स्वाद और एक छोटा शराबी डिग्री है।

आवश्यक घटक:

  • बरबेरी - 300 ग्राम;
  • पानी - 2 एल;
  • प्राकृतिक शहद - 3 किलो;
  • तैयार खमीर - 300 ग्राम;
  • अतिरिक्त सामग्री (जायफल, दालचीनी, हॉप्स) - स्वाद के लिए।

खस्ता घटक:

  • किशमिश - 200 ग्राम;
  • चीनी - 60 ग्राम;
  • उबला हुआ पानी - 375 मिली।

खट्टी तैयारी:

  1. 0.5 एल ग्लास की बोतल तैयार करें।
  2. इसे अनजाने किशमिश, चीनी और ठंडे पानी से भरें।
  3. कॉटन से कॉर्क बनाएं। कॉर्क। 4 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखें।
  4. तनाव, तलछट और जामुन निकालना।

मीड तैयारी विधि:

  1. बरबरी और शहद में पानी डालें।
  2. तरल को 20 मिनट तक उबालें।
  3. परिणामस्वरूप फोम निकालें।
  4. कमरे के तापमान को ठंडा।
  5. अपने स्वाद के लिए भविष्य की मीड और अतिरिक्त सामग्री में जोड़ें।
  6. एक सप्ताह तक घूमने के लिए रखें।
  7. फ़िल्टर करें, सुविधाजनक कंटेनरों में डालें।

चेतावनी! बारबेरी से बने पेय, अपने स्वयं के contraindications हैं। उन्हें गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, मधुमेह से पीड़ित लोगों का उपयोग करने से मना किया जाता है।

बरबरी लिकर

बरबेरी के फलों से, आप अधिक मजबूत पेय तैयार कर सकते हैं। डालना सुगंधित हो जाता है और अवकाश तालिका की सजावट होगी।

आवश्यक उत्पाद:

  • ताजा बरबरी (जमे हुए) - 200 ग्राम;
  • सूखी बरबेरी बेरी - 100 ग्राम;
  • वोदका 40% (चांदनी या ब्रांडी) - 0.5 लीटर;
  • दानेदार चीनी - 100-200 ग्राम;
  • पानी - 50-100 मिलीलीटर;
  • मध्यम आकार का नारंगी छिलका;
  • कार्नेशन - 2-3 कलियां;
  • दालचीनी - 0.5 छड़ें।

बैरी लिकर बनाने की विधि:

  1. एक कांच के कटोरे में बेरी को मोड़ो।
  2. चयनित शराब डालो। कॉर्क।
  3. 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। हर 2 दिन में तरल हिलाएं।
  4. लौंग, दालचीनी और नारंगी उत्तेजकता जोड़ें।
  5. एक और 15 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर निकालें। भविष्य के लिकर को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
  6. तरल को धुंध से छान लें। जामुन और मसाले फेंक दिए।
  7. एक सॉस पैन में पानी और चीनी (1: 2) से, एक सिरप तैयार करें। 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। उबलने के बाद। शूट करने के लिए फोम। कमरे के तापमान पर सिरप को ठंडा करें।
  8. सिरप के साथ जलसेक कनेक्ट करें। सुविधाजनक बोतलों में डालो। ठंडी जगह पर रखना उचित है।
टिप! एक पेय पीना साफ होना चाहिए। उसका किला 20 से 26% तक अलग-अलग होगा।

मोटी शराब

तीखा, वाष्पशील और बहुत स्वस्थ शराब तैयार करें, यह काफी सरल है।

आवश्यक सामग्री:

  • बैरबेरी - 1 किलो;
  • दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
  • शराब (50%) - 1 एल;
  • वेनिला - 1 फली;
  • सूखे अदरक - 1 छोटा टुकड़ा।

मोटी शराब तैयार करना:

  1. एक ग्लास जार (2 लीटर) तैयार करें।
  2. बरबेरी, वेनिला, चीनी के कंटेनर जमे हुए फल में भरें।
  3. शराब डालो। ढक्कन के साथ कवर करें।
  4. एक अंधेरी जगह में 1 महीने के लिए निकालें।
  5. द्रव फिल्टर। बेरी निचोड़ें और निकालें।
  6. सुविधाजनक बोतलों में डालो।
  7. एक और 30 दिनों का आग्रह करें।

चेतावनी! यह लिकर विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए लिया जाता है।

भंडारण के नियम और शर्तें

सुगंधित वाइन और घर के बने बैरबेरी इन्फ़्यूज़न के लिए, ग्लास कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उत्पाद को नुकसान से बचने के लिए, पेय तैयार करने के लिए सभी नियमों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

घर का बना अल्कोहल पेय एक शांत जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, जबकि बोतलों को अच्छी तरह से दबाना। फिर बरबेरी वाइन और टिंचर्स 3 साल तक खड़े रहेंगे। यह माना जाता है कि शेल्फ जीवन दशकों तक पहुंच सकता है, लेकिन पेय इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे इस समय तक नहीं पहुंचते हैं।

निष्कर्ष

बरबेरी वाइन एक सुगंधित पेय है जो घर पर किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसमें लाभकारी गुण हैं और इसमें मतभेद हैं। ठंड के महीनों के दौरान घर पर तैयार की जाने वाली शराब, टिंचर और शराब आपको गर्म कर देगी।

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