व्यंजनों

घर पर सी बकथॉर्न वाइन

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जीत - एक रोमांचक अनुभव। इसकी एक सहस्राब्दी से अधिक है। शुरुआत में, अंगूर से शराब बनाई गई थी। बिकने वाली शराब की भारी मात्रा अब इससे बनती है।

अंगूर हर जगह नहीं उग पाते हैं। अच्छी गुणवत्ता की मदिरा तैयार करने के लिए उच्च चीनी संचय के साथ तकनीकी किस्मों की आवश्यकता होती है। पौधे लगाने और उगाने की क्षमता हर किसी के लिए नहीं है। लेकिन हमारे लिए आदतन जामुन और फल प्रत्येक बगीचे में व्यावहारिक रूप से बढ़ते हैं।

वाइनमेकिंग के लिए कच्चे माल की उपयुक्तता का मानदंड

वाइन को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि वोर्ट में चीनी और एसिड का सही प्रतिशत उपयोग किया जाए व्यवहार में, लगभग सभी जामुन और फल घर पर उनसे शराब बनाने की अनुमति देते हैं। बस इसकी गुणवत्ता अलग होगी। सबसे स्वादिष्ट शराब आंवले, अंधेरे और हल्के प्लम, सफेद और लाल रंग के करंट, गहरे रंग की चेरी से प्राप्त की जाती है। अच्छी तरह से इस और समुद्र हिरन का सींग के लिए अनुकूल है।

चेतावनी! वाइनमेकिंग के लिए कच्चे माल में अनुकूलता की अधिकतम डिग्री होनी चाहिए।

अपरिपक्व बेरी, साथ ही ओवररिप बेरी उच्च गुणवत्ता वाले वाइन नहीं देंगे।

वाइन को फोमिंग या स्पार्कलिंग में विभाजित किया जाता है, जिसमें बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड, और शांत: सूखा, अर्ध-सूखा और अर्ध-मीठा। इस शराब में चीनी की मात्रा 0.3 ग्राम / लीटर से लेकर 8 ग्राम / लीटर तक होती है।

सी-बकथॉर्न कोई भी शांत शराब बना सकता है।

समुद्र हिरन का सींग शराब के लक्षण

  • चमकीला पीला या उग्र नारंगी।
  • संतृप्त स्वाद, एक छोटी सी कसैलेपन है।
  • इसमें एक नाजुक सुगंध होती है, जिसमें शहद और अनानास नोट स्पष्ट रूप से महसूस किए जाते हैं।

समुद्री हिरन का सींग से पर्याप्त चीनी सामग्री के साथ मिठाई प्रकार की शराब बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अन्य प्रकार की शराब इस उपयोगी बेरी से काफी सभ्य हैं।

घर पर समुद्री हिरन का सींग शराब बनाने के लिए, आपको जामुन चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है।

कच्चे माल की तैयारी

  • जामुन पूरी तरह से पके हुए। ओवरडोजिंग की अनुमति नहीं है। बेरीज़ बेरीज में तेल की मात्रा बढ़ जाती है। यह औषधीय प्रयोजनों के लिए अच्छा है, लेकिन शराब के स्वाद पर इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वसायुक्त तत्व खमीर को ढंकते हैं और किण्वन को धीमा करते हैं।
  • चूंकि किण्वन प्रक्रिया जामुन की सतह पर निहित खमीर के कारण होती है, उन्हें धोया नहीं जा सकता। इसलिए, सुबह-सुबह समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करना बेहतर होता है। ओस से धोया गया जामुन शुद्ध होगा। दूषित जामुन को एक सूखे कपड़े से अच्छी तरह से मिटाया जा सकता है।
  • एकत्रित जामुन मलबे से मुक्त करने के लिए हल किया। सभी सड़े हुए और क्षतिग्रस्त निर्दयता से फेंक देते हैं। यहां तक ​​कि एक खराब गुणवत्ता वाला बेरी शराब के पूरे बैच को बर्बाद कर सकता है। समुद्र बकथॉर्न को एक दिन से अधिक नहीं स्टोर करना संभव है, और संग्रह के तुरंत बाद इसका उपयोग करना बेहतर है।
  • एक विस्तृत बेसिन या पैन में जामुन को मैश करें। आप इसे ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं या लकड़ी के मूसल का उपयोग कर सकते हैं।

चेतावनी! जामुन को पूरी तरह से मैश किया जाना चाहिए - कच्चे माल में पूरे जामुन की अनुमति नहीं है।

समुद्री हिरन का सींग शराब के लिए अलग खाना पकाने के विकल्प हैं। वे अतिरिक्त चीनी और खाना पकाने की तकनीक की मात्रा में भिन्न हैं। नौसिखिया विजेताओं के लिए समुद्री हिरन का सींग शराब के लिए सबसे सरल नुस्खा फिट बैठता है, क्योंकि यह घर पर भी तैयार करना आसान है।

सी बकथॉर्न वाइन - एक सरल नुस्खा

इसे 15 किलो जामुन, 5 किलो चीनी और एक लीटर पानी से बनाया जा सकता है।

चेतावनी! इसकी अम्लता को कम करने के लिए पानी को आवश्यक रूप से जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इसके शुद्ध रूप में यह सफल किण्वन के लिए बहुत अधिक है।

