बागवानी

गर्म काली मिर्च की किस्में

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गर्म मिर्च के कई नाम हैं, कोई उसे "मिर्च" कहता है, कोई "मसालेदार" नाम पसंद करता है। आज तक, गर्म मिर्च की तीन हजार से अधिक किस्में हैं, उनमें से सभी की अपनी विशेषताएं हैं। लाल, हरे, पीले, नारंगी, बैंगनी और यहां तक ​​कि चॉकलेट मिर्च भी हैं। मिर्च के आकार और उनके आकार भी भिन्न होते हैं। लेकिन मुख्य विशिष्ट विशेषता फलों की जलन या तीक्ष्णता है, इसका आकार स्कोविल पैमाने पर मापा जाता है - बीज के साथ पैकेज पर संकेत दिया जाने वाला SHU मूल्य जितना अधिक होगा, उतनी ही अधिक "बुराई" काली मिर्च उनसे बढ़ेगी।

इस लेख में हम गर्म मिर्च की सबसे प्रसिद्ध किस्मों पर विचार करते हैं, इसकी विशेषताओं और बढ़ती परिस्थितियों से परिचित होते हैं।

घर पर गर्म मिर्च कैसे उगाएं

मिर्च अच्छी है क्योंकि इसे न केवल ग्रीनहाउस या बगीचे में लगाया जा सकता है, बल्कि इस फसल को अक्सर ऐसे बर्तन में लगाया जाता है, जो खिड़की की पाल या बालकनियों को सजाते हैं।

गर्म मिर्च उष्णकटिबंधीय अमेरिका और भारत से यूरोप में आई। आर्द्र और गर्म जलवायु वाले इन महाद्वीपों पर, संस्कृति को बारहमासी माना जाता है - मिर्च पूरे साल फल सकती है और वहां फल सकती है।

घरेलू जलवायु में, हर मौसम में गर्मी से प्यार करने वाली संस्कृति को लगाना होगा। बढ़ते मौसम के कारण (90 से 130 दिनों तक), पौधों को अंकुर द्वारा उगाया जाता है:

  • बीज पहले से भिगोए जाते हैं और पेकिंग के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दिए जाते हैं;
  • तैयार ढीली मिट्टी में लगाए गए बीज;
  • बर्तन एक गर्म स्थान पर रखे जाते हैं जहां कोई ड्राफ्ट और तापमान ड्रॉप नहीं होते हैं;
  • बुवाई के 1-1.5 महीने बाद, रोपाई को एक स्थायी स्थान (एक ग्रीनहाउस या जमीन पर) में स्थानांतरित किया जा सकता है।
चेतावनी! गर्म मिर्च बढ़ने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से अपने मीठे रिश्तेदार की खेती से अलग नहीं है: पौधों को गर्मी और सूरज से प्यार है, नियमित रूप से पानी की जरूरत है और मिट्टी को ढीला करना, हवा और ड्राफ्ट पसंद नहीं है।

गर्म मिर्च क्या हैं

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि गर्म मिर्च को लाल होना चाहिए। मिर्च को बिल्कुल किसी भी शेड में रंगा जा सकता है। वही फल के आकार और आकार पर लागू होता है। फल होते हैं, जिनकी लंबाई 30 सेमी तक पहुंचती है, और बहुत छोटे मिर्च होते हैं, जिनमें से आकार कुछ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है।

एक स्पष्ट फल या खट्टे सुगंध और सुखद स्वाद के साथ मिर्च उष्णकटिबंधीय या भारत में बढ़ते हैं। ऐसे फलों से अद्भुत सॉस, सीज़निंग बनाते हैं, विदेशी व्यंजन तैयार करते हैं।

टिप! ताजा खपत के लिए, आप मांसल लुगदी और मोटी दीवारों के साथ बड़े पैमाने पर गर्म काली मिर्च लगा सकते हैं। लेकिन सूखे रूप में लंबे समय तक भंडारण के लिए, छोटी पतली दीवारों वाले मिर्च अधिक उपयुक्त होते हैं।

पूरी दुनिया गर्म मिर्च को कई मुख्य श्रेणियों में वर्गीकृत करती है:

