व्यंजनों

मीठे चेरी शराब घर पर

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चेरी वाइन लोकप्रिय है। इससे विभिन्न पेय बनाए जाते हैं - मिठाई और टेबल, लिकर और वर्माउथ। अन्य फलों के साथ मिश्रित होने पर मूल स्वाद प्राप्त होता है।

मीठे चेरी के गुण और संरचना

घर पर, वे अपनी खुद की मीठी चेरी वाइन के लिए पीले, लाल और गहरे चेरी फलों का उपयोग करते हैं। उनके पास एक उच्च चीनी सामग्री है - 10% से ऊपर, जो किण्वन के लिए महत्वपूर्ण है। जामुन में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक सुगंध होती है जो पेय में बनी रहती है। चेरी के फल किण्वन प्रक्रिया के लिए अम्लीय नहीं होते हैं, केवल 0.35%, इसलिए, भोजन के एसिड को पौधा में जोड़ा जाता है या अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है। मूल्यवान कच्चे माल जंगली जंगली जामुन हैं, क्योंकि उनमें टैनिक एसिड होता है। 8-9 महीनों के बाद कड़वा स्वाद एक असली नोट में बदल जाता है। 2 साल बाद, एक विशेष गुलदस्ता है।

यह महत्वपूर्ण है! स्वादिष्ट मिठाई और लिकर पेय, मजबूत और टेबल, चेरी बेरीज से प्राप्त की जाती हैं, हालांकि बाद वाले हमेशा सफल नहीं होते हैं।

घर का बना शराब मूल बातें

चेरी वाइन तैयार करते समय प्रशंसक नियमों का पालन करते हैं:

  • पका हुआ फल लें;
  • जामुन धोते नहीं हैं, उनके पास जंगली खमीर के उपभेद हैं, एक नैपकिन के साथ गंदे पोंछे;
  • व्यंजन जिसमें शराब चेरी से अपने हाथों से बनाई जाती है, उबलते पानी से सूख जाती है और सूख जाती है;
  • उपयुक्त लकड़ी के कंटेनर, enameled, ग्लास, स्टेनलेस स्टील।
चेतावनी! कड़वा बादाम की गंध किसे पसंद नहीं है, कच्चे माल से हड्डियों को एक विशेष उपकरण या सुरक्षा पिन के साथ हटा दिया जाता है।

रस को बचाने के लिए प्रक्रिया को एक कटोरे के ऊपर किया जाता है।

मीठे चेरी से शराब की तैयारी कई चरणों में होती है:

  1. कुचल फल, चीनी और पानी, शराब खमीर से बना खट्टा, तेजी से किण्वन के लिए 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। अधिक बार फल के सभी मात्राओं को एक बार में लें।
  2. खट्टे फिल्टर और 25-60 दिनों के लिए शांत किण्वन के लिए छोड़ दें।
  3. एक पानी की सील या रबर के दस्ताने को सुई द्वारा बनाए गए छेद के साथ बोतल पर स्थापित किया जाता है।
  4. फ्लूइड लाइटनिंग प्रक्रिया के अंत का संकेत है।
  5. नुस्खा में निर्दिष्ट समय के बाद, चीनी या सिरप जोड़ें।
  6. घर पर चेरी वाइन के लिए एक सरल नुस्खा के अनुसार, पेय को एक कंटेनर से दूसरे 4-6 बार डाला जाता है, जो तलछट से मुक्त होता है।
  7. फिर बोतलबंद।

मीठे चेरी से शराब के लिए एक सरल नुस्खा

इस विकल्प के लिए आप 1 ग्राम टैनिन के 1 ग्राम प्रति वाट का उपयोग कर सकते हैं।

  • 3.5 किलो जामुन;
  • 0.7 लीटर पानी;
  • 0.4 किलो चीनी;
  • 1 नींबू

कुचल फल के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 0.25 लीटर पानी और नींबू का रस मिलाएं। किण्वन के दौरान, फोम को लकड़ी के चम्मच के साथ हटा दिया जाता है। फिर वॉर्ट को फ़िल्टर करें, 1 लीटर तरल में 0.1 किलो चीनी जोड़ें। क्षमता 22-24 परके बारे में सी। किण्वन के बाद, तरल चमकता है। चेरी से नियमित रूप से सरल शराब को 50-60 दिनों के लिए तलछट को हटाने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। फिर स्वाद के लिए चीनी या शराब मिलाएं। बोतलबंद और 10-15 महीनों के लिए संग्रहीत।

