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मांस के लिए सर्दियों के लिए नाशपाती सॉस

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सर्दियों के लिए नाशपाती सॉस मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है जो पकवान को स्वादिष्ट और नमकीन बना देगा। प्राकृतिक उत्पादों से स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया स्टोर उत्पाद के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती सॉस पकाने का राज

नाशपाती सॉस की तैयारी के लिए केवल पके, मुलायम फल का उपयोग करें। फल वर्महोल या सड़न के संकेतों से मुक्त होना चाहिए। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील दिया जाता है और कोर से निकाल दिया जाता है।

नाशपाती के तैयार टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालने की अनुमति है, थोड़ा पानी में, नरम होने तक। फलों का द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से, मसाले के साथ संयुक्त और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें।

सॉस को सभी सर्दियों में ताजा रखने के लिए, इसे साफ, सूखे कांच के कंटेनर में रखा जाता है और निष्फल किया जाता है। समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में सॉस को लगातार हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा, और पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

फल प्यूरी में बदलाव के लिए मसालेदार जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें।

सर्दियों के लिए नाशपाती सॉस के लिए क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

  • मीठे किस्मों के नाशपाती;
  • 100 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो फल प्यूरी।

तैयारी:

  1. पके और पूरे फल का चयन करें। बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। छिलका उतार दें। प्रत्येक नाशपाती आधा में कटौती और कोर को हटा दें।
  2. एक सॉस पैन में फलों के टुकड़े रखें, पानी डालें ताकि यह तीसरे को कवर करे। बर्नर पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
  3. एक छलनी के माध्यम से तरल के साथ मोती द्रव्यमान को रगड़ें। फल प्यूरी को पैन में लौटें, चीनी जोड़ें, हलचल करें और एक शांत आग पर डाल दें। 5 मिनट उबलने के क्षण से, लगातार सरगर्मी।
  4. गर्म सॉस बैंकों पर फैल गया, ढक्कन के साथ कवर किया गया। एक विस्तृत सॉस पैन के तल पर रखो, गर्म पानी में डालें ताकि इसका स्तर कंधों तक पहुंच जाए। कम गर्मी पर स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल के डिब्बे - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट। रोल करें और धीरे-धीरे शांत, एक गर्म कपड़े में लिपटे।

नाशपाती मांस सॉस

सेब के अलावा नाशपाती सॉस पनीर या मांस के लिए एक महान अतिरिक्त होगा

सामग्री:

  • 1 किलो 800 ग्राम पका हुआ नाशपाती;
  • ¼ छोटा चम्मच दालचीनी वैकल्पिक;
  • 1 किलो 800 ग्राम सेब;
  • वेनिला के 10 ग्राम;
  • 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी;
  • 20 मिली नींबू का रस।

तैयारी:

  1. सेब और नाशपाती धो लें। प्रत्येक फल को चार भागों में काटें। फलों के साथ बीज से कोर निकालें।
  2. एक सॉस पैन में सब कुछ डालें, पानी में डालें और हॉब पर डालें। मध्यम गर्मी सक्षम करें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। चीनी डालो और एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना।
  3. जैसे ही फलों के टुकड़े नरम होते हैं, स्टोव से पैन को हटा दें और ठंडा करें।
  4. नाशपाती और सेब के स्लाइस छीलें। एक खाद्य प्रोसेसर के कंटेनर में लुगदी रखें और एक प्यूरी को पीसें। दालचीनी, वेनिला और हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें। हलचल।
  5. सॉस बाँझ जार पर फैला हुआ है। एक विस्तृत सॉस पैन में रखें, नीचे एक तौलिया के साथ अस्तर। ढक्कन के साथ क्षमता कवर। अपने स्तर पर पानी को कंधों तक पहुंचा दिया। एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। रोल अप करें

सर्दियों के लिए गर्म नाशपाती सॉस

सामग्री:

  • 5 ग्राम नमक;
  • ½ किलो गर्म मिर्च;
  • 5 ग्राम जमीन काली मिर्च;
  • पके नाशपाती के ipe किलो;
  • 2 ग्राम जमीन अदरक;
  • 60 ग्राम सरसों;
  • जीरा के 5 ग्राम;
  • 50 ग्राम शहद;
  • सिरका 100% 9%।

तैयारी:

  1. मिर्च मिर्च धोया जाता है, आधी लंबाई में काटा जाता है और चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर फैलता है। उन्हें ओवन में भेजा जाता है, 160 ° C तक प्रीहीट किया जाता है। लगभग एक घंटे के लिए सेंकना ताकि काली मिर्च थोड़ा सूख जाए।
  2. नाशपाती धोया जाता है, आधा में काटा जाता है और कोर को हटा दिया जाता है। मिर्च को ओवन से निकाला, ठंडा किया और स्टेम को हटा दिया। सब्जियों और फलों का गूदा एक खाद्य प्रोसेसर के कंटेनर में रखा जाता है और कुचल दिया जाता है। शेष सामग्री जोड़ें और मिश्रण करें।
  3. परिणामस्वरूप मिश्रण एक सॉस पैन में छलनी के माध्यम से जमीन था। एक मध्यम आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। सॉस बाँझ जार पर बाहर रखा गया है। हर्मेटिक रूप से सील, एक गर्म कपड़े से ढंका हुआ और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया।