  1. चाइनीज को सबसे ज्वलंत माना जाता है।
  2. मैक्सिकन हैबेरो सबसे लोकप्रिय हैं।
  3. त्रिनिदाद अलग स्वाद, सॉस और adzhik बनाने के लिए इस्तेमाल किया।
  4. 7 पॉट एक असामान्य आकार और स्पष्ट फल स्वाद के आधार पर समूहीकृत।
  5. जलापीनो को अन्य प्रजातियों की तुलना में गर्मी अधिक पसंद है, इसलिए इसे ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। यह इन किस्मों को शहर के अपार्टमेंट की खिड़की के किनारों पर उगाया जाता है।
  6. केयेन मिर्च आसानी से अपनी कंजूसी और लम्बी आकृति के कारण पहचाने जाते हैं; इन किस्मों की झाड़ियाँ छोटी और कॉम्पैक्ट होती हैं।
  7. बुश की किस्में, जिनमें प्रसिद्ध "तबास्को" शामिल हैं, कम लोकप्रिय हैं, लेकिन उनके प्रशंसक भी हैं।
यह महत्वपूर्ण है! अल्कलॉइड कैपसाइसिन, जो किसी अन्य सब्जी या फल में नहीं पाया जाता है, काली मिर्च के "जलने" के लिए जिम्मेदार है। इस पदार्थ की सूक्ष्म खुराक केवल मीठे मिर्च में होती है।

"डबल बहुतायत"

इस किस्म को खुले मैदान में लगाया जा सकता है, लेकिन ग्रीनहाउस परिस्थितियों में, उपज अधिक होगी - 40 से अधिक फलों को अपनी झाड़ी से हटाया जा सकता है। मिर्च को तुरंत मसाला नहीं दिया जाता है, फसल प्रति सीजन में पांच गुना तक प्राप्त की जाती है।

ट्रंक के फल के आकार, लम्बी। प्रत्येक की लंबाई लगभग 20 सेमी है, औसत वजन 70 ग्राम है। एक परिपक्व अवस्था में, काली मिर्च का रंग लाल होता है।

मिर्च की दीवारें काफी मोटी हैं, इसलिए यह सूखने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन जार में "डबल बहुतायत" से उत्कृष्ट preforms प्राप्त होते हैं, और फल जमे हुए हो सकते हैं।

पौधे तेज गर्मी के साथ उगता है, बीमारियों और वायरस से डरता नहीं है।

"हॉट गुलदस्ता"

इस काली मिर्च को ग्रीनहाउस और बगीचे दोनों में उगाया जा सकता है। झाड़ियों छोटे बढ़ते हैं - ऊंचाई में 50 सेमी तक, फैल नहीं। पौधों की शाखाओं को बांधने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस किस्म के फल काफी हल्के होते हैं।

एक फली का वजन केवल 15-20 ग्राम होता है, और लंबाई 12 सेमी तक होती है। फल का आकार शंकु के आकार का होता है, दृढ़ता से लम्बी होती है, मिर्च का एक छोटा व्यास होता है। जैविक परिपक्वता के चरण में, फल एक लाल रंग का अधिग्रहण करते हैं।

फलों की दीवारें पतली हैं, वे सूखने और अन्य उपयोग के लिए महान हैं। पेपरिका की एक विशेष सुगंध के साथ, काली मिर्च का स्वाद सुखद है।

टिप! यदि गर्म काली मिर्च की फली अच्छी तरह से सूख और कीमा बनाया हुआ है, तो आप किसी भी घर के बने व्यंजनों के लिए एक अद्भुत मसाला प्राप्त कर सकते हैं।

"चीनी फायर"

यह किस्म सबसे गर्म मिर्च से संबंधित है। झाड़ियों 65 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती हैं, उन्हें ग्रीनहाउस, और खुले क्षेत्रों में उगाया जा सकता है।

मिर्च खुद बहुत बड़े नहीं हैं - प्रत्येक का वजन केवल 70 ग्राम है, लेकिन लंबाई लगभग 25 सेमी है। जब फल परिपक्व होता है, तो यह संतृप्त लाल हो जाता है। काली मिर्च का आकार एक शंकु है, लेकिन थोड़ा घुमावदार नीचे के साथ।