मीठी चेरी शराब हड्डी के साथ

10 लीटर की क्षमता के लिए 6 किलो फल या थोड़ा अधिक लें। वे स्वाद के लिए चीनी के साथ बारी-बारी से शीर्ष पर परतों में रखे जाते हैं। धुंध को बांधें या छिद्रों के साथ कवर का उपयोग करें। बोतल को एक कटोरे में रखा जाता है जहां रस गिराया जाता है। 3 दिनों के बाद, लुगदी को शीर्ष पर, नीचे - तलछट में इकट्ठा किया जाता है, बीच में - युवा चेरी शराब पत्थरों के साथ, घर पर प्राप्त की जाती है। ट्यूब के माध्यम से इसे डाला जाता है, खड़ा होता है, व्यवस्थित रूप से तलछट से छुटकारा पाता है।

चेरी शराब पी

चेरी वाइन की इस विधि को निष्पादित करते हुए, दानेदार चीनी को 3 भागों में विभाजित किया जाता है और धीरे-धीरे जोड़ा जाता है।

  • 10 किलो जामुन;
  • 1 किलो चीनी;
  • 500 मिलीलीटर पानी;
  • 1 बड़ा चम्मच। साइट्रिक एसिड का चम्मच।

हड्डियों को हटा दिया।

  1. कच्चे माल को बोतल में फैलाएं, पानी डालें, धुंध के साथ कवर करें। फोम एकत्र किया।
  2. वोर्ट को तनाव दें, आधा चीनी और एसिड के साथ मिलाएं।
  3. तीन दिनों में दो बार, 200 मिलीलीटर बीज रहित मीठे चेरी वाइन को डाला जाता है, शेष चीनी को भंग कर दिया जाता है, और यौगिकों को फिर से संयोजित किया जाता है।
  4. 50-60 दिन के पेय में मिठास के लिए प्रयास करें।

घर पर चेरी जूस वाइन

5 लीटर रस के लिए आपको 7 किलो कच्चे माल की आवश्यकता होती है।

  • 2.1 किलो चीनी;
  • टार्टरिक एसिड के 30 ग्राम;
  • 15 ग्राम टैनिक एसिड;
  • शराब खमीर पैकेजिंग।

इस मीठे चेरी वाइन को बनाने के लिए बेहतर है, गंध के लिए मुट्ठी भर बीज छोड़ दें। बीज रहित बेरीज को 24-36 घंटों के लिए एक कटोरी में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

जूसर के माध्यम से बेरी द्रव्यमान पास करें, रस पर दो तिहाई चीनी, पत्थर, एसिड और शराब खमीर की मात्रा को पैकेज पर सिफारिश पर जोड़ें, किण्वन के लिए सेट करें।

मिठाई होममेड येलो चेरी वाइन

कच्चे माल की चीनी और नाजुक सुगंध पेय को सुगंधित गुलदस्ता देगी:

  • 5 किलो फल;
  • 3 किलो चीनी;
  • 1.9 लीटर पानी;
  • शराब खमीर पैकेजिंग।

इन सामग्रियों से एक हल्का शराबी पेय बनाया जाता है।

  1. चेरी से घर का बना शराब के लिए यह नुस्खा हड्डियों को हटा दें।
  2. एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पारित किए जाते हैं।
  3. चाशनी को पकाएं और कटे हुए फलों के साथ मिलाएं।
  4. शराब खमीर जोड़ें, एक बड़ी बोतल में भटकने के लिए।

चेरी कॉम्पोट वाइन

पेय ताजा, किण्वित और थोड़ा खराब होने वाले मीठे यौगिक से बनाया गया है। सिरका-सुगंधित बिलेट का उपयोग न करें।

  • 3 लीटर खाद;
  • 400 ग्राम चीनी।

डिब्बे की सामग्री को फिल्टर, फलों के निचोड़ के साथ।

  1. तरल को गर्म किया जाता है ताकि चीनी आसानी से भंग हो जाए।
  2. उन्हें बोतल में डाला जाता है, एक मुट्ठी अनजाने में हल्के रंग की किशमिश या चावल (उनके पास जंगली खमीर) होता है।
  3. भटकने के लिए छोड़ दें।

