व्यंजनों

Viburnum से घर का बना शराब

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कलिना एक अद्भुत बेरी है जो केवल ठंढ के बाद स्वादिष्ट होता है। उज्ज्वल ब्रश झाड़ियों और सर्दियों में सजते हैं, अगर, निश्चित रूप से, वे पक्षियों द्वारा नहीं खाए जाते हैं। और वे उनसे पहले बड़े शिकारी हैं। और बिना कारण नहीं: यह बेरी विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है, इसमें उपचार के गुण हैं। आप इस से विभिन्न तैयारी करके बचा सकते हैं, उदाहरण के लिए, वाइबर्नम से घर का बना शराब। इसका असामान्य, थोड़ा तीखा स्वाद, उच्चारित सुगंध, समृद्ध गहरे रंग अल्कोहल पेय पदार्थों के प्रति उदासीन और सच्चे पारखी भी नहीं छोड़ेंगे।

वाइबर्नम से होममेड वाइन बनाने के कई तरीके हैं। हर कोई उस नुस्खा का चयन कर सकता है जो उसे सबसे अच्छा लगता है।

बेरी की तैयारी

जामुन सबसे अच्छा एकत्र होते हैं जब वे पहले से ही ठंढ में फंस जाते हैं। अत्यधिक कसैलेपन, जो कि कलिना में निहित है, दूर हो जाएगा, और किण्वन के लिए आवश्यक मिठास बढ़ जाएगी। जामुन नरम और बेहतर हीलिंग जूस देंगे। हम उन्हें संग्रह के दिन उपयोग करते हैं, टहनियों से मुक्त करते हैं और सभी क्षतिग्रस्त और क्षतिग्रस्त को हटाते हैं। घर पर viburnum से शराब बनाने के लिए आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा सतह पर मौजूद जंगली खमीर को धोया जाएगा।

वाइबर्नम की सूखी शराब

किण्वन को बढ़ाने के लिए, कच्ची जामुन में किशमिश जोड़ें।

हमें आवश्यकता होगी:

  • viburnum जामुन - 2 किलो;
  • चीनी - 600 ग्राम;
  • किशमिश - 2 मुट्ठी;
  • उबला हुआ पानी - 3.4 लीटर।

जामुन तैयार करें, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसें, एक विस्तृत गर्दन के साथ एक बड़ी बोतल में डालें, 0.2 किलो चीनी, साबुत किशमिश और 30 मिलीलीटर पानी डालें।

चेतावनी! किशमिश नहीं धोता है, जंगली खमीर, जो इसकी सतह पर उपलब्ध है, किण्वन में मदद करता है।

वे सूखे अंगूरों पर एक विशेषता ग्रे खिलते हैं। शराब के लिए, केवल ऐसे किशमिश उपयुक्त हैं।

बोतल के गले को धुंध के साथ कवर करें और किण्वन के लिए एक गर्म अंधेरे जगह में छोड़ दें।

बोतल को कसकर बंद न करें, किण्वन को ऑक्सीजन की पहुंच की आवश्यकता होती है।

फोम की उपस्थिति, जो लगभग तीन दिनों में होती है, किण्वन की शुरुआत का संकेत है। एक अन्य डिश में इन्फ्यूजन फिल्टर।

टिप! इस उद्देश्य के लिए नायलॉन स्टॉकिंग का उपयोग करना सुविधाजनक है।

शेष पानी और 0.2 किलो चीनी जोड़ें। हाइड्रोलिक वाल्व के नीचे मिश्रित पौधा किण्वन के लिए छोड़ देता है। अगर यह नहीं है - एक सुई के साथ छिद्रित दो छेद के साथ एक रबर का दस्ताने करेगा। 3 दिनों के बाद, आपको एक और डिश में एक दो गिलास वॉट डालने की जरूरत है, इसमें शेष चीनी को भंग करें, कुल द्रव्यमान का समाधान डालें।

किण्वन के लिए, शराब के बारे में 30 दिन लगेंगे। यह प्रकाश और गर्म की पहुंच के बिना पास होना चाहिए। इस समय तक गैस बनना लगभग समाप्त हो जाना चाहिए। ध्यान से एक पुआल का उपयोग करके कांच की साफ बोतलों में शराब डालें।

टिप! ड्रॉपर से इस ट्यूब को करने के लिए सुविधाजनक है।

शराब लगभग एक महीने के लिए शराब परिपक्व होती है। कमरा ठंडा होना चाहिए।

डेजर्ट कलिन वाइन

यह अधिक संतृप्त और चीनी में उच्च है।

इसकी आवश्यकता होगी:

  • viburnum जामुन - 2 किलो;
  • पानी - 3/4 एल;
  • चीनी - लगभग 400 ग्राम

हम तैयार जामुन को पीसते हैं, 0.1 किलो चीनी डालते हैं, जार को धुंध से ढंकते हैं और इसे गर्म होने तक छोड़ देते हैं जब तक कि यह किण्वन शुरू न हो जाए। तीन दिनों के बाद, जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ें और परिणामस्वरूप रस को पानी से पतला करें। शराब में प्रत्येक लीटर के लिए 0.1 किग्रा चीनी मिलानी चाहिए। व्यंजन हाइड्रोक्लोर बंद करें।

चेतावनी! क्षमता पूरी तरह से पौधा नहीं डाला जा सकता है। फोम कैप को कम से कम 30% मात्रा की आवश्यकता होती है।

किण्वन के बाद, उसी अनुपात में चीनी जोड़ें: प्रति लीटर 0.1 किलो। यदि यह खत्म नहीं हुआ है, तो इसे कुछ दिनों में फिर से जोड़ें। चीनी जोड़ने के लिए, आपको एक अलग वाइन को एक अलग कंटेनर में थोड़ा सा मैश करने की जरूरत है, जब तक भंग न हो जाए और इसे वापस डालें।

हम किण्वन की समाप्ति के बाद दो सप्ताह के लिए पानी की सील के तहत व्यंजन में शराब रखते हैं। बिना तलछट के बोतलों में डालो। यदि ऐसा होता है, तो शराब को व्यवस्थित करें और फिर से मर्ज करें। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कलिना लिकर

यह मीठी शराब विशेष रूप से महिलाओं द्वारा पसंद की जाती है। शराब के अलावा, पेय काफी मजबूत है।

इसकी तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

  • जामुन - 2 किलो;
  • चीनी -1.5 किलो;
  • शराब या वोदका - 1 एल;
  • पानी - 0.5 एल।

तैयार जामुन 30 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। पानी को सूखा, और जामुन को जार में डालें, चीनी के आदर्श का एक तिहाई जोड़ें, मिश्रण करें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें ताकि यह कसकर बैठ जाए। तीन दिन गर्म रखें। हम वोदका या अल्कोहल जोड़ते हैं, इसे फिर से बंद करते हैं और इसे धूप की खिड़की पर रख देते हैं।

चेतावनी! वोदका या शराब का स्तर जामुन से कम से कम 2 सेमी ऊपर होना चाहिए। यदि नहीं, तो शराब की मात्रा बढ़ाएँ।

आदर्श और बाकी चीनी में पानी से चीनी सिरप पकाना। इसे भंग किया जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप सिरप फोड़ा। 5 मिनट के बाद बंद कर दें। झाग को हटाना होगा। टिंचर में ठंडा सिरप जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। एक और महीने को अंधेरे और गर्म स्थान पर रखें।

टिप! हर 3 दिन मिलावट मिलाते हैं।

तैयार तनावपूर्ण शराब को सुंदर बोतलों में डालो। आप इसे 3 साल तक रख सकते हैं।

नींबू के रस के साथ कलिना लिकर

नींबू के रस के साथ विबर्नम लिकर में न केवल एक ताज़ा स्वाद है, बल्कि खट्टे नोट भी हैं। इस वाइन को घर पर वीबर्नम से तैयार करें, क्योंकि यह रेसिपी काफी सरल है।

इसकी आवश्यकता होगी:

  • viburnum जामुन - 700 ग्राम;
  • वोदका - 1 एल;
  • 150 ग्राम चीनी और एक गिलास पानी से चीनी सिरप;
  • 2-3 नींबू।

एक गहरी ठंडी जगह, वोदका की खाड़ी में मेरा वॉश, क्रश और इंसर्ट वीक तैयार किया। लगातार छलनी के माध्यम से तनाव। चाशनी को पानी और चीनी से पकाएं। चाशनी तैयार करें, इसे ठंडा होने दें और नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

टिप! अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ नींबू से रस निकालने के लिए, आपको इसे उबलते पानी में कुछ मिनटों तक रखने की जरूरत है और इसके ऊपर ठंडा पानी डालना होगा।

कुछ हफ़्ते का आग्रह जारी रखें। फिर अंत में एक कपास धुंध फिल्टर के माध्यम से मदिरा को फ़िल्टर करें। तहखाने में संग्रहीत बोतलबंद शराब।

निष्कर्ष

होममेड वाइन बनाना पेय पाने का एक तरीका है जो स्टोर पर खरीदना असंभव है। स्वाद के संदर्भ में, वे अक्सर उनका अनुसरण करते हैं, और सामग्री की विविधता और अपरंपरागत जामुन और फलों के उपयोग के संदर्भ में, वे बहुत आगे हैं।

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