नाशपाती और सरसों सॉस

नाशपाती-सरसों की चटनी का नुस्खा किसी भी मांस पकवान के स्वाद को बढ़ा देगा।

सामग्री:

  • 2 सितारा बैडियाना;
  • 300 ग्राम मीठे नाशपाती;
  • शहद का 5 ग्राम;
  • सफेद और भूरी चीनी के 5 ग्राम;
  • 5 ग्राम जमीन अदरक और सरसों का पाउडर;
  • सेब साइडर सिरका के 50 मिलीलीटर;
  • 10 ग्राम डायजन सरसों;
  • सूखी सफेद शराब के 150 मिलीलीटर।

तैयारी:

  1. नाशपाती को ध्यान से धोया जाता है, प्रत्येक फल को आधा में काट लें और बीज के बक्से को हटा दें। मांस को कटा हुआ और सॉस पैन में रखा जाता है। फलों को दो प्रकार की चीनी के साथ कवर किया जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
  2. आवंटित समय के बाद, शराब के साथ पैन की सामग्री डालें, स्टार ऐनीज़ को फेंक दें और मध्यम आग पर सेट करें। एक घंटे के एक चौथाई उबलने के क्षण से पकाना। कूल। बडियन को बाहर निकाला। नाशपाती को एक विसर्जन ब्लेंडर या आलू क्रश के साथ मैश किया जाता है ताकि फलों के छोटे टुकड़े रहें।
  3. शहद को सिरका, दो प्रकार की सरसों और अदरक के साथ जोड़ा जाता है। अच्छी तरह हिलाओ। मिश्रण को नाशपाती द्रव्यमान में डालें, मिश्रण करें और धीमी आग पर सेट करें। 5 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए, उबाल लें और उबाल लें। गर्म सॉस सूखे बाँझ जार पर रखा जाता है, पेंच कैप के साथ सीमांकित रूप से सील किया जाता है। एक गर्म कपड़े में लिपटे हुए, धीरे-धीरे ठंडा करें।

दालचीनी और नींबू के रस के साथ नाशपाती सॉस

सामग्री:

  • 2.5 ग्राम जमीन दालचीनी;
  • 500 ग्राम पके नाशपाती;
  • ½ बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
  • सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
  • 20 मिली नींबू का रस।

तैयारी विधि:

  1. नाशपाती को धोकर छील लें। प्रत्येक फल को आधा में काटें, बीज के बक्से को हटा दें। मांस को बारीक कटा हुआ है।
  2. एक कास्ट-आयरन क्यूलड्रोन में नाशपाती डालें, शराब डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, दानेदार चीनी और दालचीनी डालें।
  3. कम गर्मी पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें। विसर्जन ब्लेंडर के साथ परिणामी द्रव्यमान को मारें।
  4. बाँझ जार और कॉर्क में कसकर गरम मसला हुआ प्यूरी। एक दिन के लिए छोड़ दें, एक पुराने कंबल में लिपटे।

अदरक और जायफल के साथ नाशपाती सॉस

सामग्री:

  • 3 ग्राम जमीन जायफल;
  • 4 पके नाशपाती;
  • 5 ग्राम ताजा अदरक;
  • 3 ग्राम जमीन दालचीनी;
  • 75 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

  1. पके नाशपाती को छील दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है। मांस को स्लाइस में काट दिया जाता है।
  2. एक सॉस पैन में फल डालें, सभी मसाले जोड़ें। अदरक की जड़ को साफ किया जाता है, बारीक रगड़कर बाकी सामग्री को भेजा जाता है। हिलाओ और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. वे कंटेनर को एक शांत आग पर रख देते हैं और लगातार हिलाते हुए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालते हैं। उबले हुए द्रव्यमान को एक छलनी के ऊपर एक विसर्जन ब्लेंडर और जमीन से बाधित किया जाता है।
  4. सॉस को कड़ाही में लौटाएँ और दूसरे दो मिनट तक पकाएँ। बाँझ सूखे ग्लास कंटेनर में शिफ्ट करें। एक कंबल के नीचे रोल करें और ठंडा करें।

मसालेदार-मीठे नाशपाती मांस सॉस

सामग्री:

  • 5 ग्राम स्टार्च;
  • 400 मिलीलीटर सेब-अंगूर का रस;
  • चीनी का 10 ग्राम;
  • शराब सिरका के 100 मिलीलीटर;
  • नमक के 3 ग्राम;
  • 1 बड़ा नाशपाती;
  • तुलसी और सूखे मरजोरम के साग का स्वाद लेने के लिए;
  • लहसुन का 1 लौंग;
  • 5 ग्राम हॉप्स-सनली;
  • मिर्च की 1 फली;
  • 1 सितारा तारा।

