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कैसे अंगूर इसाबेला से खाद पकाने के लिए

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इसाबेला अंगूर पारंपरिक रूप से एक विशिष्ट वाइन किस्म माना जाता है, और वास्तव में, इसमें से घर का बना वाइन एक सुगंध के साथ उत्कृष्ट गुणवत्ता का निकला है जिसे किसी अन्य अंगूर की विविधता के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लेकिन कुछ लोगों के लिए, शराब स्वास्थ्य कारणों से contraindicated है, अन्य इसे सिद्धांत से बाहर नहीं पीते हैं, और मैं सर्दियों के लिए इस किस्म के अंगूर की खरीद करना चाहूंगा, क्योंकि इसकी उपज काफी अधिक है। और गिरावट में, इसाबेला अंगूर बाजार में हर जगह पेश किए जाते हैं, अक्सर एक प्रतीकात्मक कीमत के लिए। लेकिन यह अंगूर की विविधता बहुत मूल्यवान है क्योंकि इसमें अद्भुत उपचार गुण हैं: यह बुखार से राहत देता है और सर्दी-वायरल रोगों के रोगियों की स्थिति, चयापचय में सुधार, एनीमिया, यकृत और अग्न्याशय के रोगों में मदद करता है, और इसका उपयोग मूत्रवर्धक और सफाई एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

सर्दियों के लिए सर्दियों के लिए इसाबेला कॉम्पोट सबसे अच्छा तरीका होगा, क्योंकि जामुन बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किए जाते हैं, यह जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, और पेय का स्वाद मसालों, साथ ही साथ अन्य जामुन और फलों के साथ विविध किया जा सकता है।

इसाबेला से रचना

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसाबेला अंगूर उनके पकने के समय हर कोने में पेश किया जा सकता है, और लगभग हर यार्ड में अधिक सुदूर क्षेत्रों में बढ़ता है। इसलिए, कई देखभाल करने वाली माताएं और दादी अपने परिवार को खुश करने की कोशिश कर रही हैं ताकि हर तरह की मिठाइयाँ बाहर निकल सकें। यदि आप सोच रहे हैं कि इसाबेला अंगूर से कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए ताकि इसके स्वाद में विविधता आए, तो यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

  • छिलके के साथ-साथ इसे सही बनाते हुए कुछ नींबू या संतरे के स्लाइस को जोड़ने की कोशिश करें, जिसमें मुख्य खट्टे सुगंध हो। बस खट्टे से सभी हड्डियों को हटाने के लिए मत भूलना - वे तैयार पेय को एक कड़वा नोट दे सकते हैं।
  • कुछ पाइकेंट ग्रेप कॉम्पोट जोड़ने के लिए, इलायची, लौंग या स्टार ऐनीज़, एक चुटकी दालचीनी या वेनिला के कुछ दाने डालें, या आप मुट्ठी भर पुदीना या नींबू बाम का उपयोग कर सकते हैं।
  • अंगूर आश्चर्यजनक रूप से अन्य फलों और जामुन के साथ संयुक्त होते हैं। सेब, पतले, अमृत, नाशपाती या क्विंस की पतली स्लाइस को खाद में जोड़ना बहुत अच्छा है। इस समय पकने वाले जामुन में से, डॉगवुड, माउंटेन ऐश, वाइबर्नम, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी और रिमोंटेंट रास्पबेरी के जामुन उपयुक्त होंगे।

सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार, इसाबेला अंगूर की खाद सर्दियों के लिए तैयार की गई थी यहां तक ​​कि आपकी दादी और भी, शायद, दादी-नानी। आजकल, उन्होंने बस कुछ उपकरणों का आविष्कार किया है जो परिचारिका के काम को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

अंगूर की तैयारी यह है कि पहले ठंडे पानी को चलाने में गुच्छों को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर मजबूत, पूरे, अक्षत और घने जामुन को ब्रश से एक अलग बर्तन में चुना जाता है, बाकी सब कुछ सैद्धांतिक रूप से शराब या अंगूर जाम के लिए उपयोग किया जा सकता है, लेकिन जब तक कि समय अलग नहीं रखा जाता है। चयनित जामुन एक कोलंडर या एक तौलिया पर बेहतर सूख जाते हैं।