संस्कृति जल्दी पकने को संदर्भित करती है - अंकुरण के 90 दिनों बाद फल एकत्र किए जा सकते हैं। पौधे वायरस और बीमारियों के खिलाफ मजबूती से खड़े होते हैं जो नाइटशेड के परिवार की विशेषता हैं।

"त्रिनिदाद छोटी चेरी"

कल्चर को सुपर अर्ली माना जाता है - बीजों को प्रोक्युटुत्स्य के बाद 70 दिनों के भीतर खाया जा सकता है। झाड़ियों शक्तिशाली और फैलती हैं, उनकी ऊंचाई अक्सर 0.8 मीटर से अधिक होती है।

फल की उपस्थिति एक चेरी जैसा दिखता है - उनके पास एक समान गोल आकार और एक छोटा व्यास है - लगभग 2 सेमी। मिर्च का स्वाद भी चेरी के नोटों से संतृप्त होता है। प्रत्येक झाड़ी पर बहुत सारे चमकीले नारंगी या स्कारलेट पेपरकॉर्न उगते हैं।

"भारतीय हाथी"

ये मिर्च हल्के से गर्म होते हैं, एक समृद्ध पेपरिका स्वाद और एक सुखद स्वाद होता है। झाड़ियों को उच्च माना जाता है - उनकी ऊंचाई अक्सर 130 सेमी से अधिक होती है, शाखाओं का फैलाव। पौधों को बांधने और ग्रीनहाउस में बेहतर रूप से उगाए जाने की आवश्यकता है।

फल का आकार ट्रंक के आकार का होता है, काली मिर्च थोड़ा डोपिंग होती है। परिपक्वता के चरण में, फल चमकीले लाल रंग के होते हैं, अंडकोष के साथ दो कक्षों में विभाजित होते हैं। दीवार की मोटाई लगभग 1.5 मिमी है, प्रत्येक काली मिर्च का वजन लगभग 30 ग्राम है।

यदि आप भारतीय हाथी की किस्म को ग्रीनहाउस में उगाते हैं, तो आप प्रति किलोग्राम भूमि पर दो किलोग्राम तक फसल प्राप्त कर सकते हैं।

स्वाद की विशेषताएं इस किस्म को एक मसाला, किसी भी डिश या सॉस के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती हैं।

"मास्को क्षेत्र का चमत्कार"

बहुत ही उत्पादक किस्म, एक वर्ग मीटर से चार किलोग्राम तक मिर्च देती है। झाड़ियाँ लम्बी हो जाती हैं, जिनमें शक्तिशाली साइड शूट और पत्तियों की एक छोटी मात्रा होती है।

फल स्वयं एक शंकु के आकार के होते हैं, सूख रहे हैं, उनकी सतह चिकनी और चमकदार है। फल की लंबाई 25 सेमी तक हो सकती है, जबकि व्यास छोटा है - लगभग 3 सेमी।

प्रत्येक फली का वजन शायद ही 50 ग्राम से अधिक हो। दीवारें मोटी नहीं हैं - 2 मिमी तक। इस विविधता में एक अजीब अजीब स्वाद है, जलन की थोड़ी बहुत है।

एक झाड़ी पर उचित देखभाल और समय पर पानी पिलाने से 20 पेप्परकोर्न तक उग सकते हैं।

"Jalapeno"

गर्म काली मिर्च के मुख्य प्रकारों में से एक का प्रतिनिधि - मैक्सिकन विविधता "जलापीनो"। इस पौधे की झाड़ियाँ बहुत ऊँची हैं - एक मीटर तक पहुँचती हैं। शक्तिशाली और फैलाव गोली मारता है। एक पौधे पर एक ही समय में 40 फल तक उग सकते हैं।

मिर्च खुद छोटे होते हैं - उनकी लंबाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है। फल का आकार बैरल के आकार का होता है, थोड़ा लम्बा होता है। सबसे पहले, पेपरकॉर्न गहरे हरे रंग के होते हैं, लेकिन जैसे ही वे परिपक्व होते हैं, वे उज्ज्वल लाल हो जाते हैं।