जामुन को कुचलने के बाद प्राप्त की गई ग्वार को छान लिया जाता है। इस के लिए एक सरल धुंध फिट। पानी डालें। आधे घंटे के बाद, शेष मोटी से छुटकारा पाने के लिए प्रक्रिया को दोहराया जाता है। अब चीनी को भंग करने और एक विस्तृत गर्दन के साथ कांच के कटोरे में परिणामी पौधा को विघटित करना आवश्यक है।

चेतावनी! शराब बनाने की प्रक्रिया में तामचीनी के अलावा अन्य धातु के बर्तनों का उपयोग न करें।

ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में, लवण बनते हैं जो न केवल शराब को खराब कर सकते हैं, बल्कि स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

किण्वन प्रक्रिया के पहले दिन झाग के गठन के साथ फलफूल रहे हैं। इसे हटाना होगा। मलबे को दिन में कई बार हिलाया जाता है।

यदि एकत्र किए गए फोम को फ्रीजर में हटा दिया जाता है, तो यह महान नूगट को बाहर कर देगा।

बोतल पर 3-4 दिनों के बाद आपको एक विशेष वाल्व लगाने की जरूरत है, जो भविष्य की शराब को ऑक्सीजन की अनुमति नहीं देगा, लेकिन जारी गैसों को छोड़ने का अवसर देगा।

यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो गर्दन पर पहना जाने वाला सामान्य रबर का दस्ताने, करेगा।

उसकी उंगलियों में गैस के लिए छेद पंचर करना होगा। सफल किण्वन के लिए, कमरे में तापमान स्थिर होना चाहिए और 17 से 25 डिग्री तक होना चाहिए। भविष्य की शराब को प्रकाश में नहीं रखा जा सकता है। दिन में एक बार, दस्ताने को कुछ मिनटों के लिए हटा दिया जाता है ताकि गैसें तेजी से बाहर निकलें। एक महीने बाद, कूलर के कमरे में शराब निकाल दी जाती है, जिसमें आपको लगभग 15 डिग्री बनाए रखने की आवश्यकता होती है, लेकिन 10 से कम नहीं। एक और महीने बाद, इसे सावधानी से तलछट और बोतलबंद से निकाला जाता है। यह युवा शराब पहले से ही नशे में हो सकता है। लेकिन लगभग 4 महीने तक पकने के बाद इसका स्वाद बेहतर होगा। इसके लिए तापमान 6 से 10 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए।

घर का बना समुद्री हिरन का सींग शराब, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है, इसमें रस, पानी और चीनी का एक अलग अनुपात है। यह मिष्ठान प्रकार और अनानास लिकर के समान है।

सी बकथॉर्न डेज़र्ट वाइन

10 किलो जामुन को 4 किलो चीनी और 7 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

प्रारंभिक चरण पिछले नुस्खा में दिए गए से अलग नहीं है। पानी के साथ मिश्रित रस को छान लें और दूसरा छानने के बाद उसमें चीनी घोलें। तेजी से किण्वन के एक दिन बाद, बोतल पर दस्ताने डालें या पानी की सील लगाएं।

चेतावनी! फोम साफ जरूरी है।

एक गर्म कमरे में घूमने वाले को 1 से 2 महीने तक शराब की जरूरत होती है। किण्वन का समय निर्धारित करने के लिए, हम दस्ताने का अधिक सटीक रूप से निरीक्षण करते हैं। जब गैसों की मात्रा कम हो जाती है, तो यह बोतल के ऊपर नहीं रह जाती, बल्कि गिर जाती है। यदि हम पानी की सील का उपयोग करते हैं, तो किण्वन के अंत का एक संकेत बुलबुले की संख्या में कमी है। वे प्रति मिनट 30 से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस मामले में, पौधा स्पष्ट किया जाता है, और पकवान के तल पर एक अवक्षेप दिखाई देता है। हमें इसकी जरूरत नहीं है। इसलिए, बोतल में रबड़ या प्लास्टिक की ट्यूबिंग के साथ धीरे से शराब डालें। लगभग 6 महीने के लिए मिठाई शराब पकना। उसके बाद, तैयार पेय को मेज पर परोसा जा सकता है।

सी बकथॉर्न वाइन के लिए यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए है जो इसे पकने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं। यह दो महीने में तैयार हो जाता है।

सी बकथॉर्न इंस्टेंट वाइन

प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 1/2 किलो चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है।

कुचल जामुन को पानी के साथ मिलाएं, तनाव को दूर करें और चीनी को वोर्ट में घोलें। किण्वन के 24 घंटे के बाद, बोतल को किसी दस्ताने या पानी की सील के साथ बंद कर दें। किण्वन के बाद, तलछट से निकली शराब को अंधेरे और ठंडी जगह में थोड़ा परिपक्व करना चाहिए। उसके बाद इसे चखा जा सकता है।

समुद्र हिरन का सींग से बने वाइन न केवल उत्कृष्ट स्वाद में भिन्न होते हैं, बल्कि इस अद्वितीय बेरी के सभी उपचार गुणों को भी बरकरार रखते हैं, क्योंकि वे गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं।

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