व्यंजनों

अंगूर की किशमिश की खाद तैयार करें

Pin
Send
Share
Send
Send


अंगूर आंशिक रूप से अद्वितीय जामुन हैं, क्योंकि सभी फलों और बेरी पौधों के कारण, वह निस्संदेह इसमें शर्करा की सामग्री में पहले स्थान पर हैं। इसके जामुन में 2 से 20% तक चीनी हो सकती है, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के रूप में, 1% तक कार्बनिक अम्ल और बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्मजीव होते हैं।

खैर, एक किशमिश इस तथ्य से उल्लेखनीय है कि इसमें एक भी हड्डी नहीं है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग वास्तव में बहुमुखी है। अंगूर के अन्य सभी फायदे और उपयोगी गुणों को ध्यान में रखते हुए, किश्मिश कड़वाहट या कसैलेपन के संकेत के साथ भी तैयार पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगा, जो सूक्ष्म रूप में हो सकता है, पत्थरों के साथ साधारण अंगूर की किस्मों से पेय, रस और अन्य तैयारियों की विशेषता हो सकती है। और निश्चित रूप से, यह फल डेसर्ट, सलाद और यहां तक ​​कि केक की एक महान सजावट के रूप में सेवा कर सकता है। और इन लक्ष्यों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और खाद से जामुन। यह केवल महत्वपूर्ण है कि वे मजबूत और बरकरार हैं।

किश्मिश के अंगूर से कई संस्करणों में रचना की जा सकती है और यह लेख इस विषय के लिए समर्पित होगा।

बेरी की तैयारी

यदि कोई व्यक्ति "किश्मिश के अंगूर" वाक्यांश के साथ आंखों के सामने केवल छोटे आकार के चमकीले गेंद दिखाई देता है, तो उन्हें थोड़ा ठीक करना आवश्यक है। पत्थरों के बिना अंगूर, किशमिश, दृढ़ता से आकार में अंडाकार, साथ ही एक गहरे, लगभग बैंगनी रंग के होते हैं।

चेतावनी! अंगूर का आकार भी अलग-अलग हो सकता है - छोटे मांसल मटर से लेकर बड़े तक, लगभग एक छोटे बेर का आकार।

बेशक, बैंगनी जामुन खाद में सबसे सुंदर दिखेंगे, खासकर जब से वे खुद को एक महान समृद्ध बरगंडी रंग में पेय रंग देंगे। लेकिन हल्के जामुन कोई बदतर नहीं दिखेंगे, यदि केवल इसकी तैयारी के दौरान कॉम्पोट के साथ जार में चेरी या ब्लूबेरी के कुछ पत्ते, या गहरे लाल रंग का एक सेब जोड़ें, पतले स्लाइस में काट लें।

कॉम्पोट के लिए अंगूर को एक अलग जामुन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, शाखाओं से लिया जाता है, और अंगूर के साथ पूरी शाखाएं। हालांकि, बाद के मामले में, स्कैल्प्स की उपस्थिति के कारण कॉम्पोट का स्वाद थोड़ा तीखा हो सकता है। लेकिन हर किसी के पास अलग-अलग स्वाद हैं और कोई भी, इसके विपरीत, खाद में इस तरह के बमुश्किल बोधगम्य तीखा नोट का एक बड़ा प्रशंसक हो सकता है।

इसलिए, यदि आप टहनियों के साथ पूरे जामुन का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें सभी कोणों से सावधानीपूर्वक जांचना चाहिए और सभी क्षतिग्रस्त, सड़े हुए या नरम बेरीज को हटा देना चाहिए। इस प्रक्रिया के अंत के बाद ही, प्रत्येक क्लस्टर को ठंडे पानी की एक मजबूत धारा के तहत धोया जाता है और फिर 20 मिनट के लिए साफ पानी के एक कटोरे में उतारा जाता है ताकि अंगूर के साथ ब्रश से सभी अतिरिक्त को अंततः खारिज कर दिया जाए, और इसे गंभीर परिणामों के बिना हटाया जा सकता है। अंत में, प्रत्येक ब्रश को फिर से बहते पानी के नीचे साफ किया जाता है और सूखने के लिए रुमाल या तौलिया पर रखा जाता है।