अन्य जामुन के साथ संयोजन में मीठी चेरी

अम्लीय फल किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाएगा, और इसलिए उन्हें आसानी से जोड़ा जाता है।

चेरी और चेरी शराब

चेरी और चेरी से वाइन बनाना आसान है, क्योंकि दोनों जामुन एसिड और चीनी सामग्री के साथ एक दूसरे के पूरक हैं।

  • 5 किलो फल;
  • 2 किलो चीनी;
  • 2 लीटर पानी;
  • साइट्रिक एसिड की पैकेजिंग।

रस को निचोड़ने के लिए जामुन को 24 घंटे के लिए पानी के साथ डाला और डाला जाता है। चीनी, एसिड जोड़ें और किण्वन पर छोड़ दें। फिर फ़िल्टर्ड और एक शांत किण्वन पर डाल दिया।

चेरी और सफेद currant शराब

कर्रेंट ड्रिंक को एसिड का कमजोर स्पर्श देगा।

  • 5 किलो हल्के चेरी फल;
  • 1.5 किलो सफेद currant;
  • 3 किलो दानेदार चीनी;
  • 1.5 लीटर पानी;
  • शराब खमीर के 2 जी।

हड्डियों को हटा दिया जाता है, फल एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। चीनी को गर्म पानी में पतला किया जाता है, खमीर डाला जाता है। सिरप को बेरी द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

टिप! पौधा तैयार करते समय, सुनिश्चित करें कि हवा का तापमान 22-24 ° C हो।

चेरी और काले करंट से बनी शराब की विधि

करंट जोड़ने से साइट्रिक एसिड का उपयोग नहीं करना संभव होगा।

  • 1 किलो मीठे चेरी फल;
  • 2 किलो काला करंट;
  • 0.5 किलो दानेदार चीनी;
  • 2 लीटर पानी;
  • 10 ग्राम शराब खमीर।

घर पर इस चेरी वाइन के लिए जामुन से हड्डियों को निकाला जाता है, फल एक ब्लेंडर में जमीन होते हैं।

  1. सिरप पानी और चीनी से बनाया जाता है।
  2. द्रव्यमान को सिरप, खमीर के साथ मिलाया जाता है और फिर आम तौर पर स्वीकृत एल्गोरिथ्म के अनुसार पेय तैयार किया जाता है।
  3. तलछट के आवधिक हटाने के साथ मौन किण्वन 80-90 दिनों तक रहता है।
  4. फिर आपको वाइन को चेरी और करंट से दूसरे 50-60 दिनों तक पकने की जरूरत है।

स्ट्रॉबेरी प्लस मीठी चेरी

मिष्ठान स्वादिष्टता के लिए:

  • 2 किलो जामुन और दानेदार चीनी;
  • वेनिला के 4 ग्राम;
  • 3 बड़े चम्मच नींबू उत्तेजकता।

हड्डियों को हटा दिया जाता है, फलों को कुचल दिया जाता है। बेरी मास को किण्वन के लिए सभी अवयवों के साथ मिलाया जाता है।

घर का बना चेरी और रास्पबेरी शराब

पीने से सुगंध आती है।

  • 1.5 किलो रास्पबेरी;
  • 1 किलो चेरी और चीनी;
  • 2 लीटर पानी।

जामुन को कुचल दिया जाता है, बीज से मुक्त किया जाता है, चीनी के एक हिस्से के साथ मिश्रित किया जाता है और बोतल में डाल दिया जाता है। चाशनी को पकाएं और ठंडा करें। ठंडा डालना बेरी द्रव्यमान।

चेरी और पहाड़ की राख से शराब कैसे बनाई जाती है

चेरी के फलों में पहाड़ की राख या लाल फल मिलाएं। साधारण रोवन शराब को एक सुखद स्वाद देगा।

यह लगेगा:

  • 1 किलो जामुन और चीनी;
  • 2 लीटर पानी;
  • 100 ग्राम डार्क किशमिश। ध्यान दें! वोदका या अल्कोहल कभी-कभी किण्वन के बाद मिश्रण में जोड़ा जाता है, प्रति लीटर 50 मिलीलीटर तक।
  1. रोवन को उबलते पानी के साथ स्केल किया गया और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. चेरी से फलों को निकाला जाता है।
  3. जामुन को कुचल दिया जाता है, किशमिश जोड़ें।
  4. ठंडा सिरप मिश्रण पर डाला जाता है।