दो दो लीटर जार के लिए पर्चे के अनुसार, 1 किलो धोया और साफ किया हुआ अंगूर का उपयोग किया जाता है। एक से दो गिलास तक आपके स्वाद के आधार पर चीनी लेनी चाहिए। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यदि चीनी बहुत कम है, तो भंडारण के पहले महीनों में खट्टा जोखिम पैदा होता है। इसके विपरीत, बहुत अधिक चीनी एक अपर्याप्त किण्वन प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। सिरप बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प 150-200 ग्राम चीनी प्रति 2 लीटर पानी का उपयोग करना है।

चेतावनी! जार और पलकों को बाँझ बनाना याद रखें। आप इसे पारंपरिक तरीके से कर सकते हैं - भाप पर या उबलते पानी में, या आप संवहन ओवन, माइक्रोवेव या यहां तक ​​कि ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार अंगूर के साथ निष्फल जार भरें। अगर आपको केवल प्यास बुझाने का इरादा था और केवल अंगूर की खुशबू थी, तो जामुन के साथ तल को कवर करें और यह काफी पर्याप्त होगा। लेकिन अंगूर के एक असली रस के समान बनने के लिए, कम से कम एक दो लीटर जार में कम से कम 500 ग्राम अंगूर की आवश्यकता होगी।

यदि आपके पास कांच के जार की कमी है, और आपको तुरंत अंगूरों की संरचना को बंद करने की आवश्यकता है, तो आप हैंगर के चारों ओर लगभग सभी तरह से अंगूर के साथ जार भी भर सकते हैं। भविष्य में, यह कॉम्पोट सिर्फ बहुत सांद्रता के साथ निकलेगा और कैन को खोलते समय इसे उबले हुए पानी से पतला करना होगा।

चीनी की चाशनी को 5-6 मिनट तक उबाल कर पकाएं। सिरप तैयार करें, इसे अंगूर के साथ जार में सावधानी से गर्म करें। उसके बाद, उन्हें 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

यहीं से शुरू होती है मस्ती।

यह महत्वपूर्ण है! नुस्खा के अनुसार, आपको जामुन को प्रभावित किए बिना, सभी मीठे तरल को निकालने की आवश्यकता होगी, अंगूर की सुगंध से संतृप्त, पैन में वापस। इसके अलावा, इस ऑपरेशन को कई बार करना वांछनीय है।

प्राचीन समय में, जब कई डालने का नुस्खा केवल आविष्कार किया गया था, यह प्रक्रिया बल्कि जटिल और समय लेने वाली थी। मजाकिया गृहिणियों के लिए अपने जीवन को आसान बनाने के लिए उन्होंने क्या आविष्कार नहीं किया - और एक कोलंडर का इस्तेमाल किया और पलकों में नाखूनों के साथ छेद बनाया।

आजकल, किसी भी दिलचस्प विचार को बहुत तेज़ी से उठाया जाता है और कुछ समय पहले आश्चर्यजनक उपकरण दिखाई दिए - पारंपरिक आकार के कांच के जार पर प्लास्टिक के ढक्कन बहुत सारे छेद के साथ और एक विशेष नाली के साथ। उन्हें ड्रेन कवर भी कहा जाने लगा।

अब आपको बस ऐसे ढक्कन लेने की ज़रूरत है, इसे जार के शीर्ष पर रख दें और बिना किसी समस्या के जार के सभी तरल सामग्री को एक अलग पैन में डालें। फिर इसे हटा दें, इसे अगले जार पर रखें और उसी क्रम में प्रक्रिया को दोहराएं। इस प्रकार, एक टोपी का उपयोग असीमित संख्या में डिब्बे पर किया जा सकता है जितनी बार आप चाहें।

जब तक आप सभी सिरप को वापस पैन में डाल दें, फिर से एक उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर से, अंगूरों को चाशनी के साथ डिब्बे में डालें, आवंटित समय को बनाए रखें और फिर से चाशनी को ढक्कन के माध्यम से पैन में डालें। तीसरी बार सिरप में अंगूर डालने के बाद, जारों को ऊपर से लुढ़काया जा सकता है, और उल्टा, गर्म कंबल में लपेटा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से शांत न हों।