यदि खाद के उत्पादन के लिए केवल व्यक्तिगत अंगूर का उपयोग किया जाएगा, तो तैयारी योजना कुछ अलग है। के साथ शुरू करने के लिए, प्रत्येक गुच्छा से सभी जामुन चुनना आवश्यक है, साथ ही साथ सभी crumpled, खराब और ओवररिप अंगूरों को अलग करना। फिर जामुन को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और इसमें थोड़ा सा धोया जाता है, लेकिन ध्यान से, ताकि वे रस को ड्रिप न करें।

टिप! यदि आप सर्दियों में डेसर्ट को सजाने के लिए कॉम्पोट से जामुन का उपयोग जारी रखना चाहते हैं, तो एक गुच्छा से जामुन को फाड़ न दें, लेकिन सावधानी से उन्हें कैंची से काट लें, जिससे डंठल का एक छोटा टुकड़ा निकल जाए। इस रूप में, वे बेहतर रूप से अपना आकार बनाए रखते हैं।

धोने के बाद, अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने के लिए जामुन एक कोलंडर में बिछाया जाता है। जिसके बाद वे उपयोग के लिए तैयार हैं।

सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय नुस्खा

यह नुस्खा अपनी सादगी और उत्पादन की गति के कारण लोगों के बीच लोकप्रिय है। अक्सर यह बिना नसबंदी के खाद के नाम से पाया जा सकता है।

आप तीन-लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी यह एक-लीटर जार में कॉम्पोट को स्पिन करने के लिए अधिक सुविधाजनक होता है, खासकर अगर बहुत सारे अंगूर नहीं होते हैं। लेकिन एक समय में उपयोग के लिए खोला जा सकता है और बाद में रेफ्रिजरेटर में खराब नहीं होता है।

बैंकों की नसबंदी होनी चाहिए। आप इसे उबलते पानी में या भाप पर कर सकते हैं, और सबसे आसानी से ओवन या संवहन ओवन में।

प्रत्येक किलोग्राम अंगूर के लिए नुस्खा के अनुसार, 2 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी तैयार करें। पानी को तुरंत एक अलग बड़े सॉस पैन में उबालने के लिए डाल दिया जाता है।

तैयार अंगूर बैंकों पर रखे जाते हैं ताकि 1/3 बैंकों की मात्रा अधिक न हो। इसके ऊपर, आवश्यक मात्रा में चीनी डाली जाती है। बैंकों को सावधानीपूर्वक बहुत गर्दन पर उबलते पानी डाला जाता है और तुरंत टिन लिड्स को बंद कर दिया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। यदि आप सावधानी से उन्हें कुछ गर्म के साथ लपेटते हैं और उन्हें इस रूप में छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाते हैं, तो अतिरिक्त आत्म-नसबंदी होगी। नतीजतन, जब आप भंडारण के लिए बैंकों को छिपाते हैं, तो कंपोट के पास एक समृद्ध सुंदर रंग प्राप्त करने का समय होगा।

ध्यान दें! हालांकि इस तरह से सर्दियों के लिए संरक्षित, किशमिश के अंगूरों का संकलन, कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है, पहले सीजन में इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। भंडारण के दूसरे वर्ष, वह खड़ा नहीं हो सकता।

डबल - ट्रिपल फिल विधि

कैनिंग की अगली विधि आपको अधिक समय लेगी, लेकिन अधिक पारंपरिक माना जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए अंगूर का एक काढ़ा काता गया था।

आपको पहले सिरप तैयार करना होगा। आमतौर पर प्रति लीटर पानी में 200-300 ग्राम चीनी ली जाती है। यदि अंगूर किशमिश बहुत मीठा है, और यह वास्तव में मिठास से मीठा है, तो चीनी को कम से कम लें, लेकिन साइट्रिक एसिड को जोड़ने पर विचार करें।