"Habanera"

इस किस्म की कई किस्में हैं: लाल, पीले, नारंगी, गुलाबी और चॉकलेट ह्यू के मिर्च हैं। विविधता की एक विशिष्ट विशेषता है, सुगंधित फल। उनका आकार एक शंकु है।

मिर्च छोटे बढ़ते हैं - एक का वजन केवल 15 ग्राम होगा। लेकिन प्रत्येक पौधे पर एक ही समय में सैकड़ों फल पक सकते हैं।

इस किस्म के फलों का स्वाद भी बहुत असामान्य है - उन्होंने एक मजबूत जलन और तीखेपन के साथ मिश्रित फल नोट्स का जोरदार उच्चारण किया है।

"अस्त्रखान 147"

इस किस्म को मध्य सीजन और उच्च उपज देने वाला माना जाता है। इसे खुले मैदान में उगाया जा सकता है, लेकिन देश के उत्तरी क्षेत्रों में फिल्म या एग्रोफिब्रे का उपयोग करना बेहतर है।

फल एक ही समय में पकते हैं, जो किसान को ताजा मिर्च की नियमित फसल प्रदान करता है। झाड़ी की ऊंचाई छोटी है (50 सेमी तक), पौधे फैल नहीं रहे हैं, आधा-टंबलिंग। इस तरह की विविधता के साथ लगाए गए एक मीटर भूमि से उचित देखभाल के साथ, 3.5 किलोग्राम स्टिंगिंग फलों को इकट्ठा करना संभव होगा।

पेपरकॉर्न का आकार एक शंकु है। व्यवस्था गिर रही है, रंग पहले हरा है, धीरे-धीरे स्कारलेट में बदल रहा है।

फलों की सतह चिकनी और चमकदार होती है, दीवारें पतली होती हैं। प्रत्येक फली का द्रव्यमान केवल 10 ग्राम है, और लंबाई 6 सेमी है। इसलिए, भविष्य के उपयोग के लिए गर्म मिर्च तैयार करने के लिए विविधता का उपयोग किया जा सकता है - पाउडर में सूखने और पीसने के लिए।

चेतावनी! कैपेसिसिन एल्कलॉइड, जो मिर्च को एक जलती हुई सनसनी देता है, फल के मांस में नहीं, बल्कि छिलके, हड्डियों और सफेद नसों में निहित होता है। ये सब्जी के हिस्से हैं जो सबसे तेज हैं।

"केयेन रेड"

इस किस्म के पौधे बहुत लंबे होते हैं - 150 सेमी से अधिक। उन्हें बांधना आवश्यक है, इसलिए एक बंद ग्रीनहाउस में विकसित करना सबसे अच्छा है।

प्रत्येक झाड़ी को "फली" से सजाया जाता है, जिसमें एक फली होती है - एक पौधे पर यह 40 पेपरकॉर्न तक उग सकती है। फल का आकार लम्बी शंकु है। उनकी लंबाई 12 सेमी तक पहुंचती है, लेकिन व्यास बहुत छोटा है - लगभग 1.5 सेमी।

फल की सतह चमकदार होती है, पहले हरी होती है, जैविक पकने के बाद इसे संतृप्त लाल किया जाता है। फल का स्वाद मध्यम मसालेदार होता है।

घरेलू जलवायु के लिए कौन सी किस्में अधिक उपयुक्त हैं

गर्म मिर्च की लगभग सभी किस्मों को खुले मैदान में लगाया जा सकता है। अपवाद विदेशी प्रजातियां हैं, विदेशी प्रजनन और लंबी मिर्च के संकर हैं जिन्हें बांधने की आवश्यकता है।

बीज की एक थैली पर एक फसल को कैसे उगाना आसान है इसकी जानकारी, फली के तेज (SHU) की डिग्री का भी संकेत मिलता है। भोजन में गर्म मिर्च खाना अत्यधिक सावधानी के साथ होना चाहिए: छोटी खुराक में, यह सब्जी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है, लेकिन तेज फलों का अधिक सेवन विभिन्न बीमारियों और विकृति का कारण बन सकता है।

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