तैयारी:

  1. धुले हुए नाशपाती को साफ करें। बीज बॉक्स निकालें। पल्प एक छोटा क्यूब काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़के।
  2. मिर्च की फली को रगड़कर आधी लंबाई में काट लें। नाशपाती के मांस और सब्जी को सॉस पैन में रखें। रस और शराब सिरका का मिश्रण डालो। बारीक कटा हुआ लहसुन, सूखे जड़ी बूटियों और हॉप्स-सनेली जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। गर्मी को कम और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और रात भर छोड़ दें। अगले दिन, फिर से शांत आग पर रखो और 20 मिनट के लिए पकाना, लगातार सरगर्मी। दानेदार चीनी और नमक डालें।
  4. ठंडे पानी में स्टार्च भंग करें और सॉस में जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें। बोतलबंद चटनी या डिब्बे। 20 मिनट के लिए ढँक कर बाँध लें। एक गर्म कंबल के नीचे धीरे-धीरे रोल करें और धीरे-धीरे स्टंट करें।

नाशपाती और हनी स्लाइस सॉस पकाने की विधि

सामग्री:

  • नमक का स्वाद लेने के लिए;
  • 1 पका हुआ नाशपाती;
  • सफेद शराब सिरका के 100 मिलीलीटर;
  • लहसुन का 1 लौंग;
  • 3 ग्राम मार्जोरम;
  • 200 मिलीलीटर सेब का रस;
  • 5 ग्राम बैडियन, चीनी और हॉप्स-सनेली;
  • कद्दू के रस का 150 मिलीलीटर;
  • 10 ग्राम प्राकृतिक शहद।

तैयारी:

  1. धुले हुए नाशपाती को छील लें। विभाजन के साथ बीज निकालें। फल का मांस बारीक कटा हुआ होता है।
  2. एक स्टूवन सेब और कद्दू के रस में डालें। सिरका जोड़ें और तरल को 20 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. नाशपाती को नाशपाती में जोड़ें और सभी मसाले जोड़ें और प्रेस के माध्यम से chives निचोड़ें। आग को न्यूनतम मोड़ दें और लगभग दस मिनट तक उबालें।
  4. गर्मी से निकालें। आग्रह दिन दें, और आधे घंटे के लिए फिर से उबाल लें। बाँझ सूखे जार पर गर्म सॉस डालो। एक गर्म कंबल के नीचे सुगमता से रोल करें और ठंडा करें।

टमाटर और लहसुन के साथ मसालेदार नाशपाती सॉस के लिए नुस्खा

सामग्री:

  • शराब सिरका के 50 मिलीलीटर;
  • 1 किलो 200 ग्राम मांसल पके टमाटर;
  • ½ बड़े चम्मच। चीनी;
  • 3 पके नाशपाती;
  • नमक के 10 ग्राम;
  • मिठाई काली मिर्च के 2 फली;
  • लहसुन की 5 लौंग।

तैयारी:

  1. भावपूर्ण टमाटर धोया और विखंडू में कटौती। नाशपाती कुल्ला और टुकड़ों में काट लें।
  2. तने और बीज से साफ करने के लिए मोटी दीवारों वाली मीठी मिर्ची की फली। सब्जी को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को छील लें।
  3. एक मांस की चक्की में सब्जियां और नाशपाती पीसें। परिणामी द्रव्यमान को एक कोल्ड्रॉन या मोटी-दीवार वाले बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है। चीनी और नमक डालें। एक मध्यम आग पर रखो और आधे घंटे के लिए लगातार सरगर्मी, सॉस को उबाल लें।
  4. नाशपाती-टमाटर सॉस में सिरका डालो और एक और दस मिनट के लिए स्टू। द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से मिटा देता है, फिर से फूलगोभी पर लौटने और एक उबाल लाने के लिए।
  5. ग्लास कंटेनर सोडा के एक समाधान के साथ धोया जाता है, कुल्ला और भाप या ओवन में एक घंटे का एक चौथाई बाँझ। तैयार कंटेनर के ऊपर गर्म सॉस डालें और कसकर पलकों को कस लें। एक पुराना कंबल और ठंडा लपेटें।

नाशपाती सॉस भंडारण नियम

पूरे सर्दियों में सॉस को संरक्षित करने के लिए, कंटेनर को सावधानीपूर्वक तैयार करना आवश्यक है। बैंकों या बोतलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, निष्फल और सुखाया जाता है।

सील की जकड़न की जाँच करने के बाद, एक शांत अंधेरे कमरे में नाशपाती सॉस को स्टोर करें।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए नाशपाती के मांस के लिए सॉस रिक्त का एक शानदार संस्करण है जो किसी भी डिश के स्वाद को पूरक और प्रकट करेगा। प्रयोग करते हुए, आप उन या अन्य जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं।

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