एक सॉस पैन में, चीनी के साथ पानी मिलाएं और एक उबाल लाएं, जांचें कि चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है। डिब्बे में तैयार अंगूर फैलाएं, उन्हें लगभग एक तिहाई भर दें। अंगूर के जार पर उबलते हुए सिरप डालो और उन्हें 15 मिनट के लिए जलसेक करने दें। फिर डिब्बे में से चाशनी को वापस पैन में डालें।

टिप! ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है यदि आप छेद के साथ विशेष कवर का उपयोग करते हैं और एक नाली जो पहले डिब्बे में डाली जाती है।

सॉस पैन में सिरप फिर से उबला हुआ है, 2-3 मिनट के लिए पकाया जाता है और इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। फिर उबलते सिरप को फिर से अंगूर के डिब्बे के ऊपर डाला जाता है। इस बिंदु पर, बैंक पहले से ही कड़े हो सकते हैं। यह काफी पर्याप्त होगा यदि बैंकों को तहखाने या तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए। कमरे में भंडारण के लिए एक बार फिर डिब्बे से सिरप को पैन में डालना वांछनीय है, इसे फिर से उबाल लें और इसे डिब्बे में वापस डालें। उसके बाद ही बैंकों को विशेष टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

अन्य फलों की कंपनी में अंगूर

इसकी मिठास के लिए धन्यवाद, अंगूर कई खट्टे और खट्टे-मीठे फल और जामुन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सबसे अधिक बार कैनिंग अंगूर और सेब के कॉम्पोट के लिए नुस्खा का उपयोग करें। अक्सर कॉम्पोट अंगूर बेर, डॉगवुड या नींबू के पूरक होते हैं।

एक नियम के रूप में, अन्य फलों को अंगूर की तुलना में वजन से लगभग दो गुना कम लिया जाता है। हालांकि, सेब और प्लम का उपयोग करते समय, अंगूर और इन फलों के बराबर मात्रा में लेना काफी संभव है।

चेतावनी! कंपोट के लिए सेब टहनियों और बीजों से प्राप्त होते हैं, बीज से प्लम और कॉर्नेल, छिलके के साथ नींबू का उपयोग कभी-कभी किया जाता है। बस उन्हें बीज से मुक्त करने की आवश्यकता है, क्योंकि वे खाद को अनावश्यक कड़वाहट दे सकते हैं।

अपनी पसंद के अंगूर और फलों का मिश्रण कैन में भर जाता है और गर्म चाशनी से भर जाता है। सिरप बनाने के लिए एक लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी घोल दी जाती है।

फिर खाद के साथ जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है और उबलते पानी के क्षण से 10-15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। बाँझ lids के साथ रोलिंग के बाद, फल के साथ अंगूर की खाद एक नियमित पेंट्री में संग्रहीत की जा सकती है।

शुगर फ्री रेसिपी

किश्मिश के अंगूर, एक नियम के रूप में, इतने मीठे होते हैं कि इसमें से शक्कर को बिना चीनी डाले भी सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है। यह पेय स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी होगा और इसे पूरी तरह से मज़बूत और खुश कर सकता है। एक बाँझ जार में बहुत कसकर अंगूर रखना, लेकिन उन्हें नहीं उखाड़ना। जब जार को ब्रिम में भर दिया जाता है, तो सावधानी से उबलते पानी को ऊपर से डालें ताकि जार में दरार न पड़े। तुरंत जार को ढक्कन के साथ कवर करें और जार की मात्रा के आधार पर 10-15-20 मिनट के लिए बाँझ करें। नसबंदी के बाद, टोपी को कस लें। बिना चीनी के अंगूरों का मिश्रण तैयार।

दुर्भाग्य से, ताजा अंगूर को लंबे समय तक बनाए नहीं रखा जा सकता है, और यह बेर ठंड से बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन अंगूर से खाद बनाना एक लंबे और कठोर सर्दियों के लिए इस बेरी के स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक आसान और विश्वसनीय तरीका है।

Pin
Send
Share
Send
Send