स्कैलप्स के साथ अंगूर

कई नौसिखिए गृहिणियां पूछ सकती हैं: "सर्दियों के लिए स्प्रिग्स के साथ इसाबेला अंगूर के कॉम्पोट को कैसे बंद करें और क्या ऐसा करना संभव है?" बेशक, आप कर सकते हैं - इस तरह की तैयारी न केवल बहुत ही सुरुचिपूर्ण और मूल दिखेगी, बल्कि कैन खोलने के बाद आप अपने मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करेंगे, धीरे-धीरे कैन से अंगूरों का एक लंबा गुच्छा बाहर निकालेंगे। जब तक, ज़ाहिर है, आप एक पा सकते हैं और इसे बड़े करीने से जार में डाल सकते हैं।

स्प्रिंग्स या स्कैलप्प्स के साथ अंगूर से रचना, जैसा कि वे कभी-कभी कहा जाता है, आपको कम समय भी लगेगा, क्योंकि प्रत्येक बेरी का निरीक्षण करने और सभी टहनियों को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

लेकिन फिर भी, अंगूर के गुच्छों को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः पानी की एक बहती धारा के तहत, और नरम, ओवररिप या सड़े हुए जामुन को हटाने के लिए जांच की जाती है।

चेतावनी! इस मामले में, स्पष्टता महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसाबेला अंगूर किण्वन के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, जिसका अर्थ है कि यदि आप कम से कम एक खराब अंगूर को याद करते हैं, तो इसाबेला अंगूर का एक कॉम्पोट तैयार करने के आपके सभी प्रयास बेकार हो जाएंगे और यह किण्वित हो जाएगा।

नसबंदी के बिना स्पिन

धुले और सूखे अंगूरों को निष्फल कैन में फैलाएं ताकि वे लगभग आधे कैन तक ले जा सकें। नुस्खा के अनुसार 1 किलो तैयार अंगूर को 250 -300 ग्राम चीनी का उपयोग करना चाहिए। आपने कितना अंगूर लिया, इसके आधार पर बैंकों में चीनी की आवश्यक मात्रा डालें।

अलग से पानी उबालें और सावधानी से और धीरे-धीरे इसे अंगूर और चीनी के जार में डालें। निष्फल lids का उपयोग कर उबलते पानी के तुरंत बाद जार बंद करें। बैंकों को एक लपेटे हुए राज्य में ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त स्व-नसबंदी की प्रक्रिया हो सके।

निष्फल संघ की तैयारी

चूंकि इस नुस्खा में अंगूर के गुच्छों को जरूरी निष्फल किया जाएगा, इसलिए बैंकों को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। पूर्व-बाँझ उन्हें आवश्यक नहीं है। पहले मामले की तरह, अंगूरों की टहनी को धीरे-धीरे किनारे पर रखा जाता है और गर्म सिरप से भरा जाता है। उपयोग किए गए 1 लीटर पानी प्रति 250 ग्राम चीनी की दर से सिरप तैयार किया जाता है।

फिर अंगूर के किनारों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

ध्यान दें! किसी भी मामले में उन्हें नसबंदी प्रक्रिया में रोल नहीं करना चाहिए।

जिसके बाद उन्हें पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में रखा जाता है, जिसे आग पर रखा जाता है। सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, एक लीटर जार 15 मिनट, दो लीटर - 25 मिनट, तीन लीटर - 35 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं। नसबंदी प्रक्रिया के अंत में, जार को पानी से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और तुरंत सीमर का उपयोग करके टिन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

निष्कर्ष

इसाबेला अंगूर से खाद पकने के मौसम में समान रूप से अच्छा है, जब यह प्यास को पूरी तरह से बुझाने में सक्षम है, और सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के रूप में। इसके अलावा, सर्दियों में न केवल इसे पीना संभव है, बल्कि इसे विभिन्न प्रकार के फलों के पेय, सैकक्लोथ, सोबनी और जेली से भी बनाया जा सकता है। अक्सर, यहां तक ​​कि केक और फलों के डेसर्ट के लिए क्रीम भी इसके आधार पर तैयार की जाती है।

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