अन्य चेरी पेय

मादक द्रव्यों का सेवन मसाले के साथ विविधतापूर्ण है।

घर का बना चेरी शराब

उज्ज्वल फल ले लो।

  • 2.5 किलो जामुन;
  • 1 किलो दानेदार चीनी;
  • 1 लीटर वोदका;
  • आधा कुचल जायफल;
  • 1 वेनिला फली;
  • चेरी के पेड़ के 6-7 पत्ते

शराब तैयार करो।

  1. बीज बेरीज को बिना हाथ काटे और 40-50 घंटों के लिए अलग रख दें।
  2. एक छलनी के माध्यम से रस निकालें और वोदका को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं।
  3. 7-10 दिनों के बाद, तनाव और वोदका जोड़ें।
  4. एक महीने में शराब तैयार है, 2 साल तक संग्रहीत है।

शहद और जड़ी बूटियों के साथ चेरी वरमाउथ

पेय चेरी के रस से शराब के आधार पर तैयार किया जाता है, या एक और नुस्खा द्वारा बनाया जाता है, और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियां:

  • 16 लीटर तक की ताकत के साथ 5 लीटर मीठे चेरी पीते हैं;
  • 1.5 किलो शहद;
  • जड़ी बूटियों का एक गुलदस्ता, 3-5 ग्राम प्रत्येक: वर्मवुड, टकसाल, थाइम, यारो, नींबू बाम, कैमोमाइल और दालचीनी, इलायची, जायफल का मिश्रण;
  • 0.5 लीटर वोदका।
  1. जड़ी बूटी सूख जाती है और 20 दिनों तक वोदका पर जोर देती है।
  2. अलग तरल शहद और शराब के साथ मिलाया जाता है।
  3. 2 महीने तक जोर दें।

चेरी और चुकंदर से बने होममेड शैंपेन

एक अद्भुत स्पार्कलिंग पेय के लिए नुस्खा:

  • 1 किलो आंवला;
  • 3 किलो मीठे चेरी फल;
  • 500 ग्राम किशमिश;
  • 5 किलो दानेदार चीनी।
  1. जामुन किण्वन के लिए जमीन हैं।
  2. चमकीले तरल को स्पार्कलिंग के लिए बोतलों में डाला जाता है, जहां 20 ग्राम दानेदार चीनी रखी जाती है।
  3. बोतलों को सील कर दिया जाता है, तार के साथ कॉर्क तय किए जाते हैं, एक साल के लिए तहखाने में क्षैतिज रूप से लगाए जाते हैं।

नौसिखिया winemakers के लिए कुछ सुझाव

यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो प्रत्येक के बल पर एक चेरी वाइन बनाएं:

  • खराब होने के किसी भी लक्षण के बिना जामुन का चयन किया जाता है;
  • चेरी से एक अच्छी शराब तैयार करने के लिए, टैनिक एसिड और टार्टरिक एसिड जोड़ें;
  • यदि फलों को कुचल दिया जाता है, तो हड्डियों को निकालना बेहतर होता है, अन्यथा वे एक उज्ज्वल बादाम कड़वाहट देंगे;
  • साइट्रिक एसिड पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है;
  • अतिरिक्त एसिड चीनी को बेअसर करता है;
  • वेनिला, जायफल, लौंग और अन्य पसंदीदा मसाले इसकी गुलदस्ता को समृद्ध करने के लिए विनम्रता में डालते हैं;
  • सर्दियों के लिए मीठे चेरी वाइन व्यंजनों में विभिन्न फलों के साथ मिश्रण शामिल हैं जो इसके स्वाद को परिष्कृत करते हैं।

होममेड चेरी वाइन के भंडारण के नियम और शर्तें

10-16% की ताकत वाले पेय 2-3 वर्षों तक संग्रहीत होते हैं। उन्हें क्षैतिज रूप से तहखाने में रखा गया है। जो पज़ वाइन के साथ चेरी के नुस्खा के अनुसार बनाए जाते हैं, उन्हें 12-13 महीनों में पीना चाहिए। अन्यथा, बेरी गुठली से हाइड्रोसिनेनिक एसिड के साथ विषाक्तता संभव है।

निष्कर्ष

चेरी वाइन एल्गोरिथ्म का पालन करके तैयार की जाती है, लेकिन संरचना को स्वाद में बदल देती है। शराब बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है। धैर्य और सफल मिश्रणों!

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