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अंगूर की खाद कैसे पकाएं

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अंगूर की खाद को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। यह पेय शुद्ध रस के समान है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। अंगूर से रचनाएं अलग-अलग हो सकती हैं, उन्हें विभिन्न रंगों और किस्मों के जामुन से बनाया जाता है, अन्य फलों और जामुन के साथ जोड़ा जाता है, दालचीनी, नींबू और विभिन्न मसाले जोड़ें। सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट तैयार करना मुश्किल नहीं है, यह परिचारिका से अधिकतम आधे घंटे के लिए दूर ले जाएगा। लेकिन फिर पूरे परिवार को लंबे और ठंडे सर्दियों के दौरान गर्मियों के ताजा स्वाद का आनंद लेने में मदद मिलेगी।

अंगूर की खाद कैसे पकाएं, और यह लेख समर्पित होगा। यहां आप सर्दियों की तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों को देखेंगे, साथ ही साथ यह भी बताएंगे कि घर के बने पेय का स्वाद कैसे बेहतर बनाया जाए।

स्वादिष्ट अंगूर के रहस्य सर्दियों के लिए अनुकूल हैं

विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट को पकाना संभव है: एक साधारण नुस्खा चुनें, एक पेय के साथ डिब्बे को स्टरलाइज़ करें, पत्थरों के साथ जामुन का उपयोग करें या उन्हें पूरे गुच्छों में डालें, कैप्रन कवर को रोल या बंद करें।

अंगूर की खाद के लिए, बिल्कुल नीले या सफेद या गुलाबी किसी भी अंगूर, उपयुक्त हैं। सबसे स्वादिष्ट पेय मिठाई और खट्टा अंधेरे किस्मों से प्राप्त किया जाता है। प्लम, सेब या नाशपाती के अलावा कोई कम अच्छा कॉकटेल नहीं।

टिप! सफेद जामुन के अंगूर के रंग को समृद्ध बनाने के लिए, आप कुछ चेरी के पत्ते जोड़ सकते हैं।

घर पर, आप बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोट्स बना सकते हैं, खासकर यदि आप प्रयोग करते हैं: अंगूर को अन्य फलों के साथ मिलाएं, मसाले और मसाले जोड़ें, नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के साथ शराब अंगूर की मिठास को पतला करें।

सर्दियों में अंगूरों की रचना केवल इसे पीने के लिए ही नहीं पीसा जाता है। इस तैयारी से उत्कृष्ट मूस, जेली, मादक और गैर-मादक कॉकटेल बनाते हैं।

यह पेय सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है - अंगूर का फल निश्चित रूप से खरीदे गए फलों के रस के लिए बेहतर है।

अंगूर की खाद कैसे पकाएं

यह घर का बना एकाग्रता और स्वाद की समृद्धि के संदर्भ में प्राकृतिक रस के समान है। इसकी तैयारी के लिए किसी भी प्रकार के उपयुक्त जामुन, लेकिन इसाबेला, मोल्दोवा, कबूतर या किश-मिश जैसे गहरे रंग के अंगूर लेना सबसे अच्छा है।

उत्पादों की गणना तीन लीटर जार पर दी गई है:

  • 1 कप चीनी;
  • अंगूर का आधा कैन;
  • 2.5 लीटर पानी;
  • कुछ साइट्रिक एसिड।

विटामिन की तैयारी निम्नानुसार होनी चाहिए:

  1. अंगूर को गुच्छों के साथ, टहनियों से साफ किया जाता है और जामुन की जरूरत होती है।
  2. अब फलों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कांच को अतिरिक्त नमी बनाने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
  3. प्रत्येक को आधी मात्रा तक जामुन से भरा जाना चाहिए।
  4. बर्तन में पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। चीनी सिरप को स्टोव पर उबला जाता है, तरल को एक फोड़ा में लाता है।
  5. एक और उबलते सिरप ने अंगूर को जार में डाला और ढक्कन के साथ कवर किया। 15 मिनट के पेय को संक्रमित किया जाना चाहिए।
  6. एक घंटे के बाद, सिरप को डिब्बे से उसी पैन में सूखा दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलते साइट्रिक एसिड के दो मिनट बाद तरल में जोड़ा जाता है (प्रत्येक जार के लिए एक चुटकी एसिड पर्याप्त होता है)।
  7. अब सिरप को डिब्बे में अंगूर में डाला जाता है और सीमर का उपयोग करके सील कर दिया जाता है।

एक कम्बल वाले बैंकों को गर्म कंबल से ढककर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तैयार कॉम्पोट का रंग समृद्ध होगा, और स्वाद, इसके विपरीत, हल्का और ताज़ा होगा।

टिप! डिब्बे से सिरप को आसानी से निकालने के लिए, आप छिद्रों के साथ विशेष प्लास्टिक कैप का उपयोग कर सकते हैं।

नसबंदी के बिना अंगूर के कॉम्पोट के लिए नुस्खा

रस और प्राकृतिक खाद खरीदना काफी महंगा है, और सर्दियों में इसलिए स्वादिष्ट, गर्मियों और विटामिन के लिए कुछ चाहिए। आप नसबंदी के बिना जल्दी से सर्दियों के लिए अंगूर का एक कॉम्पोट बना सकते हैं - यह प्रत्येक परिचारिका की ताकत है।

दो तीन-लीटर बैंकों को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • 2 किलो नीले अंगूर;
  • 0.5 किलो दानेदार चीनी;
  • 4 लीटर पानी।
चेतावनी! सर्दियों के लिए खाद बनाने के लिए पानी को शुद्ध पानी लेना चाहिए, पिछले फ़िल्टर को। बोतलबंद स्टोर के पानी का उपयोग न करना बेहतर है - ऐसा पेय बेस्वाद हो सकता है।

कैसे करें खाद:

  1. अंगूर से जामुन उठाओ, 15-20 मिनट के लिए पानी डालें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में नाली करें।
  2. कॉम्पोट के डिब्बे उबलते पानी या भाप के साथ निष्फल होना चाहिए।
  3. प्रत्येक जार को जामुन से लगभग एक तिहाई मात्रा में भरा जाता है।
  4. अब आप प्रत्येक जार में 250 ग्राम चीनी डाल सकते हैं। सखा पेय का स्वाद अधिक केंद्रित बना देगा।
  5. स्वाद के लिए आप पुदीने की कुछ पत्तियाँ, थोड़ी सी दालचीनी, लौंग का फूल - मसाले डालकर इस खाद को और अधिक असामान्य और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
  6. अब प्रत्येक जार को उबलते पानी से भरें और तुरंत धातु के ढक्कन बंद करें।

यह डिब्बे को गर्म करने और गर्म कंबल में लपेटने के लिए बनी हुई है। अगले दिन, आप वर्कपीस को तहखाने में ले जा सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! जिन अंगूरों की नसबंदी नहीं की गई है, उन्हें केवल तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है और एक वर्ष से अधिक नहीं।

अंगूर और सेब से बना काढ़ा

इस पेय का स्वाद दोगुना है, क्योंकि इसमें न केवल अंगूर, बल्कि सुगंधित सेब भी शामिल हैं। सेब से निकलने वाला एसिड ग्रेप कम्पो को चमकाता है, इसकी छाया बहुत सुंदर, रूबी होती है। लेकिन यह, यदि आप अंधेरे किस्मों (मोल्दोवा, इसाबेला) की जामुन लेते हैं - वे सर्दियों के लिए इस तरह के खाद बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

प्रत्येक बैंक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 150 ग्राम चीनी;
  • अंगूर के 1-2 क्लस्टर (आकार पर निर्भर करता है);
  • 3-4 सेब।

विटामिन ड्रिंक बनाना आसान है:

  1. अंगूरों को दाएं तरफ धोया जाता है, उन्हें हिलाया जाता है और हल्के से सुखाया जाता है।
  2. सेब को भी धोया जाना चाहिए और कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, पत्थरों के साथ कोर को हटा दिया जाना चाहिए। यदि फल छोटे हैं, तो आप सेब को एक पूरे के रूप में जार में रख सकते हैं।
  3. बैंकों को सोडा और स्टरलाइज़ से पहले से धोया जाता है।
  4. प्रत्येक जार में सेब और अंगूर रखे जाते हैं, कंटेनर को 2/3 से भरते हैं।
  5. यह चीनी जोड़ने के लिए रहता है, फल के ऊपर उबलते पानी डालना, बहुत गर्दन पर जार भरना, और इसे रोल करना।

कॉम्पोट पलट गया और लपेट गया। अगले दिन, आप बेसमेंट में बैंकों को छोड़ सकते हैं।

चेतावनी! आप इस खाद और सफेद अंगूर को पका सकते हैं। इस मामले में, आपको पेय के रंग को सुंदर बनाने के लिए लाल सेब लेने की आवश्यकता है।

सर्दियों के अंगूर और आलूबुखारे के लिए नुस्खा नुस्खा

वाइन अंगूर का स्वाद और सुगंध अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नीली विविधता को बेर के साथ लाभप्रद रूप से जोड़ा जा सकता है, सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट पेय प्राप्त करना।

इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  • नीले अंगूर मध्यम आकार के 4-5 क्लस्टर;
  • 250 ग्राम चीनी;
  • 0.5 किलोग्राम प्लम;
  • पानी।

पेय की तैयारी इस प्रकार होगी:

  1. बैंकों को पहले से तैयार करें: पहले कंटेनर को सोडा से धो लें, फिर उन्हें ओवन या किसी अन्य तरीके से बाँझें। इस प्रक्रिया के बाद, कंटेनर पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
  2. अंगूर गुच्छों के साथ नहीं टूटते हैं, इसे उसी तरह से धोएं। पूरी तरह से ब्रश को हिलाएं। प्लम को भी धोया जाता है और हल्के से सुखाया जाता है।
  3. प्रत्येक जार में एक चौथाई द्वारा कंटेनर को भरने के लिए इतनी नाली लगाते हैं। एक जोड़े के ऊपर अंगूर का एक गुच्छा रखा। नतीजतन, बैंक को फलों से आधा भरा होना चाहिए।
  4. तैयार फलों के मिश्रण को उबलते पानी और लिडर्ड जार के साथ डाला जाता है।
  5. आधे घंटे के बाद, आपको जामुन पर पानी निकालने और सॉस पैन में डालने की आवश्यकता है। चीनी को वहां डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद आप चाशनी को थोड़ा और उबाल सकते हैं ताकि उसमें मौजूद चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
  6. उबलते सिरप के साथ फल डालो और धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे को जल्दी से बंद करें। अब आपको कंटेनर को कॉम्पोट के साथ चालू करने और आधे घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ने की आवश्यकता है। जब पेय थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो जार सामान्य स्थिति में बदल जाते हैं और गलीचा को लपेट दिया जाता है - इसलिए कॉम्पोट नसबंदी प्रक्रिया से गुजरना होगा।

तहखाने में, 2-3 दिनों में वर्कपीस को बाहर किया जाता है, जब कंपोट को अच्छी तरह से संक्रमित किया जाता है और कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा किया जाता है।

नींबू के साथ कॉम्पोट को कैसे बंद करें

यह पेय बहुत ताज़ा हो जाता है, इसे न केवल सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, बल्कि प्रत्येक दिन के लिए भीषण गर्मी में अपनी प्यास बुझाने के लिए पकाया जाता है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, सर्दियों के लिए यह तैयारी विटामिन सी की एक उच्च सामग्री का दावा करती है, जो शरद ऋतु और वसंत एविटामिनोसिस की अवधि में बहुत उपयोगी है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 100 ग्राम अंगूर;
  • 30 ग्राम नींबू;
  • 1 चम्मच चीनी;
  • 1 लीटर पानी।

एक स्वस्थ और स्फूर्तिदायक पेय तैयार करना बहुत सरल है:

  1. बेरी बंच और अच्छी तरह से कुल्ला के साथ उठाओ। क्षतिग्रस्त और सड़े हुए अंगूरों को निकालें।
  2. नींबू को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और छिलके के साथ स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
  3. जामुन और नींबू के स्लाइस को सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी और पानी के साथ कवर किया जाता है। यह सब एक उबाल में लाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर पकाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
  4. ताजे फलों के कॉम्पोट को पीने के लिए, सॉस पैन को बस ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पेय के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करता है। सर्दियों में कटाई के लिए, डिब्बे में फल के साथ एक साथ खाद डाली जाती है और धातु के ढक्कन के साथ सील किया जाता है।

टिप! जो लोग वास्तव में मिठाई पसंद नहीं करते हैं वे अंगूर के पेय में चीनी नहीं जोड़ सकते हैं। फिर खाद थोड़ा खट्टा हो जाएगा और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

कैसे सर्दियों के पूरे समूहों में अंगूर के कॉम्पोट को बंद करें

इस तरह के एक बिलेट के लिए, नीले रंग की छोटी फल वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि गुच्छा एक जार में फिट होना चाहिए और उसकी गर्दन से गुजरना चाहिए। इस कॉम्पोट को पकाना और भी तेज़ और आसान है, क्योंकि आपको जामुन को छूना और चुनना नहीं है।

सामग्री इस प्रकार हैं:

  • क्षतिग्रस्त और सड़े हुए जामुन के बिना पूरे समूह;
  • 2 लीटर पानी;
  • 1 कप चीनी।

खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है:

  1. टेस्सेल को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एकल खराब अंगूरों का निरीक्षण किया जाता है।
  2. बैंकों को सोडा से धोया जाना चाहिए, लेकिन अभी तक निष्फल नहीं।
  3. प्रत्येक जार में लगभग एक तिहाई से भरने के लिए कई गुच्छा होते हैं।
  4. अंगूर के गुच्छे उबलते पानी से भरे होते हैं, जो बैंकों को शीर्ष तक भरते हैं। 10-15 मिनट के बाद, पानी सूखा है।
  5. इस जलसेक में चीनी मिलाया जाता है और सिरप को एक उबाल लाया जाता है।
  6. अंगूर के गुच्छों को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और सीमर के साथ सील किया जाता है।

कंपोट का पहला दिन उल्टे डिब्बे में सुरक्षित रूप से कंबल के साथ लिपटा होता है। अगले दिन, आप तहखाने में या पेंट्री में वर्कपीस को साफ कर सकते हैं।

टिप! ताकि खाद कड़वे का स्वाद न ले, अंगूर के गुच्छे को बहुत नींव में काट दिया जाता है, उस स्थान पर जहां बेरीज के साथ कसाव शुरू होता है।

यदि आप अंगूर का एक कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, तो याद रखें कि बड़ी मात्रा में चीनी इस पेय के नाजुक स्वाद को खराब कर सकती है। इसके अलावा, अधिकांश किस्में और इतनी अलग चीनी सामग्री, इसलिए कुछ मामलों में, और आप चीनी नहीं जोड़ सकते हैं।

वाइन अंगूर से पेय को उज्ज्वल करें, एसिड की मदद करेगा, जो नींबू या सेब में है। लेकिन सफेद किस्मों का एक संगीन रंग बनाने के लिए अधिक सुंदर चेरी के पत्तों, कुछ काले करंट बेरीज या मीठे लाल सेब की मदद मिलेगी।

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